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* Busca Canirac aprovechar la inclusión de 20 restaurantes del estado en la Guía Michelin.

* Para 2025 busca incrementar la cifra de restaurantes con estrellas Michelin en Q. Roo.

CANCÚN, Q. ROO, 28 de Mayo.- Tras la inclusión de 20 restaurantes de Quintana Roo en la Guía Michelin México 2024, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) prepara una campaña especial de promoción para incrementar la afluencia de turismo gastronómico al Caribe Mexicano.
Con ello, se busca contribuir a la diversificación de la afluencia turística, que permita incrementar la derrama económica del Caribe Mexicano, así como los ingresos del sector restaurantero, esforzándose en la mejora de sus productos y servicios.
Para ello, la Canirac trabajará para capacitar al sector y aspirar a que más restaurantes reciban una estrella o recomendación en la segunda entrega de la Guía Michelin, sobre todo en Cancún, Playa del Carmen, Tulum, Cozumel e Isla Mujeres, donde hay muy buenos restaurantes.
El presidente de la Canirac en Quintana Roo y Cancún, Julio Villarreal Zapata, explicó que la estrategia es liderada por la Cámara a nivel nacional, que es el socio de Michelin en el destino México, cuyos esfuerzos serán acompañados por las representaciones de los estados incluidos en la guía, como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León y Quintana Roo.
A nivel estatal, adelantó que la Canirac presentará la propuesta al Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo (CPTQ), que preside la gobernadora Mara Lezama y dirige Andrés Martínez Reynoso, a fin de incluirla dentro de las actividades del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, impulsado por el secretario estatal de Turismo, Bernardo Cueto Riestra.
Además, se socializará con el Consejo Hotelero del Caribe Mexicano (CHCM), ya que la inclusión de 20 restaurantes en la guía refleja parte de lo que ofrece el estado en materia gastronómica
Lo anterior considerando que la selección de la Guía Michelin México 2024 fue realizada por los inspectores expertos considerando cinco criterios: calidad de los productos utilizados, dominio de las técnicas culinarias, armonía de los sabores, personalidad del chef expresada en el platillo y consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.
Así, destacó que tres restaurantes recibieron una Estrella Michelin: Cocina de Autor del chef Nahum Velasco en Riviera Maya, Le Chique de Jonatan Gómez Luna en Puerto Morelos y HA’ de Carlos Gaytan en Playa del Carmen, ya que son de las preseas más respetadas y codiciadas a nivel mundial en el sector gastronómico.
A lo anterior se suman cuatro restaurantes que recibieron el Big Gourmand por su compromiso de ofrecer a gourmets y viajeros experiencias gastronómicas con una excelente relación calidad-precio, cuya selección destaca los sabores mexicanos, ya sean tradicionales o contemporáneos. Se trata de Axiote Cocina de México, Cetli, Mestixa y Punta Corcho.
La Guía Michelin México 2024 incluye también 13 recomendaciones de Quintana Roo: Arca, Autor, Bu’ul, Casa Banana, El Fogón, Hartwood, Kiosko Verde, La Casa de las Mayoras, María Dolores, NÜ Tulum, Posada Margherita, Wild y Woodend.
A nivel nacional, la Guía Michelin México 2024 incluye 157 restaurantes, que ofrecen experiencias gastronómicas excepcionales, dentro de lo cual dos de Ciudad de México recibieron dos Estrellas Michelin: Pujol y Quintonil.

Asociados Náuticos Quintana Roo (ANQ) instalará hábitats artificiales dentro y fuera de las áreas naturales protegidas, por lo que próximamente hundirán 21 piezas escultóricas en el arrecife de El Meco, en un esfuerzo por reducir al menos 20% la carga de 4, 500 visitantes diarios que registra la zona arrecifal a partir de junio.

Esta iniciativa cuenta con el apoyo y confianza de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) y del Parque Nacional Costa Occidental de Isla Mujeres, Punta Cancún y Punta Nizuc.

El organismo informó que desde el año 2009, gracias al esfuerzo conjunto de personas, empresas, organizaciones, autoridades y Asociados Náuticos Quintana Roo, todos dedicados a la protección del medio ambiente, se han instalado más de 500 hábitats artificiales con esta misma autorización ambiental. Estas acciones han generado un gran beneficio ambiental a los arrecifes naturales, principalmente al reducir la presión de visitas sobre ellos y fomentar su conservación.

Empresas ambientalmente comprometidas

En este esfuerzo, que también abre la puerta a la venta de bonos de carbono azul, se han integrado empresas del sector, como Dolphin Discovery y Cancún Sailing.

En esta ocasión, Asociados Náuticos Quintana Roo en colaboración con Reef Aquaculture Conservancy (RAC), el Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura (INAPESCA), la Administración Portuaria Integral de Quintana Roo (APIQROO), Consultores Ambientales tales como la Dra. Claudia Padilla Souza, el Biól. Alfredo Arellano Guillermo y el C. Enric Valencia Aban, se instalarán tres piezas de un novedoso diseño modular único en su tipo en el arrecife de Punta Sam, conocido como El Meco, fuera de los polígonos de áreas naturales protegidas.

Esta nueva instalación es el resultado de un trabajo conjunto iniciado en 2023. Los trabajos logísticos para la instalación de estas estructuras se llevarán a cabo del 29 de mayo al 1 de junio; con un equipo de  20 personas que están participando en este nuevo próximo hundimiento.

Este esfuerzo tiene como objetivo la promoción y conservación de la flora y fauna marina en esta zona arrecifal, así como la diversificación de la oferta turística para los aproximadamente 4,500 turistas que visitan esta zona diariamente.

Todas las instalaciones serán ancladas al fondo marino, para prevenir riesgo de desprendimiento y daño en caso de huracanes.
La ONG Reef Aquaculture Conservancy (RAC) ha desarrollado estas innovadoras estructuras, denominadas Net-Zero AragoReef, para la restauración de arrecifes de coral. Estas acciones son posibles gracias al proyecto Blue Ocean Credits Program (BOCP): Accelerating the Coastal Decarbonization Efforts in the Mesoamerican Reef System, financiado por el Net Zero Research Fund 2023 del Centro de Excelencia para Cambio Climático de Scotiabank Canadá.
RAC es la única ONG que ha recibido el apoyo del Net Zero Research Fund durante dos años consecutivos. RAC es una organización no gubernamental mexicana comprometida con la restauración y conservación de los arrecifes coralinos en nuestro país.

-La APIQROO ya opera de forma directa las terminales de pasajeros y transbordadores en Cozumel, Isla Mujeres, Punta Sam, Puerto Juárez y Chetumal

Cozumel.- Después de 8 años de trámites, en septiembre de 2023 se publicaron las bases para que la Administración Portuaria Integral de Quintana Roo (APIQROO) opere de forma directa las terminales de pasajeros y transbordadores en Cozumel, Isla Mujeres, Punta Sam, Puerto Juárez y Chetumal.

Desde uno de los muelles de esta isla, la gobernadora Mara Lezama Espinosa, acompañada del director general de la APIQROO, Vagner Elbiorn Vega, expresó que los puertos quintanarroenses van bien. Por ejemplo, en 2023 llegaron 4 millones 089 mil 54 cruceristas, que consolidan a Cozumel como potencia mundial del turismo de cruceros. Para este año se esperan 400 mil más.

Del 1 de enero al 15 de mayo ya arribaron 556 cruceros, 7% más que los recibidos el año pasado en las mismas fechas, trayendo a un millón 960 mil 405 pasajeros. En relación con el turismo náutico creció 4.6%, en el mismo periodo, en el que se movilizaron 69 mil 650 pasajeros.