{"id":30660,"date":"2018-01-23T11:39:45","date_gmt":"2018-01-23T16:39:45","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=30660"},"modified":"2018-01-23T11:39:45","modified_gmt":"2018-01-23T16:39:45","slug":"pasame-la-salsa-es-hora-de-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=30660","title":{"rendered":"\u00a1P\u00e1same la salsa! Es hora de comer"},"content":{"rendered":"

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Coloridas, l\u00edquidas o espesas, fr\u00edas o calientes, con hierbas, frutas o vegetales; las salsas mexicanas acompa\u00f1an nuestros platillos para hacerlos lucir mejor y ofrecer al paladar una gran experiencia de sabor.<\/p>\n

Un estudio realizado por el Gabinete de Comunicaci\u00f3n Estrat\u00e9gica revela que 0.4% de los mexicanos considera que a la hora de la comida la salsa no puede faltar en la mesa, a pesar de ello 78.8% cree que es muy com\u00fan que los mexicanos acompa\u00f1en sus comidas con ella.<\/p>\n

En realidad, 92% de los mexicanos acostumbra acompa\u00f1ar sus alimentos con salsa, ya sea incluy\u00e9ndola en la preparaci\u00f3n del platillo o agreg\u00e1ndola una vez que est\u00e1 servida en el plato o envuelta en una tortilla.<\/p>\n

El ingrediente base para elaborar una salsa mexicana es el chile, tan solo en M\u00e9xico existen 64 tipos diferentes y cada familia tiene una forma especial de utilizarlos al preparar una salsa. Las que m\u00e1s resaltan, por las preferencias del p\u00fablico, son: la verde, la de jitomate, de chile habanero, el guacamole, la mexicana, las envasadas, la de chipotle, la ranchera, de chile morita y la borracha.<\/p>\n

81% de los encuestados considera que la salsa, su preparaci\u00f3n y consumo, es un elemento que distingue a los mexicanos de otros pa\u00edses. Dado que la salsa verde es la m\u00e1s popular \u2013 con 30.4%de las preferencias \u2013, despu\u00e9s del chile el ingrediente que no puede faltar en una salsa es el tomate, seguido de jitomate, ajo, cebolla, sal, cilantro, aguacate o alg\u00fan condimento.<\/p>\n

Un 89.6% de los mexicanos elabora la salsa en su hogar, mientras que un 8.9% las compra ya preparadas. Para preparar una salsa los ingredientes pueden molerse crudos, hervidos o asados en una licuadora o en el ancestral y tradicional molcajete.
\nDe acuerdo con el estudio, solo 54.3% de los mexicanos usa o conoce a alguien que utiliza el molcajete para para preparar la salsa, mientras que 44.1% considera que uso es poco o nada com\u00fan.<\/p>\n

La palabra molcajete proviene del n\u00e1huatl mollicaxtli<\/em> y temolcaxitl,<\/em> que significan vasija para la salsa o vasija de piedra para el mole. El molcajete puede ser de piedra, barro o madera. Para poder obtener la salsa se requiere del tejolote, una piedra que sirve para moler los ingredientes.<\/p>\n

De las 64 variantes de chile que existen en nuestro pa\u00eds, las m\u00e1s conocidas por los mexicanos y sus favoritas para preparar salsa son: serrano, jalape\u00f1o, de \u00e1rbol, guajillo, chipotle, habanero, pasilla, morita, cuaresme\u00f1o y morr\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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