{"id":43073,"date":"2020-06-03T12:53:38","date_gmt":"2020-06-03T17:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=43073"},"modified":"2022-04-01T18:21:26","modified_gmt":"2022-04-01T23:21:26","slug":"buen-provecho-mesa-segura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=43073","title":{"rendered":"Buen provecho; mesa segura"},"content":{"rendered":"\n

Restaurantes del Caribe mexicano est\u00e1n listos para la \u201cNueva Normalidad\u201d, con estrictos protocolos de sanidad para garantizar a los comensales un servicio seguro<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

L<\/strong>a industria gastron\u00f3mica ser\u00e1 pieza clave en la reactivaci\u00f3n de la econom\u00eda en el sector tur\u00edstico dentro de algunos d\u00edas cuando los visitantes empiecen a llegar al destino; por eso, la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) ultima detalles para seguir estrictas medidas sanitarias para evitar contagios de Covid-19.<\/p>\n\n\n\n

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Avalado por la Comisi\u00f3n Federal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), el protocolo denominado \u201cMesa Segura\u201d establece una serie de lineamientos que deben seguir los restaurantes para poder funcionar una vez que las autoridades den \u201cluz verde\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El l\u00edder de Canirac Canc\u00fan, Puerto Morelos e Isla Mujeres, Marcy Bezaleel Pacheco,  record\u00f3 que con m\u00e1s del 90 por ciento de centros gastron\u00f3micos cerrados durante la pandemia y una ca\u00edda de ventas en el mismo porcentaje, los restaurantes ya necesitan un respiro y comenzar a trabajar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreemos que iniciaremos con s\u00f3lo 10% de apertura de los restaurantes a partir del 5 de junio, para despu\u00e9s de forma paulatina cada negocio abra cortinas de nuevo, luego de la pausa de poco m\u00e1s de dos meses\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que en estas medidas incluyeron recomendaciones tanto para los comensales como para los empleados en medidas de higiene, desde la atenci\u00f3n as\u00ed como la limpieza de los centros.<\/p>\n\n\n\n

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    Aclar\u00f3 que se ir\u00e1 actualizando conforme avancen las fases de recuperaci\u00f3n y apertura y haya nuevos lineamientos por parte de las autoridades sanitarias. <\/p>\n\n\n\n

    Las medidas se enfocan en higiene, sanitizaci\u00f3n, sana distancia, aforo reducido y \u00e1reas cerradas, como las infantiles.<\/p>\n\n\n\n

    A nivel pa\u00eds, el Directorio Estad\u00edstico Nacional de Unidades Econ\u00f3micas (Denue) contempla que los Servicios de alojamiento temporal y de preparaci\u00f3n de alimentos y bebidas se encuentran clasificados dentro del Sector 72 que contempla 699,251 unidades econ\u00f3micas, de las cuales el 97%, es decir 678,273 pertenecen al subsector de servicios de preparaci\u00f3n de alimentos y bebidas, los cuales se deben preparar para la reapertura econ\u00f3mica.   
    <\/p>\n\n\n\n

    Medidas estrictas<\/h2>\n\n\n\n
    • Satinizaci\u00f3n exhaustiva del establecimiento una o dos veces al mes, con una empresa certificada por Cofepris.<\/li>
    • Protocolos y bit\u00e1coras espec\u00edficos de limpieza y desinfecci\u00f3n diaria de \u00e1reas, superficies, objetos de contacto y de uso com\u00fan, suelo, muros y ventanas. <\/li>
    • Limpiar filtros de los aires acondicionados dos veces por semana. <\/li>
    • Tapetes satinizantes en las entradas de los establecimientos. <\/li>
    • Dispensador de gel desinfectante 70\u00b0 o superior en la entrada del negocio y en el acceso al proceso productivo, as\u00ed como se\u00f1al\u00e9tica de lavado de manos, jab\u00f3n y toallas desechables en ba\u00f1os.<\/li>
    • Term\u00f3metros infrarrojos para la determinaci\u00f3n de la temperatura corporal. (Restringir acceso al personal con  temperatura corporal mayor a 37.5\u00ba cent\u00edgrados). <\/li>
    • Contenedores espec\u00edficos en diversos puntos para depositar cubrebocas usados o maltratados. <\/li>
    • Protocolo para el control de visitas, proveedores y contratistas. <\/li>
    • Se\u00f1alizaciones o barreras f\u00edsicas en los accesos para el cumplimiento de la sana distancia.<\/li>
    • Disposici\u00f3n de mesas respetando la distancia m\u00ednima de 1.5 metros entre personas. <\/li>
    • Se\u00f1alizaciones o marcas en el piso indicando los lugares de trabajo. <\/li>
    • Respetar al m\u00e1ximo el aforo previsto en cada establecimiento. <\/li>
    • Protocolos de acceso que incluyan la determinaci\u00f3n de la temperatura corporal de los colaboradores al ingreso y egreso del establecimiento. <\/li>
    • Proporcionar a todo el personal cubrebocas y caretas no flamables, los cuales deber\u00e1n usar durante toda la jornada. <\/li>
    • Reforzar las buenas pr\u00e1cticas de higiene que deben aplicarse en el proceso de alimentos y bebidas y sus materias primas. <\/li>
    • Limitar el n\u00famero de personas en una misma mesa a un m\u00e1ximo de 10 personas. <\/li>
    • Montar y desinfectar la mesa antes y despu\u00e9s de su uso. Retirar elementos que no sean necesarios, como servilleteros, acr\u00edlicos, decoraciones, entre otros. <\/li>
    • Implementar el uso de men\u00fas desechables, pizarras, pantallas o men\u00fas a trav\u00e9s del c\u00f3digo QR. <\/li>
    • Utilizar guantes exclusivamente para las labores de sanitizacion y\/o limpieza. <\/li>
    •  Lavar y desinfectar toda la vajilla, cristaler\u00eda y cuberter\u00eda, incluida la que no se haya usado pero que haya podido ser manipulada por clientes.
      <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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