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The Best Of Mexico’s Culinary Traditions encabezado por 5 de los mejores Chefs mexicanos.

por Redacción

La cuarta edición del encuentro gastronómico The Best of organizado por Grand Velas Riviera Maya, reunirá del 10 al 14 de octubre de 2018 a cinco destacadas figuras de la cocina mexicana. En este evento, titulado The Best of Mexico’s Culinary Traditions, los chefs invitados compartirán su pasión y amor al arte culinario con menús de degustación de diez tiempos confeccionados para exaltar los sabores legendarios de México y rescatar las técnicas ancestrales de preparación. La experiencia al paladar será un despliegue de sabores maridados con mezcales y cervezas artesanales.

Los invitados de honor de este año son los chefs: Reyna Mendoza, reconocida por su pasión por la cocina tradicional y representante de la cocina oaxaqueña; Ricardo Muñoz Zurita, considerado una autoridad en la cocina mexicana, y autor de una enciclopedia sobre el tema; David Cetina, famoso por su experiencia en la comida yucateca; Joel Ornelas, conocido por su reinterpretación contemporánea de los platillos tradicionales; y Pablo Salas, cuyo restaurante Amaranta ha sido nombrado entre los 50 mejores restaurantes de América Latina. Los chefs anfitriones, a cuyo cargo se encuentra el restaurante Chaká de especialidades de la península de Yucatán, son Humberto May Tamay y Laura Avalos.

The Best of Mexico´s Culinary Traditions – Riviera Maya es organizado por el Director Culinario de Velas Resorts y Maestro Cocinero de Francia, Michel Mustiére junto con Mario López, Chef Ejecutivo de Grand Velas Riviera Maya y forma parte del compromiso adquirido por Grand Velas de promover la gastronomía de México y el mundo a través de eventos como The Best of France en 2015, The Best of Mexico en 2016 y The Best of Cocina de Autor en 2017.

El ambiente del restaurante anfitrión, Chaká, está inspirado en la región sureste de México y se integra de manera orgánica al entorno natural, rodeado de árboles de Salam, Chechén y Chaká y cenotes interiores. Las cenas estarán abiertas al público en general y a los huéspedes del resort quienes podrán disfrutar de esta gran experiencia como uno de los privilegios de su plan Todo Incluido.

 

Sobre los Chefs invitados:

Reyna Mendoza: originaria de Teotitlán, Oaxaca. Ha sido invitada a participar en varios congresos, foros y encuentros gastronómicos, como el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en Acapulco, así como importantes festivales como “Sabores de cuaresma” en Michoacán o el 5° Festival del chocolate en Tabasco y el Festival de los moles en Oaxaca y participa en el libro Grandes chefs mexicanos, editado por Larousse Ediciones en 2017.

 Ricardo Muñoz Zurita: reconocido por la revista Time como «profeta y preservador de la tradición culinaria mexicana», activista en pro de la biodiversidad y de la divulgación de la cocina tradicional mexicana como patrimonio de la humanidad. Investigador y autor de varios libros como el emblemático Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana. Actualmente es el propietario de los reconocidos restaurantes Azul y Oro, Azul Condesa y Azul Histórico.

 David Cetina: nombrado por la revista Food & Wine de Estados Unidos como “The Traditionalist” dada su experiencia en el área de la gastronomía local de Yucatán. Ha participado en festivales como Morelia en Boca 2014, Mexico-Fest 2014 en Vancouver, A Taste of Yucatan in Chicago 2015, Expo Milán, Italia 2015. Cuenta con el récord Guinnes®, con la línea de tacos de cochinita pibil más grande del mundo. En 2018 abre el restaurante La Tradición en CDMX.

Joel Ornelas: cocinero y co-propietario de Grupo Tintoque. Vallartense orgulloso, ha trabajado en restaurantes con galardones Michelin. Colaboró como chef creativo de Grupo Pangea del reconocido chef Guillermo Gonzáles Beristain y ahora presenta su propuesta culinaria enPezlimon espacio donde realiza los platos que le gusta comer todos los días y Nixma una taqueria con enfoque al maíz criollo y cerveza de barril.

Pablo Salas: propietario del restaurante Amaranta (2010) –producto de un proyecto de investigación a través de los 125 municipios del Estado de México– que fuera incluido en entre los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica por San Pellegrino en 2014.

Desde el 2016 se sumó a sus proyectos Público /comedor, un restaurante, ahora con dos sucursales, dedicado a hacer comida casera. A principios del 2017, Pablo empieza a colaborar con el chef Richard Sandoval llevando la dirección gastronómica de los restaurantes Pueblo en Chicago y Lona en Fort Lauderdale.

Inicia operaciones Bolsa Internacional de Valores

por Redacción

La Bolsa Institucional de Valores (BIVA) inició operaciones de la que será la alternativa innovadora e incluyente en el mercado de valores mexicano, y una nueva opción para que grandes y medianas empresas puedan financiar su crecimiento y modernización.

Durante la ceremonia inaugural, que tuvo como marco el Altar a la Patria, Santiago Urquiza, presidente de Central de Corretajes (Cencor), grupo al que pertenece BIVA, habló sobre la relevancia del comienzo de operaciones de la nueva bolsa de valores.

“Hoy es un día relevante para el desarrollo del mercado de valores, ya que se moderniza el sector al incluir una nueva bolsa de valores. El mercado deberá crecer y esto repercute directamente al crecimiento económico del país”.

El evento contó con la participación del secretario de Hacienda y Crédito Público, José Antonio González Anaya; el presidente de la Comisión Nacional Bancaria y de Valores (CNBV), Bernardo González Rosas; el jefe de Gobierno de la Ciudad de México, José Ramón Amieva; el presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), Juan Pablo Castañón Castañón, y el presidente de la Asociación Mexicana de Instituciones Bursátiles (AMIB), José Méndez Fabre, quienes destacaron la relevancia de BIVA como impulsora de la modernización financiera del país. 

María Ariza, directora General de BIVA, señaló que con la llegada de la nueva bolsa de valores, el país entra en la dinámica de las principales economías del mundo donde existe competencia entre bolsas.

“México hoy se suma a la tendencia global al incorporar la competencia entre bolsas de valores como un mecanismo que potenciará su desarrollo, al aportar beneficios que incentiven la ampliación del mercado, atrayendo inversionistas y emisoras mediante una oferta más diversificada de productos y servicios”. 

En ese sentido, María Ariza reiteró el compromiso de BIVA de contribuir en el impulso al crecimiento del mercado, incentivando a que más empresas se incorporen y aprovechen las ventajas que brinda la bolsa de la mano del capital privado y otras alternativas de financiamiento.

Santiago Urquiza reconoció el esfuerzo de las autoridades para modernizar el marco regulatorio del sector.

“La Reforma Financiera fue fundamental para impulsar la competitividad del sector, lo que permitió el nacimiento de BIVA. Ahora es turno de que todos los integrantes del sector trabajemos en la promoción y adopción de medidas que potencien el crecimiento del mercado en beneficio del país”.

BIVA opera con altos estándares de desempeño, respaldados por la más avanzada plataforma tecnológica provista por Nasdaq -utilizada en más de 100 mercados en el mundo- y ofrece su índice insignia FTSE-BIVA, en alianza con FTSE Russell -empresa del London Stock Exchange Group-, el cual representa de forma más incluyente al mercado de valores mexicano.

Al final del evento, se firmó un convenio entre BIVA y el Gobierno de la Ciudad de México, por el que se comprometen a trabajar juntos y potenciar el desarrollo económico y financiero de la capital del país.

Liderazgo, clave para armonizar el trabajo

por Redacción

Un buen ambiente laboral es fundamental en los espacios de trabajo, pues permite mejorar el rendimiento de los empleados: de acuerdo con la encuesta del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), elaborada en 2016, casi 760 mil personas abandonaron su empleo a causa de un mal clima laboral, que desembocó en estrés excesivo.

Sin embargo, de acuerdo con A3O Group, empresa mexicana experta en Recursos Humanos y servicios de Staff Administration, un cambio en el paradigma de la dirección puede dar un golpe de timón en la percepción que tiene un equipo de trabajo sobre las labores que desempeña; este cambio es el liderazgo.

“Cuando un líder logra que su equipo de trabajo todos los días haga lo que le corresponde porque está convencido de lo que hace, para que lo hace y con buena actitud, la empresa crece exponencialmente”,

Para lograr este ambiente, abundó, que cada líder de área debe centrarse en generar un “círculo virtuoso” para el desempeño de las labores, mismo que se basa en tres factores fundamentales: confianza, comunicación y compromiso.

Detalló que estos tres factores van de la mano, pues el líder comunica los objetivos de la empresa a los trabajadores, lo que genera confianza y compromiso en el equipo, ya que se sienten involucrados en el proceso.

Uno de los líderes más reconocidos en el mundo es Steve Jobs, quien en una entrevista señaló que su empresa se construyó con base en las habilidades de cada trabajador, lo que generó un mayor rendimiento y cumplimiento de objetivos.

Sin embargo, la generación de líderes a través de la capacitación es un sector poco explorado en el país, pues según cifras del Banco Interamericano de Desarrollo, en 2014 las empresas de México destinaron menos de 0.01% del PIB a la capacitación.

“Nosotros generamos trajes a la medida de cada empresa, pues realizamos un diagnóstico sobre las condiciones laborales al interior de la compañía. No siempre es necesario capacitar a los líderes, pues el problema puede estar en otra área”.

Es importante tomar en cuenta que, aunque las personas trabajan por un salario, el clima laboral es fundamental para su permanencia, su compromiso con la empresa y el cumplimiento de objetivos, además de reducir la rotación de personal que implica grandes cantidades de dinero en liquidación y capacitación del nuevo personal

México se posiciona entre los 25 países favoritos  para la industria de reuniones

por Latitud21 Redacción

De acuerdo con el último ranking de la International Congress and Convention Association (ICCA), México se encuentra dentro de los 25 países favoritos para realizar, congresos. Actualmente se encuentra en el lugar 22, al realizar 198 eventos registrados ante la organización, superando a países latinoamericanos como Colombia con 142, Chile con 119 y Perú con 96. Por otro lado, en la clasificación de ciudades preferidas para la industria de reuniones,  la CDMX se ubicó en el peldaño 35 de más de 200 urbes, con 67 eventos.

Sobre el tema David Hidalgo, director de IBTM Américas, comentó, “la industria de reuniones en toda América está en constante crecimiento, de esta forma tenemos a países muy fuertes en el sector como lo es Estados Unidos en primer lugar del ranking de ICCA, a  Brasil, Argentina, República Dominicana,  y desde luego México, los cuatro reúnen requisitos como lo son: los temas de conectividad aérea y terrestre; centros de convenciones de alta capacidad; infraestructura hotelera,  restaurantera y atractivos turísticos. Todo lo anterior, son grandes ventajas del continente americano para seguir siendo líderes en captación eventos”.

La industria de reuniones, se ha posicionado como una actividad económica importante para México pues de acuerdo a cifras del secretario de Turismo Federal, Enrique de la Madrid, el país recibe al año más de 265 mil eventos de diversos tamaños, los cuales reportan hasta 29 millones de asistentes, mismos que generan una derrama económica que equivale al 1.5% del PIB nacional y en este punto, cabe señalar que datos de  ICCA indican que el turista de reuniones gasta 53% más que uno de placer, lo que pone a este tipo de viajero como importante para la economía de un destino.

En opinión de David Hidalgo, para hacer crecer a la industria, es necesaria la capacitación e innovación constante, así como brindar herramientas para la realización de negocios  y vínculos entre quienes forman la cadena de valor de la industria de reuniones. Precisamente uno de los eventos que pretende impulsar estos puntos en el continente, es IBTM Américas, al ofrecer un espacio para que profesionales, proveedores y líderes del sector tengan la facilidad de establecer nuevos negocios a nivel nacional e internacional y además conozcan las nuevas tendencias sobre el rubro.

Cabe señalar que IBTM Américas se llevará a cabo por primera vez y la CDMX fue la elegida para realizarlo el 5 y 6 de septiembre en el Centro Citibanamex. El congreso contará con prestigiosos expositores, más de mil Hosted Buyers, y se espera una cifra mayor a los tres mil 400 asistentes; hay que resaltar que además de las oportunidades para hacer nuevos negocios, el evento tendrá un programa educativo que pretende continuar con la actualización de los profesionales de la industria.

Finalmente David Hidalgo comentó que “para seguir poniendo el nombre de México y de todo América en alto, debemos unir esfuerzos quienes nos dedicamos a esta industria, pues representa un avance para los destinos, no sólo en turismo, también en cuestiones de seguridad, tecnología, generación de empleos, desarrollo económico, mejora de infraestructura, entre otras cosas”.

Invita Indonesia a empresarios cancunenses a conocer sus productos

por Latitud21 Redacción

La República de Indonesia ostenta actualmente el título como la economía más grande del sudeste asiático, miembro del G-20, en donde ocupa el tercer lugar como economía de mayor crecimiento, con un Producto Interno Bruto (PIB) de 444 mil millones de dólares, tiene mucho que ofrecer a México en el comercio de productos y servicios, por lo que sus volúmenes en el rubro de las exportaciones van en aumento.

Yusra Khan, embajador de Indonesia en México, se reunió con empresarios de Cancún a quienes habló acerca de la amplia gama de productos y servicios que su país ofrece y la gran oportunidad de negocios varios y turismo, enfatizando que su país es el cuarto más poblado del mundo, con 260 millones de habitantes con alto poder adquisitivo.

El diplomático destacó la importancia de las relaciones comerciales entre Indonesia y México, a la vez que dio a conocer la próxima realización de la 33° Trade Expo Indonesia, “Creando Productos para Oportunidades Globales”, que tendrá lugar del 24 al 28 de octubre en Tangerang, ciudad cercana a Yakarta, capital del país asiático.

Acerca de la expo detalló que se trata de una feria business to businees (B2B) internacional diseñada para elevar el crecimiento de la exportación y la expansión de mercado de su país, en donde se promoverán los productos de calidad hechos en Indonesia, desarrollando redes de negocios e inversión, además de que presentará escaparates de los productos prémium.

Adicionalmente se presentarán una serie de actividades paralelas de comercio, foros de inversión y turismo, así como encuentros de negocios, consultas de negocios, discusión regional misión de comercio local e internacional, competencia de inicio de exportaciones y programa de entrevistas.

El objetivo es reunir a mil 110 expositores y 28 mil visitantes, entre los que se incluye a compradores profesionales y gente de negocios internacionales, para lograr la meta de mil 500 mdd en negocios concretados.

Es importante señalar que el monto de las transacciones logrado el año pasado en esta feria fue de mil 41 mdd, lo que representa un crecimiento de 37.36% con respecto a 2016. El mayor número de visitantes a este evento provienen de Japón, Afganistán, Arabia Saudita, India y Malasia.

Alianza comercial

En cuanto a la importancia de México en la economía del país asiático, Ika Yulistyawati, consejera Económica y Comercial del Indonesian Trade Promotion Center, dijo que los sectores más destacados que hacen negocios en este país son el automotriz, textilero y el de la madera, entre otros productos y servicios.

Agregó que en los últimos cinco años se ha registrado un crecimiento sostenido en el volumen de negocios entre las dos naciones, el cual tuvo un incremento récord de 26% en 2016. “La comparación entre la exportación de Indonesia a México contra la de México a Indonesia es muy grande; Mexico importa mucho de Indonesia, pero no exporta mucho para allá, por lo que en un futuro cercano queremos acortar esa brecha”.

La funcionaria agregó que en zonas turísticas como Cancún y la Riviera Maya, Indonesia tiene mucho que ofrecer, principalmente en cuanto al sector hotelero se refiere con productos como muebles interiores y exteriores así como ropa de playa, además de servicios con chefs de gran experiencia, considerando que aquí llega mucha gente internacional que no teme probar gastronomías diferentes.

Por otra parte dijo que a nivel global, otro nicho importante de mercado es el de la industria cosmética con diversos productos que exportan a México desde hace 10 años. El producto estrella de este rubro son las pestañas postizas que son reconocidas a nivel mundial como las de más alta calidad. (Antonia Rusca)

Anuncian Deconarq 2018

por Redacción

Representantes de más de 75 empresas nacionales que constituyen cerca de 150 marcas se reunirán en la 17 edición de la Expo Desarrollo, Construcción y Arquitectura (Deconarq) que se llevará a cabo los días 15,16 y 17 de agosto próximo en el Centro de Convenciones de Cancún.

Deconarq, cuyo objetivo es incentivar y promover el desarrollo de la industria, generará una derrama económica de más de cinco millones de pesos en negociaciones, turismo de negocio y nuevas inversiones.

Javier Murillo, organizador del foro, mencionó que de las empresas participantes el 20% son foráneas. “Esperamos la asistencia de unas tres mil personas durante los tres días del evento que desde 2015 registra un incremento de entre 10 y 15%”.

Explicó que la Expo funciona como punto de convergencia entre marcas, servicios y compradores abiertos a generar y obtener interrelaciones de valor para posibles estrategias de mercado y negociaciones a corto, mediano y largo plazo.

“El 75 y 80% de las compañías  participantes en Deconarq obtienen resultados positivos. Es un evento que atrae a empresarios del sector con capacidad de compra y de invertir en proyectos de construcción, además de consumidores finales como desarrolladores, constructores, ingenieros, arquitectos, comerciantes, entre otros, que buscan actualizarse y conocer las nuevas tecnologías de la industria”, destacó.