{"id":24224,"date":"2017-01-31T17:02:03","date_gmt":"2017-01-31T23:02:03","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=24224"},"modified":"2019-01-31T18:36:41","modified_gmt":"2019-01-31T23:36:41","slug":"sano-juicio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=24224","title":{"rendered":"Sano Juicio Restaurante\u00a0"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/strong>As\u00ed fue como Auric Oliver Maquinay, actualmente director general de Grupo Sano Juicio, aprendi\u00f3 el oficio de la restauranter\u00eda, que lo llev\u00f3 desde 2013 a concentrarse en el desarrollo de sus marcas en Canc\u00fan apostando como distintivo a la calidad y a lo local, hasta llegar al proceso de crecimiento y expansi\u00f3n con un plan espec\u00edfico previsto para los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os, que incluye otros destinos de Quintana Roo.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la reciente inversi\u00f3n de un mill\u00f3n de pesos para la apertura de la primera sucursal en Canc\u00fan de la marca El Sano Juicio Restaurante -especializado en comida internacional contempor\u00e1nea y platillos de fusi\u00f3n-, al que se suma la casa matriz y el Caf\u00e9 Riviera (con 10 a\u00f1os de presencia en el mercado pero desde 2015 a cargo del grupo), en el plan de negocios para 2017 el grupo contempla un establecimiento m\u00e1s, aunque a\u00fan est\u00e1n por definir bajo cu\u00e1l de las dos r\u00fabricas.<\/p>\n

Tras afianzar su presencia en el principal destino tur\u00edstico mexicano, generando empleo directo para 59 personas y trabajando con al menos 10 empresas proveedoras locales (que abastecen de chile habanero, verduras y frutos del mar frescos, entre otros productos), el emprendedor ya tiene en el itinerario dar el paso hacia Playa del Carmen, Puerto Morelos y Tulum en el mediano plazo.<\/p>\n

Auric, quien es originario de la Ciudad de M\u00e9xico, trabaj\u00f3 durante 12 a\u00f1os en Grupo Anderson\u00b4s, \u00edcono de la industria gastron\u00f3mica en M\u00e9xico, en donde aprendi\u00f3 de todo, \u201cdesde barrer y recoger los papelitos de los restaurantes, posici\u00f3n que se conoc\u00eda como gire; luego escamoche, que ya no s\u00e9 si todav\u00eda le dicen as\u00ed, pasando por garrotero y charolero. Sin duda mi paso por Anderson\u00b4s fue mi escuela, la experiencia me dio las bases\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, como amante del buen caf\u00e9, su idea inici\u00f3 con el af\u00e1n de contar con un sitio en Canc\u00fan en el que se ofreciera buen producto, \u201clo cual hemos logrado al introducir al mercado la marca Cuerpo, Mente y Alma, caf\u00e9 100% org\u00e1nico y con premios internacionales, tra\u00eddo desde Oaxaca.<\/p>\n

\u201cPosteriormente surgi\u00f3 la idea de contar con un restaurante que satisficiera los m\u00e1s altos gustos del amante del buen comer y en el que hubiera diversidad, tenemos propuesta para todos los gustos, una variedad amplia de alimentos sanos, de calidad y a precios accesibles, por eso el eslogan de \u2018Comida para humanos\u2019. Y lo del Sano Juicio es por aquello de que si la gente se vuelve loca de hambre, vengan al Sano Juicio\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n

Oliver Maquinay reconoce que todo ha sido parte de un proceso en el que, adem\u00e1s de su inter\u00e9s y empe\u00f1o por impulsar su empresa, ha contado con la \u00a0 asesor\u00eda de expertos, y desde luego la sinergia con los proveedores, \u201csomos una empresa que basamos nuestro trabajo en la congruencia, adem\u00e1s de la creatividad y honestidad, junto con lo saludable y rico\u201d.<\/p>\n

Haciendo referencia a los complicados tiempos que se viven en materia econ\u00f3mica en el destino y el resto del pa\u00eds, el directivo recuerda que desde que era ni\u00f1o \u201cel pa\u00eds est\u00e1 en crisis, pero aqu\u00ed estamos, seguimos en la lucha para mantenernos a flote. Canc\u00fan sigue siendo una tierra de oportunidades y desde luego es un reto la situaci\u00f3n con todos los incrementos en los insumos b\u00e1sicos, pero considero que el proyecto se sostiene por s\u00ed mismo mientras trabajemos honestamente\u201d. (Norma Anaya)<\/strong><\/p>\n