{"id":603,"date":"2012-11-16T22:23:54","date_gmt":"2012-11-17T04:23:54","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=603"},"modified":"2014-09-03T11:10:47","modified_gmt":"2014-09-03T16:10:47","slug":"masculino-o-femenino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=603","title":{"rendered":"\u00bfMasculino o femenino?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Vino.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-604\" title=\"Vino\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Vino.jpg\" alt=\"\" width=\"216\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Vino.jpg 514w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Vino-144x300.jpg 144w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Vino-491x1024.jpg 491w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Vino-167x347.jpg 167w, https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Vino-80x166.jpg 80w\" sizes=\"(max-width: 216px) 100vw, 216px\" \/><\/a>Un <strong>vino<\/strong> tiene personalidad, tiene vida, transmite sensaciones, \u00bfpero de qu\u00e9 sexo es?\u00a0Por supuesto que el vocablo vino es una palabra masculina, pero muchos <strong>especialistas<\/strong> (sobre todo en\u00a0<strong>Europa<\/strong>) prefieren hablar de los vinos como si fueran <strong>mujeres<\/strong>.<\/p>\n<p>Cuando empezaron a aparecer cr\u00edticas de vinos en el <strong>Viejo Mundo<\/strong>, la vieja dicotom\u00eda entre vinos masculinos y femeninos cambi\u00f3\u00a0a descripciones m\u00e1s bien ligadas a todo tipo de productos naturales y factores pastorales. El vino produce abundantes <strong>sensaciones<\/strong> y de todo tipo: de frutas,<br \/>\nde flores, de minerales, de \u00e1rboles, y hasta de productos ins\u00f3litos. Es f\u00e1cil (y no es necesario ser una especialista) reconocer un\u00a0gusto mezclado entre menta y chocolate, como el de los bombones After Eight. Para la formaci\u00f3n del gusto es \u00fatil pensar en el g\u00e9nero del vino,\u00a0tanto en la parte sexual como en la de c\u00f3mo se visten.<\/p>\n<p>Considerando lo complejo que es, la inclinaci\u00f3n es que sea femenino.\u00a0Lo masculino se lo asocia m\u00e1s bien al <strong>whisky<\/strong> y a la <strong>cerveza<\/strong>, aunque (perm\u00edtame la opini\u00f3n) hay vinos muy masculinos.<\/p>\n<p><strong>Ellos<\/strong><\/p>\n<p>El \u201c<strong>vino hombre<\/strong>\u201d est\u00e1 hecho para acompa\u00f1ar comidas con sabores muy fuertes. Se equilibran las fuerzas. Un buen vino masculino\u00a0es como un actor de cine antiguo, un <strong>Marlon Brando<\/strong> en Un tranv\u00eda llamado deseo, o un <strong>Orson Wells<\/strong> en Ciudadano Kane.<br \/>\nUn buen vino antes que nada debe tener armon\u00eda, ya que los hay psicod\u00e9licos, que se disparan hacia todos lados como una <strong>sinfon\u00eda\u00a0de Shostacovich<\/strong>.<\/p>\n<p>Si lo vinculamos a la m\u00fasica, yo dir\u00eda que un buen vino masculino es como una sinfon\u00eda de <strong>Mozart<\/strong>: delicada, que te seduce, cautiva\u00a0y acaricia. No golpea en sus primeras notas sino que invita a un largo descubrimiento. <strong>Campo Viejo<\/strong> Reserva: Vino elaborado con las variedades Tempranillo, Graciano y Mazuelo, criado 18 meses en barrica de roble y 18 meses en botella. A la vista presenta un color rojo viol\u00e1ceo di\u00e1fano. En nariz, un aroma herb\u00e1ceo con notas de tostado. En boca, buen\u00a0ataque muy equilibrado para un final largo, y excelente persistencia. Ideal para acompa\u00f1ar con cortes de <strong>carne a las brasas<\/strong>, <strong>comida oriental<\/strong>\u00a0agridulce, queso manchego. <strong>Santiago Graffigna<\/strong>: Vino argentino del Valle de San Juan, elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah.<br \/>\nCriado durante 14 meses en barricas de roble franc\u00e9s y americano. A la vista presenta un color rojo profundo con tonalidades oscuras.\u00a0En nariz, complejos aromas de moras rojas con vainilla y notas ahumadas con un balance elegante. En boca, voluminoso con una estructura\u00a0fuerte y larga, con un final persistente. Ideal para acompa\u00f1ar carnes rojas, c\u00f3moda especiada y quesos fuertes.<\/p>\n<p><strong>Ellas<\/strong><\/p>\n<p>Pero tambi\u00e9n hay vinos que pueden cambiar de sexo en el proceso de tomarlos. Ellos son como la <strong>Quinta Sinfon\u00eda de Beethoven<\/strong>: imponentes\u00a0al principio pero luego se convierten en tiernos y encantadores. Esto se puede relacionar claramente con una mujer con un llamativo vestido, hay que ver siempre qu\u00e9 trae dentro\u00a0en realidad. <strong>Los vinos son femeninos<\/strong> cuando son suaves, gr\u00e1ciles, frescos, muy arom\u00e1ticos, de ataque suave a la boca pero muy persistentes\u00a0en el tiempo. Son altamente sensoriales: buen color, buen aroma y mejor sabor.<\/p>\n<p>Un vino es femenino cuando lleva en su ADN <strong>cepas de Chardonnay, <\/strong>Sauvignon Blanc, Semill\u00f3n, <strong>Chenin Blanc<\/strong>, Riesling, <strong>Viognier<\/strong>\u00a0y Malvasia<strong>.<\/strong> En lo que s\u00ed hay que tener cuidado es con el acabado del maquillaje y el envejecimiento. Hay que cuidarlos como una flor ex\u00f3tica\u00a0y no exponerlos a la luz natural ni al calor. <strong>Frine Sauternes<\/strong>: A la vista, dorado paja intenso muy brillante\u00a0con destellos \u00e1mbar. Se muestra denso, de gran viscosidad. En nariz destacan los aromas c\u00edtricos como lim\u00f3n real, pi\u00f1a madura, notas de\u00a0avellana tostada y chabacano. En boca, fruta tropical muy madura, resaltando la mermelada de naranja que se integra con un dejo a vainilla,\u00a0avellana y miel. Dieciocho meses en barrica de roble franc\u00e9s. Ideal con terrina de roquefort y casta\u00f1as tostadas sobre verdes con<br \/>\nmanzanas y vinagreta Dijon. Calixa Chardonnay, de Monte Xanic, galardonado con <strong>medalla de oro<\/strong> en el <strong>Selections Mondiales Des Vins<\/strong>, Canad\u00e1. En la \u00faltima edici\u00f3n del concurso, realizada en la ciudad de <strong>Qu\u00e9bec<\/strong>, en junio del 2012, obtuvo medalla de oro al medir su calidad con vinos provenientes de 35 pa\u00edses.<\/p>\n<p>A la vista, amarillo p\u00e1lido, transparente y brillante. En nariz, fresca con recuerdos de fruta tropical, c\u00edtricos y durazno. En boca, refrescante\u00a0al paladar con una agradable sensaci\u00f3n suave y alta expresi\u00f3n frutal. Ideal como aperitivo y entradas fr\u00edas, como esp\u00e1rragos, carpaccios,\u00a0pescados blancos con salsas cremosas El Selections Mondiales Des Vins fue creado en 1983 y es el certamen m\u00e1s grande de Norteam\u00e9rica. Los 79 jueces, quienes representan\u00a0a 25 pa\u00edses, subrayaron la gran calidad de los mil 620 productos para esta edici\u00f3n, presentados por 513 productores diferentes.\u00a0Tome la tarea. La pr\u00f3xima vez que pida un vino solic\u00edtele a sus compa\u00f1eros de mesa que le digan, as\u00ed sin m\u00e1s, de qu\u00e9 sexo creen que\u00a0es ese vino. Ver\u00e1 c\u00f3mo inicia un excelente debate donde la \u00faltima palabra la tendr\u00e1 la subjetividad.<\/p>\n<p><strong>debybeard@casabeard.com<\/strong><\/p>\n<p>[editor]Deby-Beard[\/editor]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Blablabla<\/p>\n","protected":false},"author":100,"featured_media":648,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-603","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columnas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfMasculino o femenino? | Revista Latitud 21<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/l21.mx\/?p=603\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"\u00bfMasculino o femenino? 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