{"id":39352,"date":"2019-09-04T11:16:25","date_gmt":"2019-09-04T16:16:25","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=39352"},"modified":"2019-09-04T11:18:46","modified_gmt":"2019-09-04T16:18:46","slug":"nube-reposteria-dulces-tentaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=39352","title":{"rendered":"Nube Reposter\u00eda: Dulces tentaciones"},"content":{"rendered":"

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Dos j\u00f3venes apasionados por su trabajo crean Nube Reposter\u00eda, negocio que cada d\u00eda gana m\u00e1s clientes en Quintana Roo.<\/p>\n

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Constancia y ganas de salir adelante en un negocio dedicado a lo que les apasiona dieron el impulso a la joven pareja formada por Shogo Velasco y Lizbeth Tamayo para crear Nube Reposter\u00eda, que a dos a\u00f1os de iniciar operaciones mantiene un crecimiento constante en el n\u00famero de clientes, quienes les piden desde un pastel peque\u00f1o (para ocho o 10 personas) hasta los m\u00e1s grandes para eventos como bodas, as\u00ed como postres de una gran variedad y sabores.<\/p>\n

Lizbeth, directora general de Nube Reposter\u00eda, comenta que hace cuatro a\u00f1os salieron de Cuernavaca con la idea de probar suerte en Canc\u00fan, en donde empiezan a trabajar en la hoteler\u00eda. Ella es licenciada en hoteler\u00eda y gastronom\u00eda, en tanto que Shogo es chef.<\/p>\n

Aunque estaban a gusto en su trabajo deciden emprender en el rubro de la reposter\u00eda, por lo que con un capital inicial de 50 mil pesos con los que adquirieron los utensilios b\u00e1sicos, un horno y los primeros insumos inician su negocio.<\/p>\n

\u201cNos mudamos a Canc\u00fan sin conocer a nadie aqu\u00ed, el conseguir clientes fue contacto por contacto v\u00eda whatsapp a toda la gente que conocemos, para informarles del proyecto; los amigos cercanos comenzaron a comprar, probaron, les encant\u00f3 y nos empezaron a recomendar, todo ha sido por ese medio, no hemos invertido en publicidad; todo ha sido por recomendaci\u00f3n de los clientes\u201d, comenta Lizbeth.<\/p>\n

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En Nube Reposter\u00eda solo se trabaja por pedido, no se cuenta con un local abierto al p\u00fablico, por lo que quienes desean un pastel tienen que solicitarlo con m\u00ednimo tres d\u00edas de anticipaci\u00f3n, aunque en el caso de un pastel de boda o evento muy especial debe ser desde un mes o m\u00e1s, ya que en algunos casos el cliente pide degustaci\u00f3n.<\/p>\n

No se maneja stock para evitar p\u00e9rdidas en caso de que la mercanc\u00eda no se venda.<\/p>\n

POSTRES Y PASTELES<\/h2>\n

\u201cTodo lo que hacemos es personalizado, por lo que no contamos con un men\u00fa, alguna vez tuvimos uno que mand\u00e1bamos a quien no tiene idea de lo que quiere y nos ayuda, pero normalmente la gente pide lo que quiere y trabajamos en eso. Nos encargan mayormente pasteles para eventos, pocas veces porque se les antoja algo, aunque por ejemplo la semana pasada nos pidieron rosca de reyes y la hicimos\u201d, expresa Shogo.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los pasteles preparan postres individuales, como cupcakes, brownies, galletas y otros de los denominados \u2018de bocado\u2019 para una mesa de postres o para acompa\u00f1ar el caf\u00e9.<\/p>\n

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\u201cTambi\u00e9n podemos hacer postres emplatados para un evento grande, como una boda, pues aunque ya tienen su pastel quieren cerrar su men\u00fa con algo distinto\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Una de las especialidades de Nube Reposter\u00eda es un pastel especial de mole con chocolate, el cual es muy solicitado para las mesas de postres. \u201cTenemos de todos los sabores, el l\u00edmite es la imaginaci\u00f3n del cliente. Cuando nos solicitan postres emplatados siempre pedimos ver el men\u00fa para darles mejores opciones\u201d, indic\u00f3 Lizbeth.<\/p>\n

En la preparaci\u00f3n de los postres manejan ingredientes poco comunes, como lichis, rambut\u00e1n, queso de bola, matcha (t\u00e9 verde japon\u00e9s), maracuy\u00e1 y otros.<\/p>\n

\u201cCuando el cliente se acerca con nosotros para cotizar les pedimos una foto del pastel que quieren, adem\u00e1s de que llenan un formato; si no tienen foto nos los describen y nosotros hacemos un boceto\u201d, explica Shogo.<\/p>\n

Hasta el momento la venta se circunscribe principalmente a Canc\u00fan y Riviera Maya, aunque han hecho entregas de pasteles de boda en Tulum.<\/p>\n

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CURSOS Y TALLERES<\/h2>\n

A dos a\u00f1os de que inici\u00f3 el negocio, a\u00fan son solo Lizbeth y Shogo los que se encargan de todo el proceso, desde la atenci\u00f3n de los clientes hasta la planeaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de los productos; no cuentan con empleados, pero contemplan la posibilidad de atraer a estudiantes para que hagan sus pr\u00e1cticas profesionales en Nube Reposter\u00eda.<\/p>\n

De momento no planean instalarse en un local para la venta de los postres; sin embargo, analizan disponer de un espacio m\u00e1s grande para que funcione como taller para trabajar y ofrecer cursos de reposter\u00eda avanzada.<\/p>\n

Asimismo, entre sus proyectos a corto plazo est\u00e1 impartir clases para amas de casa que deseen aprender a elaborar postres f\u00e1ciles, pero sabrosos, adem\u00e1s de cursos para ni\u00f1os y otros de reposter\u00eda con t\u00e9cnicas avanzadas.<\/p>\n

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LUCHA CONSTANTE<\/h2>\n

El mensaje de estos j\u00f3venes, que a la fecha ya viven al 100% de su negocio, es que quien desee emprender como primer punto tengan perfectamente claro en qu\u00e9 rubro quieren desarrollarse.<\/p>\n

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\u201cDebes estudiar un poco; por ejemplo nosotros en la pasteler\u00eda ya ten\u00edamos un previo conocimiento de eso, por eso al emprender tiene que ser algo que conozcas, que ya manejes, eso es importante, aunque en el camino no dejas de aprender. S\u00ed habr\u00e1 momentos en los que digas \u2018ya no quiero\u2019, pero siempre tienes que tener en mente la visi\u00f3n y la meta a la que buscas llegar\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00abNunca te des por vencido, porque a veces hasta tu propia familia te va a decir que mejor te vayas a trabajar porque no tienes dinero, pero si lo sientes con todo tu ser debes de luchar por lograrlo\u201d, enfatiz\u00f3 Lizbeth. (Antonia Rusca)<\/p>\n

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