{"id":27020,"date":"2017-06-02T10:35:59","date_gmt":"2017-06-02T15:35:59","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=27020"},"modified":"2019-09-27T13:41:36","modified_gmt":"2019-09-27T18:41:36","slug":"la-cata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=27020","title":{"rendered":"La Cata"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cata-la-cata-junio-2017.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-27031\" title=\"cata-la-cata-junio-2017\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cata-la-cata-junio-2017-1024x773.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"773\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Hacienda de Encinillas 2012<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega:<\/strong> Encinillas, Chihuahua, M\u00e9xico<\/li>\n<li><strong>Variedad de uvas: <\/strong>cabernet sauvignon 75%, merlot 20%,\u00a0 cabernet franc 3%, petit verdot 2%<\/li>\n<li><strong>Vinificaci\u00f3n: <\/strong>24 meses en crianza<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es un vino de una regi\u00f3n poco conocida, Encinillas, Chihuahua, una zona muy joven en la producci\u00f3n de vinos; sin embargo, ha demostrado un gran potencial para producir caldos de alta calidad. Muestra de ello son los vinos elaborados por Bodega de Encinillas, que con la pasi\u00f3n y juventud de su en\u00f3logo Fernando Mendoza han logrado poner en alto los vinos de su tierra.<\/p>\n<p>\u201cEs un vino que en lo personal recomiendo bastante por su gran estructura en boca y su compleja nariz, un vino que puedes pasar hasta 15 minutos tan solo oli\u00e9ndolo y tratando de descifrar todo lo que quiere expresar. Los extranjeros que lo prueban se sorprenden de la alta calidad del vino en M\u00e9xico.<\/p>\n<p><strong>Vista:<\/strong> Muy profundo color cereza con un ribete granate y una alta adherencia en copa.<\/p>\n<p><strong>Nariz: <\/strong>Un vino con alta intensidad arom\u00e1tica, de nariz compleja con aroma a frutos negros maduros y compotados, con sutiles aromas a\u00a0 chocolate, tabaco y vainilla, dejando al final una ligera nota fresca que recuerda al romero.<\/p>\n<p><strong>Gusto: <\/strong>Ataque amplio y complejo, pero con taninos suaves y aterciopelados, que llenan todo el paladar dejando una larga permanencia en boca, un retrogusto que deja una sensaci\u00f3n a chocolates y tabaco, elegantes notas minerales y un gran equilibrio entre sus componentes, dej\u00e1ndonos ver su gran potencial de guarda.<\/p>\n<p><strong>Maridaje:<\/strong> Es un vino ideal para cortes de carnes pr\u00e9mium a la parrilla o al horno, o bien para pescados de sabores intensos como un buen corte de at\u00fan o salm\u00f3n a la parrilla.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Casa Grande Chardonnay\u00a02016<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega:<\/strong> Casa Madero, Valle de Parras, Coahuila<\/li>\n<li><strong>Variedad: <\/strong>chardonnay 100%<\/li>\n<li><strong>Vinificaci\u00f3n: <\/strong>6 meses en crianza en roble franc\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vin\u00edcola m\u00e1s antigua del continente, fundada en 1597, es de las bodegas m\u00e1s grandes en M\u00e9xico y de las m\u00e1s constantes en cuanto a la calidad de sus vinos. Es un vino muy dif\u00edcil en cata a\u00a0 ciegas ya que expresa muy bien su terroir, que nos hace pensar en seguida en vinos del Viejo Mundo y en especial en vinos de la Borgo\u00f1a.<\/p>\n<p><strong>Vista:<\/strong> Presenta un elegante color amarillo pajizo con destellos dorados brillantes y con una buena untuosidad en copa.<\/p>\n<p><strong>Nariz:<\/strong> Un vino con buena intensidad arom\u00e1tica, de nariz elegante que nos recuerda inmediatamente aromas a frutos deshidratados, como manzana, durazno y albaricoque, adem\u00e1s de la presencia de esos sutiles aromas tostados y de nueces que redondean la elegancia de su nariz, adornadas de un ligero toque de mantequilla y por esa buena mineralidad que expresa el Valle de Parras.<\/p>\n<p><strong>Gusto: <\/strong>Ataque medio, con buena acidez que nos da como resultado un vino complejo pero fresco, un retrogusto que nos hace pensar en la parte c\u00edtrica de una c\u00e1scara de naranja y la flor del naranjo, cerrando con un elegante final a almendras tostadas y una sensaci\u00f3n amantequillada en el paladar,\u00a0 sin dejar atr\u00e1s esa nota mineral marcada que nos expresa perfectamente el terroir de la zona.<\/p>\n<p><strong>Maridaje: <\/strong>Es un vino ideal para la comida italiana, especialmente las pastas y las pizzas al horno, adem\u00e1s de ir perfectamente con pescados en una cocci\u00f3n m\u00e1s elaborada.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Casa Magoni Nebbiolo 2012<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega:<\/strong> Casa Magoni, Valle de Guadalupe, Baja California<\/li>\n<li><strong>Variedad:<\/strong> nebbiolo 100%<\/li>\n<li><strong>Vinificaci\u00f3n:<\/strong> 15 meses en barrica, 20% nueva, 80% segundo uso.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Camilo Magoni fue mucho tiempo el en\u00f3logo de la Bodega LA Cetto (una de las m\u00e1s importantes en M\u00e9xico). Hace ya casi tres a\u00f1os dej\u00f3 esta bodega para\u00a0 crear una propia. Magoni, de origen Italiano, es una personalidad en la historia del vino en M\u00e9xico, ha trabajado por mucho tiempo con cepas de su tierra aqu\u00ed en el pa\u00eds, dando grandes resultados como el famoso LA Cetto Reserva Privada Nebbiolo, que se ha convertido en una cepa y un vino icono. Este Nebbiolo en relaci\u00f3n precio-calidad es un vino que vale la pena probar y disfrutar. No cabe duda de que esta cepa se ha desarrollado de manera \u00fanica y especial en el pa\u00eds, y Camilo Magoni ha demostrado muy bien que sabe trabajar este varietal.<\/p>\n<p><strong>Vista: <\/strong>Demuestra un brillante y l\u00facido color rub\u00ed con ribete viol\u00e1ceo y de capa media.<\/p>\n<p><strong>Nariz: <\/strong>Un vino con intensos aromas a flores que hacen recordar a las violetas y a las rosas; de nariz muy sutil que expresa chocolate, tabaco, especias, y dejando al final una ligera nota a grosella y cerezas.<\/p>\n<p><strong>Gusto:<\/strong> Un ataque medio, con taninos maduros y redondos, una acidez balanceada pero presente y de gran estructura, que nos deja una persistencia larga en boca.<\/p>\n<p><strong>Maridaje: <\/strong>Es un vino ideal para la comida italiana m\u00e1s elaborada, como una buena lasagna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hacienda de Encinillas 2012 Bodega: Encinillas, Chihuahua, M\u00e9xico Variedad de uvas: cabernet 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