{"id":44884,"date":"2021-03-01T11:53:31","date_gmt":"2021-03-01T16:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=44884"},"modified":"2021-03-01T11:53:31","modified_gmt":"2021-03-01T16:53:31","slug":"tradicion-y-fortaleza-restaurantera-contra-viento-y-marea-en-cozumel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=44884","title":{"rendered":"Tradici\u00f3n y fortaleza restaurantera, contra viento y marea en Cozumel"},"content":{"rendered":"

Pepe\u2019s y Palmeras son \u00edconos gastron\u00f3micos en la Isla de las Golondrinas; durante cuatro d\u00e9cadas se han sobrepuesto a los embates por diversos factores y hoy por hoy luchan frente a la crisis por la pandemia<\/em><\/h3>\n

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Con un legado de esfuerzo, innovaci\u00f3n y vocaci\u00f3n por el servicio en el rubro gastron\u00f3mico Jos\u00e9 Eduardo Becerra Ruiz est\u00e1 al frente de Pepe\u2019s Restaurante desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, cuando su padre le pas\u00f3 la batuta de este negocio, que surgi\u00f3 hace 41 a\u00f1os, el 10 de abril de 1980. Desde entonces, al igual que su familia con el restaurante Palmeras, han procurado mantener el saz\u00f3n y el excelente servicio como cartas fuertes.<\/p>\n

\u201cMi familia siempre ha estado en el negocio de restaurantes; en el caso de Palmeras, es el m\u00e1s conocido en Cozumel, pues lo primero que ves cuando llegas a la isla es este negocio, es un \u00edcono como familia; tiene 45 a\u00f1os, pr\u00e1cticamente naci\u00f3 y se consolid\u00f3 con el estado\u201d.<\/p>\n

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Ah\u00ed, el men\u00fa es de comida mexicana e internacional; con servicio desde las 7 de la ma\u00f1ana hasta las 11 de la noche, \u201ces el restaurante familiar por excelencia y tradici\u00f3n\u201d, destaca con orgullo.<\/p>\n

En el caso de Pepe\u2019s restaurante, es un poco m\u00e1s elegante, sofisticado; ideal para comidas, cenas y celebraciones especiales. Aqu\u00ed la carne y los mariscos son la especialidad, maridados con un buen vino.<\/p>\n

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Impacto in\u00e9dito<\/strong><\/h2>\n

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Pepe Becerra reconoce que la situaci\u00f3n acarreada por la pandemia es algo que no vieron venir; al menos, no que se prolongara tanto y los impactos han sido terribles.<\/p>\n

\u201cTratamos de conservar a todos los empleados, reduciendo sueldos, horarios, men\u00fas, eficientando toda la operaci\u00f3n del lugar, pues al tener menos o nulos ingresos hab\u00eda que bajar costos; en principio pensamos que a lo mejor iba a ser algo de unos meses, empez\u00f3 la pandemia en marzo y cre\u00edmos que en verano ya estar\u00eda mejor, que estar\u00edamos recuperados\u201d, recuerda.<\/p>\n

Incluso, se\u00f1ala que Palmeras estuvo cerrado desde marzo hasta finales de julio, algo in\u00e9dito; \u201cfue algo muy complicado, Palmeras nunca hab\u00eda cerrado ni siquiera tras el paso de los huracanes \u2018Gilberto\u2019 y \u2018Wilma\u2019, es decir, cerraba durante el paso del meteoro, pero apenas pasaba, abr\u00edamos aunque fuera para vender caf\u00e9, pero ahora por la pandemia no, no estaba en nuestras manos reabrir\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, dijo, esto los ha hecho m\u00e1s fuertes. \u201cnos ense\u00f1a a ser m\u00e1s eficientes, gastar menos, tratar mejor a nuestros clientes, dar un mejor servicio y tratar de llegar a m\u00e1s gente, es cierto que hoy no tenemos los turistas de cruceros, pero a trav\u00e9s de redes llegar a m\u00e1s clientes de hoteles y mercado local. A veces los que vivimos del turismo nos olvidamos de que hay un mercado local bastante grande que hay que mantener y conservar siempre\u201d, destaca.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los restaurantes, su familia tiene otros negocios como artesan\u00edas, joyer\u00edas y hospedaje, que en conjunto hac\u00edan m\u00e1s de 350 empleados (s\u00f3lo en Palmeras eran 100 y en Pepe\u2019s 35), pero como consecuencia de la pandemia, esta situaci\u00f3n cambi\u00f3. \u201cTratamos de aguantar, pero al final redujimos como 60 por ciento; ha sido una cuesti\u00f3n muy dif\u00edcil, nos cuesta dejar ir a muchos empleados de tantos a\u00f1os, pero al final todo se reduce en la opci\u00f3n de rescatar la mitad para ver si sobrevive el negocio o perder todo. Son decisiones dif\u00edciles que todos los empresarios hemos tenido que tomar, porque hay que salvar la empresa\u201d, aclara.<\/p>\n

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Luz en el panorama<\/strong><\/h2>\n

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Explica que diciembre de 2020 estuvo regular, pero a partir de enero la situaci\u00f3n ha estado mes complicada, a ra\u00edz de las restricciones de viaje que impuso Canad\u00e1 y Estados Unidos. \u201cEl enero m\u00e1s feo que hab\u00edamos tenido hab\u00eda sido en 2010, con 45% de ocupaci\u00f3n, y en este a\u00f1o fue apenas de 20%, con la mitad de los hoteles cerrados, una cosa terrible\u201d, comenta.<\/p>\n

Sin embargo, conf\u00edan que conforme avance la vacunaci\u00f3n en Estados Unidos la situaci\u00f3n mejore. \u201cToda esa gente que ha estado encerrada durante a\u00f1o y medio va a querer salir y va a buscar los destinos que les gusta, como la Riviera Maya, Canc\u00fan y Cozumel. Esperamos que cuando Estados Unidos tenga el 70% de su poblaci\u00f3n vacunada, en septiembre, tengamos una muy buena temporada; vemos con buenos ojos el futuro\u201d.<\/p>\n

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Falta de apoyos<\/strong><\/h2>\n

Reconoce que el esfuerzo que tienen que hacer como gremio es mayor, ante la falta de apoyo del gobierno federal; \u201cdesde el inicio del sexenio, con la desaparici\u00f3n del CPTM, lo vimos venir; ese error fue catastr\u00f3fico para nuestro sector, no hay recursos, el gobierno estatal est\u00e1 haciendo lo que puede; la aportaci\u00f3n del turismo era important\u00edsima, de 6% al PIB, y todo se desplom\u00f3\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se\u00f1ala, la cancelaci\u00f3n del Nuevo Aeropuerto de la Ciudad de M\u00e9xico fue un golpe terrible. Esperemos que al menos mantengan la infraestructura, porque ya vimos apagones; entonces que si no nos ayuda, tampoco nos perjudique; que no nos quedemos sin luz, agua o gas. Aqu\u00ed a Cozumel no han metido ni un peso del rubro federal. Confiamos que en alg\u00fan haya un redireccionamiento de estas pol\u00edticas, pues somos un destino muy resiliente como estado, pero nos han dado muchos golpes \u00faltimamente.<\/p>\n

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\u201cLo importante como empresarios, visitantes y locales, es seguir cuid\u00e1ndonos; no podemos relajar medidas, porque se elevar\u00e1n los contagios y volver\u00edamos a un sem\u00e1foro rojo, a encerrarnos; ser\u00eda un golpe mortal. Hay que enviar el mensaje de que Quintana Roo y particularmente Cozumel es un destino seguro; aqu\u00ed tratamos de hacer el mayor esfuerzo para que nuestros clientes y visitantes est\u00e9n protegidos\u201d.<\/em><\/p>\n

Jos\u00e9 Eduardo Becerra<\/p>\n

Restaurantero<\/p><\/blockquote>\n

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