Comercializadora de artículos para comedor, cocina, decoración y hotelware, que por primera vez abre sus puertas en Cancún como franquicia, tiene como filosofía crear momentos inolvidables a través de sus productos innovadores. La tienda, que ocupa un espacio de 250 m2, generó dos empleos directos y 20 indirectos. Av. Yaxchilán, SM 20, Mza. 17, Ltes. 102 y 103, local 2. Tel. (998) 884-90-30. www.crownbaccara.com, cancun@crownbaccara.com
Un mejor gobierno
El gobierno de la ciudad está mejor que nunca, sostiene la Oficial Mayor del Ayuntamiento, Gabriela Rodríguez, y asegura que hay soluciones a la vista para la problemática urbana
El Ayuntamiento de Benito Juárez, con una matrícula de seis mil 200 empleados y una población que crece a pasos agigantados hasta rondar en la actualidad el millón de habitantes, reconoce retos importantes para enfrentar problemáticas como la corrupción, la burocracia y el rezago de servicios, que a diferencia de la zona de playas enfrenta en mayor medida el área urbana del principal municipio generador de divisas turística del país.
Gabriela Rodríguez, Oficial Mayor de la Comuna, admite que hay espacio para el optimismo y que en los últimos dos años se reactivó la obra pública y la atención a zonas marginadas, pues asegura que Cancún debe ser un paraíso no solo para los turistas, sino también para sus habitantes.
¿Por qué tanta burocracia y tanto trámite?
El gobierno de la ciudad está mejor que nunca. El Ayuntamiento atiende a la gente con más agilidad, hemos simplificado muchos trámites, pero estamos a medio camino. Es importante señalar lo que hicimos en capacitación: 11 mil 300 cursos en dos años. Eso quiere decir casi dos cursos por empleado, pero la cosa no es pareja, el personal que tiene contacto con la gente ha tomado tres, cuatro, cinco cursos. En resumen, mejores empleados y funcionarios al servicio de la gente. Pero no es suficiente, tenemos que mantener el ritmo.
¿Cuál sería el siguiente paso?
Son varios y son simultáneos. Por ejemplo, estamos convencidos que muchos trámites deben hacerse por Internet: permisos, licencias, pagos. Eso agiliza el proceso y ataca un problema medular, la corrupción. Pero la maquinaria es compleja, sin mencionar que cuesta mucho dinero, dinero que no tenemos, hay que diseñarlos, hay que implantarlos y hay que preparar al personal, que no siempre está familiarizado con sistemas electrónicos. Y estamos hablando de seis mil y pico de trabajadores.
¿Una solución a largo plazo?
Yo diría una solución en marcha, en la cual está muy involucrado el presidente Paul Carrillo. Los problemas de Cancún no pueden esperar.
¿Cuáles serían los principales desafíos?
Aunque Cancún es una unidad, tengo una visión dual de la ciudad. Por un lado tenemos la Zona Hotelera. Tiene sus problemas propios, por ejemplo el caos que se genera en la zona de discotecas, o edificios en ruinas que hay que recuperar. Pero, en términos generales, funciona con mucha eficiencia: capta millones de turistas, ingresa miles de millones de dólares de divisas, es el principal generador de empleos, y es un gran producto turístico, que compite con éxito en el mercado internacional. Hay que incluir aquí al aeropuerto, también muy eficiente, el segundo del país en tráfico y el primero en conexiones. La otra cara de la moneda es la ciudad. Ahí es donde nos hemos quedado rezagados. La mayor parte de los recursos del Ayuntamiento se destinan a la prestación de servicios básicos, y sin embargo la calidad de vida de sus habitantes está por debajo de lo que deseamos. Rehabilitar la ciudad, ese es el gran desafío.
¿Por dónde empezar?
Hay muchos frentes, los que corresponden a una ciudad compleja, que ronda el millón de habitantes. En esta administración hemos avanzado mucho en pavimentación, en pozos de absorción, en espacios deportivos, y apretamos el ritmo en introducción de servicios, como agua y drenaje. Pero se han complicado otros temas, como el tráfico y, en algunas zonas, la seguridad. También tenemos un deterioro en el casco urbano de Cancún, lo que llamamos el centro histórico: muchos locales cerrados, espacios públicos deteriorados, poco atractivos. Otro gran pendiente es el bulevar Tajamar: tras esa millonaria inversión, es absurdo que la gente no lo pueda disfrutar a plenitud. Cancún tiene que ser un paraíso también para sus habitantes, no solo para los turistas.
¿Hay soluciones a la vista?
Sin duda. Los puentes sobre la laguna, que son necesarios y que urgen, facilitarán el flujo de trabajadores y turistas por igual. No hay que olvidar que cerca de 40 mil cancunenses laboran en la Zona Hotelera. Pero también es necesario un análisis científico de los flujos de tráfico en la ciudad. Zonas de estacionamiento, horarios de descarga, eliminación de topes excesivos, en fin, ajustes técnicos que pueden mejorar mucho la circulación. Reactivar el centro histórico, poner a punto Tajamar, tiene la misma visión: si queremos que lo visiten los turistas, primero hay que hacerlo atractivo para sus habitantes. Cancún para nosotros, esa debe ser la prioridad.
¿Eres optimista?
Hay espacio para el optimismo, pero quiero ser realista. Gracias al trabajo coordinado de un muy buen equipo, en estos dos años los avances son notables: se reactivó la obra pública, se atendieron las zonas marginadas, se manejó muy bien el problema de la deuda, se mejoró la seguridad. Las promesas de campaña no fueron promesas, hoy, en buena medida, son realidades, o están en camino de serlo. Sería vital mantener el impulso y redoblar el paso, darle continuidad a este buen gobierno. Cancún merece eso y más.
· Los delfinarios que la obtuvieron son: Grand Cayman, Isla Mujeres y Anguilla.
Cancún Quintana Roo a 15 de Diciembre de 2015 – En días pasados, los delfinarios de Dolphin Discovery ubicados en Grand Cayman, Isla Mujeres y Anguilla,recibieron la visita de los inspectores de la Alliance of Marine Mammal Parks and Aquariums (AMMPA por sus siglas en inglés), para verificar los puntos de control necesarios y certificar por primera vez, como es el caso de Anguilla y, en su caso, renovar la certificación de éstos parques de mamíferos marinos.
La certificación Alliance supone un programa de acreditación altamente estricto que, a la vez, obliga a sus miembros a mantener los estándares y lineamientos para asegurar la salud psicológica y física de los mamíferos marinos bajo su cuidado, así como las condiciones ambientales de su entorno. AMMPA es una asociación internacional que representa a los parques con vida marina, acuarios, zoológicos, centros de investigación y organizaciones profesionales con el propósito de establecer los estándares más altos en el manejo de mamíferos marinos, a través de la educación pública, el estudio científico y el apoyo entre sus miembros.
“En Grupo Dolphin Discovery estamos trabajando en tener cubiertos todos los puntos para solicitar la certificación de los delfinarios que recientemente inauguramos y adquirimos: Akumal, Saint Kitts, Punta Cana y Jamaica. Ostentar esta certificación, le muestra al mundo que nos ocupamos de la calidad de vida de nuestros mamíferos marinos y del servicio de nuestros programas interactivos, en cualquiera de nuestros 23 hábitats”, declaró Roberto Sánchez, Director de Medicina Veterinaria de Grupo Dolphin Discovery.
Para obtener este distintivo se deben cumplir con alrededor de 12 puntos que cubren aspectos tanto para el bienestar de los mamíferos marinos como para regulación de la interacción con los humanos. Un delfinario nuevo debe tener, al menos, 1 año de operación para solicitar certificarse y debe renovar este trámite cada 5 años.
Por su dinámica económica y creciente actividad turística, Quintana Roo es un mercado potencial para la industria porcina española
Empresarios españoles de la industria porcina tienen en la mira a Quintana Roo para continuar su proceso de crecimiento comercial en México, país que importa más de mil 500 toneladas de productos procesados provenientes del país ibérico con un valor anual de 15 mdd.
Según estimaciones de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interpoc), más de 40 millones de unidades de desayuno se sirven cada año en los establecimientos turísticos de la Riviera Maya, en los que en su mayoría hay presencia de jamones y embutidos españoles como jamón serrano, chorizo, salchichón y fuets, entre otros elaborados con fiambres, salchichas y patés.
El coordinador internacional de Interpoc, José Ramón Godoy, destacó que Quintana Roo tiene un alto potencial de mercado por su actividad económica y turística, además de que casi el 70% de la inversión hotelera es de origen ibérico.
“La Riviera Maya ocupa un lugar prioritario en las preferencias comerciales de España, y la vinculación lingüística, cultural y gastronómica que hay con México hace que sea un destino preferente para la industria española, la cual el año pasado alcanzó un valor de 6.2 millones de euros”.
Ramón Godoy comentó que en México, país conocedor de la cultura de la carne de porcino, el consumo alcanza los dos millones de toneladas de carne de puerco y productos embutidos, cifra que está por arriba de la producción, que es de 1.2 millones de toneladas, es decir que reporta un déficit de 800 mil toneladas.
España es el cuarto país productor de carne de porcino en el mundo, solo por encima de China, Estados Unidos y Alemania, y el segundo de la Unión Europea, al producir más de 3.5 millones de toneladas de carnes y productos elaborados al año.
Actualmente, 180 empresas españolas tienen autorización para exportar sus productos procesados a México; sin embargo, el sector ibérico espera que en breve las autoridades mexicanas les otorguen permiso para facturar productos frescos (carnes, despojos, mantecas y tocino). México es uno de los 11 mercados seleccionados por Interporc para reforzar las relaciones comerciales y fomentar las ventas de cara a introducir los productos porcinos en una plaza en crecimiento.
Interpoc firmó recientemente un convenio de colaboración con la Cámara Española de Comercio, delegación Quintana Roo, y la Asociación de Hoteles de la Riviera Maya (AHRM) para desarrollar actividades de promoción y formación sobre la carne porcina de capa blanca española en México.
Como parte del acuerdo firmado en forma similar con instituciones de más de 10 países del mundo, y de las primeras acciones que emprenden en la zona, se desarrolló una master class de cocina y cursos intensivos de corte de jamón para cocineros de restaurantes y hoteles de la Riviera Maya, actividades que encabezó el chef español estrella Michelin Fernando del Cerro. (Marlene Hernández)
PIPER BRUT
Fernando Martí
“Yo no sé nada de champañas pero este me pareció buenísimo, gran pretexto para celebrar, bebida ideal como aperitivo para las fechas navideñas y para entonarte antes de pasar al departamento de arriba o al de abajo”.
Mauro Amati
“Me parece un extra brut, tiene una parte aromática muy intensa a pan, a levadura y a todo lo que es típico de un champán, o de una cava, pero dicen que es champán, vamos a confiar en eso. En boca es muy muy intenso, sus burbujas me parecen bastante chiquitas, sigue después de un tiempo teniendo algo de terraje constante muy bonito, lo que quiere decir que es un champán muy bien logrado, muy rico, muy gustoso, hasta se puede tomar solo porque es bastante intenso o con algunos platos cremosos. Me gustó mucho”.
Roberto Martín
“Es un champán muy bien logrado, seco; su color pajizo característico de las champañas; su sabor fresco con la acidez muy equilibrada, dominante; predomina la uva clásica de la champaña, se siente el Chardonnay, se siente el Pinot. También me gusta mucho”.
Federico López
“El primer vino a la vista tiene un color ligeramente paja traslúcida y noto una burbuja dispareja. No sé si sea champaña, yo no creo que sea puesto que perdió mucho ya su perlado constante. No tiene acidez y no posee tanta dulzura pero tampoco tiene mucho retrogusto, no tiene esos sabores tostados y típicos del champán que tanto me gustan. No tiene muchas notas y puede ser un vino fácil para tomar; en nariz le falta un poco. Dejándolo como copa final tiene un poquito de sabores amargos que hace que te permita salivar, entonces puede ser un excelente vino para aperitivos, para un brindis o para un coctel”.
Jackie Jiménez
“La primera copa, en cuanto a aromas estoy de acuerdo con Federico y creo que el aperlado se ve un poco más discreto. Este champán presenta una cierta evolución puesto que siento aromas a frutos secos; en boca se percibe muy fácilmente un sabor a cáscara de limón o de toronja. Tiene una buena acidez; sin embargo, siento que tiene cierta evolución que no le quita lo interesante”.
TAITTINGER NOCTURNE
Fernando Martí
“Me supo muy parecido al primero, muy buena… Pero aclaro, yo soy un poco codo para la cosa del champán, solamente lo compro cuando quiero apantallar a alguien, el resto del tiempo me voy por una cava o Prosecco, pero este sí podría comprarlo para cambiarme al departamento de abajo”…
Mauro Amati
“Debe de ser un semidulce, muy distinto del primero, es completamente muy cítrico, con un toque de limón. La burbuja aunque ya pasó el tiempo sigue estando ahí, un poquito más irregular. Es un champán que debe de tomarse muy fresco; sin ninguna pretensión, pero rico. Muy bien hecho. El maridaje debe ser muy suave, con una buena ensalada, con alcachofas con un poquito de queso, o para un tradicional brindis”.
Roberto Martín
“Este segundo champán es completamente diferente, trae dulzura, se siente de inmediato; no creo que llegue a ser champán, podría ser un espumoso. Su color es muy tenue, la burbuja muy endeble, en boca es corto, está muy fresco, se siente un poquito la acidez. Va muy bien con la alcachofa que estoy comiendo y también podría ir muy bien con higo, pera. Es muy agradable”.
Federico López
“Este segundo champán desde que me lo sirvieron no ha dejado de tener un perlado constante, tiene un color un poco más obscuro, con notas un poquito más amarillas, pero lo más interesante son esos ahumados y tostados que tiene en el retrogusto. Su acidez está súper balanceada, no está dulce pero tampoco es un seco extremo, entonces lo hace un vino rico. En retrogusto tiene un burbujeo agradable que nos limpia el paladar y al final tiene un dejo de dulzura que lo hace totalmente simpático. Está muy rico, me gustó mucho este espumoso. Creo que definitivamente es un champán de calidad. Ahorita estoy comiendo una ensalada con burrata, arúgula, tomate y portobello, y las notas de hongos van perfecto con este platillo de mi amigo Mauro, de Cenacolo”.
Jackie Jiménez
“El segundo champán tiene una característica muy frutal iniciando en nariz, un hermoso aperlado. (Paréntesis. Debemos de decir realmente que el aperlado algunas veces corresponde también al estilo y a la limpieza de copa, entonces por eso también es muy importante tener una copa adecuada y bien limpia para que el aperlado se pueda presentar). En boca siento una lima muy fresca, definitivamente, cierto dejo de dulzor, pero muy interesante porque es un dulzor balanceado. Es un champán muy recomendable”.
HENRI ABELÉ BRUT
Fernando Martí
“Este es el que menos me gustó, es más dulzón que las otras, no tiene ese sabor limpio, claro y transparente del champán, pero en estos momentos mi juicio está alterado porque necesito ya pasar a cosas más serias, entonces puede ser que sea nada más mi apetito desmedido por sabores más intensos”.
Mauro Amati
“Las burbujas están bastante pegaditas, son medianas; es un champán intermedio, tiene muchos tipos de aromas, desde pan, levadura, algo de cítricos, algo floral, es un semibrut seguramente. Sin embargo, es tranquilo, elegante, un poquito más cítrico en boca de lo normal. Lo veo como para una ensalada o con un prosciutto”.
Roberto Martín
“El tercero yo lo siento más seco, tiene menos intensidad, encuentro un color más dominante, la burbuja todavía prevalece, es largo, un poco más pesado. No siento que sea champán, creo que es una cava buena media”.
Federico López
“Este tercer vino espumoso tiene mucho más marcadas las notas características de un champán, tiene estos ahumados, estos tostados, tiene muy presente la uva Pinot Noir, con un retrogusto interesante. Es el que más me gustó de todos, ya que me agradan más los amargos que los dulces, tiene unas notas a toronja, creo que puede ser la parte agradable. Lamentablemente el perlado anda muy desigual, entonces lo que me hace dudar si realmente es un champán, pero definitivamente tiene un buen retrogusto y está muy rico”.
Jackie Jiménez
“Nada más para recordar, Federico, que el aperlado también puede depender del tipo de copa y la limpieza de la misma. Me parece un champán muy interesante, definitivamente; tiene aromas a levadura, a panificación, a manzana verde, a pera; en boca me pareció una gama de cítricos, pero de la cáscara, puede ser de limón, de lima, de toronja, sobre todo. Tiene un dulzor residual, por lo cual yo creo que este no es un brut, es un sec. Brut eran los dos primeros; su dulzor está muy bien integrado, lo que me permite acercarlo a varios platillos, como decía Mauro, tanto un contraste de lo dulce con lo salado con prosciutto o con, por ejemplo, platillos especiados, cuando hablamos del mole con champán, que es interesantísimo, definitivamente, y como varios postres, varias tartas”.
La marca francesa de cosméticos Sephora se contagia del Caribe mexicano y además de su reciente apertura en Playa del Carmen ya proyecta su incursión en Cancún
Atraída por el potencial turístico de Quintana Roo, la cadena francesa de cosméticos Sephora perfila su crecimiento en México con la apertura de su primera sucursal en Playa del Carmen, y en los próximos dos años contempla ampliar su presencia con instalaciones en Cancún, Mérida y Veracruz.
Fundada en 1970 por Dominique Mandonnaud, Sephora, ahora propiedad de Louis Vuitton y Moët Hennessy, opera cerca de mil 900 tiendas en 29 países con una base de más de 360 sucursales tan solo en Estados Unidos y Canadá, mientras que en México tiene presencia con 10 filiales distribuidas en el Distrito Federal, Puebla, Querétaro y Guadalajara.
Natalia Zárate, gerente general de Sephora México, consideró que en la región de América, que comprende Canadá, Estados Unidos, México y Brasil, “el mercado mexicano lidera en este momento el desarrollo de la empresa a doble dígito, por encima del canadiense, que mantiene un importante crecimiento en los últimos años en la región”.
Sin embargo, añadió que Estados Unidos y Francia son los mercados principales que impulsan el crecimiento de la empresa a nivel global. “México es un país con un importante potencial de desarrollo para la firma. Actualmente estamos en negociaciones con diferentes plazas comerciales de Cancún a fin de concretar una apertura en el destino, y en 2016 se contempla inaugurar otra en Veracruz”, precisó.
Sephora, con miras a continuar con su crecimiento en territorio nacional, cuenta con 140 marcas de belleza, de las cuales 40 son exclusivas de la empresa. “Lo importante del proyecto y del grupo corporativo es que la calidad de las tiendas y el material que utilizamos para la elaboración de los productos están al nivel de otras compañías internacionales”, destacó Zárate.
Las tiendas en las que se encuentra la marca de belleza son un espacio en el que el consumidor, sin importar si es hombre o mujer, “va a encontrar color y productos adecuados para el cuidado del cabello y piel, así como fragancias que le permitan celebrar y experimentar su propia belleza a niveles internacionales y bajo la supervisión de Cast Members, que recibieron capacitación por parte de especialistas durante varias semanas”.
Con presencia en Playa del Carmen, en un espacio de 640 metros cuadrados, la emblemática marca de belleza enfrenta la competencia con calidad en el servicio e innovación de productos para atender las principales necesidades de los clientes.
“En el mercado de prestigio y belleza esta zona es la número dos, después de Ciudad de México, por ser sitio turístico, y en Quintana Roo se vende mucho este tipo de productos”, concluyó. (Marlene Hernández)