{"id":14584,"date":"2016-01-04T17:15:26","date_gmt":"2016-01-04T23:15:26","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=14584"},"modified":"2016-01-04T17:15:38","modified_gmt":"2016-01-04T23:15:38","slug":"joya-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=14584","title":{"rendered":"Joya gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Con m\u00e1s de 140 a\u00f1os de tradici\u00f3n, Joselito, la marca de jam\u00f3n de mayor prestigio en el mundo, ve en el Caribe mexicano nicho de mercado tangible<\/strong><\/p>\n

Declarado el mejor jam\u00f3n del mundo, Joselito, la marca espa\u00f1ola presente en el mercado internacional por cinco generaciones, logr\u00f3 penetrar sin problema en territorio nacional -conocedor de la calidad-, y ve en el Caribe mexicano, por su importancia tur\u00edstica y elevado nivel de vida, un mercado natural de desarrollo.<\/p>\n

Con un modelo de producci\u00f3n que la propia empresa califica de at\u00edpico, pues laboran solo tres meses al a\u00f1o con el cerdo ib\u00e9rico de bellota, la empresa familiar\u00a0 consigui\u00f3\u00a0 capitalizar el distintivo con el reconocimiento alcanzado en Espa\u00f1a para exportar a 55 pa\u00edses en el mundo, entre ellos Estados Unidos, adonde ingresaron en octubre pasado. En Am\u00e9rica, adem\u00e1s de M\u00e9xico, la marca tiene presencia en Guatemala, Per\u00fa, Brasil, Chile y Panam\u00e1.<\/p>\n

Al elaborar un producto tan exclusivo y artesanal, algo muy particular y que\u00a0 depende mucho de la a\u00f1ada, el consorcio logra una producci\u00f3n de entre 50 mil -en periodos de calidad inferior- hasta 90 o 91 mil jamones al a\u00f1o.<\/p>\n

Jos\u00e9 G\u00f3mez, director general de Joselito, dio a conocer en entrevista con Latitud 21 <\/strong>que el prestigio ganado por el proceso de elaboraci\u00f3n y calidad, que mantienen por generaciones, es reconocido por los grandes sitios gastron\u00f3micos, los m\u00e1s destacados chefs en el mundo, el Financial Times<\/em>, el New York Times,<\/em> as\u00ed como reconocimientos en Europa y Jap\u00f3n.<\/p>\n

Relat\u00f3 que Joselito se fund\u00f3 en 1868, \u201ctiene 147 a\u00f1os y yo soy la quinta generaci\u00f3n, porque es una empresa cien por ciento familiar y la fund\u00f3 mi tatarabuelo, en Salamanca\u201d.<\/p>\n

Precis\u00f3 que el jam\u00f3n que comercializan tiene cinco a\u00f1os y est\u00e1 certificado como producto totalmente org\u00e1nico, no tiene colorantes ni conservantes, no tiene gluten ni lactosa, no contiene metales pesados, la pata es jam\u00f3n y sal. \u201cNos especializamos en vender a todos los chefs de estrellas Michelin tanto de Espa\u00f1a como de Europa\u201d, destac\u00f3, adem\u00e1s de que luego de muchos a\u00f1os de \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 insistencia lograron colocar su producto en una de las tiendas que ellos catalogan como la mejor del mundo, Pec, en Italia, que tiene entre 170 y 180 a\u00f1os y hoy es una de las banderas de Joselito, \u201cah\u00ed hacen la cena de fin de a\u00f1o de Madonna y gente important\u00edsima, y es un cliente enamorado de Joselito\u201d.<\/p>\n

Sobre el mercado mexicano, coment\u00f3 que \u201cest\u00e1 en una evoluci\u00f3n muy bonita para nosotros, es un mercado que va a ser muy importante, porque no es sencillo poder transmitir la pasi\u00f3n del jam\u00f3n de Espa\u00f1a en M\u00e9xico, porque la gente est\u00e1 predispuesta a ello, pero en cuanto lo prueba le gusta. Pienso que M\u00e9xico tiene un futuro muy importante para nuestra empresa\u201d.<\/p>\n

Agreg\u00f3 que en el pa\u00eds tienen participaci\u00f3n desde hace 12 a\u00f1os. \u201cEs un pa\u00eds en el que estamos muy a gusto porque fue sencillo introducirnos, vender, que la gente nos recibiera muy r\u00e1pido. El mexicano en ese aspecto nos ha abierto las puertas r\u00e1pidamente\u201d.<\/p>\n

Mencion\u00f3 que La Europea es uno de sus m\u00e1s importantes clientes, aunque tienen una cartera m\u00e1s amplia. Lograron cubrir todo lo relativo a temas de reglamentaci\u00f3n y normas, \u201cincluso vendemos en Jap\u00f3n, Australia, pa\u00edses que tienen reglas muy parecidas a las de M\u00e9xico\u201d.<\/p>\n

En relaci\u00f3n con el Caribe mexicano, el directivo coment\u00f3 que esta zona no solo la visualiza como destino tur\u00edstico, sino que tambi\u00e9n es una regi\u00f3n con un nivel de vida muy elevado, donde hay hoteles pero tambi\u00e9n muy buenos restaurantes, barcos, zonas residenciales de alta plusval\u00eda, y \u201cpodemos tener\u00a0 un nicho de clientes muy importantes para Joselito.<\/p>\n

\u201cAqu\u00ed est\u00e1n nuestros clientes, a quienes les gustan las cosas especiales; el producto Joselito es totalmente ecol\u00f3gico, y somos lo que comemos. Nosotros tenemos todas las certificaciones habidas y por haber y una l\u00ednea de productos que incluye adem\u00e1s del jam\u00f3n, lomo, chorizo, salchich\u00f3n, lo que es la copa, la presa, as\u00ed que es un nicho de mercado importante\u201d. (Mariana Orea\/Norma Anaya).<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n


\n<\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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