Era noviembre del 2020 y, como muchas personas, Karen Villase\u00f1or hab\u00eda perdido su fuente de ingresos por la pandemia. En cama, con COVID, fue su hijo quien lanz\u00f3 la idea que lo cambiar\u00eda todo: \u201c\u00bfY si vendes el mole de la abuela?\u201d. Esa receta familiar de m\u00e1s de seis generaciones, que su padre s\u00f3lo preparaba cada Navidad para regalar a los amigos, se convirti\u00f3 en el coraz\u00f3n de un emprendimiento con nombre nuevo, alma mexicana y sabor a hogar: Mimetate.<\/span><\/p>\n La primera salida al p\u00fablico fue en un bazar, con una mesa bien montada gracias a la experiencia de Karen en eventos. Aquella presentaci\u00f3n atrajo a un representante de Oxxo, quien, sorprendido por la imagen del producto, le dio una lista completa de requisitos legales para vender en tiendas de conveniencia. \u201cNos tom\u00f3 un a\u00f1o cumplir con todo: registro de marca, an\u00e1lisis de laboratorio, etiquetas con la norma 051, c\u00f3digos de barras, y m\u00e1s\u201d, cuenta. Aquel contacto ya no estaba cuando por fin lograron reunir los requisitos, pero el aprendizaje se qued\u00f3. \u201cFue como un \u00e1ngel\u201d, dice Karen.<\/span><\/p>\n Durante ese primer a\u00f1o, Karen y su hermana Katia consolidaron la marca. Aunque en un inicio se llamaba distinto, debieron cambiar el nombre cuando alguien m\u00e1s registr\u00f3 la idea original. \u201cNos doli\u00f3 mucho, pero fue una bendici\u00f3n disfrazada\u201d, recuerda. Con la ayuda de un amigo de Katia que se dedica al branding, naci\u00f3 Mimetate, con todo y un nuevo dise\u00f1o, logo y una identidad s\u00f3lida. El eslogan, con toda la picard\u00eda del sabor mexicano, dice: \u201cAl chile est\u00e1 bien bueno\u201d.<\/span><\/p>\n Despu\u00e9s vino el acercamiento con la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico (Sede), donde tomaron capacitaciones, registraron la marca, obtuvieron el distintivo \u201cHecho en Quintana Roo\u201d y comenzaron a recorrer eventos. El m\u00e1s reciente: el FoodEx Jap\u00f3n 2025, la segunda expo de alimentos m\u00e1s grande del mundo, donde Mimetate represent\u00f3 a Quintana Roo junto a otras marcas regionales.<\/span><\/p>\n \u201cLa experiencia fue impresionante. Ten\u00edamos turnos para dar degustaciones, y combin\u00e1bamos nuestros productos con otros: carne de yaka con salsa, un shot de mezcal, o gin Solferino. Ver las caras de la gente al probar nuestros sabores fue muy emocionante. Nos dimos cuenta de que queremos llevar M\u00e9xico al mundo\u201d, cuenta Karen, emocionada.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Hoy, Mimetate ofrece cuatro productos estrella: su famoso mole, una salsa de cuatro chiles macerada en aceite de oliva, el \u201cCaribbeanchurri\u201d -un chimichurri con toque mexicano que lleva cardamomo, or\u00e9gano, lim\u00f3n, cilantro y chile serrano-, y una mermelada de naranja con menta, canela y finas hierbas. Todos son veganos, sin gluten y pensados para incluir a personas con restricciones alimentarias. \u201cYo no soy vegana, pero pienso en quienes tienen opciones m\u00e1s limitadas. Queremos que todos puedan disfrutar una comida espectacular y simple\u201d, explica.<\/span><\/p>\n Los productos tienen una vida \u00fatil de hasta dos a\u00f1os, gracias al uso de conservadores naturales y un proceso cuidado. Aunque a\u00fan todo se produce de forma artesanal, ya cuentan con maquinaria de envasado al vac\u00edo y hacen tres a cuatro tirajes por a\u00f1o, con lotes de mil envases por producto. Las presentaciones incluyen un formato de 190 gramos y otro \u201ctravel size\u201d de 95 gramos, ideal para turistas y regalos de bodas, especialmente populares entre novias hind\u00faes.<\/span><\/p>\n \u201cYa hemos estado en cinco bodas hind\u00faes. Una novia que compr\u00f3 una salsa como souvenir quiso regalarla en su canastita de bienvenida. Al ser tama\u00f1o viaje, se puede llevar en la cabina del avi\u00f3n sin problema\u201d, cuenta Karen, quien hace poco entreg\u00f3 300 salsas para una celebraci\u00f3n especial.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Mimetate ya est\u00e1 presente en Canc\u00fan, Playa del Carmen, Chetumal, Isla Mujeres, Cozumel y la Ciudad de M\u00e9xico, en tiendas como Los Canastos, Carnes San Javier, Fish Market, La Castellana, Propesca y m\u00e1s. Tambi\u00e9n se puede adquirir por Amazon, Mercado Libre y muy pronto en Amazon Estados Unidos y Canad\u00e1, una vez terminado el proceso de registro con la FDA.<\/span><\/p>\n Pero m\u00e1s all\u00e1 de las ventas, lo que m\u00e1s llena a Karen es el impacto emocional de sus sabores. \u201cUna mermelada que lanzamos cada diciembre se llama Dulce Navidad. Cuando la prueban, muchas personas nos dicen \u2018me recuerda a mi abuela\u2019. Nos ha tocado ver gente llorar. Eso es lo m\u00e1s satisfactorio: evocar emociones, traer recuerdos\u201d.<\/span><\/p>\n Como en muchos emprendimientos, no todo ha sido f\u00e1cil. \u201cLo m\u00e1s dif\u00edcil fue entender toda la parte legal. Yo vengo de una familia dedicada a los alimentos, pero no ten\u00eda idea de c\u00f3mo se manejaba un producto envasado para venta. Fue como volver a estudiar\u201d, dice. Tambi\u00e9n hubo que aprender sobre finanzas y tomar decisiones dif\u00edciles, como reducir la l\u00ednea de productos de siete a cuatro para concentrarse en los m\u00e1s rentables.<\/span><\/p>\n El equipo base sigue siendo completamente familiar: Karen, Katia, su mam\u00e1, su hijo y su pap\u00e1, quien a\u00fan prepara el mole. Cuentan con apoyo externo para la administraci\u00f3n, pero todo lo dem\u00e1s -producci\u00f3n, degustaciones, distribuci\u00f3n- lo hacen en familia. Incluso est\u00e1n creando un recetario, con ideas propias y de clientes, para mostrar la versatilidad de sus productos.<\/span><\/p>\n \u201cM\u00e9xico es m\u00e1s que tacos. Es cocina, es herencia, es memoria. Y cada vez que alguien prueba uno de nuestros productos, queremos que sienta eso. Que lleve un pedacito de M\u00e9xico donde quiera que est\u00e9\u201d, concluye Karen.<\/span><\/p>\n <\/p>\n M\u00e9xico es familia, tradici\u00f3n, emociones\u2026 y todo eso se transmite en la mesa\u201d.<\/span><\/p>\n Karen Villase\u00f1or\u00a0<\/span><\/p>\n Emprendedora<\/span><\/p>\n <\/p><\/blockquote>\n![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/mimetate-karen.png\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nCrecimiento<\/b><\/h2>\n
Ideal para todos, sin gluten<\/b><\/h3>\n
Cada vez en m\u00e1s puntos de venta y en l\u00ednea<\/b><\/h3>\n