{"id":29987,"date":"2017-11-30T17:26:57","date_gmt":"2017-11-30T22:26:57","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=29987"},"modified":"2018-01-02T11:31:42","modified_gmt":"2018-01-02T16:31:42","slug":"mi-querido-viejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=29987","title":{"rendered":"Mi querido viejo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/a><\/strong>A poco m\u00e1s de dos a\u00f1os de su lanzamiento, la marca de cerveza artesanal El Viejo se posiciona en el gusto de los conocedores<\/strong><\/p>\n

El deseo de continuar activo tras culminar su ciclo como profesional, as\u00ed como el sue\u00f1o de contar con una empresa de tipo familiar para elaborar alg\u00fan producto que pudiera distribuir en el mercado local, adem\u00e1s de la inversi\u00f3n de poco m\u00e1s de un mill\u00f3n de pesos, llevaron a un hombre visionario a desarrollar una novedosa variedad de cervezas artesanales que a solo dos a\u00f1os de iniciar su proyecto ya tiene presencia en diversos puntos.<\/p>\n

La marca de cervezas artesanales El Viejo, producto elaborado 100% en Canc\u00fan, es ya la favorita de muchos conocedores que gustan de probar nuevos sabores y tipos de cervezas para acompa\u00f1ar diversos platillos, desde mariscos y carnes rojas hasta postres.<\/p>\n

Jorge Ortega, director de El Viejo, inici\u00f3 el proyecto junto con un amigo, quien ya elaboraba una cerveza, pero con un proceso muy r\u00fastico, limitado en espacio y recursos. \u201cProbamos su cerveza y me pareci\u00f3 un buen producto y para afianzar el tema hice un viaje a Europa, en donde vi el tipo de cerveza que se hace en esas zonas. Ya convencido formo la \u2018Job Sociedad Empresarial\u2019; decidimos poner un nombre: El Viejo, porque de entrada te da una sensaci\u00f3n de mucha madurez, del sensei, del maestro aquel que te ayud\u00f3, de tu padre, del amigo, del abuelo, y adem\u00e1s es un nombre ya internacional que puede ser nost\u00e1lgico, depende de c\u00f3mo lo tomemos\u201d.<\/p>\n

El Viejo tiene poco m\u00e1s de dos a\u00f1o en el mercado local y a decir de su director lleva de tres a cuatro a\u00f1os posicionar una marca, aunque ya tienen presencia exclusiva en algunos restaurantes de Canc\u00fan y la Riviera Maya con tres tipos de cerveza:<\/p>\n

Wessbier, una cerveza blanca estilo alem\u00e1n elaborada con trigo y cebada a partes iguales. \u201cEs sumamente fresca, con sabor a pl\u00e1tano, chabacano y miel; marida muy bien con quesos parmesanos y con mariscos\u201d, detall\u00f3 Jorge Ortega.<\/p>\n

Blond ale, de la familia de las rubias, preparada con dos tipos de cebada, para modificarle el sabor y aroma. Se trata de una cerveza floral, con aroma fresco y agradable, contiene un poco m\u00e1s de alcohol, sin ser demasiado fuerte.<\/p>\n

\u201cUna cerveza que ha gustado mucho entre los buenos comensales, los que saben de cervezas artesanales, es la Brown ale, que tiene cuatro maltas: chocolate, cristal, munich y una normal base seis de todas las cervezas; marida perfectamente bien con una arrachera, un filete mignon, un rib eye, con un buen corte. Tiene aroma a madera, tabaco, tierra mojada, ligeramente a caf\u00e9\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

B\u00e1sicamente son tres los tipos de cerveza de la marca El Viejo, pero tambi\u00e9n se hacen \u2018trajes a la medida\u2019, ya que se trata de aportar a la gastronom\u00eda en el ramo de la cerveza artesanal, por lo que actualmente producen una especial elaborada con caf\u00e9 concentrado de Veracruz, exclusiva para su cliente principal: La Pasteleter\u00eda.<\/p>\n

\u201cEs un \u2018expreso beer\u2019, una cerveza de caf\u00e9 que inclusive se lleva bien con postres como nieve, chocolate, brownie o con un sufl\u00e9\u201d.<\/p>\n

De igual manera en el restaurante El Poblano les solicitaron una cerveza muy especial para acompa\u00f1ar tacos, por lo que elaboraron un tipo \u00fanico que contiene c\u00e1scara de naranja, semilla de cilantro y berenjena.<\/p>\n

Jorge Ortega explic\u00f3 que se cuida mucho la calidad; si bien no cuentan con grandes bodegas o un proceso industrializado automatizado, ya que se trata de una cerveza meramente artesanal y muy gourmet, su producto rebasa las expectativas de quienes conocen las cervezas locales.<\/p>\n

La inversi\u00f3n ha sido algo fuerte, ya que se requiere bodega climatizada y espacio higi\u00e9nico, as\u00ed como pagar la patente, que llega a costar hasta 300 mil pesos, adem\u00e1s de todos los permisos que requiere un negocio de esa naturaleza.<\/p>\n

\u201cEstamos abiertos a innovar, a buscar nuevos estilos que sean del agrado de los comensales. Se hacen de edici\u00f3n limitada, nuestro mercado es el de restaurantes gourmet. Distribuimos en restaurantes y en tiendas como La Castellana; estamos por entrar tambi\u00e9n a La Europea y pr\u00f3ximamente venderemos franquicias de El Viejo en otro estados\u201d, destac\u00f3. (Antonia Rusca)<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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