{"id":75709,"date":"2024-07-01T12:48:28","date_gmt":"2024-07-01T17:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/l21.mx\/?p=75709"},"modified":"2024-07-01T12:48:28","modified_gmt":"2024-07-01T17:48:28","slug":"de-la-tierra-al-paladar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=75709","title":{"rendered":"De la tierra al paladar"},"content":{"rendered":"

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Es indudable que M\u00e9xico es rico en tradiciones, cultura y gastronom\u00eda, gracias a su enorme diversidad de pueblos originarios y a su tierra pr\u00f3diga en la que se cosechan miles de frutos de todos los tama\u00f1os, colores, aromas y sabores. Prueba de ello son los alimentos y bebidas que hacen de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n un referente culinario. Hoy, esta cocina es conocida a nivel mundial, gracias a chefs que han sabido conservar la esencia heredada a trav\u00e9s de generaciones y darle un toque de contemporaneidad que le ha valido un reconocimiento internacional. Hay muchos restaurantes donde se puede degustar una variedad de platillos que hacen gala de esta fama; sin embargo, las ra\u00edces, la saz\u00f3n y la sencillez de estos alimentos y bebidas, se encuentra en las comunidades mayas. Como ejemplo, hoy citamos una bebida hecha a base de elote y xcaita, un tipo de calabaza cultivada en el oriente de Yucat\u00e1n, donde los campesinos la cosechan junto con el ma\u00edz, entre agosto y septiembre.<\/p>\n

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Se puede consumir caliente o fr\u00eda, ideal para refrescarse e hidratarse; para prepararla se corta en cubos peque\u00f1os la calabaza y se raspa el elote, y se sancochan juntos con az\u00facar. Lo tradicional es servirla en j\u00edcara, con m\u00e1s trocitos de xcaita y elote. Sin duda, sencilla y deliciosa. (Con informaci\u00f3n de Yucatan.travel)<\/p>\n

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