![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-9-585x413.jpg\" "\\"Encuentro-9\\"")
<\/a><\/div>\nT<\/b>res de las mejores chefs latinoamericanas protagonizaron cenas tem\u00e1ticas con men\u00fas \u00fanicos y exquisitos con todo el sabor de la temporada, incluyendo un novedoso men\u00fa vegano, como parte del Encuentro Gastron\u00f3mico 4 Estaciones de Saz\u00f3n, realizado en la Riviera Maya.<\/p>\n
Se trat\u00f3 de un evento organizado por Lomas Hospitality, en colaboraci\u00f3n con Food & Travel M\u00e9xico, en el que las chefs participantes fueron Liz Galicia, del restaurante Sal\u00f3n Mezcalli; Rebecca Noel, de El Mundo y como invitada internacional tuvo a Daniela Osorno, del feudo gastron\u00f3mico X.O. ubicado en el lugar 27 en la lista de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants.<\/p>\n
La tercia de chefs puso sobre la mesa sus propias versiones de la cocina veraniega con espectaculares cenas de 6 tiempos para los hu\u00e9spedes del hotel y amantes de la gastronom\u00eda, reunidos en estos tres d\u00edas en Fuentes Teatro Culinario, de El Dorado Royale.<\/p>\n
Desde Puebla\u2026<\/p>\n
El evento inici\u00f3 con la chef Liz Galicia, quien lidera una de las mejores mezcaler\u00edas y antojer\u00edas poblanas y reconocida a nivel nacional e internacional por la calidad de sus platillos al grado de ser nombrada como la Reina del Chile en Nogada.\u00a0<\/span><\/p>\nLa cena incluy\u00f3 Kampachi crudo con aguacate, mayonesa de habanero, col encurtida, pico de gallo y macha de semillas, Tlacoyo de haba y camar\u00f3n con pipi\u00e1n rojo pescadilla de tinga, Pesca de temporada, guisado de tomate, chipotle y piloncillo y crema de jalape\u00f1o, Mole poblano con vegetales ahumados, Chile en nogada y, como postre, Flan de galleta con dulce de capul\u00edn, crema batida y cocoa de chapul\u00edn.<\/p>\n
Sabores colombianos<\/p>\n
El segundo d\u00eda corri\u00f3 a cargo de la chef Daniela Osorno, quien trajo desde Medell\u00edn, Colombia, el arte culinario que ha colocado al Restaurante X.O. entre los mejores de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
Su revolucionario men\u00fa estuvo conformado por Tartaleta de arracacha, coliflor y girasol, Langosta refrita con fondo tatemado, Crudo de pesca con leche de tigre de mamey, Gambas encocadas y mara\u00f1\u00f3n, Pato con foie gras y ciruela y para concluir Helado de pecanas, chontaduro y mole<\/p>\n
Cocina de gozo, 100% vegana<\/p>\n
Finalmente, el festival cerr\u00f3 con broche de oro con la \u201ccocina de gozo\u201d de la chef Rebecca Noel, cuya propuesta culinaria se caracteriza por llevar al m\u00e1ximo las cualidades del producto, centrado siempre en procesos y platillos libres de sufrimiento animal.\u00a0<\/span><\/p>\nSu innovadora propuesta vegana incluy\u00f3 Ensalada de endivias y achicoria combinada con manzana, nuez de Castilla y aderezo de mousse de tofu, Tartar de sand\u00eda marinado en aceite de s\u00e9samo, jengibre, miso blanco y especias asi\u00e1ticas, Polenta con aderezo mediterr\u00e1neo, Ravioli relleno de pur\u00e9 de ch\u00edcharo, ricota y perejil franc\u00e9s, Panacotta de matcha con cerezas envinadas con albahaca y de postre Mousse de chocolate.<\/p>\n
Hacia una gastronom\u00eda\u00a0<\/span><\/p>\nm\u00e1s sustentable y sostenible<\/p>\n
El Encuentro Gastron\u00f3mico 4 Estaciones de Saz\u00f3n contempla cuatro eventos a celebrarse en las diferentes estaciones del a\u00f1o para honrar y celebrar la diversidad de sabores e ingredientes que ofrece cada una de estas \u00e9pocas.<\/p>\n
Adem\u00e1s de tener como invitados a renombrados chefs nacionales e internacionales para presentar sus inspiradoras creaciones, el evento gastron\u00f3mico tiene como prop\u00f3sito generar conciencia por el respeto de la temporalidad, que incluye las vedas, as\u00ed como resaltar el trabajo y la dedicaci\u00f3n detr\u00e1s de los ingredientes org\u00e1nicos.\u00a0<\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Riviera Maya recibi\u00f3 a tres talentosas chefs que dieron c\u00e1tedra de su experiencia culinaria…<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":79862,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-79860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empresas-y-negocios"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Verano con sabor | Revista Latitud 21<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/l21.mx\/?p=79860\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Verano con sabor | Revista Latitud 21\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-8.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Latitud21mx\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Latitud21mx\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"ahernandez@latitud21.com.mx\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860\"},\"author\":{\"name\":\"ahernandez@latitud21.com.mx\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b3cb342bb947a88e1fc27e05770479da\"},\"headline\":\"Verano con sabor\",\"datePublished\":\"2024-10-01T16:46:42+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860\"},\"wordCount\":601,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Encuentro-8.jpg\",\"articleSection\":[\"Empresas y Negocios\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860\",\"name\":\"Verano con sabor | Revista Latitud 21\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Encuentro-8.jpg\",\"datePublished\":\"2024-10-01T16:46:42+00:00\",\"description\":\"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Encuentro-8.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Encuentro-8.jpg\",\"width\":1500,\"height\":987},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?p=79860#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Verano con sabor\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/\",\"name\":\"Revista Latitud 21\",\"description\":\"Emprendedores y negocios en el Caribe Mexicano\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#organization\",\"name\":\"Grupo Editorial Latitud 21 SA de CV\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/10\\\/logo-l21-baja.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/10\\\/logo-l21-baja.jpg\",\"width\":250,\"height\":250,\"caption\":\"Grupo Editorial Latitud 21 SA de CV\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/RevistaLatitud21\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/Latitud21mx\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b3cb342bb947a88e1fc27e05770479da\",\"name\":\"ahernandez@latitud21.com.mx\",\"url\":\"https:\\\/\\\/l21.mx\\\/?author=95\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Verano con sabor | Revista Latitud 21","description":"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Verano con sabor | Revista Latitud 21","twitter_description":"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.","twitter_image":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-8.jpg","twitter_creator":"@Latitud21mx","twitter_site":"@Latitud21mx","twitter_misc":{"Escrito por":"ahernandez@latitud21.com.mx","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860"},"author":{"name":"ahernandez@latitud21.com.mx","@id":"https:\/\/l21.mx\/#\/schema\/person\/b3cb342bb947a88e1fc27e05770479da"},"headline":"Verano con sabor","datePublished":"2024-10-01T16:46:42+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860"},"wordCount":601,"publisher":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-8.jpg","articleSection":["Empresas y Negocios"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860","url":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860","name":"Verano con sabor | Revista Latitud 21","isPartOf":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-8.jpg","datePublished":"2024-10-01T16:46:42+00:00","description":"L21, Emprendedores y Negocios en el Caribe Mexicano, es la revista l\u00edder entre el Sector Empresarial y Tur\u00edstico del Caribe Mexicano.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/l21.mx\/?p=79860"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860#primaryimage","url":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-8.jpg","contentUrl":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-8.jpg","width":1500,"height":987},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/l21.mx\/?p=79860#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/l21.mx\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Verano con sabor"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/l21.mx\/#website","url":"https:\/\/l21.mx\/","name":"Revista Latitud 21","description":"Emprendedores y negocios en el Caribe Mexicano","publisher":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/l21.mx\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/l21.mx\/#organization","name":"Grupo Editorial Latitud 21 SA de CV","url":"https:\/\/l21.mx\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/l21.mx\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/logo-l21-baja.jpg","contentUrl":"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/logo-l21-baja.jpg","width":250,"height":250,"caption":"Grupo Editorial Latitud 21 SA de CV"},"image":{"@id":"https:\/\/l21.mx\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/RevistaLatitud21\/","https:\/\/x.com\/Latitud21mx"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/l21.mx\/#\/schema\/person\/b3cb342bb947a88e1fc27e05770479da","name":"ahernandez@latitud21.com.mx","url":"https:\/\/l21.mx\/?author=95"}]}},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/79860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=79860"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/79860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":79870,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/79860\/revisions\/79870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/79862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=79860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=79860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/l21.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=79860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-1.jpg\" "\\"Encuentro-1\\"")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-10.jpg\" "\\"Encuentro-10\\"")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-2.jpg\" "\\"Encuentro-2\\"")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-3.jpg\" "\\"Encuentro-3\\"")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-7.jpg\" "\\"Encuentro-7\\"")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-8.jpg\" "\\"Encuentro-8\\"")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Encuentro-9.jpg\" "\\"Encuentro-9\\"")
<\/a><\/div>\n