{"id":8769,"date":"2015-01-30T13:09:16","date_gmt":"2015-01-30T19:09:16","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=8769"},"modified":"2015-03-02T09:29:04","modified_gmt":"2015-03-02T15:29:04","slug":"taittinger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=8769","title":{"rendered":"Burbujeante legado"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Con una producci\u00f3n anual de cinco millones de botellas de champagne, CasaTaittinger reconoce al Caribe mexicano como plataforma\u00a0de promoci\u00f3n internacional<\/strong><\/p>\n

Detr\u00e1s de una casa como Champagne Taittinger, una de las m\u00e1s antiguas y perteneciente a un muy selecto club de los mejores champagnes en el mundo, adem\u00e1s del prestigio que a\u00f1ade a su marca el ser todav\u00eda dirigida por la familia fundadora, no puede sino haber una gran historia, una historia de trabajo, esfuerzo y dedicaci\u00f3n que le dan el sello de calidad que le distingue hasta ahora.<\/p>\n

Es Pierre-Emmanuel Taittinger, presidente de la empresa, quien siguiendo la tradici\u00f3n familiar, ahora de la mano de sus hijos, Clovis y Vitalie, ha logrado no solo mantenerla en la c\u00faspide del mercado internacional, sino que fiel a sus principios pretende continuar, aun en un mundo globalizado, con su negocio familiar. \u201cCreo en el negocio familiar y en que negocios como \u00e9stos pueden ser exitosos\u201d, afirma.<\/p>\n

Casa Taittinger, con sede en Reims, en el norte de Francia, produce actualmente cerca de cinco millones de botellas al a\u00f1o y tiene presencia en 120 pa\u00edses, incluyendo a M\u00e9xico, que junto con Canc\u00fan son para la firma tan burbujeantes como su champagne.<\/p>\n

Es precisamente en este centro vacacional donde el directivo de Taittinger habla con Latitud 21<\/strong> sobre la empresa, sus intereses y los planes de la compa\u00f1\u00eda, en los que, por cierto, no contempla un crecimiento grande o explosivo. \u201cSomos\u00a0 artistas en champagne y preferimos seguir siendo top del champagne en el mundo con la calidad que tiene ahora. No por el hecho de expandir la compa\u00f1\u00eda mi ata\u00fad ser\u00e1 m\u00e1s grande, ser\u00e1 el mismo. No quiero ser el m\u00e1s rico del cementerio\u201d, afirma Pierre-Emmanuel Taittinger.<\/p>\n

\"\"<\/a>LA HISTORIA \u00a0<\/strong><\/p>\n

Todo comienza en 1240. Teobaldo IV, conde de Champagne, rey de Navarra y trovador perdidamente enamorado de su t\u00eda, la reina Blanca de Castilla, regresa de las cruzadas. Adem\u00e1s de nuevos poemas para su amada, trae consigo dos tesoros. El primero, una de las rosas m\u00e1s bellas del mundo, la Damasquina. El segundo, la planta de vid predecesora de la cepa Chardonnay, que acabar\u00eda marcando el destino de la Casa Taittinger y la elegancia de sus vinos.<\/p>\n

En 1734 Jacques Fourneaux estableci\u00f3 un negocio de vinos de Champagne y trabaj\u00f3 estrechamente con los benedictinos, que en ese momento eran due\u00f1os de los mejores vi\u00f1edos de la regi\u00f3n.\u00a0 Despu\u00e9s de la Primera Guerra Mundial, el vino de la casa fue trasladado a una mansi\u00f3n de la Rue de persiana en la que Teobaldo I de Navarra (1201-1253) hab\u00eda vivido.<\/p>\n

Hacia 1870, los Taittinger, otra familia de comerciantes de vinos, pero de Lorena, deciden mudarse a Par\u00eds para escapar de la guerra franco-prusiana. Se nacionalizaron franceses y despu\u00e9s de muchos a\u00f1os de exportar champagne a Gran Breta\u00f1a compraron la empresa de Fourneaux y la bautizaron con el nombre familiar.<\/p>\n

En 1932 Pierre-Charles Taittinger compr\u00f3 el Ch\u00e2teau de la Marquetterie del vino de la casa de Bosque-Fourneaux.\u00a0 De 1945 a 1960 la empresa fue dirigida por su tercer hijo, Pierre Fran\u00e7ois.\u00a0 Bajo su direcci\u00f3n las bodegas Taittinger se establecieron en la abad\u00eda de Saint-Nicaise, construida en el siglo XIII en hoyos de tiza galo-romanas que datan del siglo IV.\u00a0 Despu\u00e9s de la muerte de Fran\u00e7ois en un accidente, su hermano Claude se hizo cargo y dirige la empresa desde 1960 hasta 2005. Fue durante este tiempo que Taittinger se convirti\u00f3 en una casa de champagne de renombre mundial.<\/p>\n

Champagne Taittinger se vendi\u00f3 en julio de 2005, junto con su filial, Soci\u00e9t\u00e9 du Louvre, a la firma de inversi\u00f3n privada estadounidense Starwood Capital Group, pero al verse en riesgo la industria en manos extranjeras, el 31 de mayo de 2006 el Banco Regional del Noreste del Cr\u00e9dit Agricole, en colaboraci\u00f3n con el nieto de su fundador,\u00a0 Pierre-Emmanuel Taittinger, compr\u00f3 el negocio por 660 millones de euros.<\/p>\n

LOS VI\u00d1EDOS\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u201cDe un extremo a otro, nuestras vides se extienden dos mil 880 km, lo que supone un paseo muy largo. Compuesto por un 37% de Chardonnay, un 48% de Pinot Noir y un 15% de Pinot Meunier, el vi\u00f1edo refleja a la perfecci\u00f3n el estilo Taittinger. Se sit\u00faa en las grandes regiones del Champagne vit\u00edcola. Sus vi\u00f1as abarcan 288 hect\u00e1reas, armoniosamente repartidas en 34 vi\u00f1edos seleccionados entre los mejores de la denominaci\u00f3n champagne.\u201d se\u00f1ala Taittinger.<\/p>\n

LA CEPA NOBLE<\/strong><\/p>\n

El Chardonnay m\u00e1s que una cepa es una firma. Esta cepa de Chardonnay llamada cepa noble debe su reputaci\u00f3n a sus admirables cualidades, que incorporan la finura y la ligereza que \u00e9sta aporta a los vinos. Su fruto es brillante y dorado. Es una cepa rara y una de las m\u00e1s caras del champagne. Aporta al vino una gran elegancia y posee un fuerte potencial arom\u00e1tico. Con atributos femeninos, suaves y delicados, sus aromas de vainilla, cera y tilo son encantadores. Sus notas de levadura tostada son maravillosas. El Chardonnay est\u00e1 en el centro de las mezclas vin\u00edcolas y el estilo de la Casa Taittinger. Es su firma distintiva.\u201d<\/p>\n

En un escenario inmejorable, el hotel Ritz Carlton Canc\u00fan, y con la sencillez y amabilidad que lo caracterizan, Pierre-Emmanuel Taittinger responde a las preguntas de Latitud 21<\/strong> sobre la valiosa tradici\u00f3n de Casa Taittinger.<\/p>\n

NEGOCIO FAMILIAR<\/strong><\/p>\n

Latitud 21.-\u00a0<\/strong> \u00bfEn un mundo globalizado y competido, c\u00f3mo puede una marca familiar al paso de los a\u00f1os seguir vigente y adem\u00e1s entre las mejores del mundo?<\/p>\n

Pierre-Emmanuel Taittinger.-<\/strong> Hay varias compa\u00f1\u00edas en el mundo que son familiares y exitosas y\u00a0 para m\u00ed es muy importante. Creo en el negocio familiar, creo que los negocios como el nuestro pueden ser exitosos.<\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es desde su perspectiva la diferencia entre una empresa familiar y una comercial?<\/p>\n

PET.-<\/strong> Una empresa familiar como la m\u00eda viene de herencia, de un trabajo con visi\u00f3n a largo plazo y por el hecho en s\u00ed de que el champagne Taittinger lleva nuestro nombre. Es parte del honor, de la consistencia en el estilo y la calidad que queremos ofrecer, porque para nosotros es importante ser leales con un producto, en este caso el champagne que lleva nuestro nombre,\u00a0 y lo presentemos como un producto de calidad. La calidad, la consistencia en la calidad y el estilo es la base.<\/p>\n

DELICADEZA Y ELEGANCIA<\/strong><\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfCu\u00e1les son las caracter\u00edsticas que hacen la diferencia en su producto?<\/p>\n

PET.- <\/strong>No quiero hacer comparaciones, Taittinger es todo un legado de delicadeza, fineza y elegancia; el champagne es un arte y m\u00e1s que competir es una forma de diferenciarse, tener nuestro propio estilo, es como tener una pintura de Renoir o Van Gogh, no es uno mejor que otro, solo tienen diferentes estilos. Nosotros firmamos el champagne con nuestro nombre y cada botella es como una obra de arte.<\/p>\n

L21.-<\/strong> Siendo un producto tan sofisticado y prestigiado \u00bfhay propuestas u ofertas de empresas transnacionales interesadas en adquirir la marca o hacer alianzas?<\/p>\n

PET.-<\/strong> Ni siquiera pienso en eso. Casa Taittinger seguir\u00e1 siendo una empresa familiar, ser\u00e1 un\u00a0 legado para mis hijos, quienes intervienen en la compa\u00f1\u00eda, Clovis es director de Exportaciones y Vitalie es la imagen elegante y sofisticada del champagne Taittinger.<\/p>\n

LA AVENTURA<\/strong><\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfQu\u00e9 recuerda de su abuelo, quien inici\u00f3 esta aventura?<\/p>\n

PET.-<\/strong> Alrededor de 1920 hab\u00eda crisis en la zona de Champagne y el cu\u00f1ado de mi abuelo ten\u00eda una peque\u00f1a empresa y necesitaba ayuda; mi abuelo le ayud\u00f3 invirtiendo y comenzaron a trabajar en ella. Poco tiempo despu\u00e9s, en 1925, cuando ya hab\u00edan avanzado, compraron otra propiedad, fundada en 1784, y una vez que la compraron, como ya no hab\u00eda ning\u00fan familiar vivo que siguiera el legado le cambiaron el nombre a Taittinger, pero en las etiquetas seguimos honrando ese nombre para que se vea y se sepa que esta era una propiedad que ten\u00eda una herencia en calidad.<\/p>\n

PRODUCCI\u00d3N MUNDIAL<\/strong><\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es la producci\u00f3n actual del Champagne Taittinger?<\/p>\n

PET.-<\/strong> Comparado con otras grandes compa\u00f1\u00edas seguimos teniendo una\u00a0 producci\u00f3n familiar, es de aproximadamente cinco millones de botellas.\u00a0 Somos peque\u00f1os y grandes al mismo tiempo.<\/p>\n

M\u00c9XICO\u00a0<\/strong>BURBUJEANTE<\/strong><\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfEn cu\u00e1ntos pa\u00edses est\u00e1n presentes en el mundo y cu\u00e1l es su experiencia en M\u00e9xico?<\/p>\n

PET.- <\/strong>Estamos en 120 pa\u00edses en el mundo y en el caso de M\u00e9xico considero que es un pa\u00eds muy importante; me encanta M\u00e9xico, su gastronom\u00eda,\u00a0 la gente aqu\u00ed es extravagante, alegre; los mexicanos son personas burbujeantes\u00a0 como el mismo champagne. Somos latinos como ustedes y hay empat\u00eda, lo que hace que haya amistad.<\/p>\n

L21.- <\/strong>\u00bfCu\u00e1l es la producci\u00f3n que se destina a M\u00e9xico?<\/p>\n

PET.- <\/strong>No contabilizamos la cantidad de botellas por pa\u00eds, adoro tener conocidos y amigos en el mundo, y donde sea, en Espa\u00f1a, M\u00e9xico, Francia, Alemania, Rusia, encuentro amigos que les gusta tanto como a m\u00ed y con eso me doy por bien servido. Con la cantidad de botellas que compran y consumen tres pa\u00edses conocidos por tener un consumo per c\u00e1pita alto, como Francia, Inglaterra y Alemania, ser\u00eda suficiente, pero al producir un champagne de tal calidad tenemos la misi\u00f3n de mandarlo al mundo para que lo conozcan y lo gocen.<\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfQu\u00e9 piensa del Caribe mexicano?<\/p>\n

PET.- <\/strong>Canc\u00fan es multinacional, aqu\u00ed hay gente de todos lados y es muy bonito, con lindos hoteles, un lindo mar, clima y sol adorables. Canc\u00fan es una ciudad burbujeante como la gente que recibe. Nosotros vendemos champagne en 120 pa\u00edses, en Canc\u00fan reciben a gente de esos 120 sitios, entonces\u00a0 hay una relaci\u00f3n muy fuerte, pues vienen y encuentran algo que conocen en sus\u00a0 pa\u00edses.<\/p>\n

GASTRONOM\u00cdA MEXICANA<\/strong><\/p>\n

L21.- <\/strong>\u00bfQu\u00e9 opina de la gastronom\u00eda mexicana? \u00bfHace mancuerna con el champagne Taittinger?<\/p>\n

PET.-<\/strong> La gastronom\u00eda mexicana es rica en sabores, especias, y tiene una sinergia y empat\u00eda con el champagne, pues refresca el paladar, crea sensaci\u00f3n de frescura que permite disfrutar el platillo. El champagne es una bebida que tiene empat\u00eda con todo tipo de gastronom\u00eda, la mexicana, la china, la europea, eso distingue a esta bebida, pues hay vinos que solo van con una u otra y el champagne va con la gastronom\u00eda del mundo.<\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfUn buen mole se marida con champagne?<\/p>\n

PET.- <\/strong>S\u00ed, porque las burbujas refrescan y permiten seguir disfrutando sin que canse en la boca.<\/p>\n

L21.- <\/strong>\u00bfQu\u00e9 opina de los productos mexicanos como el tequila y el mezcal, con denominaci\u00f3n de origen?<\/p>\n

PET.- <\/strong>Tengo gran respeto por todos los licores y destilados mexicanos, los he conocido y reconocido, tienen gran aceptaci\u00f3n y demanda en la misma Francia\u00a0 con la gente joven; me gusta conocer las bebidas nacionales, son\u00a0 productos bien hechos y con mucha tradici\u00f3n. Precisamente Taittinger distribuy\u00f3 hace 20 a\u00f1os en Francia el Tequila Olmeca, que tuvo \u00e9xito, pero luego la compa\u00f1\u00eda cambi\u00f3 de canal de distribuci\u00f3n. Tuvimos buena relaci\u00f3n y era producto de buena calidad.<\/p>\n

LOS PROYECTOS<\/strong><\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfHay proyectos de crecimiento en puerta?<\/p>\n

PET.-<\/strong>\u00a0 No tenemos en mente crecer en forma grande y explosiva, somos artistas en champagne y preferimos ser top champagne del mundo y seguir dando esa felicidad y generosidad a las personas, seguir haciendo amigos alrededor de mundo, con la calidad que tenemos hasta ahora y mantenerla. No por el hecho de expandir la compa\u00f1\u00eda mi ata\u00fad ser\u00e1 m\u00e1s grande, ser\u00e1 el mismo. No quiero ser el m\u00e1s rico del cementerio.<\/p>\n

L21.- <\/strong>\u00bfCu\u00e1ntos miembros de la familia participan y cu\u00e1ntos empleos generan?<\/p>\n

PET.-<\/strong>\u00a0 No son solo mis hijos, Clovis y Vitalie, los miembros de esta familia, sino todas aquellas personas que participan en la venta, la comercializaci\u00f3n y quienes disfrutan del champagne. La familia no solo es por la sangre sino por toda la relaci\u00f3n que se crea. Ahora la sangre ya no es roja sino color oro como el champagne. La hermosura de Taittinger es que la familia va creciendo, conforme m\u00e1s gente disfruta en el mundo del champagne. Ahora tengo familia en Canc\u00fan, la sangre en com\u00fan es champagne Taittinger.<\/p>\n

EXPANSI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

L21.-<\/strong> \u00bfEn qu\u00e9 pa\u00eds no est\u00e1n presentes y les gustar\u00eda estar?<\/p>\n

PET.-<\/strong> Todav\u00eda no estamos en el polo norte ni en el polo sur, pero en el futuro estaremos.<\/p>\n

L21.-<\/strong> En pocas palabras, \u00bfqu\u00e9 representa la marca Champagne Taittinger para usted?<\/p>\n

PET.-<\/strong> Fineza, delicadeza y seducci\u00f3n.<\/p>\n

LOS ACTIVOS DE\u00a0 TAITTINGER<\/strong><\/p>\n

Abad\u00eda de Saint-Nicaise<\/strong><\/p>\n

Dieciocho siglos de historia custodian el paraje de la loma de Saint-Nicaise, actualmente sede de Champagne Taittinger. Historia que comienza en el siglo IV, en las aspilleras galorromanas. En ellas durante el siglo XIII, los monjes de la abad\u00eda guardaban los vinos de Champagne con los que comerciaban. Ah\u00ed se encuentran los restos de la abad\u00eda, destruida durante la Revoluci\u00f3n Francesa, en perfecto estado de conservaci\u00f3n. Y de vuelta al siglo XIX en la sala de recepci\u00f3n se encuentra una maqueta de la bas\u00edlica y otra de la Abad\u00eda de Saint-Nicaise.<\/p>\n

El Ch\u00e2teau de la Marquetterie<\/strong><\/p>\n

\u201cLa joya de Champagne\u201c, cuya construcci\u00f3n data de 1734, fue residencia del escritor Jacques Cazotte (1719-1792), autor de El diablo enamorado<\/em>, sacrificado durante la Revoluci\u00f3n, y del general De Castelnau, quien hizo de ella su cuartel general durante la batalla de Champagne en 1915. Y sobre todo de fray Oudart, monje benedictino que descubri\u00f3 en el lugar ciertos secretos de la fermentaci\u00f3n del champagne a finales del siglo XVII. En 1932 pasa a manos de la familia Taittinger.<\/p>\n

Primer champagne de la propiedad en la historia de la marca, el \u201cFolies de la Marquetterie\u201c, es una mezcla compuesta por un 45% de Chardonnay y un 55% de Pinot Noir, vendimiados en verde y procedentes del vi\u00f1edo de Folies, que rodea el castillo de la Marquetterie, cuna del champagne de la familia Taittinger.<\/p>\n

La Residencia de los condes de Champagne<\/strong><\/p>\n

La Residencia de los condes de Champagne, construida en el mismo coraz\u00f3n de Reims, entre el Ayuntamiento y la Catedral, fue donde vivieron Teobaldo IV y los condes de Champagne durante sus visitas a Reims para la coronaci\u00f3n de los reyes de Francia. La Residencia de los condes de Champagne es actualmente propiedad de Champagne Taittinger. Es uno de los pocos vestigios de la arquitectura medieval de la ciudad y de la dinast\u00eda que reinaba entonces en Champagne. Totalmente restaurada, recibe conciertos, eventos y exposiciones.<\/p>\n

Como homenaje al Teobaldo poeta, Taittinger tuvo la idea de crear dos vinos excepcionales: el Comtes de Champagne Blanc de Blancs y el Comtes de Champagne Ros\u00e9.<\/p>\n

Vincent Collard\u00a0<\/strong>Director del vi\u00f1edo Taittinger<\/p>\n

\u201cNuestro vi\u00f1edo, uno de los m\u00e1s grandes de Champagne, garantiza a la empresa un suministro regular de uva de calidad, y asegura vinos caracter\u00edsticos y de reputaci\u00f3n indiscutible, de una constancia reconocida en el mundo entero. Nuestra Casa adopt\u00f3 hace tiempo \u201cel enfoque de la viticultura racional, y me enorgullezco de ser su guardi\u00e1n, su exigente centinela\u201d.<\/p>\n

Lo\u00efc Dupont<\/strong>\u00a0Jefe de cava<\/p>\n

\u201cEs en el coraz\u00f3n de nuestras cavas donde el tiempo hace su trabajo. Aunque en la vendimia se diga que tenemos un buen mosto, solo el paso del tiempo podr\u00e1 darnos la raz\u00f3n. Nuestros vinos requieren paciencia, y la paciencia tiene un costo. Pero el resultado, el placer que nos proporcionar\u00e1 nuestro vino al cabo de tres a\u00f1os, para el Brut R\u00e9serve, y de m\u00e1s de siete a\u00f1os para el Comtes de 20 Champagne, es todo un tesoro. Detr\u00e1s de toda promesa siempre hay alg\u00fan secreto. Les revelar\u00e9 uno. Casi la totalidad de la producci\u00f3n de Taittinger se realiza exclusivamente con vi\u00f1os de primer prensado\u201d.<\/p>\n

LAS CAVAS<\/strong><\/p>\n

A 18 metros de profundidad, en el lecho calizo, que apenas alcanza 12 grados cent\u00edgrados tanto en verano como en invierno, se encuentran estas cavas \u00fanicas en Champagne, excavadas en la \u00e9poca galorromana, en las que la uva prensada, vinificada, mezclada y embotellada pasar\u00e1 entre 36 meses y siete a\u00f1os, seg\u00fan la barrica. Se localizan debajo de los restos de la Abad\u00eda de Saint-Nicaise, que Pedro el Grande, zar de todas las Rusias, honr\u00f3 con su visita en 1717. Fueron ampliadas en el siglo XIII.<\/p>\n

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