{"id":47546,"date":"2021-07-31T20:13:56","date_gmt":"2021-08-01T01:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546"},"modified":"2021-07-31T20:14:32","modified_gmt":"2021-08-01T01:14:32","slug":"el-cejas-tradicion-con-sabor-a-mar-icono-gastronomico-en-el-centro-de-cancun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546","title":{"rendered":"\u00abEl Cejas\u00bb: Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"47548\" data-full-url=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056.jpg\" data-link=\"https:\/\/l21.mx\/?attachment_id=47548\" class=\"wp-image-47548\" srcset=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056-300x200.jpg 300w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056-768x512.jpg 768w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056-1170x780.jpg 1170w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056-585x390.jpg 585w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056-263x175.jpg 263w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0056.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"47549\" data-full-url=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040.jpg\" data-link=\"https:\/\/l21.mx\/?attachment_id=47549\" class=\"wp-image-47549\" srcset=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040-300x200.jpg 300w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040-768x512.jpg 768w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040-1170x780.jpg 1170w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040-585x390.jpg 585w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040-263x175.jpg 263w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0040.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295-683x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"47550\" data-full-url=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295.jpg\" data-link=\"https:\/\/l21.mx\/?attachment_id=47550\" class=\"wp-image-47550\" srcset=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295-683x1024.jpg 683w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295-200x300.jpg 200w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295-768x1152.jpg 768w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295-1170x1755.jpg 1170w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295-585x878.jpg 585w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0295.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"47551\" data-full-url=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268.jpg\" data-link=\"https:\/\/l21.mx\/?attachment_id=47551\" class=\"wp-image-47551\" srcset=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268-300x200.jpg 300w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268-768x512.jpg 768w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268-1170x780.jpg 1170w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268-585x390.jpg 585w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268-263x175.jpg 263w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0268.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267-683x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"47552\" data-full-url=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267.jpg\" data-link=\"https:\/\/l21.mx\/?attachment_id=47552\" class=\"wp-image-47552\" srcset=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267-683x1024.jpg 683w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267-200x300.jpg 200w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267-768x1152.jpg 768w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267-1170x1755.jpg 1170w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267-585x878.jpg 585w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0267.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"47553\" data-full-url=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261.jpg\" data-link=\"https:\/\/l21.mx\/?attachment_id=47553\" class=\"wp-image-47553\" srcset=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261-300x200.jpg 300w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261-768x512.jpg 768w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261-1170x780.jpg 1170w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261-585x390.jpg 585w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261-263x175.jpg 263w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0261.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"47554\" data-full-url=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258.jpg\" data-link=\"https:\/\/l21.mx\/?attachment_id=47554\" class=\"wp-image-47554\" srcset=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258-300x200.jpg 300w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258-768x512.jpg 768w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258-1170x780.jpg 1170w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258-585x390.jpg 585w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258-263x175.jpg 263w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0258.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/d87a646c-364b-46e2-8c4e-6ddf0a640e8e\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/d87a646c-364b-46e2-8c4e-6ddf0a640e8e\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/96cac4d6-37ae-4578-a5df-bc5837ada3fa\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/96cac4d6-37ae-4578-a5df-bc5837ada3fa\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/01f44755-ceef-4611-b7a4-f0b5fe771973\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/01f44755-ceef-4611-b7a4-f0b5fe771973\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/6db891f9-ce60-40b0-9c40-7075614bd2c9\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/6db891f9-ce60-40b0-9c40-7075614bd2c9\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/e281c990-faa1-447f-81b8-1b6eab0484c3\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/e281c990-faa1-447f-81b8-1b6eab0484c3\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/dae65f37-2915-436b-87d3-161cf681f16f\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/dae65f37-2915-436b-87d3-161cf681f16f\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/5b7b1f64-bfbc-4b01-976a-3df51946b6eb\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/5b7b1f64-bfbc-4b01-976a-3df51946b6eb\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/0e459b67-16c6-4737-a13d-01a838a13111\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/0e459b67-16c6-4737-a13d-01a838a13111\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"blob:https:\/\/l21.mx\/16b1a28b-b80e-4315-b01f-0b62cf84e8ec\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/l21.mx\/16b1a28b-b80e-4315-b01f-0b62cf84e8ec\" data-id=\"\"\/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Bajo la gu\u00eda de su padre, que cada d\u00eda supervisa el trabajo de todo el equipo, Abraham y Amairani Ch\u00e1vez de la Cruz contin\u00faan el legado al frente de \u201cEl Cejas\u201d, un negocio fundado hace m\u00e1s de tres d\u00e9cadas, cuya preferencia entre locales y visitantes lo convierte en \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>C<\/strong>orr\u00eda el a\u00f1o 1985 cuando Francisco Ch\u00e1vez Hern\u00e1ndez lleg\u00f3 al pujante Canc\u00fan, que despuntaba ya como polo tur\u00edstico; procedente de su natal Alvarado, Veracruz, a sus 25 a\u00f1os aquel muchacho de tez morena y cejas tupidas se dedic\u00f3 a trabajar con ah\u00ednco, \u201cm\u00e1s por necesidad que por la idea de hacer negocio\u201d. Sin embargo, su esfuerzo, tenacidad y compromiso con la filosof\u00eda de hacer las cosas bien, embarcaron a este antiguo pescador en una aventura que lo llevar\u00eda poco a poco a cimentar lo que se convirti\u00f3 en uno de los negocios referentes en el centro de Canc\u00fan.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Su sello en la cocina, con la saz\u00f3n heredada de su familia, de su tierra, lo coloc\u00f3 de inmediato en el gusto de locales y visitantes. El nombre del entonces peque\u00f1o negocio, hoy un restaurante que abarca la secci\u00f3n completa del Mercado 28 (ocho locales), no pod\u00eda ser otro que el sobrenombre que acompa\u00f1a a Francisco desde ni\u00f1o en la costa veracruzana y por el que hoy todo mundo pregunta cuando quiere comer delicioso con un verdadero sabor a mar: \u201cEl Cejas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>A la par del crecimiento empresarial, tambi\u00e9n ech\u00f3 ra\u00edces; se cas\u00f3 y form\u00f3 una familia; hoy, su hijo Abraham -de 33 a\u00f1os-, respaldado cada d\u00eda por su padre, poco a poco toma las riendas del restaurante, encargado principalmente de lo administrativo y, cuando es necesario, operativamente. Su hermana, Amairani -de 28-, aunque reside en la Ciudad de M\u00e9xico, viaja a Canc\u00fan continuamente para apoyarlos.<\/p>\n\n\n\n<p>En los \u00faltimos meses les ha tocado sacar la casta y hacerse fuertes para afrontar el impacto de la pandemia; el camino no ha sido f\u00e1cil, pero ha valido la pena porque \u201cEl Cejas\u201d, a pesar de las adversidades, sigue m\u00e1s s\u00f3lido que nunca, como referente gastron\u00f3mico tradicional y como fuente de empleo en la joya del Caribe Mexicano. Incluso, no descartan que, si la prosperidad contin\u00faa, abran una sucursal en otro sector de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>LA ENTREVISTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo nace \u201cEl Cejas\u201d?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mi pap\u00e1 empez\u00f3 en 1987 con un local, un refrigerador, una peque\u00f1a barra que aun conservamos, dos o tres sillas, dos mesas afuera, \u00e9l haciendo todo, comprando y preparando; tuvo la bendici\u00f3n de que la gente lo fue visitando cada vez m\u00e1s, por su buen toque.<\/p>\n\n\n\n<p>La cocina que nosotros tenemos es de Alvarado, Veracruz, de donde es originario mi pap\u00e1, entonces tiene esa saz\u00f3n; antes fue pescador, sal\u00eda cinco o seis d\u00edas mar abierto a pescar, as\u00ed que sabe todo el tejemaneje de pescados y mariscos. Ese sabor nos ha mantenido vigentes hasta la fecha.<\/p>\n\n\n\n<p>Con el tiempo ocup\u00f3 dos locales, luego tres, cuatro\u2026 conforme llegaba m\u00e1s gente colocaba m\u00e1s mesas; ahora ya tenemos ocho, toda una secci\u00f3n del Mercado 28.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fue una tarea dif\u00edcil al principio\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ed, porque mi pap\u00e1 lo hac\u00eda todo; ten\u00eda que venir temprano, compraba, cocinaba, se le acababa el producto, bajaba su cortina e iba a comprar m\u00e1s, regresaba, volv\u00eda a preparar, \u00a1todo un show!; pero lo hac\u00eda con gusto y por la necesidad, no con af\u00e1n de ser una persona exitosa o reconocida, sino por la necesidad de trabajar y practicar lo que le hab\u00edan ense\u00f1ado desde peque\u00f1o, siempre a esforzarse. De hecho, lleg\u00f3 en 1985 a trabajar en la congeladora de un pariente, donde ten\u00eda que descargar tr\u00e1ileres de 15-20 toneladas; luego fue que decidi\u00f3 iniciar por su cuenta el negocio, a los dos a\u00f1os de haber llegado aqu\u00ed. Y le iba bien porque trabajaba mucho y Canc\u00fan estaba empezando, eran tiempos de bonanza.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Y ese esfuerzo rindi\u00f3 frutos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Claro, poco a poco fue creciendo hasta lo que es hoy, despu\u00e9s de m\u00e1s de 30 a\u00f1os, ni huracanes, ni pandemia, ni recesiones econ\u00f3micas o devaluaciones lo han detenido; al contrario, se ha afianzado en el Mercado 28 en este destino tur\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Abraham, \u00bfdesde cu\u00e1ndo incursionaste en el negocio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Desde muy chico, ten\u00eda como 10 a\u00f1os cuando ven\u00eda los s\u00e1bados en la ma\u00f1ana a ayudar a los meseros, lavar cosas en la cocina o poner manteles en las mesas (cuando eran de pl\u00e1stico); esa parte operativa de la ma\u00f1ana. Conforme fui creciendo, a los 15 o 16 a\u00f1os, estando en secundaria, ven\u00eda en las vacaciones todos los d\u00edas; aprend\u00ed a ser garrotero, a supervisar la barra, porque como no ten\u00edamos un sistema de c\u00f3mputo, hab\u00eda que checar las comandas, que coincidiera lo que estaban sacando.<\/p>\n\n\n\n<p>En la prepa tambi\u00e9n, ya me met\u00eda un poco m\u00e1s en la cocina; estando en la carrera, me tocaron dos a\u00f1os en la ma\u00f1ana y dos en la tarde, me met\u00ed de lleno ac\u00e1, ya ten\u00eda m\u00e1s nociones; incluso fui coctelero y barman. Realmente todos estos a\u00f1os han sido de preparaci\u00f3n, al grado que ahorita donde me pongan s\u00e9 hacer las cosas, si de repente falta un personal, lo puedo suplir.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Y como estudi\u00e9 Administraci\u00f3n de Empresas, la carrera me dio bastantes herramientas para aplicarlas y ayudar a mi pap\u00e1. Entre los dos lo operamos;&nbsp; yo me encargo un poco m\u00e1s de lo administrativo; mi pap\u00e1 es de esas personas que ha trabajado toda su vida, as\u00ed que se encarga de las compras y supervisi\u00f3n. Nos apoyamos siempre en todo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1les han sido las claves para superar los desaf\u00edos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Principalmente que desde un principio se hicieron las cosas bien, privilegiando la calidad en la comida y los productos; la gente est\u00e1 acostumbrada a que viene aqu\u00ed y que lo va a pagar es algo que va a disfrutar, que le va a gustar, entonces si desde un principio se hacen bien las cosas la gente viene, regresa y sigue recomendando.<\/p>\n\n\n\n<p>Te puedo platicar que hay personas que vienen y cuando ven a mi pap\u00e1 que est\u00e1 aqu\u00ed sentado se acercan y le comentan \u201cyo vine aqu\u00ed hace 20 a\u00f1os y regres\u00e9 porque me gust\u00f3 y ahorita volv\u00ed y com\u00ed lo mismo y me sigui\u00f3 gustando\u201d. Entonces la clave es no bajar la calidad de lo que les das al cliente, al contrario, irlo mejorando.<\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed todos los productos son del mar, porque aunque hay de criaderos y cuestan m\u00e1s econ\u00f3micos, mi pap\u00e1 no opta por eso porque no es el mismo sabor y calidad; lo que buscamos es siempre dar al cliente lo mejor, aunque cueste m\u00e1s y se deje de ganar un poco, pero la calidad no tiene que bajar. Procuramos dar al cliente lo que viene a buscar: ese sabor que nos distingue y nos sigue posicionando entre los preferidos de la ciudad y los turistas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>AFLUENCIA PERMANENTE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQui\u00e9nes los visitan m\u00e1s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En general y sobre todo en vacaciones, son turistas; a veces por ejemplo, de hasta 120 mesas ocupadas en un d\u00eda, 80-90 son visitantes, entre nacionales y extranjeros; recibimos continuamente gente de Estados Unidos, Canad\u00e1, Brasil, Rusia, Espa\u00f1a, Francia, en fin, clientes de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Por supuesto, en temporada baja los locales son los que nos hacen fuertes, pero s\u00ed se ve la diferencia en vacaciones, que hay muchos turistas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 capacidad tienen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hoy por cuestiones de Covid-19 s\u00f3lo 30 mesas, cuando mi capacidad m\u00e1xima es de 55. Pero desde hace tiempo, cuando hicimos cambios, colocamos mesas de madera, antes eran de pl\u00e1stico y cab\u00edan hasta 70. Desde el a\u00f1o pasado, por la emergencia sanitaria reducimos la capacidad, pero siempre estamos llenos, sobre todo los fines de semana; de jueves a domingo el restaurante est\u00e1 repleto, respetando nuestros l\u00edmites de aforo que marcan las autoridades.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo les fue con el impacto de la pandemia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Recuerdo que todav\u00eda el 11 de febrero de 2020 hicimos nuestra t\u00edpica fiesta de aniversario, con pastel, mariachi, regalamos tazas, playeras, en fin, \u00edbamos muy muy bien hasta que, desafortunadamente, nos dijeron que cerr\u00e1ramos. Mi pap\u00e1 tom\u00f3 la decisi\u00f3n de levantar todas las mesas el veintitantos de marzo, pero las cortinas siguieron levantadas.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de que no tenemos servicio a domicilio, no nos qued\u00f3 de otra; se acercaron muchas plataformas digitales de reparto y estuvimos en pl\u00e1ticas, pero nos cobraban una comisi\u00f3n elevada. Entonces decidimos dar oportunidad a los propios empleados; aqu\u00ed tenemos meseros con transporte, principalmente motos, y les planteamos la posibilidad de que hicieran entregas; ellos se ayudaron con las propinas y pudimos ir sosteniendo gastos para pagar insumos, aunque tuvimos que sacar ahorros para sostener la n\u00f3mina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pero salieron a flote<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ed, mi pap\u00e1 no corri\u00f3 a nadie, mantuvo la n\u00f3mina completa; lo que s\u00ed hicimos fue dividir al personal en dos grupos, unos ven\u00edan tres d\u00edas y otros el resto de la semana, a fin de no deshacernos de nadie, porque hay personal de hace mucho tiempo con nosotros.<\/p>\n\n\n\n<p>Afortunadamente la gente local nos sigui\u00f3 buscando; hab\u00eda d\u00edas que hasta yo ten\u00eda que agarrar mi carro, \u00e9ramos seis a veces que sal\u00edamos a entregar y regres\u00e1bamos y ya hab\u00eda m\u00e1s pedidos, as\u00ed nos mantuvimos, con servicio a domicilio improvisado, eso nos dio muy buen resultado en ese entonces.<\/p>\n\n\n\n<p>En junio, de acuerdo con los lineamientos de las autoridades, retomamos el servicio en restaurante, colocamos ocho mesas, se llenaron, luego colocamos 10, 12, 15, 20\u2026 hasta que en noviembre y diciembre ya eran 35 mesas; son las que tenemos ahorita, por protocolos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfYa volvieron a los n\u00fameros de prepandemia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ed, la verdad la gente est\u00e1 llegando; incluso a veces hay que decir a las personas que esperen, en los costados, con distancia, mientras se desocupa una mesa. En verano ahorita la afluencia es excelente.<\/p>\n\n\n\n<p>Abrimos de 10:30 de la ma\u00f1ana a 7:30 de la noche o hasta que el \u00faltimo cliente se vaya; hay veces que llegan clientes a las 7 o 7 y media y los atendemos. Comentamos entre el personal que, si tuvimos tres meses que s\u00f3lo ven\u00edamos a vernos las caras, pues hay que aprovechar ahora; se ponen la camiseta y nos hemos ido a veces 9 o 10 de la noche. Ahora ya todos trabajan normal, con un d\u00eda de descanso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1l es la plantilla total?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Somos 35; muchos de ellos llevan bastante tiempo, por ejemplo, hay un mesero que tiene con nosotros 28 a\u00f1os; el chofer, tiene 30. Hace un par de a\u00f1os apenas se jubil\u00f3 un cocinero que se apodaba \u2018La Reina\u2019, estuvo desde el principio, era el que hac\u00eda caldos, empanadas, me guisaba todo. En fin, tengo personal de m\u00e1s de 10 o 20 a\u00f1os, es gente que le gusta trabajar aqu\u00ed, porque siempre van a encontrar un buen lugar para laborar.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfTus pilares en la cocina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tengo nueve personas para cocinar, quienes se han mantenido desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os aqu\u00ed; hay otras que vienen y van, pero ellos son los fijos. Mi pap\u00e1 supervisa y si es necesario se mete a la cocina o incluso yo; todos nos echamos la mano, lo principal aqu\u00ed es que salga el platillo r\u00e1pido y que el cliente se vaya satisfecho. Nos esforzamos porque siempre sea as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>VARIEDAD Y CALIDAD<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfDe d\u00f3nde se abastecen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tenemos proveedores fijos con los que llevamos trabajando 10, 15 o 20 a\u00f1os; compramos en Alvarado, pero tambi\u00e9n en Ciudad del Carmen y, por supuesto aqu\u00ed. Todo el camar\u00f3n de mar lo traemos de Veracruz, pero aqu\u00ed compramos por ejemplo langosta, boquinete y manos de cangrejo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfLos im<\/strong><strong>perdibles del men\u00fa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Uf, hay variedad! Pero un Vuelve a la Vida es muy recomendable; es un coctel que lleva salsa c\u00e1tsup, osti\u00f3n, camar\u00f3n, pulpo, callo de hacha; bastante bien surtido; tambi\u00e9n los ostiones en su concha que traemos de Ciudad del Carmen; arroz a la tumbada o jaibas rellenas; en pescados, los productos locales como el boquinete que es una carne blanca, lo recomiendo frito, es una delicia, pero si lo quieren un poco m\u00e1s preparado puede ser empapelado, con tomate, cebolla, vino, mantequilla y or\u00e9gano. En fin, hay variedad y todo delicioso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo andan de precios?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si nos comparamos con otros negocios del centro de Canc\u00fan, estamos en promedio; si me comparo con la zona hotelera, obvio tengo precios m\u00e1s bajos, porque no pago la publicidad y renta que ellos, pero en comparaci\u00f3n con mi mercado en el centro, son precios accesibles; una persona puede comer con 200 pesos y se va satisfecho.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo les ha ido con los protocolos sanitarios?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Establecimos todo lo que pidieron las autoridades, desde que reiniciamos, la toma de temperatura, tapetes sanitizantes, sanitizaci\u00f3n de mesas, gel, uso de cubrebocas de todo el personal, letreros con lineamientos. Han venido a revisar y pasamos las pruebas, los trabajadores tambi\u00e9n tiene todos los ex\u00e1menes que piden en el Seguro Social.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto a los comensales, despu\u00e9s de varios meses de pandemia a la gente \u2018le cay\u00f3 el 20\u2019 de que la \u00fanica manera de avanzar es seguir con los cuidados; la gente viene con cubrebocas, se lo quitan para comer y no protestan; quiz\u00e1 vienen dos o tres turistas a veces que no lo traen, sobre todo por la idea de que ya est\u00e1n vacunados, simplemente les ofrecemos cubrebocas, les pedimos que tomen distancia y usen gel y les sanitizamos la mesas. En s\u00ed, la mayor\u00eda de la gente acata los lineamientos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Antes de esta crisis ya vivieron otras, como los huracanes\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ed, en ese entonces, cuando \u2018Wilma\u2019, ten\u00edamos una estructura un poco m\u00e1s sencilla, un \u00e1rbol cay\u00f3 encima y estuvimos un mes cerrados, hasta que nos levantamos y colocamos una estructura m\u00e1s reforzada; la gente nuevamente volvi\u00f3; entonces lo superamos bien.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pero con esto de la pandemia fue (y sigue siendo m\u00e1s dif\u00edcil), porque la gente tuvo que encerrarse, no sal\u00eda; fue dif\u00edcil ver vac\u00edo todo el mercado, \u00e9ramos como 60 personas en toda la zona cada d\u00eda a lo mucho, porque otros restaurantes tambi\u00e9n abr\u00edan con servicio a domicilio.<\/p>\n\n\n\n<p>Econ\u00f3micamente tambi\u00e9n nos peg\u00f3 m\u00e1s duro, porque a\u00fan sin obtener los ingresos habituales, no despedimos gente, los mantuvimos porque sabemos que despedir a alguien implica que un hogar deja de tener ingresos y con todo cerrado, \u00bfd\u00f3nde trabajar\u00edan?. Nos pusimos en los zapatos del personal; mi pap\u00e1 tiene un dicho que es \u2018primero nos comemos todas las verdes y luego todas las maduras\u2019, la gente entendi\u00f3, nos pusimos las pilas y creo que es lo m\u00e1s dif\u00edcil que hemos vivido en este negocio.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>FORTALEZA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo percibes la recuperaci\u00f3n del sector en la ciudad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La comida es algo que siempre tiene demanda, afortunadamente; ya la gente empieza a tener un poco m\u00e1s de libertad, conforme avanza la vacunaci\u00f3n. En lo personal he salido y veo negocios llenos, eso me da gusto porque realmente Canc\u00fan es un destino tur\u00edstico que tiene una amplia variedad y comida que ofrecer. Si a mis colegas les va bien significa que a m\u00ed tambi\u00e9n; si en la noche hay gente cenando, al d\u00eda siguiente tambi\u00e9n vendr\u00e1n a visitarme.<\/p>\n\n\n\n<p>Al ritmo que vamos, posiblemente en diciembre estemos a 90% de recuperados respecto a 2019. Realmente no veo retroceso en el sector, todo lo contrario, siguen abriendo, hay m\u00e1s opciones; la comida es algo noble, si ofreces algo bueno, la gente te har\u00e1 fuerte y te seguir\u00e1 visitando.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo ves la competencia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Fuerte; antes \u00e9ramos los \u00fanicos aqu\u00ed en el centro de Canc\u00fan, ahorita hay muchas opciones, pero es una batalla bonita, con respeto, ellos se esfuerzan en ofrecer mejores platillos y nosotros tambi\u00e9n, Es de esas guerras en las que el ganador es el cliente, se va satisfecho; entonces no es tanto competencia, con cosas negativas, yo lo veo como oportunidades para esforzarnos todos. Los veo como compa\u00f1eros del gremio que tambi\u00e9n se esfuerzan todos los d\u00edas por dar un mejor producto, servicio y calidad a los clientes, eso me motiva a mejorar; al final, los cancunenses y visitantes salen ganando.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfLes ha golpeado de alg\u00fan modo la inseguridad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Antes cerr\u00e1bamos a las 9 de la noche y de un tiempo ac\u00e1 a las 7 o 7 y media, debido a que la gente por esta zona c\u00e9ntrica ya no sale tanto a esa hora, prefiere irse m\u00e1s a Puerto Canc\u00fan, zona hotelera y otras plazas; eso nos ha disminuido a la hora de cerrar, pero realmente el Mercado 28 es un lugar muy pac\u00edfico, tranquilo, hemos tenido pocas situaciones desagradables. Entonces s\u00ed me recort\u00f3 una hora aproximadamente de cierre, porque de noche ya la gente no viene, pero nos vamos ajustando, entendemos que todo va cambiando.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfTuvieron apoyos de autoridades?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>No mucho; si acaso dos meses nos condonaron el 3% sobre n\u00f3mina, pero lo dem\u00e1s, como energ\u00eda el\u00e9ctrica, agua, IMSS, todo lo pagamos de manera completa. Y para reabrir, tuvimos que hacer gastos, inversi\u00f3n en gel antibacterial, term\u00f3metros, tapetes sanitizantes, se\u00f1al\u00e9tica, cubrebocas, mascarillas para los trabajadores, guantes, realmente signific\u00f3 m\u00e1s costos.<\/p>\n\n\n\n<p>Nosotros lo aguantamos, pero desafortunadamente varios compa\u00f1eros del sector no corrieron con la misma suerte, porque estuvieron cerrados tres meses y para reabrir ten\u00edan que hacer una inversi\u00f3n de 10 o 12 mil pesos; fueron varios golpes dif\u00edciles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 viene, qu\u00e9 hay en el horizonte?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Continuar con la filosof\u00eda de mi pap\u00e1, de brindar la calidad y el mejor producto del mar, el mejor servicio; decirle a la gente que su dinero aqu\u00ed vale lo que consume, que nosotros no vamos a bajar la calidad en cuanto a productos, cada vez que vengan van a seguir encontrando esa saz\u00f3n de hace 30 a\u00f1os, seguiremos trabajando sobre esa misma l\u00ednea que nos ha dado el \u00e9xito tanto tiempo. \u201cEl Cejas\u201d tiene un futuro muy prometedor porque la gente que nos visita sabe que siempre se lleva un buen sabor de boca.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bajo la gu\u00eda de su padre, que cada d\u00eda supervisa el trabajo de todo el equipo,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":47547,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[23,19,853],"tags":[],"class_list":["post-47546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-portada","category-portada-edicion-impresa"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>&quot;El Cejas&quot;: Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan | Revista Latitud 21<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/l21.mx\/?p=47546\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"&quot;El Cejas&quot;: Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan | Revista Latitud 21\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0028-ok.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Latitud21mx\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Latitud21mx\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"ahernandez@latitud21.com.mx\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"15 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546\"},\"author\":{\"name\":\"ahernandez@latitud21.com.mx\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b3cb342bb947a88e1fc27e05770479da\"},\"headline\":\"\u00abEl Cejas\u00bb: Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan\",\"datePublished\":\"2021-08-01T01:13:56+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-01T01:14:32+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546\"},\"wordCount\":3115,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/ETP_0028-ok.jpg\",\"articleSection\":[\"Noticias\",\"Portada\",\"Portada Edicion Impresa\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546\",\"name\":\"\\\"El Cejas\\\": Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan | Revista Latitud 21\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/ETP_0028-ok.jpg\",\"datePublished\":\"2021-08-01T01:13:56+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-01T01:14:32+00:00\",\"description\":\"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/ETP_0028-ok.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/ETP_0028-ok.jpg\",\"width\":1500,\"height\":1000},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=47546#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00abEl Cejas\u00bb: Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/\",\"name\":\"Revista Latitud 21\",\"description\":\"Emprendedores  y negocios en el Caribe Mexicano\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#organization\",\"name\":\"Grupo Editorial Latitud 21 SA de CV\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/10\\\/logo-l21-baja.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/10\\\/logo-l21-baja.jpg\",\"width\":250,\"height\":250,\"caption\":\"Grupo Editorial Latitud 21 SA de CV\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/RevistaLatitud21\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/Latitud21mx\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b3cb342bb947a88e1fc27e05770479da\",\"name\":\"ahernandez@latitud21.com.mx\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?author=95\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\"El Cejas\": Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan | Revista Latitud 21","description":"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"\"El Cejas\": Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan | Revista Latitud 21","twitter_description":"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.","twitter_image":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0028-ok.jpg","twitter_creator":"@Latitud21mx","twitter_site":"@Latitud21mx","twitter_misc":{"Escrito por":"ahernandez@latitud21.com.mx","Tiempo de lectura":"15 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546"},"author":{"name":"ahernandez@latitud21.com.mx","@id":"https:\/\/l21.mx\/#\/schema\/person\/b3cb342bb947a88e1fc27e05770479da"},"headline":"\u00abEl Cejas\u00bb: Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan","datePublished":"2021-08-01T01:13:56+00:00","dateModified":"2021-08-01T01:14:32+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546"},"wordCount":3115,"publisher":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0028-ok.jpg","articleSection":["Noticias","Portada","Portada Edicion Impresa"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546","url":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546","name":"\"El Cejas\": Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan | Revista Latitud 21","isPartOf":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0028-ok.jpg","datePublished":"2021-08-01T01:13:56+00:00","dateModified":"2021-08-01T01:14:32+00:00","description":"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/l21.mx\/?p=47546"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546#primaryimage","url":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0028-ok.jpg","contentUrl":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ETP_0028-ok.jpg","width":1500,"height":1000},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=47546#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/l21.mx\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00abEl Cejas\u00bb: Tradici\u00f3n con sabor a mar, \u00edcono gastron\u00f3mico en el centro de Canc\u00fan"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/l21.mx\/#website","url":"https:\/\/l21.mx\/","name":"Revista Latitud 21","description":"Emprendedores  y negocios en el Caribe Mexicano","publisher":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/l21.mx\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/l21.mx\/#organization","name":"Grupo Editorial Latitud 21 SA de CV","url":"https:\/\/l21.mx\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/l21.mx\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/logo-l21-baja.jpg","contentUrl":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/logo-l21-baja.jpg","width":250,"height":250,"caption":"Grupo Editorial Latitud 21 SA de CV"},"image":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/RevistaLatitud21\/","https:\/\/x.com\/Latitud21mx"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/l21.mx\/#\/schema\/person\/b3cb342bb947a88e1fc27e05770479da","name":"ahernandez@latitud21.com.mx","url":"https:\/\/l21.mx\/?author=95"}]}},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=47546"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47556,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47546\/revisions\/47556"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/47547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=47546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=47546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=47546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}