Como actual representante de la Canirac Canc\u00fan, el consejero delegado de Grupo Mera, Rafael Aguirre, adquiere el compromiso de sentar las bases para conformar un organismo unido e influyente en pro de la segunda industria econ\u00f3mica m\u00e1s importante del pa\u00eds en la generaci\u00f3n de empleos\u00a0<\/strong><\/p>\nEl Caribe mexicano no solo oferta cuartos hoteleros y experiencias tur\u00edsticas. Gran parte de su particularidad es la gastronom\u00eda, uno de los m\u00e1s importantes productos culturales nacionales, ya inscrita incluso como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO.<\/p>\n
Desde su origen, el Caribe mexicano ha sido territorio fecundo para la creaci\u00f3n de productos culinarios, muchos de los cuales han sido exportados espectacularmente a la capital del pa\u00eds, a otros destinos tur\u00edsticos nacionales e incluso al extranjero.<\/p>\n
Y tiene una raz\u00f3n de ser m\u00e1s all\u00e1 de una industria complementaria tur\u00edstica. La gastronom\u00eda se ha venido forjando per s\u00e9 como elemento tur\u00edstico especializado, cuyo valor ha sido capitalizado hist\u00f3ricamente por Francia y Espa\u00f1a, y actualmente en Am\u00e9rica por EU y avasalladoramente por Per\u00fa. Este hecho ha tenido como con secuencia un importante repunte dentro del segmento de turistas gastron\u00f3micos, y ha sido posible gracias a la pr\u00e1ctica de pol\u00edticas de Estado impulsadas no solo en el seno gubernamental, sino tambi\u00e9n por la iniciativa privada organizada.<\/p>\n
En M\u00e9xico, sin embargo, ha sido otra su historia, no obstante de que el sector restaurantero se reporta como la segunda industria generadora de fuentes de trabajo, la que m\u00e1s emplea a j\u00f3venes, mujeres y madres solteras de acuerdo con estudios del Inegi.<\/p>\n
Y aunque el Caribe mexicano le est\u00e1 permitiendo a la gastronom\u00eda nacional conceptualizarse desde una visi\u00f3n tur\u00edstica, parad\u00f3jicamente la industria organizada a trav\u00e9s de la Canirac ha tenido en los \u00faltimos a\u00f1os un dram\u00e1tico rev\u00e9s, perdiendo liderazgo y espacios, incluyendo en el seno de la Oficina de Visitantes y Convenciones, donde figura como uno de los m\u00e1s importantes clubs de producto, y dentro del Consejo Coordinador Empresarial, donde se gestan importantes iniciativas en beneficio de todos los actores de la econom\u00eda estatal.<\/p>\n
Hoy, por invitaci\u00f3n del presidente de la c\u00fapula nacional, el empresario Rafael Aguirre, en su calidad de consejero delegado de Grupo Mera, con el 70% de la afiliaci\u00f3n de la Canirac Canc\u00fan,\u00a0 accede a conducir su tim\u00f3n, para devolverle voz y voto a la que sin duda se constituye como una de las m\u00e1s robustas asociaciones empresariales del destino.<\/p>\n
LA ENTREVISTA<\/strong><\/span><\/p>\nLatitud 21. <\/strong>\u00bfCu\u00e1l es tu objetivo como representante de la Canirac Canc\u00fan?<\/p>\nRafael Aguirre.<\/strong>– Es cumplir con los compromisos que asum\u00ed con el Consejo Ejecutivo Nacional. Primero, restablecer e impulsar las relaciones con los diferentes niveles de Gobierno, que no existen el d\u00eda de hoy; segundo, restablecer relaciones con organismos empresariales en virtud de que durante este tiempo la Canirac Canc\u00fan sali\u00f3 del Consejo Coordinador Empresarial y dej\u00f3 de participar en la OVC, donde tiene una silla que nos cost\u00f3 mucho trabajo conseguirla; tercero, promover la re-afiliaci\u00f3n de los restauranteros que salieron, y el cuarto llamar a elecciones. Con lo anterior, se busca conformar una Canirac unida e influyente, que muestre preocupaci\u00f3n por los acontecimientos que afectan a la industria y al destino.<\/p>\nNuestras primeras acciones se han encaminado a crear y fortalecer un equipo, en el cual hemos integrado a restauranteros con una trayectoria empresarial importante, seria y de arraigo, entre ellos Mauro Amati, de Grupo Cenacolo, como vicepresidente; Daniele M\u00fcller, de Grupo Rolandi, como vicepresidente de Eventos; Gustavo M\u00e1rquez, de Grupo Mera, como secretario; V\u00edctor Mart\u00ednez, de Restaurante Outback Steakhouse, como tesorero. En tanto, como vocales est\u00e1n Sergio Cabral, de Grupo Cambalache; Luigi Biagghi, de Restaurantes Lima, Thai y Elefanta; Paul Guzm\u00e1n, de Grupo La Parrilla y Guillermo Yee, de Grupo Hong Kong.<\/p>\n
Lo interesante es que dentro de ese grupo de trabajo hemos detectado muchos problemas que seguimos padeciendo los involucrados en la industria restaurantera con autoridades federales, estatales y municipales, en el sentido de no contar con\u00a0 manuales, est\u00e1ndares y reglas claras propias de un sector con necesidades espec\u00edficas incomparables con hospitales o f\u00e1bricas, cuyos par\u00e1metro son los que nos han impuesto por a\u00f1os y hasta el d\u00eda de hoy para seguir calificando nuestra operaci\u00f3n.<\/p>\n
Como c\u00e1mara organizada, es imprescindible crear las herramientas y las condiciones para todos nuestros afiliados, tanto chicos como medianos o grandes, de acuerdo con nuestro ramo, que nos permitan a todos ser competitivos y alcanzar los par\u00e1metros en salud, higiene y servicio.<\/p>\n
L21.-<\/strong>\u00bfDesde qu\u00e9 fecha te afiliaste a la Canirac?<\/p>\nR.A.<\/strong> Desde 1991, cuando ingres\u00e9 como consejero delegado de Grupo Mera, perteneciente a un grupo de amigos, quienes abrieron la franquicia Pat O\u00b4Brien\u00b4s, el cual se constituy\u00f3 como un referente en el segmento de entretenimiento, y con el cual se batieron varios r\u00e9cords, particularmente en \u00e9poca de spring breakers<\/em>, donde se llegaron a servir dos mil comidas y 12 mil barras libres en un solo d\u00eda.<\/p>\nL21.<\/strong> \u00bfActualmente cu\u00e1ntos restaurantes de Grupo Mera est\u00e1n afiliados a la Canirac de Canc\u00fan?<\/p>\nR.A.<\/strong> Grupo Mera tiene afiliados a poco m\u00e1s de 30, y a nivel general estamos superando los 80.<\/p>\nL21.<\/strong> \u00bfCu\u00e1ntos afiliados hay actualmente en Canirac Canc\u00fan?<\/p>\nR.A.<\/strong> Como referencia, en 2012 hab\u00eda 50. En 2013 se ten\u00eda una afiliaci\u00f3n de 60 negocios, y ahora para las elecciones en 2014 supuestamente subieron a 121, pero encontramos restaurantes de Isla Mujeres que est\u00e1n metidos y algunos otros que nadie conoce. Nuestro proceso ha iniciado tambi\u00e9n con una depuraci\u00f3n para ver qu\u00e9 negocios son y el estatus de cada uno de ellos, as\u00ed como la estandarizaci\u00f3n de cuotas, dado que encontramos irregularidades.<\/p>\nL21.<\/strong> \u00bfEn la Canirac Canc\u00fan tambi\u00e9n participan restaurantes de Riviera Maya y de Isla Mujeres, o tienen organismos independientes?<\/p>\nR.A.<\/strong> Son independientes. El de Riviera Maya, Playa del Carmen, funciona muy bien. Tiene 130 afiliados, de acuerdo con su actual presidente, Hans Spat. Esto ha sido posible gracias a que cuentan con un director independiente y capaz, y esa es otra de las metas de la Canirac Canc\u00fan, tener a un director que nos pueda representar en cualquier foro, independientemente de quien sea el presidente. Porque ese ha sido uno de los problemas, que el presidente de Canirac tiene que dejar su propio negocio para estar representando al organismo en diferentes eventos sin tener un respaldo. Y de esto tambi\u00e9n se ha derivado otra problem\u00e1tica, cambiar de locaci\u00f3n de acuerdo con el movimiento de la presidencia, lo que ha impedido un control en los historiales, en los archivos, en los procesos, y queremos acabar con eso.<\/p>\nEN BUSCA DE LA CANIRAC PERDIDA<\/strong><\/span><\/p>\nL21.<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 tardaste tanto tiempo en asumir un liderazgo, no obstante de representar a uno de los principales grupos restauranteros no s\u00f3lo de la zona sino tambi\u00e9n a nivel nacional?<\/p>\nR.A.<\/strong> La realidad es que siempre he estado presente; Grupo Mera ha sido un eje rector en la afiliaci\u00f3n, si consideramos que participa con 30 restaurantes, lo que representa entre el 85% y 90% del ingreso total de la Canirac. Tampoco he tenido la intenci\u00f3n de desafiliarme como muchos otros. Y en respuesta expresa a la pregunta, mis responsabilidades como consejero delegado me mantienen mucho tiempo fuera de Canc\u00fan por el crecimiento de Grupo Mera tanto en el interior como fuera del pa\u00eds, lo que me ha impedido tomar mayores compromisos en una asociaci\u00f3n como Canirac, la cual requiere de una participaci\u00f3n constante y permanente.<\/p>\nAcced\u00ed ahora a tomar el compromiso por invitaci\u00f3n de Manuel Guti\u00e9rrez, presidente de la Canirac, trat\u00e1ndose de un periodo de reestructuraci\u00f3n, el cual comprende de julio a enero de 2015, porque como grupo hemos tenido la responsabilidad de fortalecer un gremio en un destino importante. Al mismo tiempo, ha habido una coincidencia de muchos actores restauranteros, y esa es la de tomar las riendas de la Canirac que hab\u00edamos soltado, y a la que solo aliment\u00e1bamos con algunos donativos en momentos de desgracia. Hoy el inter\u00e9s de muchos es levantarla a favor de esta industria con grandes beneficios econ\u00f3micos, pero sobre todo sociales, y a ra\u00edz de mi integraci\u00f3n he sentido mucha motivaci\u00f3n de algunos integrantes para darle continuidad a este proceso.<\/p>\n
L21. <\/strong>\u00bfA qu\u00e9 crees que se debi\u00f3 que la Canirac hubiera perdido su fuerza, su voz y voto en organismos como la OVC o el CCE?<\/p>\nR.A.<\/strong> Releyendo su historia, tuvimos tres presidentes -que yo recuerde- que hicieron un buen papel: Armando Pezzotti, Manuel Garc\u00eda Jurado y Kit Bing Wong. Despu\u00e9s entr\u00f3 Fernando Vargas por un periodo corto, pero hubo factores como la epidemia AH1N1 o Wilma que dej\u00f3 tambaleando a la Canirac.\u00a0 De ah\u00ed cae en un vac\u00edo, lo que nos llev\u00f3 a no contar con una presencia firme y con liderazgo\u2026 y la verdad es que hay cosas que se solucionan con dinero, y hay cosas que se solucionan con trabajo, y otras con ambos. Ahorita la Canirac necesita las dos cosas: trabajo y dinero, y estamos dispuestos.<\/p>\nL21.<\/strong> \u00bfCu\u00e1ntos restaurantes hay en Canc\u00fan y cu\u00e1l es su repercusi\u00f3n social?<\/p>\nR.A.<\/strong> Deben de ser alrededor de mil 500, con alrededor de 50 mil sillas contando los food court,<\/em> desconozco el dato exacto, dado que, como refer\u00ed anteriormente, la Canirac no cuenta con estad\u00edsticas actualizadas.<\/p>\nSin embargo, debo comentar que me fui de espaldas cuando Manolo Guti\u00e9rrez, el presidente de Canirac a nivel nacional, me dec\u00eda que de acuerdo con datos del Inegi, la Canirac genera m\u00e1s de un mill\u00f3n y medio de empleos directos, y cinco millones de manera indirecta, versus la hoteler\u00eda de todo el pa\u00eds, la cual reporta poco m\u00e1s de 500 mil empleos directos en todo el territorio.<\/p>\n
Aqu\u00ed en Canc\u00fan pienso que la situaci\u00f3n es al rev\u00e9s; la hoteler\u00eda es m\u00e1s fuerte que la restauranter\u00eda, y hay que reconocer que ellos son los principales empleadores y los principales generadores de turistas. Hablo de n\u00fameros que yo desconoc\u00eda, me impactaron, y son n\u00fameros del gobierno.<\/p>\n
L21. <\/strong>\u00bfPor qu\u00e9 es importante afiliarse a la Canirac? \u00bfQu\u00e9 beneficios conlleva?<\/p>\nR.A. <\/strong>La Canirac generalmente est\u00e1 para servir a todos sus afiliados en negociaciones integrales, por ejemplo, con el gobierno, en muchas de las regulaciones, por decir la de fumar. En Ciudad de M\u00e9xico las disposiciones gubernamentales fueron muy estrictas, pero la Canirac del centro del pa\u00eds lleg\u00f3 a acuerdos que provoc\u00f3 la regularizaci\u00f3n a trav\u00e9s de zonas espec\u00edficas en todos los restaurantes.\u00a0 Aqu\u00ed en Canc\u00fan no hay forma de cumplir con los reglamentos para tener un \u00e1rea de fumar. Y no es que haya mala voluntad de las autoridades, hay desconocimiento de la forma en que operan los restaurantes, pues no ha habido acercamiento ni tampoco propuestas funcionales, y esa es la responsabilidad de la Canirac, llegar a acuerdos a favor del sector.<\/p>\nEN EL TINTERO<\/strong><\/span><\/p>\nL21.<\/strong> \u00bfQu\u00e9 ha dejado en el tintero la Canirac?<\/p>\nR.A. <\/strong>Una clasificaci\u00f3n restaurantera equivalente a las Estrellas de la Hoteler\u00eda, independiente al Distintivo H de la Sectur. Queremos certificar un letrero en los establecimientos que avale no s\u00f3lo la afiliaci\u00f3n del negocio a la Canirac, sino que avale las normas de procedimientos, higiene, calidad, para dar certeza y confianza a los comensales, particularmente en un mercado eminentemente tur\u00edstico.<\/p>\nAsimismo, que esta clasificaci\u00f3n facilite el trabajo de auditor\u00edas del gobierno municipal, estatal y federal, a partir de sus lineamientos. Compart\u00eda uno de nuestros afiliados hace unos d\u00edas, que\u00a0 reci\u00e9n hab\u00eda platicado con un inspector federal y le pregunt\u00f3 cu\u00e1ntos restaurantes auditaba en M\u00e9xico. Dijo que generalmente no le tocaba auditar restaurantes en el DF, sino f\u00e1bricas o alg\u00fan tipo de comercio especializado, pero restaurantes son los primeros que auditaba aqu\u00ed en Canc\u00fan. \u00bfEntonces? No hay criterio, y s\u00ed obst\u00e1culos que impiden el desarrollo, adem\u00e1s de las nuevas tendencias del mercado del All Inclusive<\/em>\u2026<\/p>\nL21. <\/strong>\u00bfDe qu\u00e9 les sirve tener una silla en la OVC?<\/p>\nR.A. <\/strong>Siendo la industria restaurantera uno de los principales empleadores, despu\u00e9s de los hoteles, la experiencia de un turista en la restauranter\u00eda es muy importante. Puedes estar hospedado en cualquier hotel de Canc\u00fan, y ves que est\u00e1 cerrado el Marriott, y no te importa; sin embargo, si ves alg\u00fan centro comercial, tienda, discoteca o restaurante cerrados te empiezas a preguntar \u00bfqu\u00e9 est\u00e1 pasando aqu\u00ed? Son servicios que la gente espera tener como experiencia de viaje.<\/p>\nLa importancia de tener una silla en la Oficina de Visitantes y Convenciones no solo tiene que ver a la cantidad de restaurantes que agrupa el organismo, sino como una industria componente de un club de producto tur\u00edstico, cuya posici\u00f3n tambi\u00e9n ha tenido que ver en la colaboraci\u00f3n para traer m\u00e1s turistas a Canc\u00fan.<\/p>\n
LA GASTRONOM\u00cdA COMO CONCEPTO TUR\u00cdSTICO<\/span><\/strong><\/p>\nL21. <\/strong>Y en ese sentido, \u00bfpor qu\u00e9 la gastronom\u00eda no se ha utilizado como un producto tur\u00edstico referencial, como en el caso de Espa\u00f1a, Francia, EU o Per\u00fa?<\/p>\nR.A.<\/strong> Pienso que hay restaurantes de todos colores y sabores, para todos los gustos. Creo que en Canc\u00fan existen restaurantes de gran calidad, tanto independientes como adentro de los mismos hoteles, y de hecho Grupo Mera tom\u00f3 la pol\u00edtica de irse por franquicias internacionales por la naturaleza de nuestros visitantes, estadounidenses y canadienses particularmente, un turista com\u00fan y corriente\u2026<\/p>\nPero volviendo a la pregunta, creo que hay que adaptarse al mercado en ese aspecto, porque la gran mayor\u00eda de nuestro turismo no est\u00e1 buscando esa experiencia culinaria que en algunos lugares de Espa\u00f1a, de Nueva York o de algunos otros lugares la hay.<\/p>\n
S\u00ed, ahorita es una realidad que dadas las tendencias hoteleras, los restaurantes que est\u00e1n menos afectados son los de mayor categor\u00eda, porque est\u00e1n atendiendo al segmento de mayor poder adquisitivo del mercado y con buena calidad. Simplemente Puerto Madero est\u00e1 considerado uno de los mejores restaurantes de M\u00e9xico y naci\u00f3 aqu\u00ed. Estamos hablando que Harry\u00b4s, uno de los mejores restaurantes de M\u00e9xico, tambi\u00e9n naci\u00f3 aqu\u00ed.<\/p>\n
L21.<\/strong> \u00bfPodr\u00eda gestionarse un movimiento tur\u00edstico culinario?<\/p>\nR.A.<\/strong>\u00a0 Hace muchos a\u00f1os asist\u00ed a una edici\u00f3n del World Economic Forum y platiqu\u00e9 con el presidente del pa\u00eds catal\u00e1n. A este se\u00f1or le dije que se com\u00eda mejor en Barcelona que en Madrid. Al respecto me dijo: mire, dentro de mis m\u00e9ritos no he puesto ese, pero tiene usted toda la raz\u00f3n. F\u00edjese que hace mucho vino a verme un chef y me dijo: la verdad es que no se come muy bien aqu\u00ed en Barcelona, y yo quiero hacer una escuela de chefs, y necesito el apoyo del gobierno porque no tenemos dinero para hacerlo.\u00a0 Lo apoyamos con la primera escuela de chefs, y luego vino otro y otro y se empezaron a abrir escuelas de chefs en Barcelona\u201d. Entonces si t\u00fa llegabas a Barcelona a abrir un restaurante nuevo era muy sencillo, porque ya los cocineros que ven\u00edan eran cocineros estudiados. Ese fue una importante iniciativa, pero tambi\u00e9n le sigui\u00f3 la selecci\u00f3n de los ingredientes, y es que la comida en Europa nos sabe diferente porque los ingredientes no est\u00e1n tan congelados como en M\u00e9xico y en EU. As\u00ed que hay mucho por transitar para gestar un movimiento tur\u00edstico culinario, pero ya hay indicios.<\/p>\n\u00bfDURMIENDO CON EL ENEMIGO?<\/span><\/strong><\/p>\nL21. <\/strong>El enemigo de la restauranter\u00eda: el All Inclusive<\/em> \u00bfun mito\u2026?<\/p>\nR.A.<\/strong> Primero, quisiera hacer una aclaraci\u00f3n. Yo no voy a atacar al All Inclusive<\/em>. La hoteler\u00eda est\u00e1 en ese sistema por necesidad, por una demanda de las agencias de viajes, de los tour operadores, y desde ah\u00ed empieza el c\u00edrculo. Al vender un All Inclusive<\/em> se est\u00e1n llevando un porcentaje de comisi\u00f3n sobre el 150% en vez del cien por ciento. Luego el hotelero dice: ahora resulta que si yo los atiendo y me los quedo aqu\u00ed, puedo evitarme cajeros, puedo evitar una serie de controles de cobrar cuentas, etc\u00e9tera, y les fijo una cantidad para desayuno, comida y cena al d\u00eda y eso me resulta en m\u00e1s ingresos. Ciertamente tuvieron sus desaciertos por ignorar la satisfacci\u00f3n al cliente, pero todo ha ido en evoluci\u00f3n.<\/p>\nMe comentaba uno de los principales ejecutivos de cruceros Carnival que Q. Roo tiene 80 mil cuartos; fuera de EU no hay otro pa\u00eds en Am\u00e9rica que tenga 80 mil cuartos, ni Canad\u00e1, ni Brasil, ni Chile\u2026 Ninguno. Y esa reflexi\u00f3n es para que nos demos cuenta del tama\u00f1o de inversi\u00f3n y del n\u00famero de cuartos que tenemos. Entonces yo creo que ese es un logro may\u00fasculo. Y ahorita tratar de decir que el All Inclusive desaparezca ser\u00eda absurdo, porque ya se ha popularizado este tipo de sistema. Los hoteles cobraban unas hamburguesas car\u00edsimas a igual que los desayunos y las bebidas. De ah\u00ed la aprobaci\u00f3n de la tendencia.<\/p>\n
El problema del All Inclusive<\/em>, y le llamo problema porque s\u00ed es real, no es exclusivo de los restauranteros, tambi\u00e9n de los hoteleros porque muchos no tienen las instalaciones para poderlo dar, o el sistema ha rebasado sus gastos operativos; es tambi\u00e9n problema del taxista, del camionero, de los centros comerciales, porque no sale la gente. \u00bfQu\u00e9 es lo que debemos de tener? La capacidad de adaptarnos a este nuevo mercado.<\/p>\nGOLPE POR DEBAJO\u2026 DE LAS MESAS<\/span><\/strong><\/p>\nL21.<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 no se ha regularizado el tema de las comisiones que tanto ha golpeado a la industria?<\/p>\nR.A.<\/strong> Yo lo que creo y por eso me met\u00ed a las franquicias, es que prefiero pagar Royalties a las franquicias por su marca, dado lo referencial de nuestros mercados, o buscar tener buenas relaciones con la gente de los hoteles, que pagar comisi\u00f3n en efectivo.<\/p>\nSi hoy di\u00e9ramos comisi\u00f3n como algunos en efectivo, me ir\u00eda mejor, tal vez, pero yo no me sentir\u00eda tan a gusto de decir, te estoy dando la mitad de la langosta porque las comisiones se est\u00e1n comiendo la otra mitad.<\/p>\n
En Springbreak <\/em>tratamos de hacer un pacto para ponernos de acuerdo en comisiones, y m\u00e1s o\u00a0 menos se logr\u00f3. Hubo uno de los grupos que no lo cumpli\u00f3\u2026 pero te estoy hablando de finales de los 90\u00b4s. Realmente s\u00ed hicimos un esfuerzo, se estaba cumpliendo razonablemente, y uno no lo respet\u00f3\u2026 Y lamentablemente en todas las industrias es igual; siempre hay alguien que quiere tomar algo de ventaja, diciendo una cosa y haciendo otra\u2026<\/p>\nEL ORIGEN DINE OUT!, UN PACTO POR CANC\u00daN<\/span><\/strong><\/p>\nL21. <\/strong>Recientemente lanzaron el programa Dine out! que apoy\u00f3 fuertemente la Asociaci\u00f3n de Hoteles con la Canirac para que el turista saliera fuera del hotel\u2026 \u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 con ese proyecto?<\/p>\nR.A. <\/strong>No funcion\u00f3, pero tambi\u00e9n no podemos pegarle a la primera. Lo importante es que hay una muy buena disposici\u00f3n de los hoteleros y de nosotros los restauranteros de seguir buscando opciones para que esto s\u00ed funcione, y tratar de encontrar cu\u00e1l es la f\u00f3rmula para que pueda la gente salir de los hoteles y tener el gasto.<\/p>\nEse programa (Dine out!) viene derivado de una pl\u00e1tica que hizo PriceWaterhouse Cooper\u2026 Me pidi\u00f3 el presidente nacional que si pod\u00eda hablar en esa junta en The Ritz-Carlton sobre el All Inclusive<\/em>. En mi oportunidad como orador refer\u00ed que no pod\u00edamos negar que quienes ten\u00edan al cliente eran los hoteleros, y durante la pl\u00e1tica se propuso un pacto por Canc\u00fan donde todos, o la mayor\u00eda, estuvimos de acuerdo. Presentamos unas estad\u00edsticas del Inegi sobre el gasto promedio por una pareja fuera del hotel antes del All Inclusive<\/em> (800 d\u00f3lares) Vs. despu\u00e9s del All Inclusive (300 d\u00f3lares), pero en el 2000 \u00e9ramos unas 350 mil personas y ahora somos 750 mil personas. \u00bfQu\u00e9 dio como efecto? Que ahora vendemos menos y somos m\u00e1s del doble. Entonces la ca\u00edda del ingreso de la gente que est\u00e1 afuera es m\u00e1s del 70%. Los hoteleros est\u00e1n muy conscientes y de ah\u00ed sali\u00f3 lo del pacto por Canc\u00fan para tratar de promover y ver adentro de los hoteles que la Canirac tenga una presencia. No funcion\u00f3. Seguiremos buscando estrategias.<\/p>\nJOS\u00c9 EL SO\u00d1ADOR<\/strong><\/span><\/p>\nL21. <\/strong>\u00bfCu\u00e1l es tu visi\u00f3n de Canc\u00fan en general?<\/p>\nR.A.<\/strong> Yo veo a Canc\u00fan m\u00e1s fuerte que nunca: recuperamos esas playas hermosas de nuevo, que por mucho tiempo estuvieron ausentes. Contamos con\u00a0 un extraordinario aeropuerto, con infraestructura y conectividad de primera; una Zona Hotelera cada vez con mayor mantenimiento y con nueva oferta hotelera de primer nivel; tenemos carreteras decentes, y la visi\u00f3n de las autoridades estales y municipales, que entienden muy bien al turismo, y que lo apoyan. Como Jos\u00e9 el So\u00f1ador, creo que hemos tenido \u00e9poca de vacas flacas, desde el 2005 con Wilma, en 2008 con la crisis financiera en EU, en 2009 con el tema epidemiol\u00f3gico del H1N1, en 2010 con otra baja econ\u00f3mica, pero estamos ahora en la \u00e9poca de las vacas gordas, como en los buenos tiempos, gracias a ello tenemos un gran producto de sol y playa a nivel mundial.<\/p>\n <\/p>\n
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