La Universidad del Caribe, a trav\u00e9s del Departamento de Turismo\nSustentable, Gastronom\u00eda y Hoteler\u00eda, llevar\u00e1 a cabo el XIII Congreso\nInternacional de Gastronom\u00eda, bajo la tem\u00e1tica de \u201cAlimentaci\u00f3n y producci\u00f3n\nsustentable\u201d. <\/p>\n\n\n\n
En conferencia de prensa, la coordinadora del programa Educativo\nen Gastronom\u00eda, Guadalupe Carolina Moreno Ortiz, explic\u00f3 que el objetivo del evento\nes difundir ideas, conocimientos y experiencias, en un marco que impulse el\ncontacto de los estudiantes con importantes expositores de la industria\ngastron\u00f3mica, ofreciendo conferencias, paneles y clases demostrativas de cocina\nen un espacio dise\u00f1ado especialmente para ello. <\/p>\n\n\n\n
Elena Gamarra Hern\u00e1ndez, integrante del comit\u00e9 organizador,\nexplic\u00f3 que el tema \u201cAlimentaci\u00f3n y producci\u00f3n sustentable\u201d obedece a las\nnuevas tendencias culinarias, energ\u00e9ticas y del concepto \u201cgreen\u201d (verde), que\ndestaca el comercio justo, valor nutrimental de los alimentas y proyectos\norg\u00e1nicos, tanto en el proceso de producci\u00f3n como en el valor para los\nproductores y consumidores; valores que la Universidad del Caribe resalta en la\nformaci\u00f3n de sus estudiantes y para lo cual incluso cuenta en sus instalaciones\ncon un huerto did\u00e1ctico. <\/p>\n\n\n\n
El evento, que se realizar\u00e1 del 9 al 11 de octubre de 2019 en las\ninstalaciones de la Unicaribe, incluir\u00e1 conferencias magistrales, paneles,\nclases de demostraci\u00f3n, talleres gastron\u00f3micos,\nmesa de investigaciones y visitas de campo, seg\u00fan informaron el chef Guillermo\n\u00c1lvarez Estrada y el estudiante de Gastronom\u00eda, Jonathan Ram\u00edrez Bustamente,\nquienes tambi\u00e9n forman parte del comit\u00e9 organizador; quienes mencionaron\nalgunos de los ponentes invitados, entre los que se encuentran: <\/p>\n\n\n\n
Fabiola Fuentes, chef corporativo de Unilever Food Solutions, con\npresencia en el norte de Latinoam\u00e9rica y el Caribe; Javier C\u00e1rcamo, chef ejecutivo del hotel\nHilton Bogot\u00e1; Alfredo del Pozzo, de Culinary Food Business Development CMR,\nM\u00e9xico, Culinary Technovation Bureau (despacho de tecno-innovaci\u00f3n culinaria); Jorge\nIldefonso, chef ejecutivo del Hotel Azul Ik, Tulum; Alejandro C\u00f3rdoba, socio\ndirector de Lean Six Sigma Institute, Consultor Master Black Belt, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, se presentar\u00e1n dos libros, uno a cargo del Dr. Jos\u00e9\nAntonio V\u00e1zquez, del Centro de Investigaci\u00f3n y Capacitaci\u00f3n en Gastronom\u00eda, de\nla Universidad del Claustro de Sor Juana, y otro m\u00e1s escrito por la Dra.\nAlejandra Cazal Ferreira, Dra. Ana Victoria Flores Vega y el Chef. Juan Manuel\nCarvajal S\u00e1nchez, investigadores de la Universidad del Caribe. <\/p>\n\n\n\n
Asimismo, el congreso incluye visitas de campo, para que los participantes vivan la experiencia en un centro culinario. El congreso tiene una m\u00f3dica cuota de recuperaci\u00f3n para, estudiantes de la Universidad del Caribe y de otras instituciones de educaci\u00f3n superior; adem\u00e1s, de descuentos para quienes se inscriban antes del 1 de septiembre. M\u00e1s informaci\u00f3n al n\u00famero telef\u00f3nico 881 44 00 Ext.1204 y en: www.congresosgastronomia.com<\/a>, https:\/\/www.facebook.com\/gastronomiaunicaribe\/<\/a> <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Universidad del Caribe, a trav\u00e9s del Departamento de Turismo Sustentable, Gastronom\u00eda y Hoteler\u00eda, llevar\u00e1 a…<\/p>\n","protected":false},"author":69,"featured_media":39095,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[23,1],"tags":[],"class_list":["post-39085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-sin-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\n