{"id":43750,"date":"2020-09-01T09:09:36","date_gmt":"2020-09-01T14:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=43750"},"modified":"2020-09-01T09:10:12","modified_gmt":"2020-09-01T14:10:12","slug":"uniendo-esfuerzos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=43750","title":{"rendered":"Uniendo esfuerzos"},"content":{"rendered":"\n

La filosof\u00eda china del trabajo continuo, la perseverancia y la tenacidad,\u00a0est\u00e1n impregnadas en la base del Grupo Hong Kong, bajo el liderazgo de Kit Bing Wong,\u00a0quien conjunta su labor empresarial con actividades altruistas, lo que le vali\u00f3 ser nombrada\u00a0 gobernadora del Distrito 4195 de Rotary International<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

E<\/strong>n sus 50 a\u00f1os, este destino tur\u00edstico ha visto florecer muchos proyectos; en el camino se han quedado algunos y otros han sabido sobrellevar las adversidades que se les han presentado. Canc\u00fan ha sabido acoger los sue\u00f1os no s\u00f3lo de gente mexicana, sino tambi\u00e9n de extranjeros que han visto aqu\u00ed la oportunidad de aportar sus esfuerzos con negocios pr\u00f3speros. Uno de ellos es Grupo Hong Kong, destacado por promover no s\u00f3lo la gastronom\u00eda china, sino tambi\u00e9n la cultura de ese pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Con m\u00e1s de tres d\u00e9cadas radicando en Canc\u00fan, Kit Bing Wong est\u00e1 al frente del grupo y es referente del mundo empresarial y filantr\u00f3pico del Caribe Mexicano. Heredera del grupo que fund\u00f3 su padre, supo abrirse paso en el rubro restaurantero y logr\u00f3 estar al frente de la Canirac, desde donde impuls\u00f3 iniciativas en beneficio del sector.<\/p>\n\n\n\n

Pero adem\u00e1s, ha promovido la multiplicaci\u00f3n de lazos importantes entre China y M\u00e9xico, algo importante tomando en cuenta que nuestro pa\u00eds tiene especial inter\u00e9s en aumentar el turismo del mercado asi\u00e1tico. Hasta antes de la pandemia, por a\u00f1o se calculaba la llegada de m\u00e1s de 60 mil visitantes de ese pa\u00eds al Caribe Mexicano, una tercera parte de lo que llega a nivel nacional. <\/p>\n\n\n\n

Ahora, en plena emergencia sanitaria, le toca estar al frente del Distrito 4195, con 80 clubes distribuidos en los siete estados del sureste mexicano: Quintana Roo, Yucat\u00e1n, Campeche, Tabasco, Oaxaca, Chiapas y sur de Veracruz, donde ya echaron a andar diversos proyectos de ayuda social en comunidades. <\/p>\n\n\n\n

Para Kit Bing Wong, es la perfecta oportunidad de fomentar el real significado de rotarismo que est\u00e1 basado en \u00e9tica, valores, servicio y amistad, concretando acciones que ayuden a quien m\u00e1s lo necesita en rubros como salud, agua y saneamiento, prevenci\u00f3n y resoluci\u00f3n de conflictos, desarrollo econ\u00f3mico y educaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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LA ENTREVISTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfHace cu\u00e1nto y c\u00f3mo fueron tus inicios en Canc\u00fan?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo llegu\u00e9 a mis 15 a\u00f1os de edad, en abril de 1986, sin saber hablar espa\u00f1ol, me encant\u00f3 el idioma, el mar, todo. Me abri\u00f3 un nuevo panorama cultural. Al principio fue como vivir una pel\u00edcula de 360 grados donde todo era nuevo; poco a poco me fui integrando y cada vez esa pel\u00edcula viviente se volvi\u00f3 parte de mi ser. Llegu\u00e9 junto con mi hermano para apoyar a mi pap\u00e1, Hon Kee Wong (+), quien a\u00f1os atr\u00e1s hab\u00eda llegado a M\u00e9xico para ver la posibilidades de emprender.<\/p>\n\n\n\n

Y le fue muy bien\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, el lleg\u00f3 como chef corporativo del restaurante Mauna Loa y despu\u00e9s de una d\u00e9cada m\u00e1s o menos decidi\u00f3 abrir su propio negocio. As\u00ed que cuando yo llegu\u00e9 le hac\u00eda falta mano de obra en aquel naciente restaurante Hong Kong, de modo que empec\u00e9 conociendo y practicando en todas las \u00e1reas, escribiendo comandas, luego cobrando y as\u00ed poco a poco me fui metiendo en el negocio.<\/p>\n\n\n\n

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El crecimiento fue natural<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, como el negocio estaba afiliado a la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac), hab\u00eda muchos cursos de capacitaci\u00f3n, as\u00ed que me fui profesionalizando; aprend\u00ed desde c\u00f3mo servir una mesa, la funci\u00f3n de una capitana, labores del bar, manipulaci\u00f3n de alimentos, y antes de ser presidenta de Canirac tuve oportunidad de asistir a un curso que organiz\u00f3 la organizaci\u00f3n acerca de gerenciamiento.<\/p>\n\n\n\n

De ese Canc\u00fan al de ahora, \u00bfqu\u00e9 diferencias, logros y retos ves?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando yo llegu\u00e9, Canc\u00fan era pr\u00e1cticamente un pueblo, inmaduro en muchos aspectos, en el sentido de infraestructura y servicios faltaba mucho, pero realmente era mucho m\u00e1s natural, un destino m\u00e1s para vacacionar, no tanto con un enfoque comercial. Ahorita ya parece m\u00e1s ciudad cosmopolita, hay mucho desarrollo sobre todo tur\u00edstico, y eso es bueno, sin embargo, siento que se perdi\u00f3 un poco la esencia de la naturaleza y la sencillez.<\/p>\n\n\n\n

Pero adem\u00e1s, este crecimiento y desarrollo ha tra\u00eddo problemas diversos, el m\u00e1s preocupante, sin duda, es la inseguridad, que en los \u00faltimos seis a\u00f1os ha venido mermando al sector empresarial; nos sentimos vulnerables ante todo lo que ha ocurrido en ese sentido.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPero se puede mejorar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Claro, yo pienso que todo tiene que tener control para que las cosas caminen bien; debe haber una buena administraci\u00f3n, planeaci\u00f3n y ejecuciones con orden en los tres niveles de gobierno, trabajar en conjunto autoridades con empresas y sociedad organizada para un bien com\u00fan. As\u00ed podremos mejorar la econom\u00eda y tener un entorno saludable y en armon\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

DESARROLLO EMPRESARIAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3m<\/strong>o ha sido el crecimiento de Grupo Hong Kong?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Realmente nos sentimos muy agradecidos y contentos por c\u00f3mo se fueron dando las cosas desde el principio y que gracias a nuestro trabajo y esfuerzo hoy seguimos teniendo un grupo fuerte. Mi pap\u00e1 empez\u00f3 en Ciudad de M\u00e9xico y cuando abri\u00f3 el Mauna Loa vino a inaugurarlo, luego como chef y le naci\u00f3 la idea de abrir su negocio. Al principio eran s\u00f3lo cuatro mesas con servicio para llevar. Luego llegamos mi hermano y yo para ayudarle. <\/p>\n\n\n\n

Actualmente Grupo Hong Kong tiene nueve sucursales expr\u00e9s y dos restaurantes: uno en Canc\u00fan y uno en Playa del Carmen.<\/p>\n\n\n\n

Ha sido un largo caminar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, nos sentimos muy orgullosos por haber hecho y seguir haciendo historia en Quintana Roo; fuimos los primeros que implementamos servicio a domicilio (incluso antes que Domino\u2019s Pizza). Desde que iniciamos y hasta ahora siempre con el \u00edmpetu de buscar la mejora continua en el servicio.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, atrayendo lo mejor de la cultura china y experiencias nuevas. Por eso cada a\u00f1o tenemos eventos de celebraciones especiales, como el A\u00f1o Nuevo Chino, el Festival de la  Luna y nuestro aniversario.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la plantilla laboral y qu\u00e9 ajustes hicieron durante la emergencia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Actualmente tenemos alrededor de 375 trabajadores y con mucho sacrificio, estuvimos tratando de mantenerlos a todos. De hecho, expreso mi agradecimiento al personal por su comprensi\u00f3n y paciencia. No es un momento f\u00e1cil para nadie pero estamos haciendo un esfuerzo por apoyarlos a todos, con descansos solidarios en la medida que las ventas van fluyendo. Hay trabajadores que trabajan un d\u00eda s\u00ed y un d\u00eda no, pero nuestro objetivo es tratar de no dejar a nadie en el camino.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tanto fue el impacto en volumen de ventas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Canc\u00fan volvimos a abrir el restaurante el 1 de agosto, y desde ese d\u00eda hemos tenido una afluencia de comensales de 15% a 20% de las cifras regulares antes de la pandemia. <\/p>\n\n\n\n

S\u00f3lo cerramos dos sucursales de comida para llevar (una en Canc\u00fan y otra en Playa del Carmen) y las dem\u00e1s han seguido abiertas, pero cumpliendo con todos los protocolos. En estos casos, las ventas han fluctuado entre 50 y 70%, afortunadamente esto nos ayuda a cubrir los gastos del grupo, porque son momentos dif\u00edciles en todo sentido. Por ejemplo, los proveedores han subido hasta 10 y 15% los insumos b\u00e1sicos y el flete desde Ciudad de M\u00e9xico se ha encarecido desde 5 a 10% a ra\u00edz de la pandemia.<\/p>\n\n\n\n

Como restaurante hemos mantenido los precios, tratado de estirar los gastos para que esta crisis impacte lo menos posible al cliente.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las dos sucursales expr\u00e9s que siguen cerradas, como ajustes de presupuesto prescindimos de otras cosas como la ludoteca y la revista; esta \u00faltima pensamos hacerla s\u00f3lo digital para seguir dando difusi\u00f3n a lo que hacemos, pero estamos en el an\u00e1lisis a\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 protocolos sanitarios implementados?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenemos un protocolo para todos nuestros colaboradores incluso antes de que llegara a M\u00e9xico, cuando supimos que se detect\u00f3 el virus en China actuamos de inmediato para instruir a nuestro personal. Y por supuesto, cuando ya se decret\u00f3 la pandemia aqu\u00ed, insistimos y somos muy cuidadosos en el cumplimiento de lavado de manos, verificaci\u00f3n del personal en la entrada en cuanto a  s\u00edntomas gripales o calentura, aplicaci\u00f3n de gel antibacterial, uso de cubrebocas y caretas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, todos hemos tomado los cursos en IMSS acerca del Covid-19 y entorno saludable; hacemos sanitizaci\u00f3n del lugar y tambi\u00e9n tenemos la opci\u00f3n del men\u00fa digital, que s\u00f3lo con escanearlo puedes pedir y pagar 100% sin que tengas contacto con personal, s\u00f3lo con el alimento que llevan a tu mesa. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n reforzamos el Distintivo H y el Distintivo M acerca de pr\u00e1cticas de manufactura; todo esto, mucho antes de la declaraci\u00f3n de pandemia en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Al haber sido China el supuesto origen del virus, \u00bfqu\u00e9 tanto impacto tuvieron en el Grupo Hong Kong?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En inicios s\u00ed hab\u00eda mucha sensibilidad de la gente, ataques en redes sociales, por falta de informaci\u00f3n acerca de la enfermedad hubo gente que dec\u00eda que no consumieran comida china porque pod\u00eda contagiarse. Pero nosotros fuimos aclarando que todo nuestro personal es pr\u00e1cticamente mexicano, incluso los cinco chefs radican aqu\u00ed desde hace tiempo; tienen aqu\u00ed su familia, entonces no tenemos personal que est\u00e9 viajando continuamente. Aclarado todo esto y conforme hubo m\u00e1s informaci\u00f3n al respecto, vimos m\u00e1s estabilidad y un cambio en la percepci\u00f3n de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Pero desde un principio nuestra postura fue la contestaci\u00f3n de frente para generar confianza en lo que consumen y en lo que hacemos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPlanes de expansi\u00f3n a corto o mediano plazo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Antes de que empezara la emergencia sanitaria ya ten\u00edamos planes de abrir otra sucursal por la avenida Huayac\u00e1n, porque vemos que es una zona que est\u00e1 creciendo bastante y tenemos mucha clientela en esa zona a la que les queda un poco lejos nuestras sucursales. Entonces conforme veamos signos de recuperaci\u00f3n continuaremos con ese plan.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n queremos abrir franquicias y difundir toda la rica comida china que ofrecemos, como la tradici\u00f3n del rollo primavera; queremos que haya franquicias en todo M\u00e9xico. Sin embargo, nos hemos ido deteniendo un poco para desarrollar bien el plan. Hemos juntado la experiencia del recurso humano que tenemos, pues hay gente de hasta 30 a\u00f1os con nosotros y nuevos talentos, sobre todo estudiantes gastron\u00f3micos y gente con ideas y conocimiento en tecnolog\u00eda e innovaciones. Con esas fusiones estamos trabajando en la nueva marca de franquicias de Grupo Hong Kong.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ha sido lo m\u00e1s dif\u00edcil en tu caminar como empresaria?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo recuerdo mucho los momentos despu\u00e9s del hurac\u00e1n \u2018Wilma\u2019 y cuando empez\u00f3 la influenza por AH1N1, fueron \u00e9pocas en que pensamos que \u00edbamos a cerrar porque hab\u00eda muchas deudas de rentas y bancos, m\u00e1s la n\u00f3mina. Ah\u00ed tambi\u00e9n nuevamente el agradecimiento a todo el personal, porque estuvimos a 50% de salario pr\u00e1cticamente durante tres meses para brincar esos momentos tan dif\u00edciles; afortunadamente salimos bien. <\/p>\n\n\n\n

Ahorita con la pandemia si bien es mucho m\u00e1s el tiempo que estamos padeciendo, pero con la experiencia que ten\u00edamos estamos tomando decisiones m\u00e1s a tiempo sin esperar. Desde un principio hicimos ajustes y sensibilizaci\u00f3n con nuestro personal para que todos llevemos un ingreso a los hogares.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la expectativa del sector restaurantero en esta Nueva Normalidad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Enfrentamos una situaci\u00f3n dif\u00edcil, porque aparte de las bajas ventas por el impacto de la pandemia, tenemos un golpe muy fuerte los restauranteros que estamos bien formados y establecidos, que pagamos impuestos, porque ahora todo mundo ya vende comida en l\u00ednea, gente que no paga impuestos y tambi\u00e9n mucho ambulantaje; ya hasta hay quienes ofrecen comida en la cajuela de los autos o en las puertas de las casas. <\/p>\n\n\n\n

Yo no digo que todos podemos tener la oportunidad de obtener ingresos, pero s\u00ed que hay que tener mucho cuidado con las medidas de sanidad e higiene y la autoridad deber\u00eda regularlo.<\/p>\n\n\n\n

A los negocios establecidos nos piden muchos requerimientos que debemos cumplir para operar en cuanto a sanidad y manejo de alimentos. No es lo mismo que un ama de casa prepare comida para cinco o 10 personas que para 50 o 100 personas, porque el manejo es muy distinto. Son riesgos y todo eso nos afecta, es competencia desleal para los negocios establecidos. <\/p>\n\n\n\n

LABOR ALTRUISTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfDesde cu\u00e1ndo empez\u00f3 tu caminar con el grupo de rotarios?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os; despu\u00e9s de que estuve en la Canirac y despu\u00e9s del hurac\u00e1n \u2018Wilma\u2019, un amigo se acerc\u00f3 para decirme que Rotary International estaba pidiendo formar un grupo y me propuso que hiciera un club de s\u00f3lo mujeres. Mi respuesta fue que en todo caso me interesaba uno mixto, porque considero la equidad muy importante.<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces empec\u00e9 mi aventura de rotarismo, con mucha voluntad para crear momentos de amistad, porque aparte de ser una organizaci\u00f3n sin fines de lucro, enfocada a la filantrop\u00eda, Rotary trabaja mucho en la amistad, en fomentar la hermandad y ayudar a los m\u00e1s necesitados y sobre eso hemos reforzado valores b\u00e1sicos del rotarismo como la \u00e9tica, valor y amistad. <\/p>\n\n\n\n

Recientemente fuiste nombrada gobernadora del Distrito 4195\u2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed es, me siento muy honrada, soy la \u00fanica mujer de los seis gobernadores que tenemos de rotarios en el pa\u00eds. En mi caso el Distrito 4195 conjunta a Quintana Roo, Yucat\u00e1n, Campeche, Tabasco, Oaxaca, Chiapas y el sur de Veracruz. Somos m\u00e1s de mil 200 socios de rotarios en todos los distritos. <\/p>\n\n\n\n

En abril est\u00e1 prevista la visita del presidente internacional para encabezar una serie de actos. Por lo pronto mi trabajo se enfocar\u00e1 en seis ejes principales: agua y saneamiento en comunidades, medio ambiente, sembrando la paz para plantar 100 \u00e1rboles y darles seguimiento de crecimiento para tener un mejor entorno. Tambi\u00e9n  una plataforma para una mejor comunicaci\u00f3n y transparencia y vamos a ayudar desde nuestra trinchera a promover a los artesanos y productores locales a trav\u00e9s de una plataforma sin costo para que expongan y comercien lo que hacen.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n est\u00e1s al frente de la Asociaci\u00f3n China Latina; h\u00e1blanos de eso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fue una asociaci\u00f3n que creamos a solicitud de la Embajada China para tener una relaci\u00f3n m\u00e1s estrecha. Muchas veces somos vinculaci\u00f3n con el gobierno para facilitar alguna relaci\u00f3n entre empresas y promovemos el aspecto cultural y hermanamientos. <\/p>\n\n\n\n

Antes de la pandemia sol\u00edamos recibir aproximadamente como tres delegaciones semanales, pero ahora est\u00e1 un poco frenado eso.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo queremos seguirnos enfoc\u00e1ndonos en turismo, cultura, gastronom\u00eda y vinculaci\u00f3n empresarial.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfContin\u00faan dando clases de chino mandar\u00edn en la plaza Hong Kong?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Debido a la emergencia sanitaria las detuvimos, sin embargo pensamos retomarlas en l\u00ednea.  <\/p>\n\n\n\n

En su momento hemos llegado a tener m\u00e1s de mil 100 alumnos al mes, porque est\u00e1bamos trabajando mediante convenios con seis escuelas. Adem\u00e1s, \u00faltimamente nos est\u00e1bamos enfocando en cursos personalizados para empresas y grupos. <\/p>\n\n\n\n

Los costos son accesibles, de 300 a 500 pesos al mes y muchos eran becados. <\/p>\n\n\n\n

Las clases eran tres semanales de una hora, y un curso viernes y s\u00e1bado de hora y media. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 enfocan la labor de la Fundaci\u00f3n Hong Kong por una Paz Sustentable I. A. P? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde que inici\u00f3 el grupo hemos trabajado en muchos proyectos altruistas, en hacer permacultura, en apoyar a las familias haciendo ecosistemas sustentables con huertos desde sus casas, en fomentar h\u00e1bitos de menos contaminaci\u00f3n, estar m\u00e1s sanos y saludables.<\/p>\n\n\n\n

Y como somos restauranteros podemos comprarles materia prima de primera y al mismo tiempo ayudar a que produzcan y tengan sustento. Esto ha sido en productos como chile habanero y c\u00edtricos. <\/p>\n\n\n\n

Creo que el mercado de China es muy grande y hace falta promover m\u00e1s los productos de aqu\u00ed en ese pa\u00eds. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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