Pero a\u00fan desconfiando de las apps on line<\/em>, y de los influencers<\/em>, me met\u00ed en una librer\u00eda y muy a la antig\u00fcita, me compr\u00e9 mi Gu\u00eda Michelin, con todas las carreteras, rutas y distancias de Francia y fue as\u00ed como decidimos emprender la ruta hacia el sur, primero en tren con destino Toulouse, (en espa\u00f1ol Tolosa) y vaya buena elecci\u00f3n que hicimos.<\/p>\n La noche antes de partir a Toulouse, nos sentamos en una terraza bar de Lyon, con la vista magn\u00edfica que les comparto l\u00edneas abajo, para tomar un vino de despedida, y en esos avatares nos encontr\u00e1bamos cuando a la pareja francesa de a un lado, se le ocurre entablar conversaci\u00f3n en franc\u00e9s, con Alice, para preguntar lo cl\u00e1sico, \u00bfde donde son?…<\/p>\n La pregunta deriv\u00f3 en varias copas de vino, muchas risas, y al final una botella invitada por el buen Phillipe, un ortodoncista que al calor de los tragos se sinti\u00f3 generoso con los mexicanos. La despedida con abrazos y besos termin\u00f3 en la foto, que tambi\u00e9n queda para el recuerdo.<\/p>\n Unas cuatro horas en un s\u00faper c\u00f3modo y confortable tren, con hermosos paisajes de por medio, nos llevaron de Lyon a Toulouse. Al llegar a la estaci\u00f3n, emprendimos caminata con maletas y GPS en mano, para llegar al Best Western Innes, un hotel boutique idealmente ubicado, en donde tuvimos la experiencia de pasar las noches en una rom\u00e1ntica \u201ccobachita\u201d, como le llamamos Alice y yo, de esas de dos por tres en donde la ventana que deja pasar la luz est\u00e1 en el techo, tipo un quemacocos<\/em> de coche, con su cortinilla el\u00e9ctrica con mando a distancia, muy simp\u00e1tico. Si alguno de mis ocho lectores, se aventura alguna vez por Toulouse, le recomiendo ese hotel, y el cuarto n\u00famero 74, genial !<\/p>\n Confieso que, con mi enorme ignorancia, cre\u00eda que Toulouse era un pueblo, pero de eso, nada, vaya ciudad con que vida y con que clase, Chap\u00f3<\/em> (chapeau); digamos que me quito el sombrero.<\/p>\n Cuando llegas a las peque\u00f1as ciudades europeas despu\u00e9s de las cuatro de la tarde, parecen como unos pueblos fantasmas; mi Alice, dice que \u201cse mueren\u201d; no se ve a nadie por las calles y pr\u00e1cticamente todo est\u00e1 cerrado, pero a partir de las siete, reviven y de que manera, y esta Toulouse, revivi\u00f3 con una intensidad, una luz y un barullo que daba gusto.<\/p>\n Una ciudad con clase, llena de gente guapa, con unos aparadores que no le piden nada a Par\u00eds y sobretodo una cantidad inconmensurable de tiendas delicatesen; el Foie Grass anunciado en todas las vitrinas, junto con los quesos, los vinos, el champagne y cualquier cantidad de placeres degustativos en presentaciones dignas de revista. La gente vestida con gran gusto, hombres y mujeres, para echar, como decimos los mexicanos \u201ctaco de ojo\u201d a plenitud.<\/p>\n Y as\u00ed, caminando caminando, llegamos a L\u00b4Jigo, un local de cocina no de autor, sino un \u201cproyecto org\u00e1nico local\u201d, como lo llaman ellos mismos, en donde todo proviene de las granjas, hortalizas y vi\u00f1edos, gestionados por sus proveedores y socios comerciales.<\/p>\n Estrictos como son con la puntualidad, no nos permitieron pasar al sal\u00f3n comedor, hasta que no dieran las 19:30 en punto, pero mientras tanto, si que nos sirvieron en la terraza, un par de cervezas fr\u00edas con un jam\u00f3n serrano en pan, propio de su producci\u00f3n casi particular. Llegada la hora, pasamos a la mesa, a la que accedimos mientras circul\u00e1bamos por un pasillo del comedor, que permit\u00eda atestiguar la producci\u00f3n casi en masa de viandas del tipo entrante, todas dignas de foto.<\/p>\n Alice, no come morcilla, porque como ya sab\u00e9is mis ocho lectores, se trata de ese embutido hecho con sangre de res, que a pocas mujeres gusta, sin embargo, cuando vi la descripci\u00f3n en el men\u00fa, le dije simplemente \u201ctienes que probarlo\u201d \u2026<\/p>\n Se trataba de una delicada porci\u00f3n de morcilla, con muy finos trozos de pimiento rojo, colocados elegantemente sobre una exquisita y fina emulsi\u00f3n o crema de wasabi, simplemente sublime. Eso s\u00ed que le gust\u00f3.<\/p>\n La maravillosa experiencia de la morcilla, no me permite recordar por ahora el plato fuerte, pero si que recuerdo los vinos que eran una colecci\u00f3n de uvas Tanat, esa uva francesa que en am\u00e9rica solo se encuentra en el Uruguay; fue realmente una exquisita experiencia, muy Toulouse.<\/p>\n La ma\u00f1ana siguiente nos deparaba la experiencia sabatina del mercado. Un mercado en el que adem\u00e1s de comprar lo t\u00edpico de un sitio como tal, est\u00e1 la parte gastron\u00f3mica, que incluye carnes, quesos y mariscos, muchos mariscos. Compras tu elecci\u00f3n, tu vino y buscas sitio en alg\u00fan barril que hace las veces de mesa para degustar con los amigos o la familia. Comer ostiones, curar la cruda,<\/em><\/strong> que seguramente tiene su nombre en franc\u00e9s, y disfrutar escuchando el bullicio del mercado, eso si, repleto de gente bonita, pero muy bonita, y no lo digo yo, preg\u00fantenle a mi Alice, a quien tambi\u00e9n se le ca\u00eda la baba\u2026<\/p>\n Por la tarde, noche, resulta que, en pleno Toulouse, el destino nos llev\u00f3 de nuevo a un local de la India, un emblem\u00e1tico New Delhi<\/em>, como la capital de ese pa\u00eds, en donde nuevamente deleitamos los sentidos con las Samosas, los Currys con cordero o pollo y el arroz basmati; Toulouse tiene de todo.<\/p>\n En la gu\u00eda Michelin impresa a todo lujo que me compr\u00e9 en la librer\u00eda de Lyon, hab\u00edamos marcado PAU,<\/em> como el siguiente punto de destino en nuestra ruta hacia Espa\u00f1a. Pau<\/em>, que se pronuncia pohh, como si echaras el aliento hacia afuera, nos parec\u00eda simp\u00e1tica, por una parte, porque as\u00ed se apoda la hija de mi Alice, y por otra, porque parec\u00eda estrat\u00e9gica para acercarse a San Sebasti\u00e1n, en el Pa\u00eds Vasco espa\u00f1ol, as\u00ed que hacia all\u00e1 nos dirigimos en autob\u00fas con la ayuda de la aplicaci\u00f3n OMIO, para comprar los boletos.<\/p>\n <\/p>\n PAU\u2026 Pohh, echando el aliento.<\/p>\n Como he dicho antes, despu\u00e9s de las cuatro de la tarde, los pueblos de Europa \u201cse mueren\u201d como dice Alice, pero ac\u00e1 el impacto fue peor, era domingo.!!<\/p>\n La estaci\u00f3n del autob\u00fas, que no era tal, era simplemente una parada en medio de la nada, de donde iniciamos la caminata arrastrando las maletas, que, gracias a alg\u00fan genio del mundo moderno, ahora llevan rueditas, hacia, no sab\u00edamos donde. Y as\u00ed caminando en medio de una ciudad desierta de habitantes y de autos, llena de \u00e1rboles y camellones con jardines que ya quisiera Canc\u00fan, por ejemplo, hacia \u201cno sab\u00edamos donde\u201d, llegamos a una parada de autob\u00fas, en donde una joven pareja nos asesor\u00f3 para tomar la mejor ruta hacia nuestro hotel; cuatro paradas nos dijeron. Montamos al bus, con maletas y pagamos la ruta, algo menos de un euro con tarjeta que por supuesto le\u00eda un monitor electr\u00f3nico en medio del autob\u00fas, eso de pagarle al chofer all\u00e1 es de la prehistoria.<\/p>\n Y as\u00ed, bajamos en la estaci\u00f3n anunciada y de ah\u00ed emprendimos la caminata hacia el hotel, con el uso del GPS, desde luego en medio de esta ciudad, perfectamente ordenada, sin un \u00e1pice de basura y sin habitante alguno a quien poder sonre\u00edrle. Luego de unos veinte minutos llegamos por fin a un Quality, el mejor hotel del pueblo, limpio, c\u00f3modo y como siempre, gracias a booking.com\u00a0 y a mis instintos, bien ubicado.<\/p>\n Como ya era costumbre, una vez mas, dejamos las maletas, y con las amables indicaciones de nuestra recepcionista, emprendimos la caminata hacia la plaza principal para encontrar donde cenar.<\/p>\n Ya instalados en el Brasserie Le Berry<\/em>, atestiguamos como incre\u00edblemente a partir de las siete todo empieza a cobrar vida, hasta quedar el local repleto de comensales, en su mayor\u00eda familias.<\/p>\n Por la ma\u00f1ana emprendimos una muy agradable caminata por la principal calle peatonal de Pau, para descubrir repentinamente un espectacular castillo medieval con unas vistas maravillosas.<\/p>\n <\/p>\n En Pau (pohh\u2026), solo estuvimos una noche, pues era solo escala de descanso para continuar hacia San Sebasti\u00e1n, pero fue una parada muy placentera que nos permiti\u00f3 saber que Pau, no es un pueblo sino una peque\u00f1a ciudad francesa con mucho estilo, con gente bonita y con historia, ubicada a solo 85 kil\u00f3metros de la frontera con Espa\u00f1a y muy pr\u00f3xima a los Pirineos.\u00a0 Una de las vistas del Castillo de Pau, permite admirar los Pirineos a plenitud.<\/p>\n Por la tarde abordamos nuestro autob\u00fas con destino a la muy so\u00f1ada Espa\u00f1a, ya se los contar\u00e9 en la pr\u00f3xima entrega.<\/p>\n <\/p>\n
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