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La gastronom\u00eda nacional, que d\u00eda a d\u00eda evoluciona sin perder su esencia tradicional, representa un importante ingrediente para brindar una oferta tur\u00edstica m\u00e1s atractiva en el Caribe mexicano<\/strong><\/p>\n La Parrilla<\/b><\/p>\n Bajo la direcci\u00f3n de Manuel Garc\u00eda y Gabriel Pelfini, la firma mantiene su crecimiento progresivo con la apertura de nuevas sucursales -una cada a\u00f1o- en la regi\u00f3n, lo cual considera importante para continuar con el desarrollo de la empresa que se fund\u00f3 hace 42 a\u00f1os en el destino.<\/p>\n \u201cLa Parrilla tambi\u00e9n tiene presencia en Playa del Carmen y Puerto Morelos. La apertura de nuevas sucursales depende de las oportunidades que se nos presenten. En las plazas comerciales nos funciona muy bien porque tenemos a los cines como uno de los principales atractivos de estos lugares\u201d, mencion\u00f3 Manuel Garc\u00eda.<\/p>\n En su b\u00fasqueda de innovar a trav\u00e9s de eventos, como el Festival del Mole que a\u00f1os tras a\u00f1o realiza en Canc\u00fan, la empresa explorar\u00e1 a futuro nuevos mercados, entre ellos Estados Unidos, pa\u00eds que considera muy rentable para la expansi\u00f3n de la firma en el extranjero.<\/p>\n \u201cDe entrada instalar\u00edamos un restaurante con alg\u00fan socio y posteriormente buscar\u00edamos franquiciar la firma, la cual es muy recomendada en el destino por su concepto mexicano, calidad de servicio y diversidad de platillos tradicionales de M\u00e9xico. Dentro de todo esto tambi\u00e9n se trata de innovar y tener una imagen actual\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n El grupo inversionista tambi\u00e9n opera el restaurante Mocambo, con presencia en Isla Mujeres y la zona hotelera de Canc\u00fan, y planea abrir otro en Puerto Morelos bajo el mismo concepto de platillos del mar.<\/p>\n La Pasteleter\u00eda Restaurante<\/b><\/p>\n Presente con dos restaurantes en Canc\u00fan y uno en Playa del Carmen, la compa\u00f1\u00eda que mantiene al a\u00f1o un crecimiento de dos d\u00edgitos contempla abrir en 2018 una cuarta sucursal en el primero de estos dos destinos tur\u00edsticos, para llegar a un mayor n\u00famero de personas.<\/p>\n Jonathan Sasmas, gerente de Servicios de La Pasteleter\u00eda, coment\u00f3 que \u201cla apertura de un nuevo restaurante es un proyecto que a\u00fan se cocina para tenerlo listo en 2018. Todav\u00eda no est\u00e1 definido en qu\u00e9 punto de la ciudad va estar, pero es un espacio que operar\u00e1 bajo el mismo concepto de cocina mexicana.<\/p>\n \u201cLa concepci\u00f3n gastron\u00f3mica de cocina mexicana tradicional contempor\u00e1nea, que se combina con una variedad de postres y caf\u00e9s del lugar, marcan la diferencia de la firma, la cual en un futuro buscar\u00e1 expandirse hacia otros puntos del pa\u00eds a trav\u00e9s de franquicias\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n El directivo destac\u00f3 que La Pasteleter\u00eda es una empresa consolidada que proyecta abarcar otros mercados y mantenerse como una de las mejores en el Caribe mexicano.<\/p>\n Coraz\u00f3n Oaxaque\u00f1o<\/b><\/p>\n Con cocina de autor, tlayuder\u00eda y mezcaloteca, adem\u00e1s de contar con una galer\u00eda de arte y boutique gourmet, Coraz\u00f3n Oaxaque\u00f1o avanza a paso firme en su consolidaci\u00f3n en el Caribe mexicano, que representa un importante atractivo para continuar su proceso de expansi\u00f3n.<\/p>\n \u201cEs un espacio cien por ciento oaxaque\u00f1o con esencia tradicional y purista que junto con su propia marca, Mezcal Ocho Coyote, busca ganar terreno en la regi\u00f3n. Parte de la fortaleza de este espacio gastron\u00f3mico es su cata de mezcales artesanales de Oaxaca, preparados a\u00fan con m\u00e9todos ancestrales\u201d, destac\u00f3 Jorge Luna, gerente del restaurante.<\/p>\n El consorcio tambi\u00e9n opera los establecimientos Coraz\u00f3n de M\u00e9xico, que recientemente se inaugur\u00f3 en Puerto Canc\u00fan; La Suerte del Coyote, en Tulum, y Spiga, ubicado en Cumbres y con propuesta de comida italiana, que se fusion\u00f3 con Coraz\u00f3n Oaxaque\u00f1o de Canc\u00fan.<\/p>\n \u201cEl objetivo de este lugar es que los visitantes no solo degusten la cocina oaxaque\u00f1a, sino tambi\u00e9n que conozcan los diversos sabores de los mezcales que aqu\u00ed tenemos. El tiempo de reposo de estas bebidas es de tres a 35 a\u00f1os, como es el caso del tepeztate, el cual es el maguey silvestre m\u00e1s solicitado por los consumidores que gustan de este licor\u201d.<\/p>\n Labn\u00e1\u00a0<\/b><\/p>\n El feudo gastron\u00f3mico, que opera desde hace 15 a\u00f1os en el centro de la ciudad, estima abrir las filiales a mediados de marzo o a principios de abril del pr\u00f3ximo a\u00f1o, para mayor presencia en el mercado y apuntalar la marca en la regi\u00f3n.<\/p>\n Armando Pezzotti, director general de los restaurantes Labn\u00e1 y La Habichuela, explic\u00f3 que en las nuevas sucursales los comensales tendr\u00e1n la posibilidad de consumir en el establecimiento, pero tambi\u00e9n dispondr\u00e1n del servicio para llevar.<\/p>\n \u201cTodo mundo tiene comida yucateca en sus hogares y la competencia m\u00e1s dif\u00edcil que tenemos es con las cocineras de casa que son originarias de Yucat\u00e1n. En el restaurante manejamos conceptos en los que cuidamos mucho las tendencias gastron\u00f3micas y el origen de la cocina de la regi\u00f3n\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n Pezzotti mencion\u00f3 que el men\u00fa de Labn\u00e1 lo componen los platillos m\u00e1s populares de Yucat\u00e1n, desde la cochinita pibil hasta papadzules, salbutes, panuchos y la tradicional sopa de lima. El plato insignia del restaurante es \u2018Paseo por Yucat\u00e1n\u2019, el cual lo componen siete guisos originarios del estado.<\/p>\n \u201cSin duda tenemos que innovar, y si no lo haces est\u00e1s pelas\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>Sabor, tradici\u00f3n y m\u00fasica mexicana son los ingredientes principales de uno de los restaurantes ic\u00f3nicos de Canc\u00fan, La Parrilla, una cadena gastron\u00f3mica exitosa que hoy cuenta con 10 sucursales en Quintana Roo y otras ocho entre Yucat\u00e1n y Campeche.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>Lo que inici\u00f3 como un sue\u00f1o hace 25 a\u00f1os es hoy una empresa familiar exitosa con sabor propio que evoluciona d\u00eda tras d\u00eda para continuar con su desarrollo en el Caribe mexicano, donde actualmente cuenta con tres sucursales.<\/p>\n
\n<\/a><\/p>\n<\/a>Hace un par de a\u00f1os el Grupo Manifesto decidi\u00f3 establecer en Canc\u00fan la marca de uno de sus restaurantes de mayor aceptaci\u00f3n en la Ciudad de M\u00e9xico y Oaxaca, Coraz\u00f3n Oaxaque\u00f1o, y tras su \u00e9xito en este centro vacacional continuar\u00e1 su crecimiento hacia Tulum, donde prev\u00e9 abrir el pr\u00f3ximo a\u00f1o una cuarta sucursal.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>C<\/b>on el tradicional concepto de \u2018comida para llevar\u2019, el restaurante de cocina yucateca Labn\u00e1 iniciar\u00e1 el pr\u00f3ximo a\u00f1o su expansi\u00f3n hacia el sur y zona hotelera de Canc\u00fan, con la apertura de tres sucursales, cuya inversi\u00f3n rondar\u00eda en el mill\u00f3n de pesos cada una.<\/p>\n