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Revista Latitud 21
Categoría:

Emprendedores

Catania: Sabores que abrazan

por NellyG 1 junio, 2025

 

 

Camila Rodrígues creó un emprendimiento de productos artesanales inspirados en su abuela y su amor por la gastronomía. Hoy, desde Puerto Morelos, busca consolidar su marca en la región y más allá.

Camila Rodrígues es la mente y el corazón detrás de Catania, un emprendimiento de productos artesanales y postres que nació del amor por la gastronomía y la herencia familiar. Desde Puerto Morelos, esta emprendedora de origen brasileño transforma ingredientes naturales en mermeladas, salsas, granolas y más, rescatando el sabor de antaño con un toque gourmet.

“Catania nace del deseo de tener un emprendimiento propio, pero también de seguir conectada con lo que me apasiona, que es la gastronomía”, cuenta Camila. Con una trayectoria de 15 años en el mundo del servicio al cliente y la hotelería –incluyendo ocho años como sobrecargo internacional–, decidió cambiar el rumbo de su vida profesional hace poco más de dos años.

Camila vivió en países como Abu Dabi, China, Portugal y Brasil, hasta que hace tres años y medio regresó a México, invitada a trabajar en Holbox, donde conoció a su esposo, también chef. “Desde entonces hemos vivido en varios lugares por su trabajo: Holbox, Tulum, Cancún y ahora Puerto Morelos”, relata.

 

Productos que saben a familia y cuentan historias

El nombre de la marca es un homenaje a su abuela materna, quien le enseñó desde pequeña el arte de preparar mermeladas. “Ella se apellidaba Catani, y decidimos ponerle Catania como si fuera femenino. Es familia, es recuerdos, es amor”, dice con emoción.

Camila encabeza el proyecto con apoyo puntual de su hermana y su esposo, ambos también formados en gastronomía. Recientemente, se ha sumado su madre, quien llegó desde Brasil para ayudar con la operación ante el crecimiento de la marca.

El concepto de Catania es claro: rescatar lo artesanal, lo fresco, lo auténtico. “Queríamos regresar 50 o 60 años atrás, a esos sabores que evocan casa, infancia, pueblo”, explica. Y eso se refleja en cada producto, elaborado sin conservadores artificiales y con técnicas tradicionales, como el envasado al vacío.

Hoy la marca ofrece una variedad de delicias artesanales: ocho tipos de mermeladas (como piña con anís estrella, papaya con cardamomo, o tomate verde con jalapeño), salsa macha, chiles en escabeche, pepinillos, granola, nueces caramelizadas y frutas deshidratadas (limón, naranja).

También trabajan en una línea de postres que combina influencias mexicanas y brasileñas: pan de elote con salsa de chocolate blanco y coco, tapioca al vino tinto, arroz con leche, pan de zanahoria con salsa de chocolate medio amargo, y galletas de mantequilla rellenas de mermelada.

Calidad, proceso y autenticidad

Catania opera con licencia estatal, lo que permite la producción casera legal de alimentos. “Ya entramos con el registro de marca para que Catania sea solo nuestro en productos artesanales”, explica. Los frascos de vidrio se esterilizan a 150 grados y las mermeladas se envasan en caliente para lograr un cierre al vacío, lo que garantiza una vida útil de hasta un año sin abrir.

“Usamos los conservantes más naturales posibles y cuidamos mucho el manejo higiénico, como servir con cucharas limpias para evitar contaminaciones una vez abiertos”, aclara.

 

De la mesa al mercado

Los productos de Catania se pueden encontrar en dos puntos de venta: Central Foods, en la avenida Huayacán en Cancún, y Gourmet’s Market by Comalca, en la carretera Cancún-Puerto Morelos. Además, atienden pedidos por redes sociales y WhatsApp con entregas a domicilio, y ya se preparan para participar en ferias y bazares.

Entre los favoritos del público están la granola, las mermeladas de higo y piña, y la salsa macha, aunque una joya inesperada es la mermelada de tomate verde con jalapeño, que Camila recomienda con carnes como cerdo o pollo por su sabor agridulce y ligeramente picante.

 

Retos, aprendizajes y sueños

“El mayor reto ha sido encontrar el sazón perfecto para cada receta. Hacemos muchos test, pero cuando das con el punto ideal, la satisfacción es enorme”, comparte Camila. Para ella, la resiliencia ha sido clave: “En la dificultad encontré mi pasión”.

A mediano plazo, sueña con que Catania se consolide en la Riviera Maya y comience a llegar a la Ciudad de México y al Estado de México, donde tiene raíces personales y amistades. A largo plazo, el gran anhelo es abrir una tienda física o un bistró: “Ya la gente nos pregunta dónde está nuestra tienda, y eso me emociona muchísimo”.

 

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Más allá de vender productos, Catania es una experiencia de sabor y memoria que celebra el amor por la cocina, la familia y las raíces. Y apenas está comenzando”.

Camila Rodrígues

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Toque artesanal 

 

–  8 mermeladas (como piña con anís estrella, papaya con cardamomo, o tomate verde con jalapeño)

– Salsa macha

– Chiles en escabeche

– Pepinillos

– Granola

– Nueces caramelizadas 

– Frutas deshidratadas 

Turismo con sentido social

por ahernandez@latitud21.com.mx 1 junio, 2025

 

La 9ª edición del Sustainable & Social Tourism Summit, realizada por primera vez fuera de México, tuvo como sede San José, Costa Rica, y reunió a líderes regionales, empresas y comunidades que apuestan por un turismo responsable, equitativo y regenerativo

Durante tres intensas jornadas de diálogo, inspiración y trabajo colaborativo, se llevó a cabo en San José, Costa Rica, la novena edición del Sustainable & Social Tourism Summit, uno de los foros más influyentes en Iberoamérica sobre turismo sostenible y responsabilidad social. Por primera vez fuera de México, el encuentro marcó un hito al consolidar su carácter regional con una nutrida agenda de conferencias, paneles, talleres y experiencias vivenciales.

El evento reunió a representantes de gobiernos, empresas, organizaciones civiles y académicas, así como a emprendedores y líderes comunitarios, con el objetivo de repensar el turismo desde una perspectiva centrada en las personas y el entorno. Con el lema “Turismo desde la perspectiva de las comunidades”, el Summit abrió un espacio plural para compartir conocimientos, impulsar alianzas estratégicas y reconocer iniciativas transformadoras en el sector.

Desde la apertura, el enfoque fue claro: el turismo debe evolucionar hacia un modelo regenerativo, donde las comunidades locales no sean receptoras pasivas del desarrollo turístico, sino protagonistas activas en su diseño, ejecución y beneficios. En este sentido, se abordaron temáticas como inclusión, equidad, gobernanza participativa, cadenas de valor locales, sostenibilidad ambiental, y tecnología aplicada al desarrollo territorial.

Sostenibilidad como visión compartida

El acto inaugural contó con la participación de figuras clave del sector turístico y organismos multilaterales, como la UNESCO y ONU Turismo, que coincidieron en señalar que el turismo sostenible no es una moda, sino una necesidad estructural frente a los desafíos globales: emergencia climática, pérdida de biodiversidad, desigualdad y migración.

Fernando Mandri, presidente del Sustainable & Social Tourism Summit, fue enfático en su discurso: “El compromiso con el turismo sostenible no tiene fronteras. Esta causa, nuestra causa, crece, se fortalece y se convierte en un verdadero movimiento regional”. Su llamado a poner a las comunidades en el centro de la actividad turística marcó el tono ético y estratégico del encuentro.

Los cuatro ejes temáticos de esta edición —turismo y sociedad, turismo y territorio, turismo y cultura, turismo y medio ambiente— permitieron estructurar una agenda multidisciplinaria que incluyó desde cursos especializados sobre slow tourism hasta conversatorios sobre turismo indígena, gastronomía sostenible, innovación social y gobernanza local.

Perspectivas regionales e historias inspiradoras

Uno de los momentos más destacados fue el panel de alto nivel con autoridades de turismo de Honduras, Costa Rica y El Salvador, quienes discutieron los avances y desafíos para lograr un modelo turístico descentralizado, equitativo y resiliente en Centroamérica. La cooperación entre países, coincidieron, es vital para enfrentar los retos comunes desde soluciones compartidas.

Asimismo, los testimonios de mujeres líderes como Katy VanDusen y Zendy Euan, provenientes de contextos rurales, pusieron rostro y emoción a las transformaciones que se gestan desde las bases. Sus historias de resistencia y creatividad en favor del medio ambiente, la identidad local y la economía solidaria provocaron una fuerte resonancia entre los asistentes.

Reconocimientos, aprendizajes y compromisos

La entrega del Premio al Turismo Sostenible y Social en Iberoamérica fue otro de los momentos emblemáticos. Los galardonados de esta edición —provenientes de Perú, Ecuador, México, Costa Rica y Colombia— compartieron las claves de sus éxitos y los retos que aún enfrentan, evidenciando que la innovación social es posible, viable y necesaria.

Las sesiones prácticas abordaron temas como biodiversidad, regeneración de ecosistemas, productos turísticos responsables y gestión patrimonial. Expertos de organizaciones como Iberostar, GIZ, JICA y Península Papagayo compartieron experiencias que vinculan turismo, ciencia y desarrollo local.

¡Nos vemos en 2026, en la CDMX!

El cierre del Summit no solo fue emotivo, sino también esperanzador. En su discurso final, Fernando Mandri reiteró que el turismo comunitario no es un nicho, sino una perspectiva que interpela a todo el sector. “El desarrollo turístico no puede hacerse para las comunidades, sino con ellas, reconociendo su saber, sus voces y sus derechos. La equidad debe ser el eje transversal”.

Además, se anunció oficialmente que la décima edición del Summit se celebrará en la Ciudad de México, en 2026, con la promesa de ser la edición más amplia, representativa y estratégica hasta la fecha. Esta nueva sede marca el regreso simbólico al origen, pero con una visión ampliada y fortalecida por el diálogo y las alianzas construidas en suelo costarricense.

La novena edición del Sustainable & Social Tourism Summit reafirmó que el turismo puede ser motor de cambio positivo si se practica con ética, visión territorial y compromiso comunitario. El futuro del sector depende de decisiones políticas firmes, cooperación regional y un nuevo liderazgo basado en la justicia social y ambiental. Lo aprendido en Costa Rica es más que una memoria: es una ruta a seguir.  

Mimetate: Al chile, está bien bueno

por NellyG 1 mayo, 2025

 

Karen Villaseñor y su hermana Katia fundaron una marca familiar de salsas, mole y mermelada inspiradas en recetas tradicionales mexicanas. Hoy están listas para exportar a Estados Unidos

Era noviembre del 2020 y, como muchas personas, Karen Villaseñor había perdido su fuente de ingresos por la pandemia. En cama, con COVID, fue su hijo quien lanzó la idea que lo cambiaría todo: “¿Y si vendes el mole de la abuela?”. Esa receta familiar de más de seis generaciones, que su padre sólo preparaba cada Navidad para regalar a los amigos, se convirtió en el corazón de un emprendimiento con nombre nuevo, alma mexicana y sabor a hogar: Mimetate.

La primera salida al público fue en un bazar, con una mesa bien montada gracias a la experiencia de Karen en eventos. Aquella presentación atrajo a un representante de Oxxo, quien, sorprendido por la imagen del producto, le dio una lista completa de requisitos legales para vender en tiendas de conveniencia. “Nos tomó un año cumplir con todo: registro de marca, análisis de laboratorio, etiquetas con la norma 051, códigos de barras, y más”, cuenta. Aquel contacto ya no estaba cuando por fin lograron reunir los requisitos, pero el aprendizaje se quedó. “Fue como un ángel”, dice Karen.

Durante ese primer año, Karen y su hermana Katia consolidaron la marca. Aunque en un inicio se llamaba distinto, debieron cambiar el nombre cuando alguien más registró la idea original. “Nos dolió mucho, pero fue una bendición disfrazada”, recuerda. Con la ayuda de un amigo de Katia que se dedica al branding, nació Mimetate, con todo y un nuevo diseño, logo y una identidad sólida. El eslogan, con toda la picardía del sabor mexicano, dice: “Al chile está bien bueno”.

Crecimiento

Después vino el acercamiento con la Secretaría de Desarrollo Económico (Sede), donde tomaron capacitaciones, registraron la marca, obtuvieron el distintivo “Hecho en Quintana Roo” y comenzaron a recorrer eventos. El más reciente: el FoodEx Japón 2025, la segunda expo de alimentos más grande del mundo, donde Mimetate representó a Quintana Roo junto a otras marcas regionales.

“La experiencia fue impresionante. Teníamos turnos para dar degustaciones, y combinábamos nuestros productos con otros: carne de yaka con salsa, un shot de mezcal, o gin Solferino. Ver las caras de la gente al probar nuestros sabores fue muy emocionante. Nos dimos cuenta de que queremos llevar México al mundo”, cuenta Karen, emocionada.

 

Ideal para todos, sin gluten

 

Hoy, Mimetate ofrece cuatro productos estrella: su famoso mole, una salsa de cuatro chiles macerada en aceite de oliva, el “Caribbeanchurri” -un chimichurri con toque mexicano que lleva cardamomo, orégano, limón, cilantro y chile serrano-, y una mermelada de naranja con menta, canela y finas hierbas. Todos son veganos, sin gluten y pensados para incluir a personas con restricciones alimentarias. “Yo no soy vegana, pero pienso en quienes tienen opciones más limitadas. Queremos que todos puedan disfrutar una comida espectacular y simple”, explica.

Los productos tienen una vida útil de hasta dos años, gracias al uso de conservadores naturales y un proceso cuidado. Aunque aún todo se produce de forma artesanal, ya cuentan con maquinaria de envasado al vacío y hacen tres a cuatro tirajes por año, con lotes de mil envases por producto. Las presentaciones incluyen un formato de 190 gramos y otro “travel size” de 95 gramos, ideal para turistas y regalos de bodas, especialmente populares entre novias hindúes.

“Ya hemos estado en cinco bodas hindúes. Una novia que compró una salsa como souvenir quiso regalarla en su canastita de bienvenida. Al ser tamaño viaje, se puede llevar en la cabina del avión sin problema”, cuenta Karen, quien hace poco entregó 300 salsas para una celebración especial.

 

Cada vez en más puntos de venta y en línea

 

Mimetate ya está presente en Cancún, Playa del Carmen, Chetumal, Isla Mujeres, Cozumel y la Ciudad de México, en tiendas como Los Canastos, Carnes San Javier, Fish Market, La Castellana, Propesca y más. También se puede adquirir por Amazon, Mercado Libre y muy pronto en Amazon Estados Unidos y Canadá, una vez terminado el proceso de registro con la FDA.

Pero más allá de las ventas, lo que más llena a Karen es el impacto emocional de sus sabores. “Una mermelada que lanzamos cada diciembre se llama Dulce Navidad. Cuando la prueban, muchas personas nos dicen ‘me recuerda a mi abuela’. Nos ha tocado ver gente llorar. Eso es lo más satisfactorio: evocar emociones, traer recuerdos”.

Como en muchos emprendimientos, no todo ha sido fácil. “Lo más difícil fue entender toda la parte legal. Yo vengo de una familia dedicada a los alimentos, pero no tenía idea de cómo se manejaba un producto envasado para venta. Fue como volver a estudiar”, dice. También hubo que aprender sobre finanzas y tomar decisiones difíciles, como reducir la línea de productos de siete a cuatro para concentrarse en los más rentables.

El equipo base sigue siendo completamente familiar: Karen, Katia, su mamá, su hijo y su papá, quien aún prepara el mole. Cuentan con apoyo externo para la administración, pero todo lo demás -producción, degustaciones, distribución- lo hacen en familia. Incluso están creando un recetario, con ideas propias y de clientes, para mostrar la versatilidad de sus productos.

“México es más que tacos. Es cocina, es herencia, es memoria. Y cada vez que alguien prueba uno de nuestros productos, queremos que sienta eso. Que lleve un pedacito de México donde quiera que esté”, concluye Karen.

 

México es familia, tradición, emociones… y todo eso se transmite en la mesa”.

Karen Villaseñor 

Emprendedora

 

 

Más información en:  https://www.mimetate.com/     

Acierto con sabor

– Recetas familiares con más de seis generaciones de historia

– Productos: mole, salsa de cuatro chiles, Caribbeanchurri y mermelada 

– Presentaciones de 95 g y 190 g, ideales para viaje y regalo

– Veganos, sin gluten, sin conservadores artificiales

– Registro sanitario y cumplimiento de la norma 051

– Presencia en Cancún, Playa del Carmen, Chetumal, CDMX 

– Venta en Amazon, Mercado Libre y próximamente Amazon USA y Canadá

– Recetario en proceso con ideas para usar sus productos en casa

Inu Café: de un sueño a un referente

por NellyG 1 abril, 2025

 

 

Josué Ismael Hernández echó a andar su emprendimiento en plena pandemia, apostando por frappés gourmet y una identidad basada en su perro Chihuahua. Hoy, su cafetería es un referente en Cancún y con planes de expansión

 

Iniciar un negocio en plena pandemia podía parecer una locura para muchos, pero para Josué Ismael Hernández fue la oportunidad perfecta. Amante del café y de la gastronomía asiática, decidió aventurarse en el mundo del emprendimiento con Inu Café, una propuesta diferente que no solo ofrece bebidas y platillos únicos, sino también una identidad propia basada en su perro chihuahua, Chester.

 

Los inicios

El 2020 fue un año de cambios para todos, y Josué lo aprovechó para concretar su sueño de tener una cafetería. “Siempre me llamó la atención este giro y, aunque muchos negocios estaban cerrando, vi una oportunidad. La gente pasaba mucho tiempo en casa y quería algo nuevo, así que nos apoyamos en plataformas digitales como Didi Food y Uber Eats para arrancar”, cuenta.

La estrategia funcionó y poco a poco Inu Café fue ganando popularidad. Su apuesta principal fueron los frappés gourmet, con sabores innovadores como Flan Napolitano, Kinder Delice y Magnum. “Nosotros creamos nuestras propias recetas con ayuda de expertos en gastronomía. Hoy tenemos más de 60 opciones en el menú”, explica.

Inspiración asiática y expansión

Un elemento que distingue a Inu Café es su influencia en la gastronomía coreana y japonesa. “Siempre me ha fascinado la cultura asiática, en especial la comida callejera de Corea. Antes de abrir la cafetería ya era fan de sus sabores y, después de visitar Asia, quise traer algunas de esas propuestas a Cancún”, comparte Josué.

El menú no se limita a bebidas. Además de los frappés, Inu Café ofrece waffles de receta propia, paninis, molletes, croissants gourmet, hamburguesas y postres como cheesecake de Oreo y pay de limón. “Uno de los más pedidos es el waffle de frutos rojos, hecho con compota casera, helado y galleta”, agrega.

Con una plantilla de 12 personas y la familia involucrada en la administración, Inu Café ha crecido al punto de convertirse en una referencia local, teniendo a Josué como barista. “Queremos seguir expandiéndonos y abrir más sucursales. Creemos que la propuesta es fresca y a la gente le ha gustado mucho”.

Un concepto con identidad propia

Más allá de su oferta gastronómica, Inu Café se distingue por su imagen. “Toda la identidad está basada en Chester, mi perro chihuahua. Nuestro local está decorado con imágenes de perritos, y eso ha hecho que la gente se identifique con la marca”, explica Josué.

El concepto pet-friendly también ha sido un acierto. “Nos gusta fomentar el respeto por los animales, incluso promovemos la adopción de mascotas. Es bonito ver cómo los clientes también se han sumado a esta filosofía”.

 

Retos y satisfacciones

Construir un negocio desde cero nunca es fácil, y Josué lo sabe bien. “El reto más grande fue empezar desde abajo. Cuando un negocio arranca pequeño, a veces la gente no lo nota. Pero con esfuerzo y paciencia logramos que Inu Café se consolidara”.

Hoy, lo que más lo llena de satisfacción es el reconocimiento de sus clientes. “Cuando alguien llega y dice: ‘Me recomendaron este lugar’ o ‘Esto no lo había probado en otro lado’, sabemos que estamos haciendo las cosas bien”.

 

📲 Redes sociales: Facebook, Instagram y TikTok (@inucafecancun)

 

 

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“Ver que la gente llega, prueba algo diferente y nos dice: ‘Esto no lo había probado en otro lado’, es lo más satisfactorio”.

 

 

Kiiwik Market: Un bazar que une emprendedores

por NellyG 1 marzo, 2025

 

 Cosette Corona inició Kiiwik Market como una solución a sus propios obstáculos para vender joyería. Hoy, su bazar es un referente para otros emprendedores como ella, impulsando el comercio local

 

Desde hace cinco años, Cosette Corona Pérez ha estado transformando la manera en que los emprendedores locales en Cancún pueden dar a conocer sus productos y conectar con la comunidad. Con sólo 24 años, ha logrado consolidar Kiiwik Market, un bazar que no sólo da cabida a pequeños negocios, sino que también fomenta la economía local y la colaboración entre emprendedores.

Su historia con los bazares comenzó a partir de una necesidad personal: “Yo tengo una marca de joyería que inicié en 2018, pero no me dejaban entrar a bazares porque era menor de edad”, recuerda. La solución fue crear su propio espacio, un mercado en el que pudiera vender sus piezas y ofrecer el mismo beneficio a otros emprendedores. Así nació Kiiwik Market en 2019.

 

Crecimiento constante

Lo que comenzó como un pequeño evento con 20 mesas en Plaza La Roca y después pasó a Urban Center, ha crecido exponencialmente. Hoy en día, Kiiwik Market se realiza con ediciones que llegan a reunir hasta 100 mesas y alrededor de 140 marcas. “El 60-70% de los participantes llevan ya mucho tiempo con nosotros, y se ha convertido en una tradición”, explica Cosette con orgullo.

El bazar no solo es un punto de venta, sino también un espacio de comunidad y apoyo mutuo. “No me gusta decir que es sólo para un género, porque hay de todo: mujeres, niños, señores. Es un ambiente muy familiar”, asegura. Además, han impulsado ediciones especiales, como una dedicada a emprendedores menores de 16 años y otra en la que incluyó la venta de ropa de segunda mano, fomentando el consumo consciente y la sustentabilidad.

Impacto social

Más allá de lo comercial, Kiiwik Market también tiene una dimensión social. Cosette y su equipo han trabajado de la mano con distintas fundaciones para apoyar causas locales. “El objetivo es fomentar 100% el comercio local. Queremos que en fechas especiales como Navidad o el Día de las Madres la gente elija comprar con emprendedores en vez de en grandes cadenas”, dice.

El evento se realiza dos veces al año, en mayo y diciembre, pero en este 2025 tendrá una edición extra en marzo, ampliando su impacto en la ciudad. “Estamos trabajando con nuevas plazas para conocer diferentes segmentos de mercado en Cancún”, comenta, refiriéndose a la expansión a zonas como la avenida Huayacán y el boulevard Colosio.

 

Compromiso con el emprendimiento

A pesar del éxito, Cosette reconoce que el camino no ha sido fácil. “Lo más complicado ha sido batallar con la edad. A veces la gente se impresiona porque soy joven, pero al final los resultados hablan por sí mismos”, comparte.

Su formación con la carrera de Mercadotecnia y Estrategia de Negocios ha sido clave para estructurar y hacer crecer Kiiwik Market. Incluso, gracias a su trabajo en el bazar, ha tenido oportunidades profesionales en medios como Televisa y Grupo Ultra. “El bazar me ha abierto puertas, me ha ayudado a hacer currículum y ha hecho grandes cosas por mí”, dice.

El arte de crear joyas

Además del bazar, Cosette también maneja su marca de joyería, Muoti, que significa “modo” en finlandés. “Mi papá un día me dijo que ya era mucho gasto lo que le pedía para comprar accesorios y me propuso pagarme una clase de joyería. Desde ahí, todo despegó”, cuenta.

Su estilo se basa en piedras semipreciosas, perlas de río, oro y cuarzos. Inició con una línea sobre ‘Piezas para el alma’, porque “cada accesorio conecta con quien lo usa”, explica. La personalización ha sido clave en su éxito, permitiendo que sus clientes creen diseños a su medida.

 

Futuro prometedor

A pesar de los desafíos, Cosette sigue enfocada en su visión de apoyar a los emprendedores locales. “No busco crear una élite, sino una comunidad que se apoye mutuamente. Para mí, lo importante es ayudar”, afirma. Desde mujeres que dependen de su negocio para salir adelante luego de conflictos familiares, hasta personas que emprendieron tras la pandemia, Kiiwik Market es un reflejo de la resiliencia y la creatividad de Cancún.

Para participar en el bazar, los interesados pueden contactar a Cosette vía Instagram (@kiiwikmarket), enviar fotos de su negocio y verificar la disponibilidad en su giro. “Cuido mucho que no se saturen los giros para que haya diversidad en la oferta”, explica.

Con Kiiwik Market y Muoti, Cosette ha demostrado que el emprendimiento no sólo se trata de vender, sino de construir oportunidades para toda una comunidad. Y su historia es una inspiración para quienes buscan abrirse camino en el mundo de los negocios.

 

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“No busco crear una élite, sino una comunidad que se apoye mutuamente. Para mí, lo importante es ayudar”.

Cosette Corona Pérez

 

 

Próximos eventos. ¡Participa!

  • Edición especial marzo: 29 y 30 de marzo en Plaza Momoto (Av. Huayacán)
  • Edición mayo: 3 y 4 de mayo en Plaza Espacio
  • Informes y participación en Instagram: @kiiwikmarket

 

La Empanadeta, emprendimiento con sabor y pasión

por NellyG 1 febrero, 2025

Sabor y pasión

 

En “La Empanadeta”, Héctor Armando Lomelí De Anda ofrece mucho más que empanadas: fusiona tradiciones argentinas y mexicanas en un espacio que combina sabores auténticos y una filosofía de atención al cliente centrada en los valores

 

El inicio de un sueño

Héctor Armando Lomelí De Anda, un exfutbolista profesional que está por terminar su carrera en Psicología, es el creador de “La Empanadeta”, un negocio que nació en Cancún hace un año y tres meses. La idea surgió a raíz de una tradición que Héctor atesora: las empanadas que recibía tras sus partidos de futbol. Inspirado por esta conexión emocional y buscando una forma de financiar sus estudios, decidió aventurarse en el mundo de la gastronomía.

“Cuando yo jugaba futbol, al final de cada partido, siempre me regalaban empanadas. Siempre me parecieron deliciosas, y hasta bromeaba diciendo que se podía hacer millonaria con ese producto”, comparte Héctor, recordando los primeros pasos de su emprendimiento. Esa semilla se convirtió en un sueño tangible cuando decidió dar el salto y lanzarse al mundo del delivery.

Inicialmente, operaba solo como servicio de delivery, pero hace tres meses Héctor dio un gran paso y abrió su local en la avenida Álamos, en esquina con calle Caoba, muy cerca del Colegio Alexandre. Junto con Adriana Palacios, su socia argentina, desarrolló un concepto que fusiona tradiciones culinarias argentinas con un toque mexicano. El nombre del negocio también es especial: viene de “La Escaloneta”, el apodo de la selección argentina campeona del mundo, y lo adaptamos a “La Empanadeta”, explica Héctor.

 

Tradición argentina con un toque mexicano

La esencia de “La Empanadeta” radica en la autenticidad de sus recetas, traídas directamente desde la familia de Adriana, pioneros en la cocina a la parrilla en México. “Las recetas vienen de sus padres, quienes llegaron a México hace más de 30 años y abrieron algunos de los primeros restaurantes a la parrilla en el país”, comenta Héctor. Este legado se refleja en los sabores que ofrecen, desde los clásicos de carne suave y jamón con queso, hasta opciones como humita, una bechamel de elote típico argentino.

“Queremos que cada cliente se lleve una experiencia completa. Por eso también incluimos opciones como chorizo argentino, adaptado al gusto mexicano con queso, y sabores como fugaceta, que es una mezcla de quesos y cebolla caramelizada”, explica Héctor. El menú también incluye alfajores de maicena, chocolate belga y dulce de leche, así como el tradicional mate.

 

 

Emprendimiento lleno de aprendizajes

Para Héctor, el emprendimiento ha sido un camino lleno de aprendizajes y retos. “Siempre me han gustado los retos. Creo que enfrentarlos con preparación y aprendizaje es clave para salir adelante”, reflexiona. Desde pequeño, se ha inspirado en modelos de éxito y ha aprendido a ver los errores como oportunidades de mejora.

Uno de los principios fundamentales de “La Empanadeta” es la frescura de sus productos. “El producto siempre tiene que estar fresco. No vendemos empanadas del día anterior; todo se cocina y hornea en el momento”, destaca. Esta filosofía no solo asegura la calidad, sino que también refuerza su compromiso con los clientes.

Héctor también comparte cómo ha sido equilibrar el negocio con sus estudios. “Es un trabajo que te exige todo el día, pero no pienso dejar mis estudios. Todo se trata de organización y de impregnar valores en lo que haces”, asegura. Su experiencia como futbolista también ha sido clave: “Siempre me entrené para ser el mejor, y ahora aplico esa misma mentalidad aquí”.

 

 

Mirando hacia el futuro

Con miras al futuro, Héctor sueña con franquiciar “La Empanadeta”. Aunque actualmente está enfocado en consolidar su local en Cancún, no descarta llevar este concepto a otras ciudades como Guadalajara y Playa del Carmen. “Quiero que mi negocio sea una franquicia con valores, donde cada cliente no solo disfrute de la comida, sino de una experiencia de atención personalizada”, comenta.

“Sueño con expandir el negocio por todo el mundo. Es un sueño loco, pero creo que con constancia, paciencia y trabajo duro se puede lograr”, comparte con una sonrisa. Este joven emprendedor también ha aprendido la importancia del trabajo en equipo. “Ahora somos cuatro personas en el local, y siempre les digo que este negocio también es suyo. Quiero que trabajen con los mismos valores de honestidad y compromiso”.

En diciembre, las ventas superaron las expectativas, y Héctor tuvo que adaptarse rápidamente a la demanda. “Fue un reto maravilloso, pensar cómo hacer más ágil el proceso, atender los pedidos programados y a los clientes en el local. Cada día aprendo algo nuevo”, confiesa.

 

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“Cada empanada o producto que servimos lleva no solo un sabor único, sino también los valores de atención y calidez que queremos compartir con cada cliente”.

Héctor Lomelí

 

 

 

Conoce “La Empanadeta”

  • Ubicación: Avenida Álamos esquina con calle Caoba, Cancún.
  • Especialidad: Empanadas argentinas con toques mexicanos.
  • Extras: Alfajores, pastas frescas y mate.
  • Filosofía: Productos frescos y atención personalizada.
  • Próximo sueño: Expansión a otras ciudades con franquicias.

 

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