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Revista Latitud 21
Marca:

gastronomia

Atarantados, entre tacos y cumbias

por NellyG 5 marzo, 2026

 

Si pensabas que la escena gastronómica de la capital ya lo tenía todo, apareció otro punto de reunión con personalidad propia. La taquería Tacos Atarantados reforzó su presencia en la Ciudad de México con una sucursal sobre Paseo de la Reforma, cerca del Ángel de la Independencia, combinando tacos abundantes con un ambiente relajado donde la cumbia marcaba el ritmo de cada visita. Nacida en San Pedro Garza García en 2021 bajo el concepto del chef Jorge Guadiana, la marca apostó por reinterpretar el taco norteño sin perder su esencia.

La apertura consolidó una red de sucursales que ya abarcaba varias zonas de la capital y sumaba presencia en México y Estados Unidos. Parte de su identidad también se construyó con colaboraciones con marcas populares y participaciones en eventos de alto perfil como la Fórmula 1. Más que una simple taquería, el concepto se posicionó como un plan social donde comer y convivir iban de la mano.

Quinto Festival Gastronómico del Caribe Mexicano

por NellyG 2 marzo, 2026

La quinta edición del Festival Gastronómico del Caribe Mexicano convirtió a Cozumel en un escaparate de alto nivel para la cocina regional, reuniendo talento culinario, productores locales y visitantes internacionales

En el Caribe Mexicano, la evolución del turismo apunta hacia experiencias con mayor valor agregado. En Quintana Roo, la gastronomía se ha convertido en uno de los segmentos estratégicos para sofisticar la oferta turística y fortalecer la identidad regional, integrando tradición, creatividad y productos locales en propuestas cada vez más especializadas.

Dentro de esta visión, Cozumel se consolida como un escenario natural para experiencias gastronómicas de alto perfil. Con una combinación de herencia culinaria, talento contemporáneo y entorno privilegiado, la isla comienza a posicionarse como un destino donde la cocina también forma parte del atractivo turístico.

En ese contexto, la isla más grande de Quintana Roo fue sede de la quinta edición del Festival Gastronómico del Caribe Mexicano, encuentro que reunió a más de 3,800 visitantes locales, nacionales e internacionales, consolidándose como una de las plataformas culinarias con mayor proyección en Quintana Roo.

Realizado en el parque central de Cozumel, el evento integró a 27 expositores gastronómicos que presentaron más de 50 experiencias culinarias, inspiradas en ingredientes regionales y en la diversidad cultural de los 12 destinos turísticos del estado. La propuesta combinó cocina tradicional, reinterpretaciones contemporáneas y nuevas tendencias gastronómicas en un formato abierto que privilegió la experiencia del visitante.

Además de la oferta culinaria, el festival reunió a más de 55 artesanos y generó 15 experiencias especializadas en bebidas y postres, consolidando un ecosistema que integra gastronomía, producción local y creatividad regional.

El secretario estatal de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, destacó que el encuentro se ha convertido en una vitrina del talento gastronómico y artesanal del estado, al mismo tiempo que fortalece la promoción de los productos regionales y la identidad culinaria del Caribe Mexicano.

Coco, el ingrediente invitado

 

El programa incluyó la participación de la cocinera tradicional Magali Pech, ganadora del Primer Reto del Taco en FITUR, así como chefs reconocidos por la Guía Michelin y la Guía México Gastronómico: Los 250 restaurantes, elevando el perfil del evento hacia un formato de encuentro culinario especializado.

El impulso al turismo gastronómico forma parte de la estrategia estatal encabezada por la gobernadora Mara Lezama Espinosa, orientada a diversificar la oferta turística del Caribe Mexicano y generar nuevas oportunidades económicas a partir de la producción local y la identidad cultural.

El impacto económico del festival fue evidente durante el fin de semana, cuando la ocupación hotelera en Cozumel alcanzó 90.3%, indicador que refleja la capacidad de este tipo de encuentros para atraer visitantes y dinamizar la actividad turística en temporadas intermedias.

Más allá de sus cifras de asistencia, el festival confirma una tendencia clara: la gastronomía del Caribe Mexicano se consolida como un activo turístico de alto valor, capaz de proyectar a Quintana Roo hacia un turismo más sofisticado, experiencial y competitivo a nivel internacional.

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5º. Festival Gastronómico del Caribe Mexicano

+3,800 visitantes

durante los dos días que duró el evento

27 expositores

culinarios y 55 artesanos participantes

+50 experiencias

gastronómicas, así como 15 experiencias de bebidas y postres

90.3% de ocupación

hotelera registró Cozumel en el evento que reunió a los 12 destinos turísticos de Q. Roo

 

Gastronomía y negocio en expansión

por NellyG 1 junio, 2025

 

 

Mr. Pampas inauguró su nueva sede en Cancún, con una propuesta más amplia, moderna y orientada a mejorar la experiencia culinaria; esta inversión reafirma la confianza empresarial en el Caribe Mexicano.

 

La cadena de restaurantes Mr. Pampas amplió su presencia en el Caribe Mexicano con la apertura de una nueva y moderna sucursal en la avenida Bonampak, una ubicación estratégica en Cancún, justo al lado de donde se encontraba su sucursal anterior. Esta nueva sede representa no solo un avance arquitectónico y logístico, sino también una declaración clara de confianza empresarial en el potencial turístico y económico de la ciudad.

El renovado establecimiento fue presentado por los empresarios Pepe Gómez, Ignacio Alarcón y Claudio Romero, quienes encabezan este proyecto como socios. El espacio es ahora más amplio, cómodo y con capacidad para albergar hasta 450 personas. El restaurante cuenta con una cava de vinos climatizada, una barra de licores con etiquetas nacionales e internacionales, así como un estacionamiento de más de 3,000 metros cuadrados.

Mr. Pampas se caracteriza por su sistema rotativo de espadas al carbón con más de 30 cortes diferentes que llegan directamente a la mesa de los comensales. A esto se suma una barra de ensaladas, sopas, guisados y postres, con un enfoque de calidad y variedad que ha sido el sello distintivo de la marca por más de dos décadas.

Una apuesta firme por Cancún

Para José “Pepe” Gómez, esta inversión representa una reafirmación del compromiso con el desarrollo económico local. “Nuestra inversión está aquí en Cancún, en Quintana Roo. Le hemos apostado al rubro restaurantero con esta inauguración, en equipo con nuestros socios. Es un concepto con más confort, más amplitud, en todos los sentidos, lo hicimos prácticamente nuevo”, expresó.

Agregó que la visión detrás del nuevo Mr. Pampas no es solo mejorar la infraestructura, sino consolidar una experiencia de alto nivel en uno de los destinos turísticos más importantes de América Latina. La atención al detalle, la comodidad del cliente y la calidad de la oferta culinaria han sido puntos clave en esta evolución.

El establecimiento está abierto todos los días de la semana, listo para recibir tanto a los habitantes de Cancún como a los miles de turistas que visitan la ciudad cada año, muchos de ellos atraídos por su creciente oferta gastronómica.

 

Gastronomía y turismo: sinergia estratégica

Ignacio Alarcón, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y también socio del restaurante, destacó la importancia de Cancún como epicentro de crecimiento gastronómico. “Esta es nuestra sucursal número 28 y estamos muy contentos de seguir creciendo, y más en esta bella ciudad que es Cancún. Es la segunda sucursal que tenemos acá y vamos a seguir apostándole al estado”, comentó.

El empresario resaltó también el vínculo directo entre gastronomía y turismo, sectores que se retroalimentan: “Hoy en día la gastronomía va muy de la mano con el turismo. Mucha gente que viaja a destinos como este gran destino que es Cancún viene por el tema gastronómico. La experiencia. Todos aquí van a tener una gran experiencia gastronómica, les va a encantar el lugar y la comida”.

El restaurante, también ha significado una importante fuente de empleo. Se han generado más de 120 empleos directos y otros 40 indirectos, fortaleciendo el impacto económico positivo en la zona.

Más allá de un restaurante

La visión de Mr. Pampas va más allá de ofrecer cortes de carne. La empresa busca posicionarse como un referente de hospitalidad y atención, apostando por instalaciones modernas, personal capacitado y un enfoque integral en la experiencia del cliente.

Los socios han manifestado que esta apertura forma parte de una estrategia más amplia de consolidación en el sureste mexicano, con planes de expansión y nuevos proyectos en puerta. “Lo que hicimos es para dar un mejor servicio a los clientes, un lugar más confortable y más amplio. Tenemos buenos proyectos para este bello estado. Próximamente los daremos a conocer”, concluyó Alarcón.

La presencia de autoridades estatales y legisladores en la ceremonia de apertura también reflejó el respaldo institucional al sector restaurantero como motor de crecimiento. Entre los asistentes estuvieron el senador Gino Segura, el diputado Jorge Sanén Cervantes, presidente de la Junta de Gobierno del Congreso de Quintana Roo; el legislador local Renán Sánchez Tajonar, y Paul Carrillo, secretario estatal de Desarrollo Económico.

 

Posicionamiento

Con esta renovación, Mr. Pampas reafirma su posicionamiento en Cancún como una marca reconocida por su propuesta gastronómica brasileña, calidad de servicio y ambiente familiar. La decisión de permanecer en la misma zona —justo al lado de su antigua sede— y crecer sobre esa base, responde también a una estrategia de fidelización del cliente, que ahora encuentra un lugar más espacioso, moderno y eficiente.

Este tipo de inversiones resultan clave para consolidar a Cancún no solo como destino de sol y playa, sino como un punto de referencia gastronómico en la región. La nueva etapa de Mr. Pampas contribuye a elevar el estándar del sector restaurantero local y a generar confianza entre otros actores del ecosistema empresarial.

 

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28 sucursales en México tiene Mr. Pampas; 2 de ellas, en Cancún

 

3,000 m² de estacionamiento tiene esta nueva sucursal, junto a su antigua sede, en la Av. Bonampak

 

450 comensales es la capacidad de este espacio

 

+30 cortes de carne, acompañados de ensaladas, sopas y postres

120 empleos directos y 40 indirectos generados

 

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“La gastronomía va muy de la mano con el turismo. Mucha gente que viaja a destinos como Cancún viene por el tema gastronómico. Todos aquí van a tener una gran experiencia gastronómica, les va a encantar el lugar y la comida”.

Ignacio Alarcón

Socio de Mr. Pampas y líder nacional de Canirac

 

 

Reconocen a la primera generación de 13 cocineras y cocineros tradicionales certificados de Quintana Roo

por NellyG 29 mayo, 2025
-Las y los cocineros ahora son protagonistas de la gastronomía en el Caribe mexicano, destaca la gobernadora
-La certificación visibiliza el conocimiento ancestral transmitido de generación en generación y representa un acto de justicia social
Cancún.- La primera generación de cocineras y cocineros tradicionales certificados de Quintana Roo, 13 mujeres y 2 hombres, bajo el Estándar 1084 «Preparación de la Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional” de CONOCER, recibieron su constancia de la gobernadora Mara Lezama Espinosa, durante la Segunda Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo.
“Estamos celebrando algo más que una certificación. Hoy estamos reconociendo a quienes han hecho de la cocina tradicional una forma de resistencia, de identidad, de amor por la tierra. No podemos permitir que las cocineras y los cocineros tradicionales, que han sido el corazón de nuestras comunidades, sigan siendo invisibles en la historia oficial” expresó la gobernadora Mara Lezama al entregarles su certificación y reconoce que son Las y los cocineros ahora son protagonistas de la gastronomía en el Caribe mexicano con un modelo turístico incluyente.
Estas cocineras y cocineros son: Blanca Cecilia Alamilla Aguilar, Mirna Guadalupe Cuevas Pérez, Leticia Rubí Cocom Albornoz, Guillermina Reinhardt, Lorenza Irene González Reinhardt, María Beatriz Dzib Poot, Blanca del Rosario Can Cauich, Juana Bautista Tun Kauil, Brenda Beatriz Pérez Canul, Rosita Chan Caamal, Blanca María Quijano Rodríguez, Ñamina Uitzil Poot, Teresa de Jesús Poot Dzib, Manuel Isaías Pérez Alamilla y Giovanni Peña.
Ellas y ellos son de Benito Juárez 3, Lázaro Cárdenas 8, Bacalar 1, Playa del Carmen 1, Isla Mujeres 1 y Othón P. Blanco 1.
Acompañada de la presidenta honoraria del DIF Quintana Roo, Verónica Lezama Espinosa, la titular del Ejecutivo destacó que son mujeres y hombres maya hablantes, que aprendieron no en escuelas, sino en sus cocinas, junto a sus abuelas, en fogones humildes y mesas compartidas. “Hoy tienen en sus manos un papel que dice que lo que saben… y vale. Que lo que hacen… trasciende” citó.
Refirió que de esto se trata la prosperidad compartida, que todos tengan las mismas oportunidades, que la riqueza que genera el éxito turístico le toque a quien realmente la genera, y las cocinas y los cocineros generan esa riqueza, esa cultura, esa comunidad.
Asimismo, Mara Lezama puntualizó que esta entrega de constancias, este reconocimiento, es el rostro humano de la Cuarta Transformación, la visión del Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo de construir juntos un nuevo modelo turístico que no excluya, que no deje atrás a quienes por décadas fueron olvidados.
Enfatizó que por eso, este gobierno humanista con corazón feminista impulsa esta estrategia de fomento a la gastronomía, con Universidades, con empresas, con colectivos, con aliados como Airbnb. “Y claro que ustedes al centro, porque transformar también es recuperar lo que nos pertenece, es volver la mirada a nuestras raíces para construir un futuro con dignidad”, dijo Mara Lezama.
Durante esta Segunda Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, se lanzó la segunda convocatoria para la próxima generación de cocineras y cocineros certificados.
Previamente, a nombre de la presidenta municipal Ana Paty Peralta de la Peña, dio la bienvenida el secretario municipal de Turismo de Benito Juárez, Juan Pablo de Zulueta Razo; en tanto que el subsecretario de Turismo Andrés Gerardo Aguilar Becerril hizo la exposición de motivos y la presentación de los avances en la implementación de la Estrategia de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo.

Orgullo mexicano en la cocina

por NellyG 2 mayo, 2023

Nuevamente las mujeres mexicanas están sacando la casta en el mundo entero. Ahora, Elena Reygadas fue reconocida por The World’s 50 Best como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2023, no sólo por reflejar la biodiversidad de México y sus ricas culturas en los menús de su restaurante insignia, Rossetta, en la Ciudad de México, sino también por desarrollar iniciativas que amplían los límites de lo que puede ser un restaurante en el mundo moderno.

Rosetta ha sido votado en ocho ediciones de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, y también hizo su primera aparición en la lista extendida de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en 2022 en el puesto 60.

En su faceta como cocinera de influencia global, Elena se encuentra entre las más dedicadas a llevar la gastronomía en una dirección positiva y convertirla en una parte crucial de la conversación sobre la cultura moderna.

Por ello, en 2022 lanzó una beca con su nombre, para brindar a las mujeres jóvenes del campo mexicano los medios para seguir una carrera en la cocina.

Reygadas divide su tiempo entre las cocinas de sus cinco restaurantes en la Ciudad de México: Rossetta, Lardo, Café Nin y Bella Aurora, así como la panadería Rossetta.

 

 

Le Chique, en los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica

por NellyG 3 marzo, 2022

La excelencia culinaria del Caribe Mexicano se reafirma con la designación por cuarto año consecutivo de Le Chique, en el Azul Beach Resort Riviera Cancún, entre los 50 mejores restaurantes de América Latina.

El exclusivo feudo gastronómico ocupó el puesto 38 en el ranking de los mejores restaurantes de Latinoamérica y se ha convertido en una parada obligada para los amantes del buen comer que viajan a la Riviera Maya.

“Estamos muy orgullosos. Nuestro compromiso es seguirnos renovando y brindar nuevas e inolvidables experiencias”, resaltó el chef Jonatán Gómez.

Con su talentoso equipo culinario, el galardonado chef ha dominado el arte y la ciencia de la cocina mexicana contemporánea con un asombroso menú degustación de 8, 16 o 22 platos diseñados para sorprender los cinco sentidos, desde una combinación de colores y texturas hasta ofrecer una variedad de mariscos, carnes y carnes a base de plantas.

Ubicado a sólo 15 minutos del aeropuerto, Azul Beach Resort Riviera Cancún es un espectacular resort frente al Mar Caribe, que además de brindar alojamiento de lujo y todas las comodidades para familias y adultos, ofrece la experiencia Karisma Gourmet Inclusive, que abarca comidas de clase mundial, cócteles y bebidas de primera calidad creados por expertos mixólogos y actividades personalizadas por el concierge y pop-ups culinarios.

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