Uno de los espacios emblemáticos de Playa del Carmen, la Calle Corazón, desaparece para dar paso a un proyecto hotelero y comercial. Albergó establecimientos como La Parrilla Argentina, The Hot y La Europea, entre otros.
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Vicepresidente mundial de Ventas y Marketing de Grupo Palace Resorts
Con algo más que una “manita de gato”, Palace Resorts, una de las firmas que marcan la pauta en hoteles de lujo todo incluido, está listo para acoger, en el Moon Palace Golf & Spa Resort, el Tianguis Turístico México 2014.
Con una inversión de 110 mdd para trabajos de renovación en el hotel sede y la construcción de lo que llaman la Arena Moon Palace al interior del resort, la firma considera que cubrirá las expectativas.
Es el tema central de la charla que Latitud 21 sostuvo con Juan Carlos Seminario, vicepresidente Mundial de Ventas y Marketing de la firma hotelera, pero también refiere los retos del grupo para el año que recién comienza.
Latitud 21.- ¿Cómo van los planes de inversión del grupo?
Juan Carlos Seminario.- Preparándonos para el Tianguis Turístico México 2014; el proyecto de la Arena Moon Palace sigue su curso y la edificación se terminó en diciembre pasado.
Es una incorporación muy importante ya que incrementa en 13 mil metros cuadrados nuestras ya amplias instalaciones en el tema de reuniones y convenciones. Este elemento convierte al resort en el elemento referencia a nivel país y, desde luego, a nivel estado. Nadie tiene instalaciones como las que tenemos nosotros.
L21.- ¿Por qué la Arena Moon Palace será un referente?
JCS.- Tendrá una superficie de 13 mil metros cuadrados de salón; la capacidad actual del Cancún Center tiene que estar en torno a esta cifra. Con la Arena y el área que tenemos en Moon Palace alcanzamos una capacidad similar a ese recinto. Es un incremento importante y tendremos el privilegio de celebrar la jornada inaugural del Tianguis este 2014, prevista para el 7 de mayo. Es un compromiso que la cadena toma con mucha responsabilidad porque seremos la primera impresión, y dicen que la primera y la última impresión son las más importantes.
L21.- ¿Qué servicios ofrecerá la Arena?
JCS.- La Arena Moon Palace cuenta con un espacio multifuncional que incluye ocho versátiles salas de reuniones, zona de exposiciones y vestíbulo, terraza al aire libre para eventos, mezzanine con oficinas y salas de juntas, áreas de alimentos y andenes de carga de fácil acceso. Asimismo se dotó con equipo audiovisual de última tecnología y puntos de anclaje alrededor de todo el lugar, que tiene capacidad para 10 mil personas. Es importante señalar que tendrá lo último en tecnología. Al ser un hotel a la vanguardia en congresos y convenciones, el uso de Internet es libre, así como las llamadas a Estados Unidos y Canadá desde cualquier habitación, cuando en muchos inmuebles en el mundo todavía se cobran estos servicios. La tecnología la hemos ido incorporando a nivel de cadena.
L21.- ¿Cuánto invirtió Grupo Palace Resorts en las obras de la Arena y la renovación del centro de hospedaje?
JCS.- La inversión total ronda en los 110 mdd, de los cuales entre 15 y 20 mdd se destinaron al recinto para reuniones, cuyos trabajos terminaron en diciembre pasado. Además, se renovó casi en su totalidad el Sunrise, de mil 300 llaves, que es uno de los tres hoteles que conforman el complejo Moon Palace, que en conjunto cuenta con dos mil 400 llaves. En el Nizuc, con 700 habitaciones, se remozó el área central.
L21.- ¿Qué representa para el grupo hotelero el segmento de reuniones, congresos y convenciones?
JCS.- Un 20% del mercado total del Moon Palace lo conforman grupos corporativos, con un registro de entre 500 y 600 al año, esa es la cantidad que movemos. De manera adicional esperamos cerrar el año a nivel cadena con unas dos mil 700 bodas, Cancún se considera entre los tres principales destinos a nivel mundial en bodas de destino, ya que cada día está más de moda casarse en sitios de veraneo y ahí también tenemos una parte importante del pastel. Ya en general a nivel grupo manejamos un millón de cuartos/noche, equivalentes a 400 mil clientes al año, y contamos con una plantilla de siete mil empleados.
L21.- ¿Cómo cerró Grupo Palace el 2013 y cuáles son las expectativas para el 2014?
JCS.- Seguimos en marcha; en ventas vamos siempre tres o cuatro meses por delante al año calendario. Por lo pronto 2013 fue excelente, hemos roto otra vez récord de ocupación y la proyección para el 2014 es optimista. Lógicamente cuando creces año tras año, en algún momento la curva se comienza a detener, no puedes crecer todos los años porque pronto te quedarás sin habitaciones. Entonces para este año el incremento será significativo; todo indica que el auge espectacular de los últimos tres años se comienza a normalizar, alcanza la plataforma donde los crecimientos importantes no son posibles y el trabajo ahora está en mantener los niveles alcanzados. Dicen que llegar es fácil, lo difícil es mantenerse.
L 21.- ¿Cómo capitalizar el crecimiento en números?
JCS.- Nosotros en números de cuartos/noche hemos crecido de 2012 a 2013 en torno a un 25%, mientras que las proyecciones y comparativo de como estábamos hace un año hacia el 2013 y cómo vemos al 2014 los números indican crecimiento en torno al 20%, lo cual es importante pero ya con un porcentaje menor.
L21.- ¿Cuántas llaves maneja el Grupo Palace Resorts en total?
JCS.- Tenemos tres mil 500 en Quintana Roo, todos los hoteles del grupo están en esta entidad, en Cozumel, Isla Mujeres, Playa del Carmen y Cancún, con el Moon Palace, que es un distintivo por su tamaño y por ser un destino en sí mismo.
L21.- ¿Cuáles serán las repercusiones para el grupo hotelero con los cambios en materia hacendaria?
JCS.- Como ya mencioné, en ventas vamos adelante en el calendario cuando se habla de contrataciones de temporada, estamos definiendo los últimos detalles de la estrategia de 2015; este año que iniciamos se diseñó hace casi un año, y una vez que se presentan los lineamentos con los socios comerciales no puedes dar marcha atrás. Entonces en este año todos los cambios hacendarios significarán afectación, no sólo para nosotros sino para la mayoría de los hoteleros, pues tendremos que absorber la carga fiscal que se presenta con la estructura del IVA, porque no podemos proyectarla hacia el mercado; ya tienen precios, folletos, ya elaboraron campañas y no podemos decir que todo cambió. El costo en imagen de una acción así sería muy negativo y no queda otra alternativa para los hoteleros que absorberlo, y, lógicamente, un aumento de cinco por ciento implica también disponer de menos recursos para inversiones, mejoras, adecuaciones y cambios en los inmuebles. El alza del IVA tendrá en 2014 una afectación más en lo interno, pero en el 2015, cuando se note el incremento en el precio de los servicios, veremos los efectos, recordemos que Cancún, Riviera Maya y los demás destinos de México no somos los únicos sitios de playa, detrás están otros como República Dominicana, Jamaica, Cuba, que están deseosos porque subamos más los precios para que ellos sean más atractivos.
L21. ¿Habría repercusiones en la competitividad de los destinos del Caribe mexicano?
JCS.- Es correcto, pero de cara al 201 5 y sucesivos; en 2014 los efectos no serán tanto de competitividad sino de disponibilidad de los hoteleros y empresarios para hacer las reformas, ajustes, renovaciones o cambios en plantas hoteleras y en gastos internos. Las modificaciones hacendarias no ayudarán, eso es seguro, pero tampoco nos hundirán, nos restan competitividad, por lo que muchas cadenas decidirán ir aplicando el IVA paulatinamente para no salir al mercado con impacto directo de cinco por ciento adicional; el hotelero tendrá que aguantar el golpe y desde luego tendremos que enfatizar la promoción internacional, en lo que Grupo Palace Resorts se mantiene firme, con presencia en todos los mercados.
[editor]Encuentros[/editor]
La evolución en el mundo digital es exponencial. Este 2014 habrá más cambios que en los tres años anteriores y nuestra capacidad de adaptación tendrá que ser más grande. En 2013 vimos un gran desarrollo en este campo: el crecimiento disparado del uso del móvil, el aprovechamiento profesional de las redes sociales, la visualización a través de Instagram, Vine y Pinterest, el diseño de sitios web más atractivos visualmente; y para los hoteles, el posicionamiento a través de los metabuscadores, como Kayak, Google Hotel Finder, TripAdvisor y Trivago, y el mejor uso de paridad de tarifas en todos los canales. No menos importante fue la oferta de contenidos más completos y adaptados a la demanda del usuario.
Lo primero que veremos en 2014 será la evolución continua y profesional de las nuevas tendencias que vimos en 2013: el móvil y la tableta serán los dispositivos más usados para el correo electrónico, así como para búsquedas y visitas a sitios web. El reto de las compañías será enviar correos perfectamente adaptados al móvil y diseños de diversos sitios para estos dispositivos. El diseño responsivo (responsive design) –que se aplica para que un sitio o un correo se vea perfectamente bien en los tres mayores dispositivos, PC, tableta y celular– es la primera respuesta o solución… pero no será suficiente.
Por ejemplo, un usuario necesita el máximo de información y atracción visual en un sitio para la PC, pero la búsqueda de direcciones, teléfonos, contactos y mapas será predominante en el móvil. Finalmente, cualquier empresa que requiera una presencia digital positiva, tendrá que hacer tres sitios diferentes, cada uno con sus propias prioridades.
El marketing de contenidos será cada vez más importante. El usuario requiere contenido (texto, imágenes, video) atractivo, interesante, novedoso y de su interés. El usuario quiere estar involucrado en la creación de contenidos. Las empresas están aprendiendo y reinventándose por medio de sus contenidos. El viejo sistema de marketing donde la empresa dirige su mensaje al consumidor (publicidad) está perdiendo valor, pues el mensaje debe convertirse en una conversación.
Los “wallets”
Los pagos en línea se harán de forma más fácil y segura. Los comercios deberán ofrecer opciones de compra en línea. Ya lo tienen varios: Superama con entrega a domicilio; Costco con artículos que no caben en sus tiendas, y uno de los mejores ejemplos es Cinépolis, que mejora continuamente su digitalización. Los “wallet” permitirán pagos y cobro de tarjeta con el móvil. Estas opciones se multiplicarán en el 2014. Ya se ha visto una tendencia en EU de clientes que van a una tienda, escogen sus artículos y finalmente los compran en sus smartphones.
La nube
Cada vez más usuarios estarán almacenando y usando programas en línea para sus necesidades de computación. Un ejemplo es Gmail con sus Google Docs, Google Drive, Google Calendar y Google Contacts. Cualquier “ventana” a Internet (PC, tableta, celular o netbook) es suficiente para todo lo que necesites hacer en línea. ¡Ya no se necesita un disco duro! Además, hay enormes ventajas de movilidad y de seguridad con la nube; el próximo paso es que las empresas también pongan allí su negocio. Esta evolución se verá intensificada en 2014.
El video
A partir de 2014 veremos más video y este canal será el más importante, ya que es muy atractivo y la edición será también más fácil. Todos intentaremos que nuestras historias y contenidos se compartan más, por lo cual tendremos en Facebook y Twitter más “shares” y “retweets”.
Automatización de marketing e Inbound marketing
Estaremos sujetos a un marketing muy dirigido a nuestro segmento y nuestro interés, de tal manera que consumiremos más el contenido que realmente nos interese. El inbound marketing hará que un prospecto se interese en nuestras publicaciones más que enviarle publicidad directa. Habrá más contenido pre-escrito, pero que pueda variar según la reacción del usuario: automated email behaviour.
Se introducirán también otros dispositivos, como Google Glass e iWatch. Sin embargo, su efecto será todavía mínimo el próximo año. En fin, 2014 se presenta ante nosotros con grandes novedades de marketing digital, ¡y definitivamente más móvil que nunca!
[editor]cuarto-de-huespedes[/editor]
Es el mes de noviembre y se lleva a cabo un evento de clase mundial que cada día tiene más prestigio, el Ironman de Cozumel. Desgraciadamente la nota no resultó ser quien ganó, cuántos deportistas extranjeros vinieron a la Isla de las Golondrinas, sino la muy preocupante noticia de que un participante del triatlón proveniente de los Estados Unidos fue víctima de un secuestro virtual.
Sabiendo cómo se las gastan estos malandrines y gracias a la gran campaña de difusión que se ha hecho, cada vez somos menos los ciudadanos que caemos en sus redes de engaños y extorsiones, por eso creo que pensaron en un turista, que no tiene idea de lo que es capaz la mente creativa de los delincuentes.
El evento no pasó a mayores, como siempre el engaño se mantuvo por algunas horas, sacaron al personaje del hotel en el que estaba hospedado, etc. etc. ¿Por qué les platico esto? Porque en aquel momento fue un hecho aislado, una ocurrencia, y nunca pensamos que a las pocas semanas y en un mismo fin de semana del pasado diciembre se dieron cuatro eventos similares con turistas que fueron engañados.
Esta sí es una grave amenaza a la imagen de este destino turístico, y lo cierto es que por lo menos al momento de escribir estas líneas la Procuraduría de Justicia del estado no tenía claro cómo es que los estafadores podían contactar en sus habitaciones a sus víctimas. Primero se preocuparon por pedir ayuda a la policía judicial de Tamaulipas para que controlara a los presos recluidos en penales de la entidad norteña, ya que supuestamente de ahí se originan las llamadas.
Eso no lo dudo, pero me queda claro que no pueden actuar solos. Cuando nos han llamado a nuestros domicilios es fácil que marquen al azar y con quien conteste pueden fraguar su engaño, pero en un hotel contesta la operadora y para comunicarte a una habitación debes dar número y nombre del huésped. ¿Quién les dio los datos? ¿Cómo sabían en qué momento encontrarlos? Como dicen en mi pueblo, mucha casualidad para ser casualidad.
La amenaza es seria, estos hechos corren como reguero de pólvora, y aunque en realidad no ponen en riesgo la vida de nadie es seguro que las palabras “secuestro” y Cancún aparezcan en diarios de las localidades y países de las víctimas. ¿Se imagina la “publicidad”? Sin duda el enemigo está en casa.
Cuando ocurría en nuestro país, una buena campaña de información contrarrestaba los efectos, pero a los turistas no podemos recibirlos diciéndoles: “Tengan mucho cuidado porque hay una banda de malhechores que están llevando a cabo ´secuestros virtuales´”. Qué “bienvenida”. No, por favor, “en boca cerrada no entran moscas”, no nos hagamos el “harakiri”, mejor pidamos una buena investigación y resultados a la Procuraduría, que tiene una buena oportunidad de empezar el año con una nota positiva.
Las coincidencias
Cuando se hizo pública esta información, en el programa de radio que conduzco (Notifórmula 7am) muchos escuchas opinaron sobre este hecho, y no fue uno el que sugirió que había que investigar a los promotores de tours y tiempos compartidos, quienes recaban nombres de posibles clientes, e incluso el hotel donde se hospedan.
En esa misma semana desde el ayuntamiento se informa que retiraron módulos turísticos de la Zona Hotelera, en un operativo que incluyó a cinco dependencias municipales. Tres de 25 módulos de información detectados fueron retirados por carecer de documentación y permisos para poder laborar. Francisco López Reyes, director municipal de Turismo, dijo que se efectuó un operativo en contra de estas infraestructuras, pero que al no tener facultad de notificar, multar o retirar se realizó la revisión en conjunto con personal de las direcciones de Zona Federal Marítimo Terrestre (Zofemat), Comercio en la Vía Pública, Fiscalización y Desarrollo Urbano.
Prevención
Por supuesto no estoy de acuerdo en que se informe al turista cuando llegue de lo que está pasando, pero sin duda sí se puede hacer un trabajo de información, capacitación y estrategia con los operadores de los conmutadores en los centros de hospedaje, con ello se estaría bloqueando el camino a estos individuos en los Centros de Readaptación Social (Ceresos), en los que se comprueba que no funcionan como tales, sino a la inversa, son escuelas de especialidad para el crimen.
Feliz Año
Hablando de cosas agradables para iniciar el año, debo decir que 2014 es el año, en más de una década, con las mejores expectativas. Solo espero que no se desgracie con algún evento natural, económico, o de salud, como los que han puesto en jaque a Quintana Roo en lo que va de este siglo.
Veremos cambios muy importantes, sobre todo en la Zona Hotelera de Cancún. Una cadena española está muy próxima de anunciar importantes inversiones que tienen que ver con nuevas propiedades en operación y en proyecto. Esto solo se puede ver de dos formas: Cancún es 100% redituable y España ve por la rendija una recuperación a su crisis. Ya lo veremos.
Feliz 2014.
Se sube al tren
Ubicación: Cancún
Latitud: 21
El empresario Fernando Chico Pardo, también presidente de Grupo Aeroportuario del Sureste (Asur), está imparable y no quita el dedo del renglón para hacer realidad lo que por mucho tiempo ha sido el sueño de su vida, el tren transpeninsular.
Para evitar que algunos más se paren el cuello, honor a quien honor merece, pues es una realidad que fue idea del empresario la construcción de un tren para facilitar y eficientar, de entrada, la comunicación entre el aeropuerto de Cancún y la Riviera Maya, y de cuyo proyecto habló por primera vez en el 2007.
Ahora que el Gobierno de la República retoma en el plan nacional la obra del tren transpeninsular, Chico Pardo más que apuntado se hizo cargo de la realización de los estudios de viabilidad del proyecto y del costo de los mismos, para entregarlos en tiempo y forma a la Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT), que deberá lanzar este año la licitación.
El entusiasmo del directivo desborda cuando habla del tema, inclusive señaló que “es un plan de viabilidad puntual, saben que es un proyecto con el que siempre he soñado, hace años que lo vengo diciendo, es un proyecto muy bueno”.
De hecho habló hasta de las posible rutas que deberá cubrir el tren, un tema ya de por sí sensible entre el sector empresarial. Una de ellas iría de la ciudad de Mérida, Yucatán, a Punta Venado, en Quintana Roo, para luego incluir Cancún, o una ruta directa entre Mérida y Cancún.
Inversión a la vista
Ubicación: Riviera Maya
Latitud: 20
Mientras Grupo Valentín Hotels, cuya dirección general se encuentra en manos de Jean Agarrista, se prepara para una pronta expansión en Europa, pero solo con la intención de administrar o gestionar hoteles, en Quintana Roo contempla una millonaria inversión para construir un nuevo hotel, hasta ahora la única prevista en el portafolio de la firma.
El proyecto es grande, pues se trata de mil llaves hoteleras en un entorno de lujo y que, muy probablemente, se enmarcaría en un concepto para familias, pues Valentín Imperial Maya, propiedad de 540 operaciones que tienen en la Riviera Maya, dedica su servicio de manera exclusiva al segmento de adultos.
Es la definición del concepto y diseño, pues lo de hoy es la hotelería temática, lo que los tiene ocupados en el proceso de especificación del monto total que invertirán en la edificación del inmueble, que se incrustará en un predio de exuberante belleza natural de 130 ha en un terreno colindante con el Valentín Imperial.
A como están las cosas en materia de desarrollo, por aquello del cuidado del entorno natural, el grupo hotelero se preparó con antelación, y aunque aún no definen fechas ni plazos para el inicio de construcción -aunque se perfila para el corto o mediano-, tienen por delante, y autorizada, la Manifestación de Impacto Ambiental (MIA).
En el pensar y pensar sobre la temática del hotel, ya que la idea es hacer diferencia en la Riviera Maya pues el futuro de la hotelería va hacia la especialización, y siguiendo el rumbo de otras marcas internacionales, qué tal vendría algo así como un hotel Harley Davidson, por aquello de la simpatía del director general por la actividad.
Barceló emprende el vuelo
Ubicación: España
Latitud: 40
Grupo Barceló emprende el vuelo y desde diciembre pasado surca el Atlántico para conquistar el Caribe a través de su nueva y flamante línea aérea, Evelop Airlines, que preside Antonia Barceló Tous, hermana del copresidente del Grupo Barceló para la región americana, Simón Barceló Tous.
La aerolínea, propiedad del grupo hotelero español con más de 80 años de tradición en la hotelería y un portafolio de 140 hoteles en 17 países y 400 agencias de viajes en 22 naciones, debuta con cuatro nuevas rutas, entre las que tiene cabida el siempre solicitado Caribe mexicano.
La incursión de la empresa aérea, que comenzó con un capital social estimado en seis millones de euros y cubre las rutas de la aerolínea Orbest Portugal, concretó en diciembre pasado tres nuevos trayectos: a Punta Cana, República Dominicana; La Habana, Cuba, y finalmente Cancún, México, partiendo del aeropuerto internacional de Barajas, en la capital española.
Evelop prevé 36 movimientos en cada uno de los tres destinos a lo largo de esta temporada de fin de año, con una frecuencia semanal a bordo de unidades A330-300 con capacidad para 388 pasajeros.
Habemus Dragon Mart
Ubicación: Puerto Morelos.
Latitud: 20
No hay plazo que no se cumpla y tampoco hubo poder humano que interfiriera en el inicio de obra del polémico proyecto Dragon Mart, que contra viento y marea arrancó obras primarias dos meses después de una de las tantas fechas previstas para el comienzo.
Parece que las manifestaciones de inconformidad, las denuncias, señalamientos, pronunciamientos, declaratorias quedaron en el camino, pues está en proceso el relleno del predio y la delimitación de terracerías para la primera fase del plan, cuya inversión alcanzará los ocho millones de dólares.
Mucho se habló ya de las características del proyecto, por cierto cambiado en varias ocasiones en el vaivén de inconformidades en contra; locales para venta de artículos de empresas mexicanas y chinas, hasta ahora más chinas que mexicanas -500 contra 200, según el director del proyecto, Juan Carlos López-, viviendas y otras amenidades.
Llama la atención el hecho de que se perfila justo ahora como una propuesta verde, sustentable, con optimización de recursos naturales y uso de tecnologías renovables, cuando es algo que al parecer no consideraban, pese a la fragilidad de la zona.
Además contrataron a la firma mexicana de NYCE, certificadora internacional de productos electrónicos, juguetes, alimentos y bebidas, cosméticos pre envasados, chocolate, aceites lubricantes para motores, entre otros, para garantizar que los productos que se comercialicen en el Dragon Mart cumplan los estándares internacionales de calidad.
Vientos de guerra
Ubicación: Dzilam de Bravo, Yucatán
Latitud: 21
La historia se repite. Luego del vía crucis que enfrentó la empresa México Power Group, con sede en Tijuana, BC, para el desarrollo del Parque Eólico de Cozumel, al que apostaban una inversión de mil 450 mdd para instalar 115 aerogeneradores, y en el que no lograron salir airosos, la situación se replica en Yucatán.
A pesar de los intentos por impulsar vientos de cambio en la península, es ahora la Central Eoloeléctrica de 70.2 Megawatts (MW), que planea construir la empresa Eólica del Golfo 1 en Dzilam de Bravo, la que contraviene el Programa de Ordenamiento Ecológico del Territorio Costero de Yucatán (POETCY).
En términos simples y llanos, la Unidad de Gestión Ambiental (UGA), a la que corresponde el terreno donde se ubicaría la central eólica, que prevé la instalación de 36 torres, con una inversión de 190.5 mdp, es una zona de conservación y es incompatible al desarrollo de “industria en general”.
La defensa por parte de organizaciones y especialista no se hizo esperar y piden a la Semarnat que no autorice el desarrollo del complejo; aunque aquí también habría que cuestionarnos hasta dónde proyectos de esta naturaleza realmente afectan el entorno, y esto en relación a los miles de aerogeneradores que funcionan en países del primer mundo, en los que se hace valer en el amplio sentido de la palabra la protección del medio ambiente.
Y mientras son peras o son manzanas, sigue en stand by la posibilidad de que en el Sureste mexicano se dé el paso a la incorporación de energías alternativas, y dicho sea de paso urge que las empresas se organicen y asesoren para no caer siempre en zonas prohibidas.
[editor]en-la-21-y-otras-latitudes[/editor]
Alentamos el turismo gastronómico, como muchos otros nichos, pero cuando profundizamos en los respectivos temas advertimos una constante: gobiernos y empresarios no logran conciliar intereses, en la mayoría de los casos –ni vanidades.
El tema de portada que en esta edición nos ocupa, Grupo Lorenzillo´s, es una prueba irrefutable de lo que ha venido ocurriendo en la industria restaurantera con énfasis mayor en los centros turísticos, y en virtud de que el Caribe mexicano es el más representativo del país, es donde se ha gestado una historia interesante con repercusión nacional, para bien… y para mal.
PARA BIEN. Como coinciden respetables restauranteros pioneros, el desarrollo de la industria restaurantera es versátil, cosmopolita y dinámico. Es asombroso la gran variedad de restaurantes en la zona con gastronomía de todo el mundo y con un nivel de calidad muy alto en alimentos y servicio, y sin lugar a la duda el Caribe mexicano ocupa el sitio número uno en el sector a nivel nacional. “Tenemos para dar y repartir conceptos”… como es el caso de Grupo Lorenzillo´s, como lo es también de Grupo Cambalache, Grupo Operadora Anderson´s y Grupo Rolandi, los fuertes pilares del sector, y quienes han repetido el éxito de sus productos en destinos como Los Cabos, Ciudad de México, Acapulco e incluso EU y España.
Esta corriente originada en la remota isla quintanarroense no hubiera tenido cabida si no fuera por la industria hotelera, también vertiginosa, cosmopolita y dinámica que se ha construido.
PARA MAL. Pero también a ésta se le atribuye el descalabro de una industria que ha sido boyante históricamente, pero condenada por la modalidad All Inclusive, “un tema trillado, manoseado”, como advierte nuestro protagonista de portada, Salvador Vidal, pero también imparable e irreversible…
Lo reconocen los restauranteros más acreditados de la región, nada se puede hacer contra tendencias mundiales. Tampoco legalmente. La Constitución mexicana es muy clara en ese sentido, el comercio es libre.
Algunos advirtieron la catástrofe, y propusieron esquemas para evitar que la epidemia del all inclusive pusiera en cuarentena a los turistas durante su estancia, en todos los sectores: comercial, entretenimiento y gastronomía, y repercutiera en otras áreas económicas alimentadas por el destino.
Y ahí vino el desencuentro entre gobierno y empresarios. No hubo conciliación para abogar por una Ley de Turismo a fin de regular entre los nuevos y viejos predios hoteleros un porcentaje de cuartos destinados al plan europeo tradicional, y otro tanto al all inclusive.
Por añadidura, la voracidad de esta modalidad hotelera que permeó en toda la hotelería del Caribe mexicano -salvo cuatro excepciones al día de hoy-, implicó la inclusión de una oferta gastronómica respetable dentro de los all inclusive, dando paso a nuevos conceptos gourmets de cara a la competencia.
Alentamos el turismo gastronómico, uno de los grandes clubs de productos incluidos en la sombrilla Caribe mexicano. No va a ser per sé el gancho principal para atraer al turista, pero sí uno de los elementos para alentarlo y para competir con otros destinos. Sí en nombre de la cocina mexicana, Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Unesco, pero también por la ajena, ejecutada con extraordinaria maestría en esta latitud 21.
PARA BIEN Y PARA MAL. Los gobiernos y los empresarios están condenados a entenderse para trabajar por un bien común…. Y conciliar también vanidades.
[editor]mariana-orea[/editor]