Palettix se consolida como una microempresa cancunense, que a tres años de su fundación cuenta con una importante cartera de clientes y va por más
Para muchos jóvenes de hoy en día que empiezan a incorporarse a la vida productiva resulta atractivo emprender un negocio; este es el caso de Gabriela Esparza, joven empresaria que si bien ejerce su carrera de administración en una empresa, decidió lanzar al mercado un proyecto que inició en la universidad y que actualmente es un creciente negocio de elaboración y venta de paletas y helados, Palettix.
Luego de tomar algunos cursos sobre cómo elaborar paletas, inició el negocio junto con dos colaboradores; al principio solo las hacían de agua y leche con frutas naturales, para ofrecer 15 sabores; posteriormente se le ocurre que podía ofrecer paletas con alcohol, por lo que ahora ya tiene un catálogo con diversas combinaciones que suman alrededor de 90 sabores.
Gabriela cuenta que básicamente contratan para eventos como fiestas infantiles, bodas, inauguración de tiendas y otros, adonde llegan con sus carritos para ofrecer paletas y helados a los invitados.
Agrega que al principio no fue fácil porque no contaban con una máquina que congelara las paletas rápidamente, ahora ya la tienen pero el proceso de elaboración sigue siendo artesanal, el cual inicia con la selección de la fruta, misma que debe estar en su punto exacto de maduración para de esa forma no añadir demasiada azúcar, ya que esta cristaliza la paleta y queda más dura, lo que dificulta morderla.
“Comenzamos con un capital inicial de 10 mil pesos, con lo que compramos el primer carrito, un congelador y moldes; ahora ya contamos con cinco carritos y una máquina para hacer paletas. Tenemos capacidad para producir hasta mil paletas al día, pero las vamos haciendo conforme la demanda, no tenemos un stock porque el producto pierde frescura”.
En relación a los eventos para los que son contratados, explica que se envía el carrito con una persona encargada de repartir las paletas o helados y permanece dos horas en el lugar, tiempo en el cual generalmente se termina el producto; en caso de que no fuera así, les dejan las paletas o le dan al cliente la opción de adquirir más tiempo.
Palettix maneja dos conceptos: eventos con un pedido mínimo de 50 paletas en Cancún y 100 para otros puntos del estado (entre Holbox y Akumal), y entrega a domicilio con un mínimo de 25 paletas.
Actualmente también incursionan con la venta para comercios, la cual ya hacen para un hotel, pero solo por temporadas; asimismo tienen sus productos en algunos restaurantes y otros puntos.
“Hasta ahora he logrado tener un buen posicionamiento, ha costado mucho trabajo pero lo hemos logrado. Pasamos de 30 a 40 eventos en un año a cerrar con 100 el año pasado; a veces tenemos hasta 12 por mes. Nuestros eventos más grandes son las inauguraciones de negocios, para las que nos han pedido hasta mil 500 paletas”, platica Gabriela.
Avalados por el éxito de las paletas, a principios del año pasado decidieron incursionar en la elaboración y venta de helados, por lo que ya incluyen 30 sabores (algunos con alcohol) en su lista de productos.
La fundadora de esta empresa comenta que hasta el momento no ha solicitado apoyos crediticios, porque prefieren crecer a través de la reinversión de las utilidades, en lugar de adquirir deuda. Uno de sus planes para este año es el establecimiento de una paletería en Holbox.
“Cuando emprendes un negocio crees que enseguida vas a ganar mucho dinero y que serás rico, la verdad es que no. Al inicio tal vez vas a perder, no verás ganancias porque las vas a invertir, pero debes trabajarle duro, no descuidarlo, porque te ha costado; no debes rendirte. Es de trabajo diario y constante”, comenta Gabriela como mensaje a los jóvenes que quieren emprender en su propio negocio. (Antonia Rusca)
