{"id":13039,"date":"2015-12-02T17:31:09","date_gmt":"2015-12-02T23:31:09","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=13039"},"modified":"2016-01-01T14:33:51","modified_gmt":"2016-01-01T20:33:51","slug":"cata-a-ciegas-poper-brut-taittinger-nocturne-henri-abele-brut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=13039","title":{"rendered":"Beber vino Diciembre 2015"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Latitud21-cata-diciembre-2015.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-13041\" title=\"Latitud21 cata diciembre 2015\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Latitud21-cata-diciembre-2015-1024x773.jpg\" alt=\"Latitud21 cata diciembre 2015\" width=\"1024\" height=\"773\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>PIPER BRUT<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega: <\/strong>Piper-Heidsieck<\/li>\n<li><strong>Francia<\/strong><\/li>\n<li><strong>Varietal:<\/strong> Chardonnay, Pinot Noir, Meunier<\/li>\n<li><strong>Total: <\/strong>70 puntos<\/li>\n<li><strong>$576<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fernando Mart\u00ed<\/strong><\/p>\n<p>\u201cYo no s\u00e9 nada de champa\u00f1as pero este me pareci\u00f3 buen\u00edsimo, gran pretexto para celebrar, bebida ideal como aperitivo para las fechas navide\u00f1as y para entonarte antes de pasar al departamento de arriba o al de abajo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Mauro Amati<\/strong><\/p>\n<p>\u201cMe parece un extra brut, tiene una parte arom\u00e1tica muy intensa a pan, a levadura y a todo lo que es t\u00edpico de un champ\u00e1n, o de una cava, pero dicen que es champ\u00e1n, vamos a confiar en eso. En boca es muy muy intenso, sus burbujas me parecen bastante chiquitas, sigue despu\u00e9s de un tiempo teniendo algo de terraje constante muy bonito, lo que quiere decir que es un champ\u00e1n muy bien logrado, muy rico, muy gustoso, hasta se puede tomar solo porque es bastante intenso o con algunos platos cremosos. Me gust\u00f3 mucho\u201d.<\/p>\n<p><strong>Roberto Mart\u00edn<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEs un champ\u00e1n muy bien logrado, seco; su color pajizo caracter\u00edstico de las champa\u00f1as; su sabor fresco con la acidez muy equilibrada, dominante; predomina la uva cl\u00e1sica de la champa\u00f1a, se siente el Chardonnay, se siente el Pinot. Tambi\u00e9n me gusta mucho\u201d.<\/p>\n<p><strong>Federico L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEl primer vino a la vista tiene un color ligeramente paja trasl\u00facida y noto una burbuja dispareja. No s\u00e9 si sea champa\u00f1a, yo no creo que sea puesto que perdi\u00f3 mucho ya su perlado constante. No tiene acidez y no posee tanta dulzura pero tampoco tiene mucho retrogusto, no tiene esos sabores tostados y t\u00edpicos del champ\u00e1n que tanto me gustan. No tiene muchas notas y puede ser un vino f\u00e1cil para tomar; en nariz le falta un poco. Dej\u00e1ndolo como copa final tiene un poquito de sabores amargos que hace que te permita salivar, entonces puede ser un excelente vino para aperitivos, para un brindis o para un coctel\u201d.<\/p>\n<p><strong>Jackie Jim\u00e9nez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cLa primera copa, en cuanto a aromas estoy de acuerdo con Federico y creo que el aperlado se ve un poco m\u00e1s discreto. Este champ\u00e1n presenta una cierta evoluci\u00f3n puesto que siento aromas a frutos secos; en boca se percibe muy f\u00e1cilmente un sabor a c\u00e1scara de lim\u00f3n o de toronja. Tiene una buena acidez; sin embargo, siento que tiene cierta evoluci\u00f3n que no le quita lo interesante\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>TAITTINGER NOCTURNE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega: <\/strong>Taittinger<\/li>\n<li><strong>Francia<\/strong><\/li>\n<li><strong>Varietal:<\/strong> Chardonnay, Pinot Noir, Meunier<\/li>\n<li><strong>Total: <\/strong>80 puntos<\/li>\n<li><strong>$849<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fernando Mart\u00ed<\/strong><\/p>\n<p>\u201cMe supo muy parecido al primero, muy buena\u2026 Pero aclaro, yo soy un poco codo para la cosa del champ\u00e1n, solamente lo compro cuando quiero apantallar a alguien, el resto del tiempo me voy por una cava o Prosecco, pero este s\u00ed podr\u00eda comprarlo para cambiarme al departamento de abajo\u201d\u2026<\/p>\n<p><strong>Mauro Amati<\/strong><\/p>\n<p>\u201cDebe de ser un semidulce, muy distinto del primero, es completamente muy c\u00edtrico, con un toque de lim\u00f3n. La burbuja aunque ya pas\u00f3 el tiempo sigue estando ah\u00ed, un poquito m\u00e1s irregular. Es un champ\u00e1n que debe de tomarse muy fresco; sin ninguna pretensi\u00f3n, pero rico. Muy bien hecho. El maridaje debe ser muy suave, con una buena ensalada, con alcachofas con un poquito de queso, o para un tradicional brindis\u201d.<\/p>\n<p><strong>Roberto Mart\u00edn<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEste segundo champ\u00e1n es completamente diferente, trae dulzura, se siente de inmediato; no creo que llegue a ser champ\u00e1n, podr\u00eda ser un espumoso. Su color es muy tenue, la burbuja muy endeble, en boca es corto, est\u00e1 muy fresco, se siente un poquito la acidez. Va muy bien con la alcachofa que estoy comiendo y tambi\u00e9n podr\u00eda ir muy bien con higo, pera. Es muy agradable\u201d.<\/p>\n<p><strong>Federico L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEste segundo champ\u00e1n desde que me lo sirvieron no ha dejado de tener un perlado constante, tiene un color un poco m\u00e1s obscuro, con notas un poquito m\u00e1s amarillas, pero lo m\u00e1s interesante son esos ahumados y tostados que tiene en el retrogusto. Su acidez est\u00e1 s\u00faper balanceada, no est\u00e1 dulce pero tampoco es un seco extremo, entonces lo hace un vino rico. En retrogusto tiene un burbujeo agradable que nos limpia el paladar y al final tiene un dejo de dulzura que lo hace totalmente simp\u00e1tico. Est\u00e1 muy rico, me gust\u00f3 mucho este espumoso. Creo que definitivamente es un champ\u00e1n de calidad. Ahorita estoy comiendo una ensalada con burrata, ar\u00fagula, tomate y portobello, y las notas de hongos van perfecto con este platillo de mi amigo Mauro, de Cenacolo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Jackie Jim\u00e9nez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEl segundo champ\u00e1n tiene una caracter\u00edstica muy frutal iniciando en nariz, un hermoso aperlado. (Par\u00e9ntesis. Debemos de decir realmente que el aperlado algunas veces corresponde tambi\u00e9n al estilo y a la limpieza de copa, entonces por eso tambi\u00e9n es muy importante tener una copa adecuada y bien limpia para que el aperlado se pueda presentar). En boca siento una lima muy fresca, definitivamente, cierto dejo de dulzor, pero muy interesante porque es un dulzor balanceado. Es un champ\u00e1n muy recomendable\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>HENRI ABEL\u00c9 BRUT<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega: <\/strong>Henri Abel\u00e9<\/li>\n<li><strong>Francia<\/strong><\/li>\n<li><strong>Varietal:<\/strong> Pinot Noir, Chardonnay, Meunier<\/li>\n<li><strong>Total: <\/strong>68 puntos<\/li>\n<li><strong>$688<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fernando Mart\u00ed \u00a0 <\/strong><\/p>\n<p>\u201cEste es el que menos me gust\u00f3, es m\u00e1s dulz\u00f3n que las otras, no tiene ese sabor limpio, claro y transparente del champ\u00e1n, pero en estos momentos mi juicio est\u00e1 alterado porque necesito ya pasar a cosas m\u00e1s serias, entonces puede ser que sea nada m\u00e1s mi apetito desmedido por sabores m\u00e1s intensos\u201d.<\/p>\n<p><strong>Mauro Amati<\/strong><\/p>\n<p>\u201cLas burbujas est\u00e1n bastante pegaditas, son medianas; es un champ\u00e1n intermedio, tiene muchos tipos de aromas, desde pan, levadura, algo de c\u00edtricos, algo floral, es un semibrut seguramente. Sin embargo, es tranquilo, elegante, un poquito m\u00e1s c\u00edtrico en boca de lo normal. Lo veo como para una ensalada o con un prosciutto\u201d.<\/p>\n<p><strong>Roberto Mart\u00edn<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEl tercero yo lo siento m\u00e1s seco, tiene menos intensidad, encuentro un color m\u00e1s dominante, la burbuja todav\u00eda prevalece, es largo, un poco m\u00e1s pesado. No siento que sea champ\u00e1n, creo que es una cava buena media\u201d.<\/p>\n<p><strong>Federico L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEste tercer vino espumoso tiene mucho m\u00e1s marcadas las notas caracter\u00edsticas de un champ\u00e1n, tiene estos ahumados, estos tostados, tiene muy presente la uva Pinot Noir, con un retrogusto interesante. Es el que m\u00e1s me gust\u00f3 de todos, ya que me agradan m\u00e1s los amargos que los dulces, tiene unas notas a toronja, creo que puede ser la parte agradable. Lamentablemente el perlado anda muy desigual, entonces lo que me hace dudar si realmente es un champ\u00e1n, pero definitivamente tiene un buen retrogusto y est\u00e1 muy rico\u201d.<\/p>\n<p><strong>Jackie Jim\u00e9nez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cNada m\u00e1s para recordar, Federico, que el aperlado tambi\u00e9n puede depender del tipo de copa y la limpieza de la misma. Me parece un champ\u00e1n muy interesante, definitivamente; tiene aromas a levadura, a panificaci\u00f3n, a manzana verde, a pera; en boca me pareci\u00f3 una gama de c\u00edtricos, pero de la c\u00e1scara, puede ser de lim\u00f3n, de lima, de toronja, sobre todo. Tiene un dulzor residual, por lo cual yo creo que este no es un brut, es un sec. Brut eran los dos primeros; su dulzor est\u00e1 muy bien integrado, lo que me permite acercarlo a varios platillos, como dec\u00eda Mauro, tanto un contraste de lo dulce con lo salado con prosciutto o con, por ejemplo, platillos especiados, cuando hablamos del mole con champ\u00e1n, que es interesant\u00edsimo, definitivamente, y como varios postres, varias tartas\u201d.<\/p>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PIPER BRUT Bodega: Piper-Heidsieck Francia Varietal: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Total: 70 puntos $576 Fernando 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