Sof\u00eda Abelar y Javier Rangel transformaron una tradici\u00f3n familiar en una propuesta artesanal que reivindica ingredientes regionales y recetas propias <\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n A veces un negocio comienza mucho antes de abrir la puerta de un local. Para Sof\u00eda Abelar R\u00edos y su esposo, Javier Rangel Ram\u00edrez, Toloke Helado empez\u00f3 a tomar forma alrededor de una tradici\u00f3n familiar, el gusto por la gastronom\u00eda y la decisi\u00f3n de construir una fuente adicional de ingresos.<\/p>\n El v\u00ednculo con los helados ven\u00eda de tiempo atr\u00e1s. El padre de Sof\u00eda fue heladero y paletero de La Michoacana en Campeche, donde ella creci\u00f3 escuch\u00e1ndolo hablar de un negocio que consideraba noble y accesible.<\/p>\n \u201cMi pap\u00e1 siempre nos comentaba que la helader\u00eda era un negocio muy noble, que no necesitaba hacer un helado tan car\u00edsimo para que todo el mundo lo pudiera disfrutar\u201d, recuerda.<\/p>\n Sof\u00eda lleva cuatro d\u00e9cadas viviendo en Chetumal y fue ah\u00ed donde, junto con Javier, decidi\u00f3 convertir aquella referencia familiar en un proyecto propio. En 2015 comenzaron a capacitarse, experimentar y probar distintas t\u00e9cnicas. Javier, quien se encarga de la producci\u00f3n, tom\u00f3 cursos de elaboraci\u00f3n de gelato, helados y paletas mexicanas, entre ellos los impartidos por el maestro gelatero Alfonso Jarero.<\/p>\n La primera venta lleg\u00f3 el 14 de febrero de 2018, en un bazar. Durante 2018 y 2019 participaron en distintos espacios para emprendedores y fueron construyendo una clientela. La pandemia fren\u00f3 sus planes de formalizaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n termin\u00f3 validando el inter\u00e9s por el producto: durante 2020 y 2021 los clientes comenzaron a pedirles helado a domicilio o directamente desde su casa.<\/p>\n La respuesta los llev\u00f3 a dar el siguiente paso. En 2022 abrieron su primer punto de venta en la colonia Forjadores de Chetumal, que hasta ahora contin\u00faa siendo su \u00fanico establecimiento.<\/p>\n El nombre tampoco es casual. Toloke hace referencia al tolok una peque\u00f1a lagartija caracter\u00edstica de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n y el sureste, conocida por su agilidad y por habitar e hibernar en zonas cercanas a cuerpos de agua, con bajas temperatutas. La familia buscaba una identidad regional y encontr\u00f3 en este animal el s\u00edmbolo ideal.<\/p>\n <\/p>\n La propuesta de Toloke se construye alrededor de una premisa: no utilizar bases comerciales. Javier formula cada receta desde cero y combina elementos de las t\u00e9cnicas que ha aprendido para desarrollar su propia versi\u00f3n de helado artesanal.<\/p>\n La carta re\u00fane 22 sabores de crema, adem\u00e1s de propuestas de temporada, con una intenci\u00f3n clara: recrear sabores conocidos a partir de ingredientes naturales. Pistache con pepita de calabaza, higo macerado con tequila, coco con pi\u00f1a, frutos rojos, pay de lim\u00f3n y almendras con chocolate forman parte de la oferta.<\/p>\n La fruta ocupa un lugar central. Utilizan pitahaya, pi\u00f1a, mango y guan\u00e1bana, adem\u00e1s de frutos secos, miel y especias. Algunos procesos permanecen completamente manuales, como la preparaci\u00f3n de frutas y mermeladas que despu\u00e9s se incorporan a las recetas.<\/p>\n El coco con pi\u00f1a, por ejemplo, lleva una mermelada elaborada por ellos mismos, con pi\u00f1a cocinada con miel y chile habanero. El rollo de guayaba retoma el sabor del tradicional ate con cajeta y nuez y lo transforma en helado.<\/p>\n La b\u00fasqueda tambi\u00e9n est\u00e1 en el equilibrio. Sof\u00eda explica que sus productos son aproximadamente 20% menos dulces que un helado convencional y que privilegian el uso de fruta natural, evitando saborizantes y colorantes artificiales.<\/p>\n A los helados se suman cinco variedades de paletas de agua: pitahaya con lim\u00f3n, mandarina con mel\u00f3n, guayaba con maracuy\u00e1, pi\u00f1a con lim\u00f3n y tamarindo. Entre sus siguientes pruebas est\u00e1 una paleta de dulce de nance, mientras que cada temporada de D\u00eda de Muertos preparan su versi\u00f3n de dulce de calabaza.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Detr\u00e1s del mostrador tambi\u00e9n est\u00e1 la estructura de una empresa familiar. Sof\u00eda administra, lleva las compras, tr\u00e1mites y obligaciones fiscales; Javier produce y sus hijos apoyan principalmente en el punto de venta, adem\u00e1s de colaborar en la elaboraci\u00f3n cuando sus estudios se los permiten.<\/p>\n La decisi\u00f3n de emprender tuvo tambi\u00e9n una raz\u00f3n econ\u00f3mica: complementar los ingresos familiares despu\u00e9s de la jubilaci\u00f3n de Javier y mientras sus hijos cursaban preparatoria y universidad.<\/p>\n Como ocurre con muchos peque\u00f1os negocios, el capital inicial fue uno de los primeros obst\u00e1culos. Hab\u00eda que adquirir la maquinaria para elaborar helados y paletas, adem\u00e1s de congeladores y equipo para el establecimiento. Despu\u00e9s lleg\u00f3 otro aprendizaje: administrar un negocio en la pr\u00e1ctica.<\/p>\n \u201cLo m\u00e1s dif\u00edcil creo que puedo decir dos cosas: el tema de la econom\u00eda, el tener capital para poder empezar, y tambi\u00e9n administrar el negocio. Aunque tomes cursos, no hay nada como cuando ya lo est\u00e1s viviendo en carne propia\u201d, se\u00f1ala Sof\u00eda.<\/p>\n La recompensa ha sido la permanencia de los clientes. Algunos los conocieron en aquellos primeros bazares y todav\u00eda regresan, una se\u00f1al que para la familia vale tanto como el crecimiento en ventas.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Toloke no descarta abrir un segundo punto de venta, aunque por ahora la prioridad es consolidar el actual y documentar procesos de producci\u00f3n, atenci\u00f3n y administraci\u00f3n.<\/p>\n La marca cuenta con el distintivo \u201cHecho en Quintana Roo\u201d, que busca dar identidad y vincular a las mipymes del estado con oportunidades de comercializaci\u00f3n y encuentros de negocios. Para Sof\u00eda, adem\u00e1s, la pertenencia a una c\u00e1mara empresarial y el v\u00ednculo con la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico les han permitido acceder a capacitaci\u00f3n, programas y espacios de participaci\u00f3n.<\/p>\n Su evoluci\u00f3n ha sido gradual: de los bazares de emprendedores a un negocio formal con un punto de venta, una cartera de recetas propia y una operaci\u00f3n en la que cada integrante de la familia tiene una funci\u00f3n.<\/p>\n Para Sof\u00eda, esa experiencia deja una recomendaci\u00f3n sencilla para quienes buscan emprender: partir de algo que realmente disfruten, capacitarse para fortalecer las habilidades que hagan falta y, sobre todo, formalizarse.<\/p>\n En Toloke, una tradici\u00f3n familiar termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en una empresa. Y cada sabor busca conservar una parte de esa historia.<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/EMPRENDEDORES-Toloke-helados-1.jpg\")
<\/a><\/strong><\/p>\n<\/a><\/strong><\/p>\nF\u00f3rmula propia<\/strong><\/h3>\n
<\/a><\/p>\nEmpresa de familia<\/strong><\/h3>\n
<\/a><\/p>\nCrecer, pero con control<\/strong><\/h3>\n