Alentamos el turismo gastron\u00f3mico, como muchos otros nichos, pero cuando profundizamos en los respectivos temas advertimos una constante: gobiernos y empresarios no logran conciliar intereses, en la mayor\u00eda de los casos \u2013ni vanidades.<\/p>\n
El tema de portada que en esta edici\u00f3n nos ocupa, Grupo Lorenzillo\u00b4s, es una prueba irrefutable de lo que ha venido ocurriendo en la industria restaurantera con \u00e9nfasis mayor en los centros tur\u00edsticos, y en virtud de que el Caribe mexicano es el m\u00e1s representativo del pa\u00eds, es donde se ha gestado una historia interesante con repercusi\u00f3n nacional, para bien\u2026 y para mal.<\/p>\n
PARA BIEN.<\/strong> Como coinciden respetables restauranteros pioneros, el desarrollo de la industria restaurantera es vers\u00e1til, cosmopolita y din\u00e1mico. Es asombroso la gran variedad de restaurantes en la zona con gastronom\u00eda de todo el mundo y con un nivel de calidad muy alto en alimentos y servicio, y sin lugar a la duda el Caribe mexicano ocupa el sitio n\u00famero uno en el sector a nivel nacional. \u201cTenemos para dar y repartir conceptos\u201d\u2026 como es el caso de Grupo Lorenzillo\u00b4s, como lo es tambi\u00e9n de Grupo Cambalache, Grupo Operadora Anderson\u00b4s y Grupo Rolandi, los fuertes pilares del sector, y quienes han repetido el \u00e9xito de sus productos en destinos como Los Cabos, Ciudad de M\u00e9xico, Acapulco e incluso EU y Espa\u00f1a.<\/p>\n Esta corriente originada en la remota isla quintanarroense no hubiera tenido cabida si no fuera por la industria hotelera, tambi\u00e9n vertiginosa, cosmopolita y din\u00e1mica que se ha construido.<\/p>\n PARA MAL.<\/strong> Pero tambi\u00e9n a \u00e9sta se le atribuye el descalabro de una industria que ha sido boyante hist\u00f3ricamente, pero condenada por la modalidad All Inclusive<\/em>, \u201cun tema trillado, manoseado\u201d, como advierte nuestro protagonista de portada, Salvador Vidal<\/strong>, pero tambi\u00e9n imparable e irreversible\u2026<\/p>\n Lo reconocen los restauranteros m\u00e1s acreditados de la regi\u00f3n, nada se puede hacer contra tendencias mundiales. Tampoco legalmente. La Constituci\u00f3n mexicana es muy clara en ese sentido, el comercio es libre.<\/p>\n Algunos advirtieron la cat\u00e1strofe, y propusieron esquemas para evitar que la epidemia del all inclusive <\/em>pusiera en cuarentena a los turistas durante su estancia, en todos los sectores: comercial, entretenimiento y gastronom\u00eda, y repercutiera en otras \u00e1reas econ\u00f3micas alimentadas por el destino.<\/p>\n Y ah\u00ed vino el desencuentro entre gobierno y empresarios. No hubo conciliaci\u00f3n para abogar por una Ley de Turismo a fin de regular entre los nuevos y viejos predios hoteleros un porcentaje de cuartos destinados al plan europeo tradicional, y otro tanto al all inclusive<\/em>.<\/p>\n Por a\u00f1adidura, la voracidad de esta modalidad hotelera que perme\u00f3 en toda la hoteler\u00eda del Caribe mexicano -salvo cuatro excepciones al d\u00eda de hoy-, implic\u00f3 la inclusi\u00f3n de una oferta gastron\u00f3mica respetable dentro de los all inclusive<\/em>, dando paso a nuevos conceptos gourmets de cara a la competencia.<\/p>\n Alentamos el turismo gastron\u00f3mico, uno de los grandes clubs de productos incluidos en la sombrilla Caribe mexicano. No va a ser per s\u00e9 el gancho principal para atraer al turista, pero s\u00ed uno de los elementos para alentarlo y para competir con otros destinos. S\u00ed en nombre de la cocina mexicana, Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Unesco, pero tambi\u00e9n por la ajena, ejecutada con extraordinaria maestr\u00eda en esta <\/strong>latitud 21.<\/p>\n PARA BIEN Y PARA MAL.<\/strong> Los gobiernos y los empresarios est\u00e1n condenados a entenderse para trabajar por un bien com\u00fan\u2026. Y conciliar tambi\u00e9n vanidades.<\/p>\n <\/p>\n [editor]mariana-orea[\/editor]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alentamos el turismo gastron\u00f3mico, como muchos otros nichos, pero cuando profundizamos en los respectivos temas advertimos…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[32,20],"tags":[],"class_list":["post-5599","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mariana-orea","category-columnas"],"acf":[],"yoast_head":"\n