Cobertura: <\/b>toda la rep\u00fablica mexicana<\/b><\/li>\n<\/ul>\nTras cuatro a\u00f1os de experiencia en la industria restaurantera, Chef Cristian Morales, Cocina de Autor decide incursionar en el rubro de catering<\/i> y eventos, ya que sus comensales solicitaban frecuentemente el mismo tipo de comida para sus fiestas, por lo que desde hace cinco a\u00f1os empezaron a proveer a eventos peque\u00f1os, de entre 10 y 50 personas, hasta convertirse en una empresa que hoy en d\u00eda puede atender a miles de comensales.<\/p>\n
El fundador del restaurante y servicio de catering<\/i>, Cristian Morales, destac\u00f3 que a lo largo de los a\u00f1os ha creado una infraestructura grande y adecuada para los servicios que ofrecen, ya que en ocasiones atienden hasta cuatro o cinco eventos por d\u00eda; adem\u00e1s su campo de acci\u00f3n abarca pr\u00e1cticamente a toda la rep\u00fablica, al solicitar con un tiempo m\u00ednimo de 24 horas para la realizaci\u00f3n.<\/p>\n
Esta empresa ofrece servicios de alimentos, meseros y bebidas en todo tipo de eventos, como bodas, corporativos, fiestas tema, men\u00fas tema, ya sea bufet o emplatados en cualquier tipo de locaci\u00f3n, desde una casa hasta un hotel, barco, o en medio de la selva si el cliente lo pide, en donde sirven bocadillos y toda clase de alimentos, con men\u00fas degustaci\u00f3n de hasta siete tiempos.<\/p>\n
Si bien cuenta con su propia locaci\u00f3n, 80% de los servicios de catering<\/i> que atienden son en otros lugares con el personal requerido, seg\u00fan la naturaleza del evento, en donde en ocasiones necesitan un staf de hasta 110 personas debido a la complejidad del men\u00fa.<\/p>\n
En cuanto a demanda del servicio, muchos de estos son contratados hasta con dos a\u00f1os de antelaci\u00f3n, por lo que a la fecha ya tienen programadas 19 bodas para el a\u00f1o pr\u00f3ximo y ocho para 2020. Sobre los planes de expansi\u00f3n, coment\u00f3 que para fin de a\u00f1o instalar\u00e1n una locaci\u00f3n en M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, en donde ya dan servicio pero ahora contar\u00e1n con un lugar f\u00edsico, para lo cual invertir\u00e1n 2.5 millones de pesos.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Easy-Gourmet-Catering-199x300.jpg\")
Easy Gourmet Catering<\/b><\/span><\/p>\n\n- Fundaci\u00f3n: <\/b>2004<\/b><\/li>\n
- Empleos directos: <\/b>32<\/b><\/li>\n
- Indirectos: <\/b>+-50<\/b><\/li>\n
- Capacidad de atenci\u00f3n:<\/b> 2 a 700 personas<\/b><\/li>\n
- Eventos mensuales:<\/b> +-10<\/b><\/li>\n
- Cobertura: <\/b>Quintana Roo y Yucat\u00e1n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Con un crecimiento sostenido en Canc\u00fan desde sus inicios hace 14 a\u00f1os, la empresa Easy Gourmet Catering tiene la mira puesta a corto plazo en el establecimiento de una sucursal en alg\u00fan destino tur\u00edstico de M\u00e9xico, que podr\u00eda ser Cabo San Lucas o bien la isla caribe\u00f1a de Jamaica, por ser lugares a los que cada vez llegan m\u00e1s visitantes.<\/p>\n
Gisela Aburto, fundadora y directora general de la empresa de catering<\/i>, detall\u00f3 que adem\u00e1s del servicio de banquetes ofrecen renta de mobiliario. \u201cA veces tambi\u00e9n nos piden coordinaci\u00f3n de eventos como bodas, y aunque no es nuestro fuerte lo hacemos\u201d.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que por ser Canc\u00fan un destino tur\u00edstico de tanta importancia se realizan muchas bodas, as\u00ed como eventos del sector empresarial, presentaciones de negocios, aniversarios a nivel social y otros festejos, por lo que siempre hay trabajo. \u201cTambi\u00e9n estamos en el sector televisivo, si hay catering<\/i> para producciones, lo que es muy diferente y de menor costo, con otro tipo de alimentos; cuando el productor Robert Rodr\u00edguez film\u00f3 la cinta Green house<\/i> en Tulum les dimos el servicio y aparecemos en los cr\u00e9ditos\u201d.<\/p>\n
Al referirse a sus men\u00fas, explic\u00f3 que tienen preestablecidos; sin embargo, en las degustaciones se hacen los cambios que el cliente solicite, ya que son muy flexibles y si desea algo especial se trabaja en ello, aunque no lo sepan preparar, y si se trata de algo muy espec\u00edfico les piden la receta y se realiza.<\/p>\n
La empresaria coment\u00f3 que en el \u00e1rea de catering<\/i> ofrecen desde taquizas y canap\u00e9s hasta cenas emplatadas de varios tiempos. \u201cEl servicio de alimentos en cualquiera de sus ramas es muy noble y definitivamente no puedes tener errores, porque la gente espera lo mejor de su evento; es cuando se lucen con sus amigos e invitados\u201d.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Real-Gourmet-199x300.jpg\")
Taller Gourmet<\/b><\/span><\/p>\n\n- Fundaci\u00f3n: <\/b>2004<\/b><\/li>\n
- Empleos directos: <\/b>50<\/b><\/li>\n
- Indirectos: <\/b>+-150<\/b><\/li>\n
- Capacidad de atenci\u00f3n: <\/b>2 a 3,000<\/b><\/li>\n
- Eventos mensuales: <\/b>8 a 10<\/b><\/li>\n
- Cobertura: <\/b>Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Lo que inici\u00f3 hace casi una d\u00e9cada y media como un centro de capacitaci\u00f3n de cocina para aficionados y gente que gusta del buen comer, se transform\u00f3 poco a poco en una empresa s\u00f3lida, la cual a petici\u00f3n de sus clientes abri\u00f3 el servicio de banquetes a domicilio con el sello de Taller Gourmet, cuya \u00e1rea de acci\u00f3n es \u201cservir donde nadie m\u00e1s puede servir\u201d.<\/p>\n
Su fundador y director general, Federico L\u00f3pez, se\u00f1al\u00f3 que pueden ofrecer sus servicios en los lugares m\u00e1s complicados para operar, adem\u00e1s de que son especialistas en volumen, ya que es la \u00fanica empresa que tiene capacidad tipo \u2018acorde\u00f3n\u2019 para brindar servicios peque\u00f1os y muy grandes al mismo tiempo. \u201cPodemos dar servicio en grandes eventos como la COP16 realizada en Canc\u00fan, hemos apoyado al hotel Moon Palace en varias ocasiones y tengo m\u00e1s de 10 a\u00f1os haciendo la parte de alimentos en el PGA Tour del hotel Mayakoba\u201d.<\/p>\n
Explic\u00f3 que Taller Gourmet cuenta con todo tipo de productos, como canap\u00e9s, bocadillos, comida para llevar y cenas de siete tiempos, adem\u00e1s de men\u00fas con maridaje de vinos. Los men\u00fas se dividen en tres categor\u00edas: Gourmet Expr\u00e9s, de 350 a 700 pesos por personas; Taller Gourmet, de 750 a mil 100 pesos y FL Catering, de mil 200 pesos en adelante.<\/p>\n
Otra parte del negocio es el alquiler de equipos a trav\u00e9s de Trendy Canc\u00fan, que brinda apoyo con la renta de platos, cubiertos, cristaler\u00eda y mobiliario, adem\u00e1s de que son de las pocas empresas que alquila hornos y que cuenta con equipo de apoyo a hoteles a nivel de infraestructura de renta. <\/span><\/p>\nLa parte de responsabilidad social es muy importante para Taller Gourmet. \u201cTrato siempre de involucrar a la gente local, consumir insumos de productores locales, cooperativas pesqueras y empresas peque\u00f1as de Canc\u00fan, y por otro lado siempre realizamos actividades para apoyar alguna acci\u00f3n de beneficio social; adem\u00e1s, tengo un proyecto denominado 20-20, que busca para el a\u00f1o 2020 que toda la empresa est\u00e9 automatizada, certificada y calificada como una de las mejores del pa\u00eds\u201d, enfatiz\u00f3 el reconocido chef.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Taller-Gourmet-199x300.jpg\")
Real Gourmet<\/b><\/span><\/p>\n\n- Fundaci\u00f3n: <\/b>2006<\/b><\/li>\n
- Empleos directos: <\/b>8<\/b><\/li>\n
- Indirectos: <\/b>+-30<\/b><\/li>\n
- Capacidad de atenci\u00f3n: <\/b>2 a 2,000 personas <\/span><\/b><\/li>\n
- Eventos mensuales:<\/b> +-14<\/b><\/li>\n
- Cobertura: <\/b>Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Pese a que hoy en d\u00eda un gran n\u00famero de empresas del giro de banquetes se ubican en Canc\u00fan, la cantidad de eventos que se desarrollan ha permitido que haya trabajo para todas y que cada una tenga su sello distintivo, como en el caso de Real Gourmet, la cual con 12 a\u00f1os en el mercado ofrece los servicios de catering <\/i>y renta de equipo y mobiliario.<\/p>\n
Con importantes clientes repetitivos como El Palacio de Hierro, el club de futbol Atlante y agencias de autom\u00f3viles, entre otros, la empresa provee el catering<\/i> en eventos sociales como bodas, cocteles, cenas, reuniones corporativas y otros.<\/p>\n
Jorge Alberto Hern\u00e1ndez, director general de Real Gourmet, explic\u00f3 que no trabajan con men\u00fas establecidos porque se adaptan a los requerimientos del cliente. \u201cVemos lo que \u00e9l est\u00e1 buscando y el presupuesto que tenga destinado; elaboramos canap\u00e9s, taquizas, cualquier tipo de bufet, hasta cenas de siete tiempos; tratamos de dar un servicio muy personal en cuanto a los men\u00fas\u201d.<\/p>\n
Destac\u00f3 que el \u00e1rea de catering como tal es de alimentos y bebidas, que es como empiezan todas las empresas de ese ramo; sin embargo, con el crecimiento del mercado se van adicionando m\u00e1s servicios, en este caso la renta de equipo, mesas, sillas, toldos y cristaler\u00eda. \u201cTratamos de contar con todo lo que van pidiendo, as\u00ed como de lo que hay en las nuevas tendencias porque es un mercado muy cambiante\u201d.<\/p>\n
El catering<\/i> es complicado, como cualquier negocio, por lo que es necesario ofrecer el mejor servicio. \u201cSomos muy conocedores de nuestro trabajo, platicamos con el cliente, tratamos de ayudarlo a que haga el mejor evento y que est\u00e9 satisfecho y muy contento por lo que invirti\u00f3 para realizarlo\u201d, expres\u00f3 Hern\u00e1ndez.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Banquetes-Castellanos-Zoreda-199x300.jpg\")
Banquetes Castellanos Zoreda<\/b><\/span><\/p>\n\n- Fundaci\u00f3n: <\/b>1988<\/b><\/li>\n
- Empleos directos: <\/b>15<\/b><\/li>\n
- Indirectos: <\/b>20 a 100 <\/span><\/b><\/li>\n
- Capacidad de atenci\u00f3n:<\/b> de 2 a 5,000 personas<\/b><\/li>\n
- Eventos mensuales: <\/b>4 a 5<\/b><\/li>\n
- Cobertura:<\/b> Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Fundada hace 30 a\u00f1os por Joseph El-Gergi y Maricarmen Castellanos, la empresa Banquetes Castellanos Zoreda est\u00e1 muy bien posicionada en el rubro de catering<\/i> en todo tipo de eventos, desde fiestas infantiles hasta bodas de gran lujo y reuniones corporativas, adem\u00e1s de que maneja la renta de mobiliario tanto a hoteles como a restaurantes y p\u00fablico en general.<\/p>\n
Joseph El-Gergi, director general de la empresa, detall\u00f3 que iniciaron con el suministro de bocadillos que tra\u00edan desde M\u00e9rida. \u201cPosteriormente la gama se fue ampliando de acuerdo con las necesidades de la misma ciudad; ahora manejamos todo tipo de alimentos y servicios\u201d.<\/p>\n
Al paso del tiempo el servicio se ha diversificado mucho, ya que atienden eventos muy grandes, as\u00ed como peque\u00f1os en lo que se refiere al \u00e1rea de box lunches, \u201ctodo depende de lo que la gente quiera, normalmente nos adaptamos a lo que el cliente tenga en mente; tambi\u00e9n llevamos comida a empresas que piden para sus empleados\u201d.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que brindan servicios en cualquier locaci\u00f3n requerida, adem\u00e1s de que tambi\u00e9n trabajan en alianza con hoteles, restaurantes y salones de fiesta. En cuanto a los men\u00fas, cuentan con algunos establecidos que mandan a los clientes que no tienen una idea exacta de lo que quieren; sin embargo, se adaptan a lo que les piden, desde una sencilla taquiza hasta un men\u00fa muy elaborado.<\/p>\n
Banquetes Castellanos Zoreda se mantiene desde hace muchos a\u00f1os con una locaci\u00f3n \u00fanica, en la cual el objetivo es continuar el nombre y estatus de la empresa con el sello que los caracteriza desde hace tres d\u00e9cadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Canc\u00fan, con su variada oferta de bienes y servicios para turistas y residentes, resulta el lugar…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33411,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-33410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportaje"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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