![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Jackfruit-yaca-2.jpeg\")
<\/a>\nEso fue hace siete a\u00f1os y m\u00e1s tarde, en un viaje a Nayarit, se encontr\u00f3 con un puesto de esa fruta y no dud\u00f3 en comprar algunas, tom\u00f3 las semillas y las sembr\u00f3 en bolsas, con la idea de encontrar un lugar para plantarlas.<\/p>\n
En 2015, el destino quiso que la venta de una camioneta de su mam\u00e1 lo guiara hasta Solferino, un poblado en L\u00e1zaro C\u00e1rdenas, rumbo a Holbox. Ah\u00ed concret\u00f3 el trueque de la unidad por un terreno, donde iniciar\u00eda su siembra de plantas ex\u00f3ticas.<\/p>\n
Sin embargo, al llegar all\u00e1 supo de una plantaci\u00f3n de yaca abandonada. La inicio hace 25 a\u00f1os un hombre de Vietnam, que rentaba los terrenos y se le dio muy bien el cultivo; sin embargo, el hurac\u00e1n \u201cWilma\u201d destruy\u00f3 todo, el vietnamita se fue y al due\u00f1o del predio no le interes\u00f3. As\u00ed lleg\u00f3 la oportunidad para Jorge Michel de iniciar lo que hoy es Jackfruit M\u00e9xico: un pr\u00f3spero negocio familiar cuya principal misi\u00f3n es impulsar el consumo de la yaca como alternativa saludable y sustentable en sustituci\u00f3n de la carne.<\/p>\n
Adem\u00e1s, impulsa la agricultura org\u00e1nica y la regeneraci\u00f3n de suelos para que sea una plantaci\u00f3n sustentable.<\/p>\n
Esta fruta originaria de Asia, en su estado verde tiene un sabor parecido a la carne de pollo o cerdo, por lo que se presta mucho a guisados salados como salpic\u00f3n, cochinita, tinga, etc\u00e9tera, que sirven para tacos, tamales, tortas, pizzas, nachos, ceviche, pozole y un largo etc\u00e9tera.<\/p>\n De hecho, Jorge Michel se ha acercado con chefs de la Riviera Maya para dar a conocer la aplicaci\u00f3n de la fruta en platos sustentables. A algunos les gusta experimentar con sabores y texturas nuevas y la han usado para banquetes innovadores.<\/p>\n El producto principal es la yaca verde deshidratada, a la que llama carne de yaca y que asegura se multiplica 10 veces. Es decir, cada 100 gramos se convierte en un kilo.<\/p>\n Esto tambi\u00e9n ayuda al medio ambiente, porque se reduce el costo de transporte y consumo de combustible porque el producto pesa mucho menos.<\/p>\n Tambi\u00e9n vende pulpa congelada (s\u00f3lo en temporada o hasta agotar existencia), empacada al vac\u00edo. Esta se puede usar en licuados, smothies, etc.<\/p>\n Adem\u00e1s est\u00e1 haciendo un caf\u00e9 de yaca, con la semilla tostada y molida, caf\u00e9 que resulta en un sabor suave, con ligero toque a cacao, sin cafe\u00edna.<\/p>\n En s\u00ed, su aplicaci\u00f3n es muy vers\u00e1til y aporta muchas propiedades como vitaminas, amino\u00e1cidos, minerales, complejo B y mucha fibra.<\/p>\n Adem\u00e1s de las cuatro hect\u00e1reas activas en las que sembraron 300 \u00e1rboles, en Solferino hay otros 150 \u00e1rboles aproximadamente en traspatio de pobladores a los que Jorge Michel orienta sobre el cultivo y les compra la fruta. \u201cEstoy incentivando la reactivaci\u00f3n del campo, porque la gente lo ha dejado descuidado porque no se les paga bien, es un trabajo pesado y es el que menos gana, a pesar de que el campesino es la persona m\u00e1s importante de la cadena alimenticia\u201d, dijo. Tambi\u00e9n compran a productores de San \u00c1ngel y Kantunilk\u00edn.<\/p>\n La familia de ocho integrantes que trabajaron en la plantaci\u00f3n hace a\u00f1os con el vietnamita, es la misma que ahora colabora con Jorge Michel. Ellos cosechan y procesan el producto.<\/p>\n Adem\u00e1s, Jackfruit da empleo a entre seis y 10 mujeres solteras en la planta de deshidrataci\u00f3n y congelaci\u00f3n. Ellas lavan la fruta, la pican y meten a deshidratar, la empacan, etiquetan y sellan las bolsas. Jorge Michel la transporta a Canc\u00fan y su mam\u00e1 se encarga de la log\u00edstica de distribuci\u00f3n.<\/p>\n La carne de yaca la venden en tienditas que expenden productos org\u00e1nicos, principalmente en Canc\u00fan, pero igual llegan a Tijuana, Ciudad de M\u00e9xico, Veracruz, Guadalajara, Monterrey, entre otras.<\/p>\n Las redes sociales, Facebook e Instagram, han servido mucho para la promoci\u00f3n del producto.<\/p>\n Jorge Michel refiere que hasta ahora \u201clo m\u00e1s dif\u00edcil ha sido al mismo tiempo lo m\u00e1s f\u00e1cil\u201d. Es que la gente no conoce la fruta y por tanto no la compra, pero a la vez se interesa por la curiosidad de ser una fruta tan grande y tan vers\u00e1til.<\/p>\n \u201cEntonces es complicado hacer que la persona quiera y entienda que una fruta pueda ser cocinada o comida dulce y que tenga tantos usos. Lo he hecho a trav\u00e9s de redes sociales, talleres, conferencias, pl\u00e1ticas y degustaciones. Es lo m\u00e1s complicado y es lo que m\u00e1s me gusta, es padre que la gente conozca cosas diferentes\u201d.<\/p>\n Por eso, invita a la gente a conocer el fruto y la cosecha, mediante un recorrido por la plantaci\u00f3n en Solferino, para hablarles sobre la regeneraci\u00f3n del suelo y toda la labor que realizan.<\/p>\n $110 $1,800 $150 kg 12, 20 y 10-50 frutos 50 gramos, 45 kilos Independientemente de lo que te quieras dedicar, lo primero es aprender para emprender, leer, documentarte, conocer el mercado; as\u00ed te avientas al ruedo y te evitas muchos tropiezos, aunque sobre la marcha sigues aprendiendo. Y lo segundo es la acci\u00f3n, no quedarte paralizado. Si ya aprendiste, entonces da el primer paso\u201d. NOMBRE: \u00c1rbol de yaca o jaca (Artocarpus heterophyllus) Jackfruit M\u00e9xico es el emprendimiento de un joven que encontr\u00f3 en una comunidad de Quintana Roo…<\/p>\n","protected":false},"author":100,"featured_media":43914,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[607,360,1067,1066],"class_list":["post-43912","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-emprendedores","tag-emprendedores","tag-empresas","tag-jackfruit","tag-yaca"],"acf":[],"yoast_head":"\n<\/a><\/p>\nSE APROVECHA TODO<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nCOMERCIO JUSTO Y ECONOM\u00cdA LOCAL<\/h3>\n
GENERACI\u00d3N DE EMPLEO<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\ncuesta la bolsa de 50gr.<\/p>\n
\nla de 1 kg.<\/p>\n
\nde pulpa congelada<\/p>\n
\n30 kilos
\npor fruta son las variedades que cultivan en Solferino<\/p>\n
\nda cada planta, dependiendo el tama\u00f1o<\/p>\n
\n400 gramos y 3 kilos, son las presentaciones que tiene de la carne de yaca<\/p>\n
\nde carne deshidratada
\nse obtiene de una
\ntonelada de fruta<\/p>\n
\nJorge Michel Moreno Mercadillo, Jackfruit M\u00e9xico<\/p>\n<\/a>
\nFRUTA EX\u00d3TICA<\/h3>\n
\nFAMILIA: Mor\u00e1ceas
\nVARIEDAD: 70 especies comestibles; en M\u00e9xico se conocen tres: yaca, fruto del pan o pan de sopa y casta\u00f1a de indias.
\nESTRUCTURA: Tienen 100-150 gajitos que adentro tienen semillas y entre gajo y gajo hay fibra.
\nCOSECHA: Pasan 6 a\u00f1os para que un \u00e1rbol d\u00e9 frutos; la temporada es de febrero a julio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"