{"id":62566,"date":"2023-10-01T10:41:27","date_gmt":"2023-10-01T15:41:27","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=62566"},"modified":"2023-10-01T10:41:27","modified_gmt":"2023-10-01T15:41:27","slug":"cronicas-sud-23","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=62566","title":{"rendered":"Cr\u00f3nicas Sud 23"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Parte I<\/p>\n

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Nos embarcamos en vuelo de COPA AIR, s\u00faper l\u00ednea a\u00e9rea con gran servicio y buena comida, con destino a Santiago de Chile, con breve escala en Panam\u00e1.<\/p>\n

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Luego de 8 horas incluida la parada en la ciudad del Canal, arribamos en la capital del pa\u00eds en donde naciera mi abuela en el a\u00f1o de 1900, Santiago de Chile, para alojarnos en un comod\u00edsimo y bien ubicado hotel NH, en la avenida Vitacura, en el coraz\u00f3n comercial y tur\u00edstico de esa gran capital.<\/p>\n

 <\/p>\n

Apenas llegamos y acompa\u00f1ados de los primos de Alice, sin pisar la habitaci\u00f3n nos dirigimos a la c\u00e9ntrica Isadora Goyenechea, para cenar en un local supuestamente espa\u00f1ol de nombre Pinpilin pausha\u2026 una tortilla espa\u00f1ola de regular manufactura, un loco<\/em> en ensalada (abul\u00f3n chileno) de entrada, pera luego seguir con corvina a las finas hierbas y un chulet\u00f3n como platos fuertes para compartir, acompa\u00f1ados de una buena botella de Montes Alpha, carmenere<\/em>, que por supuesto implic\u00f3 que les contara a los compa\u00f1eros de viaje, de la siempre c\u00e9lebre historia de la supuesta desaparici\u00f3n de la cepa carmenere<\/em>, acaecida en Francia a principios del\u00a0 siglo pasado a causa de la filoxera, relato que siempre debe acompa\u00f1ar a los primerizos en este magnifico vino.<\/p>\n

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La noche se hizo larga entre relatos y cuentos.<\/p>\n

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La ma\u00f1ana siguiente, luego de descansar, fue propicia para ir a visitar a mis queridas primas chilenas, atestiguando en el camino lo hermosa y limpia que es esta capital, con arquitectura moderna que se combina con edificios antiguos, todo en perfecto estado. De camino para comprar un vino para la familia, pasamos por el Palacio de Gobierno, ese que recibi\u00f3 el bombazo el 11 de septiembre de 1973, para la ca\u00edda del socialista presidente de Chile Salvador Allende.<\/p>\n

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Mi abuela, madre de mi padre, quien naciera en Valpara\u00edso en el a\u00f1o 1900, fue la menor de diez y seis hermanos, seg\u00fan cuentan las poco precisas historias; de esa larga hermandad, surgi\u00f3 la relaci\u00f3n con mis primitas Carmencita, Elba, Ani, Lilian (qepd), hijas de mi querido y recordado t\u00edo Roberto y la T\u00eda Elba, a quienes he visitado en Chile con un amor, cari\u00f1o y alegr\u00eda inusitadas, que pareciera que nos habr\u00edamos visto con una frecuencia acostumbrada, cuando no es as\u00ed. Es unos de esos cari\u00f1os de familia, que se siente, se valora, se recuerda y se extra\u00f1a.<\/p>\n

Llegados ah\u00ed, mi Alice y yo, luego de ser recibidos con enorme y genuino amor, nos cupo la dicha de probar tremendas viandas chilenas de manufactura casera como empanadas, que se hacen con la carne cortada con cuchillo, que seg\u00fan dijo Hugo, realiz\u00f3 personalmente; ceviche de salm\u00f3n, estofados, papas al horno, variedad de postres y por supuesto magn\u00edficos vinos chilenos, el sello de la casa.<\/p>\n

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Una tarde entera de amor, relatos, cuentos y recuerdos, para regresar contentos, agradecidos, nost\u00e1lgicos y con las panzas muy pero muy llenas al hotel, para encontrarnos de nuevo con los primos acompa\u00f1antes y c\u00f3mplices del viaje y decidir, aunque usted no lo crea, a donde ir a cenar.<\/p>\n

Una parrilla argentina en el centro de Santiago hizo los honores, en donde bife de chorizo y un buen Undurraga Cabernet Sauvignon, terminaron por ayudarnos a culminar placenteramente el segundo d\u00eda.<\/p>\n

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El siguiente d\u00eda, fue dedicado en parte a la cultura del vino y nos aproximamos en visita guiada a los famosos y muy antiguos vi\u00f1edos de la Casa Concha y Toro.<\/p>\n

Si bien Concha y Toro, no son hoy los mejores vinos de Chile, ante la ampl\u00edsima gama de vides y bodegas existentes en ese querido pa\u00eds, si es el vi\u00f1edo m\u00e1s antiguo, con mayor historia, probablemente de los mas bonitos y con una de las producciones mas grandes del mundo. Luego de la muy interesante historia de la familia de don Melchor de Concha y Toro y de conocer la leyenda del famoso Casillero del Diablo, aquel m\u00edtico lugar en el que el propietario del vi\u00f1edo atesoraba sus mejores vinos, que, para no ser robados, hizo circular el rumor de que eran custodiados por el mism\u00edsimo demonio y de ah\u00ed su nombre; pasamos con curiosidad y alegr\u00eda los cuatro curiosos viajeros a la simp\u00e1tica, inadvertida y siempre alegre fase de la degustaci\u00f3n en este caso, de siete copas de muy interesantes vinos y cosechas de esta emblem\u00e1tica casa.<\/p>\n

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En la primera etapa pasamos delicadamente de un sauvignon blanc, a un carmenere<\/em> y finalmente un cabernet sauvignon, de las botellas emblem\u00e1ticas de la casa; luego el recorrido por las bodegas, las fotos con las barricas y la visita al legendario \u201ccasillero\u201d, un sitio resguardado en donde se alojan los mejores caldos.<\/p>\n

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Finalmente, la etapa de degustaci\u00f3n de cuatro copas con una tablita de quesos; un chardonay mantequilloso, luego un pinot noir que se adivinaba anticipadamente por su transparencia, posteriormente un muy fino merlot para culminar con un delicioso, que debo reconocer, inesperado para mi, Syra, que nos sorprendi\u00f3 a todos, con interesante y amena explicaci\u00f3n de una joven sommelier.<\/p>\n

 <\/p>\n

La visita al vi\u00f1edo concluye, como imaginan mis ocho lectores, con la parada obligada en la tienda de souvenirs; el da\u00f1o no fue grande, pero si pudimos comprar dos o tres simp\u00e1ticos recuerdos.<\/p>\n

 <\/p>\n

La tarde transcurri\u00f3 despu\u00e9s en un buen restaurante italiano, ubicado en una plaza \u00fanicamente dedicada a la gastronom\u00eda en Santiago, denominada Borde R\u00edo, muy recomendable.<\/p>\n

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Por la noche, empacar y a prepararse para la siguiente etapa, viajar en avi\u00f3n al sur de Chile, concretamente a Puerto Montt, para conocer la Patagonia\u2026 una historia especial.<\/p>\n

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Se los cuento en la pr\u00f3xima\u2026<\/p>\n

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