{"id":21187,"date":"2016-09-12T12:55:25","date_gmt":"2016-09-12T17:55:25","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=21187"},"modified":"2016-09-30T17:40:12","modified_gmt":"2016-09-30T22:40:12","slug":"amor-a-la-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=21187","title":{"rendered":"Amor a la mexicana"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">A un a\u00f1o de establecer la Pol\u00edtica de Fomento a la Gastronom\u00eda Nacional, la industria hotelera y restaurantera del Caribe mexicano busca potenciarla a trav\u00e9s de propuestas culinarias honestas desde la principal puerta de entrada a M\u00e9xico<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/frida.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-21188\" title=\"frida\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/frida-198x300.jpg\" alt=\"\" width=\"198\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>FRIDA<\/strong><\/p>\n<p>Enclavado en el hotel Grand Velas Riviera Maya, el restaurante de cocina tradicional mexicana Frida celebra el galard\u00f3n de Cuatro Diamantes de la American Automobile Association (AAA) y su intenci\u00f3n de refrendar el compromiso con la Pol\u00edtica de Fomento a la Gastronom\u00eda Nacional implantada por la Secretar\u00eda de Turismo, a trav\u00e9s del festival gastron\u00f3mico <em>The Best of M\u00e9xico<\/em>, del 5 al 9 de octubre pr\u00f3ximo.<\/p>\n<p>Frida -en honor a la pintora mexicana Frida Kahlo-, inici\u00f3 operaciones hace casi ocho a\u00f1os y es una de las insignias gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes del hotel Grand Velas Riviera Maya, y donde han recibido 29 mil comensales durante el primer semestre de 2016.<\/p>\n<p>Este espacio, bajo el liderazgo del chef Ricardo de la Vega, reunir\u00e1 en su festival a exponentes de la cocina mexicana como Zahie T\u00e9llez, Carlos Gayt\u00e1n, Francisco Ruano y Mikel Alonso, quienes presentar\u00e1n las nuevas tendencias del arte culinario de M\u00e9xico durante el encuentro.<\/p>\n<p>Ren\u00e9 Mac\u00edn, director de Alimentos y Bebidas del Grand Velas Riviera Maya, consider\u00f3 que uno de los pilares de M\u00e9xico es el turismo y parte de las atracciones que busca consolidar es la gastronom\u00eda mexicana, declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Unesco desde 2010.<\/p>\n<p>El impulso de la cocina mexicana por parte de la cadena hotelera adquiere mayor relevancia con la pr\u00f3xima apertura del restaurante Frida en el Grand Velas Los Cabos, que tendr\u00e1 su propuesta culinaria bajo el mismo esquema que se maneja en el de la Riviera Maya y Riviera Nayarit.<\/p>\n<p><strong>POL\u00cdTICA DE FOMENTO A LA GASTRONOM\u00cdA NACIONAL<\/strong><\/p>\n<p>\u201cUno de los principales ingresos del pa\u00eds es el turismo, por eso es de vital importancia impulsar la gastronom\u00eda mexicana con el apoyo de los tres niveles de gobierno y de la iniciativa privada, ya que es un factor de atractividad tur\u00edstica, como ocurre en pa\u00edses como Francia, Espa\u00f1a o Per\u00fa\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/la-habichuela.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-21189\" title=\"la-habichuela\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/la-habichuela-198x300.jpg\" alt=\"\" width=\"198\" height=\"300\" \/><\/a>LA HABICHUELA<\/strong><\/p>\n<p>Lo que inici\u00f3 en Canc\u00fan hace 39 a\u00f1os con una inversi\u00f3n limitada y un concepto de cocina universal se transform\u00f3 en el restaurante La Habichuela con un concepto de\u00a0 gastronom\u00eda caribe\u00f1a mexicana exitoso, que buscar\u00e1 consolidar en este a\u00f1o su modelo de franquicia para iniciar el proceso de expansi\u00f3n hacia otras partes del pa\u00eds y de Estados Unidos.<\/p>\n<p>Acreedor del distintivo de los Cinco Diamantes que otorga la Academia Americana de la Ciencia de la Hospitalidad, desde 2008, y Premio Nacional Restaurantero, en 1977, La Habichuela fue el primer restaurante de M\u00e9xico y del mundo en obtener la certificaci\u00f3n ISO 9000.<\/p>\n<p>\u201cLa atm\u00f3sfera est\u00e1 inspirada en la cultura maya, y cuenta con capacidad para 140 comensales tanto en el interior como en la terraza exterior, que nos ha dado fama\u201d, comenta Armando Pezzotti, director general de La Habichuela, recinto que tambi\u00e9n fue galardonado con el distintivo DiRoNa, <em>Distinguished Restaurants of North America<\/em>.<\/p>\n<p>A casi cuatro d\u00e9cadas de la apertura del sitio gastron\u00f3mico en el \u2018coraz\u00f3n\u2019 del centro de la ciudad, este logr\u00f3 su expansi\u00f3n a la Zona Hotelera de Canc\u00fan con el nombre La Habichuela y con el apellido Sunset, con una capacidad para 210 personas, emulando el mismo ambiente pero con un aire m\u00e1s contempor\u00e1neo y con una gran terraza en el lado lagunar del Bulevar Kukulc\u00e1n.<\/p>\n<p>\u201cYa trabajamos en el\u00a0 proyecto para establecer nuestro modelo de franquicia y continuar con el crecimiento de la firma hacia otras partes del pa\u00eds y el extranjero, a partir del pr\u00f3ximo a\u00f1o\u201d, anuncia el empresario mexicano.<\/p>\n<p><strong>POL\u00cdTICA DE FOMENTO A LA GASTRONOM\u00cdA NACIONAL<\/strong><\/p>\n<p>\u201cMi opini\u00f3n es la misma que para las reformas estructurales que hace el presidente Enrique Pe\u00f1a Nieto, no sirven de nada. Si realmente tiene ganas de impulsar la gastronom\u00eda mexicana, sin gastar dinero, deber\u00eda hacer que estos hoteles extranjeros de Todo Incluido no hagan mamarrachadas de la comida mexicana\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-mortero.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-21190\" title=\"el-mortero\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-mortero-198x300.jpg\" alt=\"\" width=\"198\" height=\"300\" \/><\/a>EL MORTERO<\/strong><\/p>\n<p>Fundado en 1986, el restaurante, una r\u00e9plica de la original Hacienda El Mortero en el estado de Durango, atendi\u00f3 a cerca de 25 mil personas durante el primer semestre de 2016 y considera cerrar el a\u00f1o con un crecimiento del 15%\u00a0 e inversi\u00f3n de m\u00e1s de 400 mil pesos en promoci\u00f3n y publicidad.<\/p>\n<p>Antonio S\u00e1nchez, director de Alimentos y Bebidas del hotel Krystal Grand, destac\u00f3 que la fortaleza de El Mortero, ubicado en el coraz\u00f3n de la Zona Hotelera de Canc\u00fan, es la autenticidad y originalidad de su gastronom\u00eda, as\u00ed como el ambiente mexicano del lugar y la m\u00fasica en vivo con mariachi.<\/p>\n<p>\u201cEl 70% de los clientes son extranjeros, sobre todo de Estados Unidos, Europa, Brasil, Jap\u00f3n y Canad\u00e1, mientras que el 30% son nacionales. Es un turismo al que le encanta la comida\u00a0 mexicana y aun cuando tenemos cocina de autor respetamos mucho los platos tradicionales, como es el caso de los moles y sus ingredientes\u201d, mencion\u00f3,<\/p>\n<p>Como parte de las acciones que llevar\u00e1 a cabo este a\u00f1o, El Mortero iniciar\u00e1 una serie de festivales de cocina, vinos y tequilas mexicanos tanto para turistas como para lugare\u00f1os, a fin de potencializar la experiencia de la gastronom\u00eda nacional. \u201cEl primer evento se realizar\u00e1 en la tercera semana de septiembre con la presencia de reconocidas personalidades del arte culinario de M\u00e9xico\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n<p><strong>POL\u00cdTICA DE FOMENTO A LA GASTRONOM\u00cdA NACIONAL<\/strong><\/p>\n<p>\u201cLo m\u00e1s importante para los actores de la industria restaurantera en un destino tur\u00edstico es mostrar el aut\u00e9ntico M\u00e9xico, por tanto tenemos el compromiso y la responsabilidad de presentarlo y promoverlo a trav\u00e9s de uno de sus principales legados: la gastronom\u00eda\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/porfirios.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-21191\" title=\"porfirios\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/porfirios-198x300.jpg\" alt=\"\" width=\"198\" height=\"300\" \/><\/a>PORFIRIO\u00b4S<\/strong><\/p>\n<p>El restaurante <em>Fine gourmet <\/em>mexicano Porfirio\u2019s Canc\u00fan, del portafolio de marcas de Grupo Anderson\u00b4s, desde su apertura hace un a\u00f1o, se ha convertido en parteaguas de las propuestas culinarias mexicanas por la innovaci\u00f3n de t\u00e9cnicas y sabores, con la firme convicci\u00f3n de posicionarse como n\u00famero uno en el arte gastron\u00f3mico nacional en el destino.<\/p>\n<p>\u201cEl 40% de nuestros invitados son de Estados Unidos, mientras que el 30% son mexicanos, principalmente de Quintana Roo, y el resto procedentes de Europa, Sudam\u00e9rica, Canad\u00e1 y Jap\u00f3n. La marca ha tenido un gran \u00e9xito y actualmente est\u00e1 posicionada muy bien entre los cancunenses, clientes frecuentes\u201d, destac\u00f3 Jos\u00e9 Luis Morales, gerente general de Porfirio\u00b4s Canc\u00fan.<\/p>\n<p>El recinto gastron\u00f3mico, que tiene presencia en la Ciudad de M\u00e9xico con tres sucursales m\u00e1s, renov\u00f3 su carta de platillos para presentar una estampa culinaria m\u00e1s tradicional de M\u00e9xico, siempre con el <em>amenitie<\/em> \u00fanico que le ha dado elemento distintivo al lugar. \u201cSi un invitado nos pide unos esquites o un helado se los servimos en r\u00e9plicas miniaturas de los carritos tradicionales, adem\u00e1s ofrecemos deliciosos platillos de sabores e ingredientes t\u00edpicos como Chapulines con guacamole, Coraz\u00f3n de filete al Guajillo, Tiradito de Lubina a la Mexicana hasta postres como los exquisitos churros con cajeta, y esto es parte de\u00a0 lo que marca la diferencia con otros establecimientos\u201d, mencion\u00f3 el ejecutivo.<\/p>\n<p>El \u00e9xito de la firma restaurantera abre la posibilidad a sus inversionistas de continuar la expansi\u00f3n en M\u00e9xico, en virtud de las continuas visitas de habitantes de otras ciudades del pa\u00eds.<\/p>\n<p><strong>POL\u00cdTICA DE FOMENTO A LA GASTRONOM\u00cdA NACIONAL<\/strong><\/p>\n<p>\u201cLa comida mexicana es un \u00edcono a nivel mundial, por su impresionante gama de sabores y texturas. El compromiso del Grupo Anderson\u00b4s es impulsar la gastronom\u00eda mexicana con calidad tanto en sus productos, platillos, bebidas y el servicio que siempre ha caracterizado a todos los restaurantes del grupo, a\u00f1adiendo el factor sorpresa en mesa, m\u00fasica y ambientaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/ramona.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-21192\" title=\"ramona\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/ramona-198x300.jpg\" alt=\"\" width=\"198\" height=\"300\" \/><\/a>RAMONA<\/strong><\/p>\n<p>El restaurante Ramona, del hotel Nizuc Resort &amp; Spa de Canc\u00fan, inici\u00f3 operaciones bajo un concepto de cocina mexicana tradicional contempor\u00e1nea hace tres a\u00f1os, y se mantiene en la preferencia del mercado estadounidense y del turismo nacional, principalmente.<\/p>\n<p>Con un men\u00fa de los estados de Oaxaca, Estado de M\u00e9xico, Puebla y la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, Ramona venera durante el mes de septiembre y por tercer a\u00f1o consecutivo al ma\u00edz, para contar, a trav\u00e9s de platillos, una historia que inicia desde la jornada del campesino hasta el \u00faltimo momento en que deja de trabajar la milpa, de acuerdo con Juan Carlos Montes, gerente de Ramona.<\/p>\n<p>Ramona no solo cuenta con espectaculares instalaciones dotadas de dos privados y la mesa del chef sino tambi\u00e9n con la cava de vinos Santo Tom\u00e1s, una de las casas vitivin\u00edcolas con mayor prestigio en M\u00e9xico, que le dan un elemento invaluable a la experiencia del comensal, y los productos de calidad manufacturados en el pa\u00eds, explic\u00f3 el ejecutivo.<\/p>\n<p>Como parte de los proyectos del restaurante, se investiga y estudia de manera constante los ingredientes t\u00edpicos y poco conocidos de Yucat\u00e1n para crear un men\u00fa de cinco tiempos y lanzarlo en diciembre pr\u00f3ximo, con el prop\u00f3sito de enaltecer tambi\u00e9n los platillos regionales, que le han conferido especial lugar a la gastronom\u00eda yucateca dentro de las m\u00e1s preciadas de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Pero a \u00e9ste anteceder\u00e1 otro importante proyecto que se cristaliza este mes de septiembre, un \u201cTributo al Ma\u00edz\u201d a trav\u00e9s de un men\u00fa especial, para dar a conocer entre los visitantes la versatilidad del ingrediente prehisp\u00e1nico que ha sobrevivido a conquistas y tendencias.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>POL\u00cdTICA DE FOMENTO A LA GASTRONOM\u00cdA NACIONAL<\/strong><\/p>\n<p>\u201cLa percepci\u00f3n sobre la comida mexicana cambi\u00f3 mucho. Anteriormente la referencia eran las fajitas, burritos o quesadillas. Actualmente el turismo extranjero pregunta por los platillos tradicionales de M\u00e9xico, y eso quiere decir que conocen m\u00e1s sobre la cocina mexicana. Ramona busca ser part\u00edcipe de este movimiento nacional en la principal puerta de M\u00e9xico al mundo\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A un a\u00f1o de establecer la Pol\u00edtica de Fomento a la Gastronom\u00eda Nacional, la industria hotelera&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21193,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-21187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportaje"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Amor a la mexicana | Revista Latitud 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