{"id":48522,"date":"2021-11-01T12:28:53","date_gmt":"2021-11-01T17:28:53","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=48522"},"modified":"2021-11-01T12:29:26","modified_gmt":"2021-11-01T17:29:26","slug":"perfect-chocolate-tan-lindo-como-delicioso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=48522","title":{"rendered":"Perfect chocolate, tan lindo como delicioso"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

Una propuesta innovadora y de mucha calidad gracias a la iniciativa de j\u00f3venes quintanarroenses<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que un chocolate, m\u00e1s que un bomb\u00f3n, m\u00e1s que un delicioso antojo, en cada pieza que ofrece Perfect Chocolate encontramos una experiencia sensorial \u00fanica. Un bocado que evoca toda la creatividad y la pasi\u00f3n de manos caribe\u00f1as que le apuestan a un producto lleno de sabor y color, pero sobre todo, un producto bien hecho.<\/p>\n\n\n\n

Es la propuesta de Brayan Emanuel Dzib Cauich y Samuel Enrique Puc Pech, dos talentosos j\u00f3venes originarios de Isla Mujeres, quienes decidieron unir sus habilidades y pasi\u00f3n por la chocolater\u00eda, en un producto espectacular, que habla de sus ganas de salir adelante.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Empezaron justo en tiempos de pandemia, a mediados del a\u00f1o pasado, refiere Brayan, porque la emergencia impact\u00f3 el trabajo en el que se desempe\u00f1aban.<\/p>\n\n\n\n

Al cerrar el hotel donde se ocupaba en cocina y pasteler\u00eda, Samuel lo invit\u00f3 a colaborar en la panader\u00eda de su pap\u00e1. Estando ah\u00ed, platicaron otras posibilidades, intercambiaron ideas, tomaron cursos y as\u00ed naci\u00f3 Perfect Chocolate.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, al principio fue como un hobbie, m\u00e1s que como plan de negocio; sin embargo, como era l\u00f3gico porque empezaron a obtener buenos resultados, la gente comenz\u00f3 a interesarse por el producto y hacerles pedidos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Calidad y variedad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ofrecen chocolates artesanales con diferentes rellenos y con una presentaci\u00f3n muy llamativa, llena de color.<\/p>\n\n\n\n

Brayan explica que todos los chocolates son hechos a mano, utilizando los mejores ingredientes y sin conservadores<\/p>\n\n\n\n

Cada bomb\u00f3n viene con una colorimetr\u00eda diferente, utilizan manteca de cacao y cubierta delgada de chocolate cien por ciento mexicano; en el interior viene un ganache de fruta, licor o algo de temporada. Usan chocolate real semiamargo al 54%.<\/p>\n\n\n\n

La gente los contacta a trav\u00e9s de Facebook e Instagram; ofrecen paquetes de 6, 9 y 16 piezas; los costos son 150 pesos, 240 pesos y 350 pesos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, venden barras rellenas y con colorimetr\u00eda, a 130 pesos.<\/p>\n\n\n\n

Explica que casi siempre los adquieren para regalar, pues son deliciosos y los entregan en una cajita con muy buena presentaci\u00f3n, lo que los hace a\u00fan m\u00e1s atractivos. Tambi\u00e9n los incluyen como decoraci\u00f3n y recuerdo en centros de mesa de celebraciones especiales.<\/p>\n\n\n\n

Para refrescarse y demostrar su talento innovador, recientemene hicieron una colecci\u00f3n especial, en la que destacaban: Ganache de chocolate xocolatl, Ron intergal\u00e1ctico (ganache de ron), Mermelada artesanal con ganache de vainilla y Vainilla coqueta (ganache de chocolate blanco y vainilla de Papantla).<\/p>\n\n\n\n

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Asesor\u00eda y capacitaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Explica que lo m\u00e1s dif\u00edcil fue el proceso al inicio, muy largo; \u201cporque ten\u00edamos conocimiento b\u00e1sico de chocolater\u00eda (Brayan estudi\u00f3 Gastronom\u00eda en la Universidad del Caribe en Canc\u00fan), pero hab\u00eda que asesorarnos para conocer a fondo la formaci\u00f3n de cristales, sobre todo porque usamos chocolate mexicano real que conseguimos en Quintana Roo. Tambi\u00e9n nos faltaba conocer m\u00e1s sobre la colorimetr\u00eda, eso tiene cierto grado de complejidad, porque debe ser a una temperatura muy controlada, m\u00e1ximo 22 grados, y aqu\u00ed en la entidad hace mucho calor; se requiere muy buen temperado para que no se funda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para saber m\u00e1s al respecto tomaron cursos en la Colombia, Ciudad de M\u00e9xico, Veracruz y Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Reconoce que si bien iniciaron como un hobbie, poco a poco ha ido creciendo; Brayan tuvo oportunidad de volver a trabajar en hotel, pero como las actividades de Perfect Chocolate ya requer\u00edan m\u00e1s tiempo, dej\u00f3 de lado el empleo en el centro de hospedaje, para dedicarse de lleno a esto.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, por ahora hacen alrededor de 20 kilos a la semana; \u201cquiz\u00e1 ahora no es mucho, pero nos enfocamos un poco m\u00e1s en variedad, en hacer m\u00e1s cosas, especializarnos e innovar\u201d, comenta Brayan.<\/p>\n\n\n\n

Confianza y agradecimiento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Justamente por eso, comenta que lo m\u00e1s satisfactorio es que los clientes agradecen que les ofrezcan algo que sale de lo tradicional, algo m\u00e1s de vanguardia.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s adelante comenta que realizar\u00e1n cursos para quien quiera aprender y emprender as\u00ed como ellos.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, invita a todos los que tengan ganas de emprender alg\u00fan negocio, sea del giro que sea, a que se animen y no tengan miedo. \u201cTropiezos siempre habr\u00e1, pero hay que confiar; nosotros por ejemplo hemos tenido cr\u00edticas, pero lo tomamos como algo constructivo, para mejorar el producto y capacitarnos. La verdad es que esto es un mundo muy extenso, tanto la panader\u00eda, como la chocolater\u00eda o incluso ahora la cocina molecular. Si te gusta y amas lo que haces, sigue ah\u00ed, hazlo con pasi\u00f3n y las cosas poco a poco se ir\u00e1n dando\u201d.<\/p>\n\n\n\n

::::::::::::<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSi quieren emprender algo, h\u00e1ganlo sin miedo; tropiezos siempre habr\u00e1, pero hay que mejorar y capacitarse. La gastronom\u00eda es un mundo muy extenso, panader\u00eda, chocolater\u00eda, cocina molecular, etc\u00e9tera. Si amas lo que haces, las cosas poco a poco se ir\u00e1n dando\u201d.<\/p>

Brayan Emanuel Dzib Cauich<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

:::::::::::::::::::::::::<\/p>\n\n\n\n

Paquetes<\/p>\n\n\n\n

6 piezas: 150 pesos<\/p>\n\n\n\n

9 piezas: 240 pesos<\/p>\n\n\n\n

12 piezas: 350 pesos<\/p>\n\n\n\n

Barras: $130 pesos<\/p>\n\n\n\n

Todos son rellenos con fruta, licor o algo de temporada, pero sobre todo, con una capa de chocolate muy colorida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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