La gastronomía también se organiza para crecer. La CANIRAC Cancún integró un nuevo consejo directivo encabezado por Perla Flores, un equipo de empresarios restauranteros que combinó experiencia operativa con conocimiento en áreas como regulación, tecnología, talento humano y procesos administrativos. La nueva dirigencia planteó una ruta basada en fortalecer el prestigio del sector como motor económico y generador de empleo, además de impulsar la profesionalización mediante capacitación continua. Otro de los ejes fue el desarrollo del personal restaurantero, reconociendo que la calidad del servicio depende directamente de quienes trabajan en cocina y sala. También destacó la intención de proyectar la gastronomía regional hacia mercados internacionales como parte de la experiencia turística del Caribe Mexicano. La integración del consejo reflejó un momento en el que la industria restaurantera buscó consolidarse como un actor estratégico dentro de la economía turística.
