{"id":9957,"date":"2015-07-02T11:32:40","date_gmt":"2015-07-02T16:32:40","guid":{"rendered":"http:\/\/innovatori.space\/lat21\/?p=9957"},"modified":"2015-07-02T11:48:43","modified_gmt":"2015-07-02T16:48:43","slug":"cata_a_ciegas_bycenacolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/l21.mx\/?p=9957","title":{"rendered":"Cata a ciegas by Cenacolo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cata-de-vinos.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9964\" title=\"cata de vinos\" src=\"http:\/\/l21.mx\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cata-de-vinos-1024x767.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"767\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #993300;\">CAVA BRUT RESERVA ROSE<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega: <\/strong>Vilarnau<\/li>\n<li><strong>Espa\u00f1ol<\/strong><\/li>\n<li><strong>Varietal: <\/strong>Pinor noir, Trepat<\/li>\n<li><strong>$161<\/strong><\/li>\n<li><strong>TOTAL: <\/strong>84 puntos<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00d3scar Cadena<\/strong><\/p>\n<p>\u201cNo soy muy afecto a los rosados pero este s\u00ed me gust\u00f3. Me agrad\u00f3 el aroma y el hecho de que es muy fresco, porque va muy bien con el clima del Caribe; me parece sensacional. S\u00ed lo comprar\u00eda\u201d.<\/p>\n<p><strong>Mauro Amati<\/strong><\/p>\n<p>\u201cNormalmente este tipo de vinos espumosos no me gustan porque son muy empalagosos. Sin embargo, este est\u00e1 bien hecho, es agradable y est\u00e1 rico. A m\u00ed no me atraen mucho los rosados, y podr\u00eda parecer una locura pero \u00e9ste se me antoja con unos cortes fr\u00edos italianos, sin grasa, creo que le quedar\u00edan bastante bien\u201d.<\/p>\n<p><strong>Gustavo M\u00e1rquez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEl color lo siento intenso, es como un salm\u00f3n o como un rojo sand\u00eda clarito. Le encuentro buen sabor; est\u00e1 suficientemente seco pero a la vez es dulce. Nariz tiene muy poquita. Est\u00e1 sabroso como para empezar alguna comida. Creo que con un carpaccio ligerito que no tuviera muchos c\u00edtricos podr\u00eda funcionar bien, y coincido tambi\u00e9n con Mauro, podr\u00eda ir con carnes fr\u00edas\u201d.<\/p>\n<p><strong>Federico L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cLo m\u00e1s interesante de este vino es que tiene esas notas amargas tostadas que contrarrestan un poquito la dulzura, lo que te seca la boca y te ayuda a salivar y balancear la acidez. La burbuja y el perlado es constante, eso quiere decir que siempre vamos a tener una buena cantidad de gas carb\u00f3nico en ebullici\u00f3n en boca que contribuir\u00e1 a abrirnos mucho el apetito. Entonces yo creo que es un excelente aperitivo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Jackie Jim\u00e9nez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEstoy muy contenta porque con esta cata creo que haremos una reivindicaci\u00f3n de los vinos rosados. Particularmente con este primer vino, le encuentro un color ar\u00e1ndano precioso, con un buen perlado, definitivamente; unos aromas secundarios de fermentaci\u00f3n y tambi\u00e9n unos frutos rojos que se me confirman en boca, con un retrogusto de taninos muy leves, lo cual me permite que esto sea un puente interesante para poderlo integrar con diferentes platillos\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #993300;\">URIEL<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega: <\/strong>Adobe de Guadalupe<\/li>\n<li><strong>Mexicano<\/strong><\/li>\n<li><strong>Varietal: <\/strong>Tempranillo, Mourvedre, Grenacha, Syrah, Barbera, Cinsault, Sauvignon blanc<\/li>\n<li><strong>$264<\/strong><\/li>\n<li><strong>TOTAL: <\/strong>84 puntos<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00d3scar Cadena<\/strong><\/p>\n<p>\u201cNo me gust\u00f3, es entre amarg\u00f3n y muy afrutado. No me hizo ni cosquillas ni gracia. No lo compro\u201d.<\/p>\n<p><strong>Mauro Amati<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEste es un buen vino rosado, no est\u00e1 nada mal. Es muy afrutado; fresa, algo de flores, bastantes, rosas. Tiene un excelente color y un excelente aroma. Igual que el otro, es un vino muy f\u00e1cil de tomar. Como dec\u00eda Jacqueline el vino rosado hay que sacarlo, siempre fue relegado como el vinito que nadie quiere. Al contrario, creo que podr\u00eda ir con muchos platillos, especialmente aqu\u00ed donde hay mucho marisco, muchos pescados. Y curiosamente, \u00e9ste como que todav\u00eda estoy dudoso si combinarlo con algo picoso. Este es un vino que se toma muy bien y se puede poner en un restaurante. Un vino as\u00ed creo que podr\u00eda f\u00e1cilmente estar por copeo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Gustavo M\u00e1rquez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEst\u00e1 interesante, as\u00ed les digo a los vinos que luego medio no entiendo, lo encuentro \u00e1cido y al mismo tiempo muy dulce. Es un vino que s\u00ed puede ir con algo m\u00e1s picoso y salado, y no le va a ganar porque la parte dulce va a salir, y si lo comes con algo \u00e1cido le va a salir la otra parte. Es diferente. Creo que est\u00e1 bastante sabroso, aunque tiene una nariz muy corta. Me encantar\u00eda con un ceviche con chilito, por ejemplo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Federico L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEste segundo vino tiene notas m\u00e1s a frutilla fresca, fresa, frambuesa, o podr\u00eda decir que hasta un sabor Kool-Aid, as\u00ed totalmente dulce. En nariz nos presenta pocos aromas pero definitivamente la fresa est\u00e1 muy marcada. Si hablamos de la boca, tenemos una peque\u00f1a salinidad, un poquito de amargor y es ligeramente \u00e1cido, lo cual hace que la boca se nos seque un poco y la dulzura florezca. Definitivamente lo dejar\u00eda alejado de los platos principales, y m\u00e1s bien lo servir\u00eda como un vino de pre-postre, tal vez con alguna panacota de frutos rojos,\u00a0 o de entrada con prosciutto con fruta\u201d.<\/p>\n<p><strong>Jackie Jim\u00e9nez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEste vino rosado tiene un color muy alegre, como un rojo sand\u00eda brillante. El color que vemos me confirma aromas de sand\u00eda, de fresas. En boca encuentro que tiene una buena acidez, tiene unos taninos m\u00e1s presentes. Ahora, este vino es muy interesante porque hemos platicado de vinos rosados que puedan armonizarse con comida muy sencilla, pero este vino en particular, por esa presencia de taninos en el retrogusto, queda excelente con platillos un poco m\u00e1s estructurados, como la pancita de Mauro by Cenacolo, que tiene especias, jitomate. Y definitivamente no es para aperitivo\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #993300;\">ENATE ROSADO<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bodega:<\/strong> Enate<\/li>\n<li><strong>Espa\u00f1ol<\/strong><\/li>\n<li><strong>Varietal:<\/strong> Cabernet sauvignon.<\/li>\n<li><strong>$260<\/strong><\/li>\n<li><strong>TOTAL: <\/strong>82 puntos<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00d3scar Cadena<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEl tercero me pareci\u00f3 sensacional. En color desde que lo sirven es espectacular, como agua de jamaica muy bien hecha. \u00bfSaben? S\u00ed tiene un cierto sabor a jamaica. Muy rico, digno de inaugurar el beb\u00f3dromo del verano. Un buen regalo, al que se lo d\u00e9 lo va a apreciar much\u00edsimo porque est\u00e1 sensacional\u201d.<\/p>\n<p><strong>Mauro Amati<\/strong><\/p>\n<p>\u201cComo dijo \u00d3scar, el color es espectacular, hasta parece que le pusieron por ah\u00ed colorante de tan bonito que est\u00e1, pero es uno de aquellos vinos que yo llamo \u00b4falsos\u00b4, pues como que parece que no est\u00e1 hecho con uva. Tiene ese toque de dulce que me recuerda mucho el caramelo. No me agrad\u00f3 tanto, prefiero el segundo o el primero, me saben m\u00e1s rosados. No le encuentro el chiste a \u00e9ste\u201d.<\/p>\n<p><strong>Gustavo M\u00e1rquez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEl color es muy interesante. En aroma le encontr\u00e9 un poquito de ar\u00e1ndano y como florecitas\u2026 jamaica dentro de ellas. No le podr\u00eda decir rosado porque est\u00e1 m\u00e1s de consistencia o de sabor de un blanco, un blanco dulce, mucha fresa, pero est\u00e1 redondo. No s\u00e9 si sea rosado o un blanco rojo o un rojo ablancado, pero rosado no es. Pero lo que s\u00ed es que me pareci\u00f3 muy sabroso, me gust\u00f3 mucho\u201d.<\/p>\n<p><strong>Federico L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cDefinitivamente tiene un color impresionantemente a jamaica. Los sabores primarios de la fruta roja est\u00e1n muy presentes. Tiene una nariz excesivamente floral, lo cual yo creo que es un vino muy f\u00e1cil de tomar, agradable para principiantes, para un coctel de bienvenida o para damas, puesto que es un vino que est\u00e1 bien balanceada su acidez, su dulzura, sin astringencia. En boca por tener mucha fruta residual\u00a0 lo servir\u00eda con entraditas, carpaccios de at\u00fan, de maji maji o de alg\u00fan pescado graso. Y s\u00ed\u00a0 podr\u00eda atreverme a hacer algo interesante de cocteler\u00eda con este vino, con hielo, como con un gin con frutas, por ejemplo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Jackie Jim\u00e9nez<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEste es un vino rosado con un rojo cereza brillante, limpio. Creo que tiene un buen proceso de sangrado para obtener este color tan interesante. Copiando a todo el mundo, estoy de acuerdo en cuanto al aroma a flor de jamaica, as\u00ed como flores, un tipo de rosas, pero rosas frescas, no secas. En boca tiene una acidez muy atractiva. Tiene unos taninos muy ligeros, suaves en el retrogusto, por lo tanto para armonizar ha sido excelente la pasta al burro con calabaza y el risotto a la marinera. Un vino muy interesante\u2026. Y por primera vez no estoy de acuerdo con Federico, porque yo odio el concepto de que este vino es para mujeres y este otro es para hombres\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CAVA BRUT RESERVA ROSE Bodega: Vilarnau Espa\u00f1ol Varietal: Pinor noir, Trepat $161 TOTAL: 84 puntos \u00d3scar&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9969,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-9957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cata a ciegas by Cenacolo | Revista Latitud 21<\/title>\n<meta name=\"description\" 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