Qué: His Way at Work Mexico Summit

Dónde: Hotel Gran Caribe Real

Cuándo: Enero 2013

Más de 300 líderes empresariales acudieron a la cita de este organismo dedicada a proporcionar  herramientas y entrenamiento para fomentar los valores básicos y de responsabilidad social dentro de las  organizaciones empresariales. Con la presencia de Roberto Servitje, presidente del consejo consultivo de Grupo Bimbo, y Bob   Pettus, vicepresidente retirado de Coca Cola Botting, entre otros, los asistentes tuvieron la ocasión de escuchar experiencias de éxito en todo el mundo. “His Way at Work” es una organización norteamericana sin fines de lucro con la particular misión de orientar a propietarios y directivos de compañías que buscan tener un impacto positivo en sus empresas a través de los valores universales. Entre los expositores estuvieron también Fernando García Zalvidea, presidente de Best Day y la cadena de hoteles Real Resorts; Alfonso González, presidente y fundador de Qualfon; Peter Freissle, presidente de Polydeck; Jim Dismore, presidente de Kingdom Companies.

Qué: Visita de la secretaria federal de Turismo

Dónde: Cancún Center

Cuándo: Enero 2013

La nueva secretaria federal de Turismo, Claudia Ruiz Massieu  Salinas, realizó su primera visita de trabajo al Caribe mexicano, durante la cual sostuvo reuniones con el gobernador del estado, Roberto Borge Angulo, y empresarios de diversos sectores. En la reunión ambos funcionarios afianzaron el compromiso de consolidar la industria turística de la entidad mediante el impulso del desarrollo social y la atracción de nuevas inversiones. En su intervención Ruiz Massieu destacó el trabajo de los empresarios gracias a lo cual “Quintana Roo es fuente de experiencia para potenciar otros destinos de México a favor de un mayor desarrollo y bienestar”.  También se comprometió con esta entidad y anunció que iniciará de inmediato la revisión de los proyectos que se le han presentado en la reunión para impulsarlos en el 2013, así como mejorar los servicios de Aduanas y  Migración. Asimismo se reunió con empresarios del sector turístico de Isla Mujeres y Holbox, en donde el gobernador ofreció su apoyo para el desarrollo y el crecimiento de estas ínsulas.

Qué: Congreso Regional América TedQual

Dónde: Universidad del Caribe

Cuándo: Enero 2013

Durante cuatro  días especialistas nacionales e internacionales se dieron cita en esta reunión regional  (Tourism Education Quality), donde se dialogó respecto de la importancia que lleva consigo la designación de patrimonio cultural e intangible reconocido por la Unesco, por lo que durante las jornadas se abordó  el  comportamiento de los operadores de turismo en torno a esta declaratoria. De igual forma en el marco de este congreso se hizo entrega de  la propuesta que se integró y que ya pasó la primera etapa para ser evaluada en la Unesco sobre considerar como patrimonio de la humanidad las Rutas Marítimas Mayas. El rector de la Universidad del Caribe, Arturo Escaip Manzur, recordó que este fue el primer evento organizado por la institución a un año de haber obtenido la certificación de la Organización Mundial del Turismo (OMT).  En el mismo tenor, como parte de su compromiso turístico, la OMT, la  Unicaribe y empresarios firmaron una carta compromiso para permitir que estudiantes de otras instituciones certificadas puedan realizar sus prácticas profesionales por medio de la Unicab.

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PRETEXTO

• Mexicano, de Viñedos Azteca
• Variedad: Tempranillo, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
• $423.00
• TOTAL: 84 puntos

Mauro Amati

“Muy buen vino; el único defecto que le encuentro es que se pasa un poquito de acidez. Su color me atrapó, sumamente intenso, pero más joven que el Mogor Badán; algo turbio, pero sin residuos y en su punto. La parte de la nariz me agradó mucho, me apeteció como una mermelada de frutos del bosque, pero adentro encontré  menta, una parte animal, anís. Es muy elegante, muy complejo, muy bien hecho, me agradó bastante. En boca es igual de elegante, es vino franco que necesita platos importantones”.

Jackie Jiménez

“Coincido con Mauro en que el vino es estabilizado, no filtrado. Definitivamente se ve su turbidez, lo cual no es malo sino que es únicamente el estilo del enólogo. Tiene todo el establo encima, todo el cuero, muy ricos los aromas, y en boca me dio esa acidez; pero yo lo llamaría un vino tímido, porque costó trabajo descifrar su varital. El maridaje con la carne con cebollas caramelizadas trajeron a relucir completamente la característica animal que trae este caldo, y me agradó”.

 Federico López

“El lagrimeo de este vino es muy muy despacio, es muy sutil, muy suave, eso significa que su nivel alcohólico es bajo. En nariz tienes que estar cachondeando mucho para que realmente las notas salgan a flote. En boca   lo sentí totalmente tímido; insisto, hay que andarlo cachondeando, andarlo cuidando, pero tiene un extraordinario sabor. En cuanto a su maridaje, no creo que aguante nada fuerte. No acepta reto de especias ni de complejidad, pero sí admite muy bien la grasa. La cebolla caramelizada con la que nos la sirvieron la aceptó muy bien e hizo un maridaje muy rico”.

Oscar Cadena

“Para mí es un vino muy bueno, el cual reservaría para cualquier pretexto que uno o dos nos inventemos”…

MOGOR BADAN 2008

• Mexicano, de Bodegas Badán
• Variedad: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot
• $490.00
• TOTAL: 86 puntos

Mauro Amati

“Para mí está en su cúspide. A la vista es poco evolucionado, pero la parte aromática es intensa y a su vez elegante, y no es tan sencilla porque salen muchas cosas mientras más tiempo pasa, y eso es fantástico. Creo que viendo el color, sintiéndolo en nariz y en boca es bastante equilibrado en todo. Es un caldo muy bien hecho. El maridaje lo haría con algo sencillo: unos quesos sin tanta elaboración, o hasta por la elegancia que tiene lo tomaría solo. Es un vino que no tiene problema porque es sumamente bueno”.

Jackie Jiménez

“¡Qué complejo en sus aromas! Muchos balsámicos, y como dice Mauro, mientras más evoluciona se aprecia también muy bien en boca. Siento también café tostado, un rico amargor en retrogusto, con taninos redondos y muy elegantes. Definitivamente, es un hombre maduro”.

Federico López

“Al principio lo veía como un vino sucio… En el primer giro que hice lo veía así como con las piernas un poco recogidas, como que no quería aparentarlas. Entre más se le cachondea y se le mueve tiene mucho más expresión. Hay una explosión de sabor, además hay persistencia, aunque no muy larga, más bien media, pero sigue delicioso en boca, bien balanceado entre acidez y taninos. Su uva me dio parte vegetal, tánica, astringente. Ahora, es raro encontrar un maridaje perfecto, donde tanto el vino como la carne sean protagonistas y bailen una danza en paladar en perfecta armonía. El que eligieron nuestros anfitriones filete angus con salsa especiada de chocolate y anís fue extraordinario”.

Oscar Cadena

“Para mí es de esos vinos seductores… que te tientan desde el primer trago sin problema por su tremendo libertinaje en sabor, así que lo recomiendo para sorprender”.

PASCUAL TOSO

• Argentino, bodegas y viñedos Pascual Toso, SA
• Variedad: Syrah
• $390.00
• TOTAL: 75 puntos  

Mauro Amati

“Lo encontré muy complejo para ser un vino joven, del nuevo mundo. Su parte aromática es fuerte, y de que está rico está rico, lo siento un buen vino. Como es potentón lo maridaría con un platillo que tenga un poco de estructura, como un filete sin tanta grasa, o con algo que incluya un poco de salsa de tomate. En este caso nuestros anfitriones nos dieron un salmón; lo sentí raro en boca, pero no le quedó mal”…

Jackie Jiménez

“Es un vino interesante. Creo que es bastante generoso tanto en aromas como en sabores. Me parece que es joven; sin embargo, creo que está bien equilibrado. Al tener presentes taninos muy redondos se me antoja hasta con una carne de puerco”.

Federico López    

“Tiene un color muy brillante, muy bonito, con mucha juventud.  Me gustó mucho en nariz, lo noto muy cambiante, entre chocolate y violetas, y estoy de acuerdo con Jackie, es generoso en aromas y sabores, aunque… lo siento corto en boca. Es muy potente y de repente se apaga, no perdura mucho el sabor. Lo maridaría con un filete de cerdo con costra de pimientas rosadas y con una salsa más melosa, quizá con reducción de oporto… Definitivamente creo que también puede ir con el chirmole yucateco, porque su recado blanco tiene muchas pimientas, es picoso, pero a la vez no es fuerte de sabor”.

Oscar Cadena

“Me parece un vino muy rico, fuerte, muy aromático, y como carnívoro que soy se me antoja con carne y para todos los días”…