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Revista Latitud 21
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Noticias

Nunca es tarde…

por Latitud21 Redacción 8 septiembre, 2015

Se instala en Cancún la Sociedad Andrés Quintana Roo, un aporte para el desarrollo de la identidad cultural 

La tarea no ha sido fácil, pues sigue latente la falta de apoyo económico a la promoción de la cultura en el país. Sin embargo, la Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística (SMGE), la primera sociedad científica que se formó en 1833 en América, y la cuarta en el mundo, detrás de Londres, París y Berlín, ha dejado al paso de 182 años un legado al país.

La Dirección General de Estadística, la primera ley de planificación del país, la primera línea de telégrafos, el primer trazado del ferrocarril, el INEGI, el estudio económico para la nacionalización del petróleo y el estudio del mar patrimonial, la defensa de las islas del Pacífico Norte, son solo algunas de las acciones que emprendió la agrupación a lo largo de su trayectoria.

El presidente de la institución, Julio Zamora Bátiz, reconoce que en la actualidad su labor es mucho más difícil pues “no hay recursos para las actividades culturales. Tenemos un acuerdo del presidente López Mateos que data de 1964 y que el gobierno no cumple desde 1992”.

El acuerdo -explica- significa una aportación anual de recursos con la que no han cumplido. “Como dice Ramón López Velarde en alguna parte del poema  Suave Patria; ´vives al día, de milagros, como la lotería´, así vivimos nosotros”.

Entrevistado en el marco de la toma de protesta de la Sociedad Andrés Quintana Roo -que encabeza Fernando Martí Brito, también cronista de  Cancún- Zamora Bátiz dijo que la SMGE ha demostrado a lo largo de 30 años cómo pueden vivir sin subsidio y financiamiento 54 sociedades.

“Hemos logrado mantener una biblioteca de nueve mil libros, una mapoteca de nueve mil ejemplares, 900 actividades en la ciudad de México por año, con 42 academias de diversas especialidades, sin subsidio federal; se pueden hacer las cosas y las hemos hecho”.

Pero, añadió, “lo que queremos es que se cumplan las disposiciones legales, un acuerdo presidencial es una responsabilidad del gobierno federal.

“La idea de las sociedades es desarrollar actividades culturales diversas; se llama de geografía y estadística porque era lo que necesitaba el país, en 1833. Por eso es importante la apertura de la sociedad en Cancún, porque es un destino con capacidad y lo que necesitamos es darle un camino para que marchen por ahí.

“El turismo es una parte de la actividad cultural de un país, pero no es la parte cultural. Lo importante de una actividad turística es tener cultura que mostrar, el turismo no solo viene al sol, la playa y el mar, necesita actividad cultural y atractivo cultural, lo tenemos… hay que mostrarlo”.

Agrega que Cancún es una ciudad especial en México, la única que se creó con un plan que tiene desde su origen un proyecto de desarrollo y funcionamiento, pero junto con este aspecto de planificación tenemos la realidad de crecimiento desbordado y por eso es importante tener una sociedad que realice la labor de conocer, analizar, proyectar y proponer soluciones a problemas locales, del estado y nacionales.

Por su parte, el presidente de la Sociedad Andrés Quintana Roo, la número 55 y que inicia con 10 miembros, destacó: “Dicen que Cancún es una ciudad superficial y frívola, pero en realidad tiene un nivel cultural muy alto, superior  al de otras islas del Caribe. Tiene un número récord de universidades a nivel peninsular, tiene una cultura cosmopolita, es bilingüe, donde se hablan 40 lenguas distintas, entre ellas el maya; una ciudad volcada al mundo y en donde sus habitantes establecen contactos frecuente con el exterior, y todo eso se explica porque es una ciudad en la que se asientan diversas culturas y en este crisol se está formando la cultura cancunense.

“Es probable, añadió, que aún no tengamos una cultura netamente cancunense, pero sin duda la estamos formando con el aporte de todos los inmigrantes que aquí se establecieron”.

Participarán también en el esfuerzo Lorena Careaga, Juan José Morales, Darío Flota, Jorge González, Marisol Vanegas, Priscila Sosa, Ignacio Díez, Jorge Acevedo, Ana Elena Martín Rangel y Sergio González Rubiera.  (Norma Anaya)

 

A pedir de boca

por Latitud21 Redacción 8 septiembre, 2015

La Península de Yucatán se fortalece con una inversión de más de 22 mdp para la construcción del Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología de Chile Habanero

Los tres estados que conforman la Península de Yucatán –Yucatán, Campeche y Quintana Roo-  generan más del 50% del chile habanero que se produce en el país, y con acciones específicas de innovación en el Parque Científico y Tecnológico (PCyT) se pretenden desarrollar lineamentos para que el producto sea más competitivo en la península y fuera de ella.

Con una inversión de más de 22 millones de pesos inició la construcción del edificio del Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología de Chile Habanero (CNITTCH) en Yucatán, convirtiéndose  en el principal aliado de los productores de las tres entidades para mejorar la producción, industrialización y rentabilidad de la hortaliza en esta zona.

El director general de Productividad y Desarrollo Tecnológico de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa),

Belisario Domínguez Méndez, explicó que el CNITTCH representa un modelo de desarrollo de alto rendimiento que vincula la actividad científica y tecnológica con la base productiva.

“El objetivo es desarrollar, validar, transferir y aplicar innovaciones y tecnologías que permitan incrementar la productividad y competitividad e industrialización del chile habanero (Capsicum chinense Jacq), con la participación activa de los diferentes eslabones de esta cadena productiva, a fin de impactar de manera positiva en el desarrollo socioeconómico de los tres estados de la península”.

Indicó que ahora  estarán en la ruta de proyectar al chile habanero al mercado internacional, cuya demanda es de 70 mil toneladas anuales, cuando en la actualidad Yucatán solo produce poco más de dos mil toneladas.

Domínguez Méndez expresó que se trata de un esfuerzo conjunto de productores y autoridades, y se realiza con incentivos del Programa Innovación, Investigación, Desarrollo Tecnológico y Educación (Pidetec), del Componente Innovación para el Desarrollo Tecnológico Aplicado (IDETEC-ITT), con una inversión federal mayor a los 22.2 millones de pesos.

Enrique Sauri Duch, presidente del Consejo Técnico de la Fundación Produce , explicó que el CNITTCH se construirá en varias etapas y contará con un auditorio, aulas de capacitación, bibliotecas, parcelas demostrativas, una unidad para el estudio de los mercados y oficinas de los Sistemas Productos Agrícolas y Pecuarios del estado.

Sauri Duch comentó que el edificio también contará con invernaderos que permitan el estudio de semillas y un laboratorio de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos que aprueben la certificación de productos para exportación.

“Es un proyecto que integrará a los miembros del sistema productivo del chile habanero y los mecanismos de comercialización, además de una serie de actividades encaminadas a reforzar cada una de estas partes y, de la misma manera, propiciará la reducción de costos y el cultivo de piezas más sanas”, expresó.

Mario Ríos Urcelay, presidente del Sistema Producto Chile de Yucatán, señaló que esta obra pone a la vanguardia en innovación y transferencia de los procesos metodológicos de la agricultura, por lo que consideró que los productores de la península deben continuar con su capacitación en la siembra y cosecha del picante. (Marlene Hernández)


A su salud

por Latitud21 Redacción 8 septiembre, 2015

Con varias marcas en el mercado, la producción de cerveza artesanal en Quintana Roo sube como la espuma

La venta de cerveza artesanal en México reporta a la fecha un 40 por ciento de crecimiento, y aunque en entidades del norte del país es ya un producto más consolidado, la bebida en Quintana Roo y la Península de Yucatán poco a poco gana terreno.

Conscientes de la bonanza del mercado, en el que México se ubica como alto consumidor, productor y exportador mundial de cerveza, y el Caribe mexicano entre los destinos con alta preferencia por este producto -luego de la ciudad de México y Guadalajara-, el segmento es un nicho que vale oro.

En pleno arranque, pero con notorio avance, logró conformarse en poco tiempo la asociación Cerveceros Unidos de Quintana Roo, que integran al menos siete empresas que en conjunto producen unos 10 mil litros de cerveza artesanal al mes, explica Carlos Orvañanos Rea, presidente de la  agrupación.

Destacó que el tema de la cerveza artesanal en el estado es reciente, con los primeros esfuerzos de productores locales como Miguel Nadal, con la marca Curvato; Alejandro Lira, con Akumal y su empresa con la cerveza Tulum, además de las cervezas Cancún, de Daniel Arroyo,  Mundo Maya y Pescadores.

“La idea de conformarnos en una asociación es la de promover el producto artesanal de calidad, con estándares altos, con sabores y con una imagen propia, mexicana, muy del Sureste y muy de Quintana Roo, tanto en el ámbito local como turístico para ir abriendo mercado, pues ha sido difícil debido a que el mercado es controlado por los grandes productores de cerveza.

“Tenemos una producción que va de cinco mil a 10 mil litros mensuales, es decir, entre 500 y mil cajas de 24 cervezas, aunque ya hay al menos tres empresas de Yucatán interesadas en integrarse a nuestra asociación con marcas como Ceiba y Patito, por lo que podría convertirse en un esfuerzo más amplio de producción y de promoción peninsular”, indicó.

Reconoció que a pesar de dificultades como la penetración en el mercado y los impuestos y permisos para vender alcohol, “vamos por buen camino, ya nos integramos al Consejo Coordinador Empresarial del Caribe (CCEC) para hacer sinergia con restauranteros y hoteleros, que comienzan a abrirse a la posibilidad de introducir la cerveza artesanal”.

Orvañanos Rea reconoció que no es un producto barato, por todo lo que implica su producción, “no nos pueden meter en el mismo cajón con las que se producen de manera industrial, no se puede comparar un vino tinto francés con mezcal oaxaqueño.

“En nuestras plantas nosotros le entramos en directo, con productos de calidad, y generamos en promedio entre cinco y diez puestos de trabajo por empresa en la entidad”, subrayó.

“Es el momento de la industria, la gente lo verá en dos o tres años, veremos un crecimiento fuerte de las cervezas artesanales en la medida en que los hoteles y restaurantes nos abran sus puertas”. (Norma Anaya)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


¡Estoy listo, estoy listo!

por Latitud21 Redacción 8 septiembre, 2015

Como preámbulo al desarrollo del primer hotel temático Nickelodeon en la Riviera Maya, VIMN junto con Karisma Hotels & Resorts lanza una nueva experiencia vacacional 

Viacom International Media Networks (VIMN) -filial de Viacom Inc.-  de la mano de Karisma Hotels & Resorts presentó el plan vacacional Nickelodeon Experience by Karisma en la Riviera Maya como una nueva opción de esparcimiento, que dará un toque divertido a las vacaciones familiares.

Desde este verano la experiencia se brinda a los huéspedes en el Caribe mexicano como parte de los servicios Gourmet Inclusive de los hoteles Azul: Azul Beach, Azul Sensatori y Azul Fives.

Esta es la antesala a proyectos futuros, pues es la primera vez que Nickelodeon, una de las firmas multimedia especializada en divertimento infantil más reconocidas a nivel mundial se asocia con un resort internacional para generar espacios de entretenimiento exclusivo.

Apenas en marzo pasado, Karisma Hotels & Resorts, con propiedades en América Latina, el Caribe y Europa, y VIMN firmaron un histórico acuerdo para desarrollar hoteles Nickelodeon, una colección Gourmet Inclusive de propiedades de lujo dirigidas al segmento familiar, con un primer complejo en República Dominicana, que se construye con una inversión de 92 millones de dólares, y otro en la Riviera Maya, previsto para 2016.

Con el nuevo concepto de entretenimiento en el complejo hotelero Karisma Hotels, Viacom se une a la aventura y diversión de los personajes de Nickelodeon como Dora la Exploradora, Bob Esponja y las Tortugas Ninja, entre otros.

Gerald Raines, vicepresidente senior Global de Nickelodeon Recreación, comentó que “los momentos especiales y autenticidad detrás de las vacaciones Gourmet Inclusive de Karisma Hotels & Resorts combinadas con los personajes icónicos de Nickelodeon llevarán millones de sonrisas y tiempo de calidad en familia.”

“Nickelodeon es una de las marcas favoritas de las familias de todo el mundo, por eso estamos muy emocionados de presentar una experiencia única para los niños y sus padres, y embarcarlos  en aventuras de vacaciones junto a Dora, Bob Esponja y Patricio”, destacó Rafael Feliz Jr., gerente de Marca Corporativa de Karisma Hotels & Resorts.

El viaje comenzará con el check-in personalizado para niños, conserjes Nickelodeon, una biblioteca de Nick el juguete, y una cantidad especial de sorpresas que incluyen opciones temáticas, y posteriormente continuará con cenas y actividades dirigidas por personajes de esta cadena norteamericana.

La base de operaciones para la experiencia Nickelodeon en Azul Hotels by Karisma será el Playhouse Azulitos, donde habrá salas de usos múltiples, actividades especiales, áreas de juegos temáticos, modernos juegos con subidas de cuerda y gimnasios.

A su llegada los niños serán recibidos con snacks especiales y con un iPad que les permite hacer un recorrido a través de la experiencia Nickelodeon, elegir los juguetes de la Biblioteca de Nick, que se entregarán a sus habitaciones, donde podrán jugar y tomarse selfies para enviar a sus amigos.

A lo largo de su estadía los huéspedes se encontrarán con Bob Esponja o Dora la Exploradora, por mencionar los más emblemáticos. (Marlene Hernández)

 

 

 


Santiago Sansores Restaurante La Habichuela

por Latitud21 Redacción 8 septiembre, 2015

“Cancún estaba en su momento, era el boom de aquellos años, entonces fue cuando a los 17 años decidí venirme a trabajar, sin ningún tipo de experiencia, necesitaba crecer y ayudar a mi familia que vivía en Cenotillo, Yucatán”, comenta Santiago Sansores Uitzil, mesero por vocación.

Impresionado por el crecimiento que tenía este centro vacacional en los años 80, Santiago, ahora de 51 años de edad y quien desde hace 16 años trabaja en el restaurante La Habichuela, propiedad del empresario Armando Pezzotti Rentería, comenta que cuando llegó a este destino turístico, en 1980, encontró trabajo en el restaurante  “Acuario” como lavatrastos.

“Era un pequeño restaurante que estaba en la avenida Tulum, en lo que es ahora el banco Banorte, ahí trabajé lavando trastes; era un lugar donde se vendían quesadillas, licuados y todo tipo de comida; estuve poco tiempo, como tres meses”.

Agrega que sin ninguna experiencia “empecé a trabajar en restaurantes y hoteles lavando los trastes, después fui steward y finalmente mesero, un oficio que me ha dado muchas satisfacciones y no lo cambiaría por nada”.

Al paso de los años, una a una llegaron las oportunidades para Santiago. Trabajó como mesero en el restaurante de comida francesa “Clochard” -ahora “Pescaditos”-, propiedad de José Luis Martínez y Lolita López Lira, en la avenida Yaxchilán, y después de un tiempo dio el salto a la Zona Hotelera, al Club Las Perlas, donde comenzó a adquirir experiencia.

Orgulloso de haber formado una familia y ser parte del desarrollo académico de sus tres hijas, dos de ellas universitarias, Sansores Uitzil reitera: “Me salí desde muy joven de mi casa porque tenía la inquietud de trabajar para ayudar a mi familia económicamente y mejorar nuestras condiciones de vida”.

Explica que después del huracán Gilberto trabajó también en los hoteles Intercontinental, Miramar Misión y Fiesta Americana Condesa, lugares en los que tomó diversos cursos para una mejor preparación en el oficio.

“Nos daban cursos de inglés, cocina, bar y de cómo tenías que atender a los clientes para tener la oportunidad de subir a otro puesto, teníamos que prepararnos mucho si queríamos subir de cargo”.

Sansores Uitzil expresó que “cuando llegué a la familia Pezzotti me sentí en familia, me apoyaron en mi trabajo y eso es muy satisfactorio. En ese entonces el restaurante La Habichuela ya era reconocido y hasta la fecha se mantiene en el gusto del turismo y de la gente local”.

Luego de haber cumplido con el objetivo de sacar adelante a su familia, reflexiona sobre su trabajo: “Es un oficio en el que sacrificas mucho a la familia, no habían días festivos ni cumpleaños, era trabajo de todo el día. Los hoteles son muy absorbentes; sin embargo, ahora salgo temprano y paso más tiempo con mi esposa e hijas.

“Me gusta mi trabajo y seguiré en él hasta que el cuerpo aguante”. (Marlene Hernández).

Cata a ciegas by La Once Gastrobar

por Latitud21 Redacción 3 septiembre, 2015

SOTTANO CABERNET SAUVIGNON

  • Bodega: Sottano
  • Argentino
  • Varietal: Cabernet Sauvignon
  • Total: 84 puntos
  • $234

Federico López

“Este  vino definitivamente tiene una profundidad media a alta, están muy balanceados sus taninos, muy balanceada su acidez. Volvemos al mismo tema, en Cancún tomamos los vinos muy fríos y hay que dejarlos a temperatura ambiente para que empiecen a soltar sus aromas. En éste notamos un poquito de especias, un poquito de pimienta, tal vez un poquito de clavo. Tenemos persistencia media en la boca y al final unas notas a frutas maduras, tal vez de pasita, ciruela o arándanos, pero maduras o en fermentación. Este es un vino fácil de tomar. Hoy lo probamos con un pecho de cerdo con especias y le va muy bien”.

Jackie Jiménez

“Este es un vino que me está mostrando una juventud en su ribete, un color picota muy interesante, una capa media alta y que en aromas me está presentando frutos rojos: zarzamora, grosellas, cereza negra. En boca me da unos taninos suaves, muy redondeados, muy acordes con su juventud, con un corto paso en barrica, aunque le encuentro una persistencia media en boca.  Aunque el pecho de cerdo resultó excelente, podría irle también un cachete de ternera, o incluso hasta unas chuletas ahumadas a la piña o a la mostaza. Es un vino sencillo, pero que cumple en boca”.

Gustavo Márquez

“Es un Cabernet del Nuevo Mundo muy sabroso. En nariz le encontré un poco de pimienta, unas notas a chocolate… estaba un poco frío, así que no le supe mucho en nariz. En cuanto a boca me gustó bastante, tiene igual notas de frutos rojos, un poco de ciruela pasa, también unas notas de chocolate. El Cabernet va bastante bien con las especias. Buen vino”.

SOTTANO 

  • RESERVA BLEND
  • Bodega: Sottano
  • Argentino
  • Varietal: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot
  • Total: 81 puntos
  • $459

Federico López

“Este es un vino que tiene un poquito más de complejidad en la boca, pero en nariz posee poca intensidad. En el primer caso tenemos fresa madura, frambuesa, una intensidad media, poco persistente, aguanta perfectamente grasas medias, pero lo más interesante es que tiene muy baja acidez y eso lo hace un vino muy agradable de tomar. Es un caldo que no está en el rango de los dulces ni mucho menos en los rangos de desbalanceados, muy amigable. Tal vez mi crítica va más sobre la nariz que sobre el gusto, pero tiene un retrogusto y sobre todo una boca muy rica”.

Jackie Jiménez

“Es muy interesante, porque si pensáramos en Bordeaux, este vino tiene estas tres uvas que son las permitidas en la región francesa: Malbec acompañada de la Cabernet y la Merlot. Es un vino que nos presenta una capa alta, un ribete de juventud definitivamente; en nariz, regaliz, frutas confitadas. Tiene una boca muy elegante, unos taninos sedosos. Este es un vino que realmente me acompañaría algún estofado con una reducción deliciosa, o una carne con un precioso magra. Lo interesante es que me permite saborear un sorbo tras otro, no me llena el paladar. Es un vino muy bien hecho. Una felicitación”.

Gustavo Márquez

“En nariz le encontré un poco de tabaco, especias, un poquito de frutos. Un vino interesante, no terminó para mí de agarrar bien, aunque ya tiene la temperatura. En el sabor le encontré un poquito de chocolate, un poquito de moras, especiado. Un vino sabroso. Para mí le faltó un poquito”.

JUDAS 

  • MALBEC
  • Bodega: Sottano
  • Argentino
  • Varietal: Malbec
  • Total: 92 puntos
  • $1,400

Federico López

“La primera nota que me impresionó fue la nariz. Tiene una nariz muy sutil, muy suave, totalmente a vainilla, que tienes que dejar que poco a poco floree. Balanceado, aunque al final hay que darle un poquito de respiración. En nariz lo más importante es ese balance que tiene de aromas, sobre todo esa aportación que le da la barrica. En boca tenemos unos frutos muy balanceados, poco tánicos, poca acidez pero gran sabor, que te redondea la boca, con un poco de persistencia media. Este puede ser un vino para apapachar, para consentir, y sobre todo para tomarse muy lentamente”.

Jackie Jiménez

“Me da mucho gusto, porque había escuchado tanto del Judas, y  finalmente tuve la oportunidad de degustarlo. Lo interesante de este vino no es la potencia, es la elegancia, la sutileza que uno siente. Creo que es un vino con el que no podemos hacer una cata tradicional. Es un vino que nos está entregando desde los aromas y en boca una elegancia, una redondez, una sutileza muy interesante definitivamente. Es como para un momento especial, para degustarlo, para conocerlo… Me apetecería saborearlo con un excelente postre con un muy buen chocolate. Felicitaciones por este vino”.

Gustavo Márquez

“Fantástico vino, la joya de la corona, pocas veces un Malbec… Para mí tuvo en nariz un poco de clavo, tabaco, un poquitito de cuero, especias, muy redondo. En boca le encontré chocolate, grosella, moras. Muy sabroso. Un súper vino. No sé el precio, pero seguro lo compraba y lo pagaba varias veces. Me gustaría con un muy buen corte, combina con un alto contenido de grasa… Muy muy sabroso”.

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