{"id":54162,"date":"2023-03-02T13:21:35","date_gmt":"2023-03-02T18:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=54162"},"modified":"2023-03-02T13:21:35","modified_gmt":"2023-03-02T18:21:35","slug":"sabores-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=54162","title":{"rendered":"Sabores de origen"},"content":{"rendered":"

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J\u00f3venes entusiastas lideran un proyecto que busca promover los sabores de la cerveza artesanal y contribuir al posicionamiento de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n en turismo y gastronom\u00eda<\/h4>\n

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Lo que naci\u00f3 en pl\u00e1ticas de tres j\u00f3venes durante la universidad, hace siete a\u00f1os, muy pronto cobr\u00f3 forma y se cristaliz\u00f3 en un emprendimiento que poco a poco se ha ido consolidando, bajo el nombre de Esmeralda Brewing.<\/p>\n

Fernando M\u00e9ndez Alfaro, Carlos Castillo y Jorge Preciat, son los art\u00edfices de este proyecto; adem\u00e1s de producir cerveza artesanal, son socios de un bar en el centro de M\u00e9rida, llamado Bird.<\/p>\n

Fernando coment\u00f3 que todo empez\u00f3 en 2016, con las primeras charlas, ideando lo que har\u00edan, inclin\u00e1ndose por el mundo de las bebidas.<\/p>\n

Fue hasta 2018 cuando formalizaron la marca y empezaron a producir en Dzity\u00e1, Yucat\u00e1n.<\/p>\n

\u201cSomos tres socios, amigos que empezamos en la universidad, nos interes\u00f3 el mundo de la cerveza y empezamos a investigar y capacitarnos para producir y crear una marca\u201d, relat\u00f3.<\/p>\n

A\u00f1adi\u00f3 que el nombre, Esmeralda, est\u00e1 basado en la costa yucateca; iniciaron con dos cervezas de l\u00ednea: Oasis y Celest\u00fan.<\/p>\n

Refiri\u00f3 que la receta que hicieron fue su propia interpretaci\u00f3n de la marca American Pale Ale, que es un estilo ingl\u00e9s con l\u00fapulos americanos. \u201cEmpezamos a practicar hasta que nos gust\u00f3 la receta\u201d, dijo.<\/p>\n

Las American Pale Ale o APA son propiamente un estilo de cerveza, caracterizado por ser cervezas de alta fermentaci\u00f3n (Ale), rubias (Pale) y elaboradas al estilo americano con l\u00fapulos cultivados all\u00ed. Podemos decir que son la versi\u00f3n americana de las cl\u00e1sicas Pale Ale brit\u00e1nicas.<\/p>\n

Despu\u00e9s, siguieron con una Oatmeal Stout, \u201cuna cerveza de estilo ingl\u00e9s que nos gustaba mucho e hicimos nuestra propia interpretaci\u00f3n, as\u00ed que tambi\u00e9n la empezamos a comercializar\u201d.<\/p>\n

El estilo Stout es originario de Inglaterra, se caracteriza por ser sumamente oscura, casi negra, bien tostada. En nariz se perciben aromas a caf\u00e9 y chocolate. Estos j\u00f3venes hicieron su propia interpretaci\u00f3n.<\/p>\n

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Alianzas y colaboraciones<\/strong><\/h2>\n

Mientras segu\u00edan d\u00e1ndose a conocer, avanzaron con colaboraciones. As\u00ed, surgi\u00f3 la cerveza Colorada y la Yucat\u00e1n; esta \u00faltima, la hacen en conjunto con la Secretar\u00eda de Fomento Tur\u00edstico de Yucat\u00e1n (Sefotur).<\/p>\n

Las distribuyen en tiendas, bares, restaurantes y pueblos m\u00e1gicos de Yucat\u00e1n, R\u00edo Lagartos, Progreso y Sisal; as\u00ed como Playa del Carmen, en Quintana Roo.<\/p>\n

Sus planes son expandir la producci\u00f3n para vender su l\u00ednea de productos fuera de la regi\u00f3n; adem\u00e1s, tienen productos experimentales que venden en el bar Bird, en M\u00e9rida, del cual son socios.<\/p>\n

En promedio, al mes distribuyen 150 cajas de 24 botellas; cada una de 335 mililitros.<\/p>\n

\u201cLa m\u00e1s aceptada ahorita es la Yucat\u00e1n, citros Pale Ale, que le agregamos c\u00e1scara de naranja local, que es la naranja agria, es muy ligera y ha tenido muy buena aceptaci\u00f3n\u201d, coment\u00f3 Fernando.<\/p>\n

Reconoci\u00f3 que no ha sido todo f\u00e1cil, pero est\u00e1n orgullosos de lo que han logrado; \u201ces costa de constancia; lo m\u00e1s complicado, como cualquier marca, es que al principio no ves el retorno de inversi\u00f3n muy f\u00e1cil, pero poco a poco vas creciendo, te van recomendando. Hemos tenido \u00e9xito con la colaboraci\u00f3n con otras marcas de cerveza, con hoteles y restaurantes, siempre ha sido nuestro punto fuerte\u201d.<\/p>\n

Tambi\u00e9n han hecho colaboraciones con el sector tur\u00edstico de R\u00edo Lagartos, para una cerveza de venta exclusiva ah\u00ed.<\/p>\n

Izamal y hoteles boutique de Tulum, tambi\u00e9n figuran entre sus aciertos.<\/p>\n

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\u201cLa m\u00e1s aceptada ahorita es la Yucat\u00e1n, citros Pale Ale, que le agregamos c\u00e1scara de naranja local, que es la naranja agria, es muy ligera y ha tenido muy buena aceptaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Fernando M\u00e9ndez Alfaro<\/p>\n

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