La gastronom\u00eda se convirti\u00f3 en uno de los veh\u00edculos con los que la Riviera Maya ampli\u00f3 su propuesta tur\u00edstica. La tercera edici\u00f3n de Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret reuni\u00f3 a m\u00e1s de 50 invitados y m\u00e1s de 70 estrellas Michelin, en un encuentro que vincul\u00f3 cocina, cultura y territorio con una agenda dirigida tanto a profesionales de la industria como a viajeros interesados en experiencias especializadas.<\/p>\n El alcance de la convocatoria coloc\u00f3 nuevamente al destino en conversaci\u00f3n con referentes de la gastronom\u00eda internacional y mostr\u00f3 c\u00f3mo la cocina puede funcionar como un activo para diversificar la oferta tur\u00edstica. El festival integr\u00f3 alta gastronom\u00eda, arte, m\u00fasica, literatura, enolog\u00eda, mixolog\u00eda, bienestar y tecnolog\u00eda, generando una plataforma que trascendi\u00f3 la experiencia convencional de restaurante.<\/p>\n Esa dimensi\u00f3n internacional convivi\u00f3 con una narrativa centrada en M\u00e9xico. Chefs nacionales e invitados de otros pa\u00edses intercambiaron t\u00e9cnicas, conocimientos e interpretaciones alrededor de ingredientes, tradiciones y territorios, mientras distintas actividades buscaron poner en valor la relaci\u00f3n entre lo que llega a la mesa y las comunidades que lo hacen posible.<\/p>\n Durante el encuentro, Dominique Crenn, fundadora de Atelier Crenn y primera mujer en Estados Unidos en obtener tres estrellas Michelin, recibi\u00f3 un reconocimiento por su trayectoria. Su participaci\u00f3n puso \u00e9nfasis en una idea que atraves\u00f3 la programaci\u00f3n: la excelencia culinaria no depende \u00fanicamente del resultado final, sino tambi\u00e9n de agricultores, pescadores, productores y artesanos que participan en el proceso.<\/p>\n Para Quintana Roo, este tipo de encuentros adquiri\u00f3 relevancia dentro de una estrategia de diversificaci\u00f3n tur\u00edstica. Bernardo Cueto, secretario de Turismo estatal, destac\u00f3 el impulso de Grupo Xcaret al turismo gastron\u00f3mico y se\u00f1al\u00f3 que este segmento gener\u00f3 oportunidades para incrementar la derrama econ\u00f3mica asociada con la actividad tur\u00edstica.<\/p>\n De acuerdo con el funcionario, quienes viajan motivados por la gastronom\u00eda suelen buscar experiencias fuera de los hoteles, acudir a restaurantes y destinar un mayor gasto a ese componente del viaje. Bajo esa l\u00f3gica, la cocina dej\u00f3 de ser \u00fanicamente un servicio complementario para convertirse en un motivo capaz de influir en la elecci\u00f3n y comportamiento del visitante.<\/p>\n Cueto tambi\u00e9n destac\u00f3 que la gastronom\u00eda contribuy\u00f3 a proyectar al Caribe Mexicano m\u00e1s all\u00e1 de sus atributos tradicionales. La incorporaci\u00f3n de experiencias culinarias, culturales y creativas permiti\u00f3 ampliar los argumentos con los que el destino se presenta ante mercados nacionales e internacionales.<\/p>\n En ese terreno, Apapaxoa funcion\u00f3 como un punto de encuentro entre profesionales y consumidores de experiencias. La participaci\u00f3n de chefs, sommeliers y creadores de distintas procedencias gener\u00f3 un intercambio que vincul\u00f3 la gastronom\u00eda mexicana con tendencias y propuestas provenientes de otros mercados.<\/p>\n La programaci\u00f3n incluy\u00f3 espacios como \u201cRelatos de Sabor\u201d, \u201cColores de M\u00e9xico\u201d, \u201cWomen in the Kitchen\u201d, \u201cLa IA tiene hambre\u201d, \u201cEl fermentista de M\u00e9rida: Origen y Vanguardia\u201d y \u201cZero Waste\u201d, adem\u00e1s de propuestas relacionadas con literatura, cocteler\u00eda y otras expresiones culturales.<\/p>\n Entre las figuras participantes estuvieron Ray Balderas, Luis May, Stephanie Kim, Martha Ortiz, Pamela Cerdeira, Lula Mart\u00edn del Campo, Esteban Rojas, Pablo Usobiaga, Jonat\u00e1n G\u00f3mez Luna, \u00c1lvaro Clavijo, Quique Dacosta y Sergio D\u00edaz.<\/p>\n Carlos Gayt\u00e1n, chef de H\u00e1, destac\u00f3 el valor de concentrar en M\u00e9xico a representantes de la gastronom\u00eda internacional y puso \u00e9nfasis en la capacidad de la cocina mexicana para dialogar con otras culturas desde una identidad propia. Su reflexi\u00f3n apunt\u00f3 tambi\u00e9n a la influencia que ejercen los sabores nacionales entre cocineros de otros pa\u00edses que llegan a M\u00e9xico para conocer sus ingredientes y t\u00e9cnicas.<\/p>\n La dimensi\u00f3n mexicana estuvo presente tambi\u00e9n en la visi\u00f3n de Miguel Quintana Pali, fundador de Grupo Xcaret, quien destac\u00f3 la diversidad regional de la cocina del pa\u00eds. Su referencia a las 32 entidades y a las cocineras que representan sus respectivas tradiciones mostr\u00f3 la amplitud de un patrimonio gastron\u00f3mico que puede convertirse en parte de la experiencia tur\u00edstica.<\/p>\n La cena \u201cEllas Cantan. Sinfon\u00eda de colores y sabores\u201d llev\u00f3 esa diversidad a un men\u00fa protagonizado por siete chefs, con preparaciones que incorporaron queso, semillas de mel\u00f3n, tomate criollo, sand\u00eda, ma\u00edz, langosta, mole rosado, macadamia, zapote negro y chocolate.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Apapaxoa-10.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nDiversificando el atractivo<\/strong><\/h3>\n
<\/a><\/p>\nM\u00e9xico como protagonista<\/strong><\/h3>\n