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Revista Latitud 21
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ahernandez@latitud21.com.mx

ahernandez@latitud21.com.mx

Un vistazo al futuro turístico

por ahernandez@latitud21.com.mx 1 febrero, 2025

 

Como parte de sus 25 años de excelencia académica, la Universidad Anáhuac Cancún realizó la 7ª Conferencia Internacional Perspectivas Turísticas 2025, reuniendo a expertos de la industria para abordar retos y oportunidades del sector

“El futuro del turismo requiere colaboración interinstitucional, liderazgo positivo e innovación”, subrayó el Dr. Francisco Madrid Flores, director del Centro de Investigación Avanzada en Turismo Sostenible (STARC) de la Universidad Anáhuac Cancún, durante la apertura de la 7ª Conferencia Internacional Perspectivas Turísticas 2025. Este evento, enmarcado en el 25º aniversario de la universidad, convocó a líderes del sector, autoridades y académicos para trazar el camino hacia un turismo sostenible, inclusivo y resiliente.

Este evento, organizado por la Facultad Internacional de Turismo de la Universidad Anáhuac Cancún, se ha consolidado como referente en el Caribe Mexicano. La inauguración estuvo presidida por el rector Jesús Quirce Andrés, quien destacó el impacto del STARC en el desarrollo de soluciones innovadoras para la industria turística. “Hemos trabajado durante 25 años para fortalecer la educación y la investigación, en beneficio del turismo y de la sociedad”.

Compromisos clave y colaboraciones multisectoriales

En el evento se firmaron cartas de intención para la creación de cinco cátedras de investigación, en colaboración con organizaciones clave, como el Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET) y las Asociaciones de Hoteles de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres, entre otras. Estas alianzas buscan impulsar investigaciones aplicadas en temas como estadísticas turísticas y fiscalidad en la industria.

La participación de Bernardo Cueto Riestra, secretario de Turismo de Quintana Roo, y de Nathalie Desplas Puel, representante de la Secretaría de Turismo Federal, reafirmó el compromiso gubernamental con el fortalecimiento del turismo. “Este foro es fundamental para definir estrategias que mantengan a México como líder en turismo”, comentó Cueto Riestra.

Tendencias y desafíos 

La jornada incluyó conferencias magistrales y paneles que abordaron temas como el impacto del turismo interno, la digitalización post-pandemia y los retos de la paridad de género en la hospitalidad. El Dr. Madrid Flores presentó un estudio que posiciona a México como el quinto país con mayor volumen de turismo interno, un segmento que representa el 80% del consumo turístico nacional.

“El mercado interno es el pilar del turismo mexicano. Aunque el turismo internacional es vital, debemos priorizar y fortalecer nuestro mercado doméstico”, señaló el Dr. Madrid.

Braulio Arsuaga Losada, presidente del CNET, destacó los retos políticos y económicos del sector para 2025, particularmente en la relación con Estados Unidos y las políticas migratorias. También resaltó la importancia del turismo como motor para combatir la desigualdad y la pobreza en México.

El impacto de la investigación 

turística aplicada

Uno de los momentos clave fue la presentación de los resultados del STARC sobre el comportamiento del mercado turístico en 2024 y las perspectivas para 2025. El informe reveló que el tipo de cambio y el crecimiento del Aeropuerto Internacional de Tulum han influido significativamente en las dinámicas de los visitantes.

Además, se anunció la colaboración entre la universidad y el Gobierno del Estado para fortalecer el sistema estadístico turístico, una iniciativa que busca brindar datos confiables para la toma de decisiones.

El éxito de la 7ª Conferencia Internacional Anáhuac Cancún consolidó a la Universidad como un referente en el desarrollo académico y profesional del turismo en el Caribe Mexicano. Las reflexiones y compromisos adquiridos allí serán fundamentales para enfrentar los desafíos de una industria en constante evolución.

La colaboración entre gobierno, academia e iniciativa privada será clave para transformar al turismo en un motor de desarrollo inclusivo y sostenible.   

Aliado estratégico en Food Service

por ahernandez@latitud21.com.mx 1 febrero, 2025

 

Horbis Group, bajo el liderazgo de Sergio Villamizar Henao, se consolida como un aliado estratégico para un mercado en crecimiento, con la distribución y almacenamiento de alimentos congelados

 

En el competitivo sector de los alimentos congelados y la logística en frío, una empresa ha logrado destacar por su visión estratégica y capacidad de adaptación: Horbis Group. 

Con sede en Cancún y ocho años de experiencia, liderado por Sergio Andrés Villamizar Henao, director ejecutivo, este corporativo ha demostrado que la innovación y el enfoque en la calidad son fundamentales para sobresalir en un mercado en constante evolución.

“Nuestro objetivo es brindar soluciones innovadoras en productos congelados. Ofrecemos productos de la más alta calidad, adaptados a las necesidades de nuestros consumidores”, explica Sergio Andrés Villamizar Henao, director ejecutivo de Horbis Group.

Tres pilares estratégicos

Este corporativo se estructura en tres líneas de negocio principales:

1) Renta de frío: Almacenes especializados diseñados para conservar productos entre -18°C y -21°C, cumpliendo con los más altos estándares de calidad. Este servicio es ideal para clientes que necesitan almacenar desde pequeños hasta grandes volúmenes de productos congelados.

2) Horbis Food Service: Distribución de alimentos congelados como mariscos, frutas, verduras, carnes de ave, papas y más. Sus clientes incluyen hoteles, restaurantes, hospitales y supermercados, con operaciones que abarcan desde la Península de Yucatán hasta Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.

3) Horbis Meats: La línea más reciente, creada hace cuatro meses, centrada en carnes rojas congeladas de res. Este segmento está diseñado para satisfacer las necesidades específicas del sector hotelero, con cortes especializados procesados en una planta en Monterrey.

Transformación empresarial para la sostenibilidad

Aunque Horbis Group tiene más de ocho años en el mercado, su verdadera transformación comenzó hace tres años, tras la pandemia, cuando decidieron embarcarse en una reingeniería organizacional. 

Villamizar relata cómo una consultoría externa les ayudó a reestructurar la organización para garantizar su sostenibilidad a largo plazo, a pesar de ser una empresa familiar.

“Nos enfocamos en una reingeniería completa: definimos funciones, responsabilidades y procesos, todo para asegurar que la empresa funcione independientemente de las personas en cada posición”.

Este enfoque no solo fortaleció la estructura interna, sino que permitió que la empresa creciera en personal, pasando de 35 a 95 empleos directos, además de una red de empleos indirectos que incluye transportistas, procesadores y proveedores.

Enfoque en la innovación y el servicio

Horbis Group no solo se distingue por su capacidad operativa, sino también por su enfoque en la calidad del servicio. Sus instalaciones en Playa del Carmen y Cancún, con capacidad para almacenar más de 800 toneladas congeladas, son un pilar fundamental para atender a sus diversos clientes.

Sobre su nuevo proyecto, Horbis Meats, Villamizar explica:

“Este es nuestro bebé. Estamos estructurando el negocio, definiendo proveedores, desarrollando la planta procesadora y asegurándonos de que los productos cumplan con las expectativas del sector hotelero”.

El horizonte de la compañía está marcado por el fortalecimiento de su nueva línea de carnes rojas y la consolidación de sus operaciones en México. 

Además, Villamizar enfatiza la importancia de trabajar de manera estratégica para garantizar que cada proyecto mantenga los estándares de calidad y servicio que caracterizan al grupo.

Una visión estratégica para Quintana Roo

El crecimiento turístico de Quintana Roo ha sido un motor clave para Horbis Group, pero también plantea retos. Según Villamizar, el desarrollo de infraestructura reciente, como el Tren Maya, el puente Nichupté y el aeropuerto de Tulum, ha mejorado la capacidad de la región para recibir turistas. Sin embargo, subraya que la seguridad sigue siendo un factor crucial para generar confianza en los inversionistas y empresarios.

“Cuando hay seguridad para la población local, automáticamente disminuye el factor de riesgo para los turistas. Ese es un aspecto en el que todavía hay mucho por hacer, pero los pasos que se están dando generan confianza”.

Este corporativo no solo se enfoca en el crecimiento económico, sino también en su misión de ser un motor de desarrollo para sus colaboradores, clientes y socios comerciales. Con una visión clara y un equipo altamente capacitado, continúa fortaleciendo su posición como líder en soluciones food service en México.  

Redescubre El Tonelero Sazón europeo en Cancún

por ahernandez@latitud21.com.mx 1 febrero, 2025

 

Este rincón, que ofrece auténtica comida española, renueva su propuesta gastronómica con un menú diverso, vinos de calidad y la pasión por los sabores auténticos, todo ello con un servicio excepcional en un ambiente acogedor

En el centro de Cancún, sobre la concurrida Avenida Kabah, se encuentra El Tonelero, un acogedor restaurante que redefine la experiencia gastronómica europea en la ciudad. Con capacidad para sólo 42 comensales, este espacio íntimo es un lugar perfecto para disfrutar de sabores auténticos, excelente servicio y un ambiente cálido.

Originalmente concebido como un restaurante de tapas y montados españoles, El Tonelero ha evolucionado. Bajo la dirección de Adrián Valdés, el restaurante ha dado un giro emocionante con la incorporación de un nuevo chef, Jairo Rico, quien aporta frescura y creatividad a la cocina. La carta se ha diversificado para incluir una amplia variedad de platos europeos, cortes de carne y opciones para todos los gustos.

Un menú que celebra Europa

El Tonelero se distingue por su amplia oferta culinaria, diseñada para deleitar incluso a los paladares más exigentes. Entre las entradas destacan los chorizos a la sidra, las croquetas de ibérico y las gambas al ajillo. También ofrecen clásicos como la tortilla española, la morcilla de Burgos y una tabla de jamón serrano acompañada de queso manchego y ate de membrillo. Si prefieres sopas, la castellana de ajo o una propuesta francesa de cebolla son excelentes opciones.

En los platos fuertes, las opciones incluyen paella valenciana, rabo de toro, chamorro de cerdo, cachopo asturiano, kurobuta y salmón a la navarra, preparado con jamón serrano y salsa de limón al vino blanco. Para quienes prefieren algo más ligero, hay ensaladas como la Panzanella o la de pera, gorgonzola y nuez. También se ofrecen pastas con salsas delicadas, como la de limón amarillo y mantequilla.

Para un cierre dulce, El Tonelero propone postres como filloas rellenas de queso mascarpone, crema catalana y helado de turrón de Jijona, un homenaje a la tradición española.

Y por encargo, paellera valenciana, fideuá (paella pero con fideos en vez de arroz), arroz negro (camarones y tinta de calamar), así como el fantástico lechón segoviano, una delicia imperdible para compartir.

La bebida perfecta para cada ocasión

El restaurante cuenta con una cava cuidadosamente seleccionada, que incluye alrededor de 50 etiquetas de vinos españoles, mexicanos, italianos y chilenos, disponibles desde los más económicos, que acompañan muy bien la comida, hasta los más refinados y exquisitos. También ofrecen cervezas, licores y refrescos, así como promociones especiales, como destilados y cervezas al 2×1. ¿Prefieres algo exclusivo? Puedes preguntar por vinos premium como el Pago de Carraovejas o el Silver Oak.

Un lugar con 

historia y pasión

La historia de este lugar está profundamente arraigada en la visión y pasión de Adrián Valdés. Inspirado por sus raíces españolas y su experiencia en la industria hotelera, Valdés ha trabajado incansablemente para transformar este restaurante en un punto de referencia para los amantes de la buena mesa en Cancún. “Queremos que las personas disfruten de una cocina auténtica, acompañada de un servicio excepcional, en un espacio muy agradable, con aire acondicionado y una vista muy linda, de día o de noche”, comenta.

Abre de martes a sábado de 2:00 p.m. a 10:00 p.m., y los domingos de 2:00 p.m. a 8:00 p.m. Ya sea para una cena romántica, una reunión familiar o un almuerzo entre amigos, este restaurante es una invitación a explorar los sabores de Europa sin salir de Cancún.

El Tonelero no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino también flexibilidad para eventos privados. Desde reuniones íntimas en su terraza hasta reservas completas del restaurante, el equipo está dispuesto a personalizar menús y crear momentos inolvidables.

No pierdas la oportunidad de conocer El Tonelero y descubrir por qué es un rincón gastronómico imprescindible en la ciudad. 

Reserva tu mesa y vive una experiencia que combina tradición, innovación y el arte de la buena cocina. 

5 al 26 Enero • Mérida Fest

por ahernandez@latitud21.com.mx 2 enero, 2025

 

El Mérida Fest celebrará los 483 años de la capital yucateca con 199 eventos que combinan tradición local y arte internacional. Este año, se democratiza el acceso cultural llegando a las comisarías de Caucel y Cholul. Participarán 862 artistas de nueve países en conciertos, teatro, danza y exposiciones. Destacan la alborada, el 60 aniversario de la Serenata de Santa Lucía y la Gran Kermés de Cocina Popular. Nortec y la Sonora Santanera encabezan los espectáculos, mientras homenajes a figuras locales reflejan el compromiso con la memoria cultural de Mérida.

22 al 26 enero • FITUR

por ahernandez@latitud21.com.mx 2 enero, 2025

 

México tendrá una participación destacada en FITUR, con un stand histórico de más de 1,200 m² en el Pabellón 3 dedicado a América, mostrando su riqueza turística, cultural y natural. En 2023, México fue el sexto país con más llegadas internacionales, consolidando su posición en el sector turístico global. Este año, el evento se enfoca en la sostenibilidad, reuniendo a turoperadores, hoteleros y aerolíneas. Brasil será el país invitado, mientras que México liderará en conectividad y turismo internacional, con 11 millones de visitantes por vía aérea en el primer semestre de 2024.

24 al 26 Enero • Holiday World Show

por ahernandez@latitud21.com.mx 2 enero, 2025

 

La feria turística más importante de Irlanda se llevará a cabo en el RDS Simmonscourt de Dublín, con un enfoque en vacaciones individuales, viajes de lujo y de aventura. Expositores internacionales presentarán destinos atractivos, creando un ambiente multicultural único. Paralelamente, se celebrará la Caravan & Motorhome Show, enfocada en caravanas y autocaravanas. Este evento es un punto de encuentro tanto para profesionales como para viajeros, destacando las últimas tendencias y opciones vacacionales en la industria de viajes.

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