Minor Hotels reunió a 100 profesionales de seis marcas para impulsar nuevas experiencias gastronómicas desde sus hoteles y destinos
La gastronomía es hoy uno de los territorios donde la hotelería internacional busca diferenciarse: experiencias que combinan identidad local, producto regional y estándares capaces de viajar entre destinos.
Con esa visión, Minor Hotels creó Chef Masters League, su primera competencia culinaria internacional, impulsada por el área de Food & Beverage de Minor Hotels Europe & Americas para reconocer el talento de sus equipos, promover el intercambio de conocimiento y fortalecer una cultura de excelencia.
La primera edición reunió a cerca de 100 profesionales de 97 hoteles, seis marcas y 20 nacionalidades de Europa, América y Asia. En conjunto, los participantes promediaron 19.5 años de experiencia en la industria.
Estuvieron representadas NH Hotels, NH Collection, nhow, Anantara, Tivoli y Avani, en una convocatoria que buscó poner en valor distintas formas de interpretar la cocina desde los hoteles y sus respectivos destinos.
Liga con visión global
La competencia comenzó con una receta original que debía reflejar la identidad de cada chef mediante ingredientes y técnicas de su región. De ahí surgieron nueve semifinalistas de España, Italia, Irlanda, México, Colombia, Finlandia y Países Bajos.
En la segunda fase, los concursantes recibieron una misma lista de ingredientes para crear una nueva propuesta. El jurado evaluó creatividad, presentación, precisión de costos, escalabilidad y capacidad de ejecución en otros establecimientos del grupo.
La evaluación estuvo a cargo de Paco Roncero, chef de dos estrellas Michelin; Chris Naylor, Director de Innovación en Alimentos y Bebidas Americas, y Roberto Ruiz Vélez, primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin en España por Punto MX.
La gran final se celebró el 2 de julio en el Grand Ballroom del NH Collection Real Casino de Madrid, inmueble de principios del siglo XX, declarado Bien de Interés Cultural y reconocido por su arquitectura ecléctica.
Los finalistas fueron Gabriele Barrale, del NH Collection Palermo Palazzo Sitano; Juan Sebastián Rojas Galindo, del NH Collection Bogotá WTC Royal, y Marco Van Rutten, del Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam, con 10, 15 y 32 años de trayectoria, respectivamente.
El reto consistió en reinterpretar tres clásicos de la restauración hotelera —ensalada, sándwich y hamburguesa— y convertirlos en propuestas de alto nivel, sin perder su esencia.
Los chefs trabajaron individualmente y sin asistentes. Debían presentar cada elaboración con intervalos de 30 minutos y entregar cinco raciones idénticas al jurado, en una prueba que exigió precisión, creatividad y capacidad para trabajar bajo presión.
Creatividad que puede viajar
El ganador fue Marco Van Rutten, cuya propuesta destacó por su técnica, innovación, respeto por el producto y, especialmente, por su capacidad de adaptación a distintos hoteles de la compañía.
Ese último atributo resume uno de los desafíos de la gastronomía hotelera internacional: crear propuestas con personalidad, pero suficientemente versátiles para reproducirse en diferentes mercados sin perder calidad ni identidad.
Chef Masters League convierte así la cocina en un espacio de desarrollo de talento e innovación para Minor Hotels, al tiempo que pone en valor la diversidad gastronómica de sus destinos y el conocimiento acumulado por sus equipos.
Para la industria turística, el mensaje es igualmente relevante. La gastronomía dejó de ser un complemento de la estancia para convertirse en parte de la experiencia: un punto de encuentro entre la identidad de cada destino y la propuesta global de una marca hotelera.
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Competencia de altura
100 profesionales inscritos
97 hoteles representados
20 nacionalidades
6 marcas participantes
