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Servicio de primera y productos frescos en una propuesta gastronómica de altura, pero sin ser pretenciosa, es la nueva alternativa en Playa del Carmen

El grupo Ipanema’s dio un nuevo salto comercial, al abrir las puertas de un nuevo concepto; esta vez, enfocado a los productos del mar, bajo un concepto de cocina de mariscos moderna.

Diego Andrade Hernández, gerente de la sucursal y gerente de operaciones de la marca, explicó que Amor a Mar está abierto de 7:30 de la mañana a 11 de la noche, ya que ofrecen desayunos hasta las 12:30 horas. A partir de ese momento, un amplio menú esperan a los comensales para la comida y la cena, donde los protagonistas son los mariscos, pero también encuentran en la carta una variedad de pastas y carnes. 

Ubicado en el boulevard de la 115, rumbo a Centro Maya, en Playa del Carmen, es el primer concepto con sello de mar del Grupo Ipanema’s, con la intención de conquistar el paladar del mercado local en un primer momento, y más adelante consolidarse en el gusto de los turistas.

Inauguraron el lugar en julio pasado; tiene capacidad para 120 personas de manera regular, pero para eventos sin problema puede extenderse hasta 150 comensales.

Además, cuenta con un kids club grande, amplio y equipada, con servicio de niñeras y actividades diversas, como pintura y juegos de memoria.

Menú especial

En Amor a Mar ofrecen un menú de autor, pero que rompe con la idea clásica de lo que esto implica; es decir, se trata de concepto cocina de autor pero nada pretencioso, que la gente encuentre variedad y algo diferente a lo que hay en la ciudad.

En cuanto a las bebidas, hay desde licores, cervezas artesanales y una carta especial de  mixología con gins y preparados a base de tequila y mezcal, que son destilados mexicanos; así como aguas peculiares, como una horchata con cacahuate y una agua de pepita.

Hay un área de mixología de autor dedicada a carajillos; hay unos con mezcal, ron, bombón, mazapán y hasta de galleta María.

Su carta de vinos cuenta con más o menos 31 etiquetas, entre los que destacan 10 blancos, 12 tintos y el resto entre rosados, espumantes y champaña. Podemos maridar sus comidas y cenas con vinos mexicanos representativos como Valle de Parra, Casa Madero y Monte Xanic, así como etiquetas de otros países.

La intención es que sea un lugar de calidad gourmet, pero saliendo un poquito de la Quinta Avenida; el costo promedio de la cena es de 550 pesos, y el desayuno entre 300 y 350.

Sus propietarios pretenden conquistar primero a los playenses y después buscar al mercado extranjero, porque es un menú de mariscos con fusiones orientales.

El chef, Jersaí Miranda, es joven, tiene 28 años, pero una experiencia vasta en comida mexicana. Entre sus propuestas hay un pescado hamachi, japonés, maridado con una salsa muy mexicana, lo que da como resultado sabores espectaculares.

En el desayuno una sugerencia pueden ser los chilaquiles con pipián o camarones.

Solidez empresarial

Grupo Ipanema’s surgió con Ipanema’s Grill, hace alrededor de 10 años, el cual es ya un restaurante consolidado para los locales muy cerca de la zona turística de la Quinta Avenida; es la insignia de la casa, que ofrece un buffet por la mañana y carnes con servicio tipo espadas en la cena.

El segundo restaurante que abrió el grupo fue Churrasquero, hace apenas año y medio, también en Playa del Carmen; de carne, pero es un concepto más para el local, por eso se ubica más del lado de la vía Federal, enfocado al mercado local.

Su tercera inversión es Amor a Mar, con un innovador concepto de mariscos, que desde su apertura hace algunas semanas se colocó en el gusto de la población.

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50

empleos directos genera Amor a Mar, que integran la plantilla directa, entre cocina, administrativos, caja, niñeras y meseros.

100%

de los proveedores son mexicanos, incluyendo mariscos frescos de Cozumel, para hacerlo sustentable.

Doce años de experiencia respaldan a CAHA Consultores en la implementación de estrategias para el desarrollo de negocios, capital humano y productividad.

Con la misión de conformar una comunidad de expertos que resuelvan las necesidades del desarrollo personal, empresarial y social de México y Latinoamérica, en 2010 inició operaciones CAHA Consultores, en Toluca, Estado de México.

Gracias a la atinada visión de su fundador y director ejecutivo, Carlos Holguín Añoveros, quien considera que el éxito depende de la suma de voluntades y la sinergia para alcanzar objetivos, esta compañía de consultoría llegó al Caribe Mexicano en el año 2012, y de inmediato fue muy bien recibida, gracias al enfoque de sus cursos y programas, que tienen como principio facilitar el éxito de las organizaciones, mejorando el desempeño de las personas.

“Nuestra filosofía no es sólo brindar temas, sino proporcionar una completa experiencia de transformación, buscamos que todo lo que recibe un participante le sirva para transformar su realidad inmediata”, destacó Holguín.

Gracias a esta forma de trabajo, la recomendación ha sido su mejor publicidad y base de un crecimiento sólido y paulatino. Actualmente tiene presencia en Monterrey, Guadalajara, Ciudad de México, Cancún y en toda la Riviera Maya y Chicago Illinois.

Solidez y confianza

Durante estos años, la efectividad y calidad de sus servicios, ha sido pieza clave en el desarrollo de grandes consorcios reconocidos, como BBVA, Grupo Xcaret, Price Travel Holding, Royal Resorts, Grupo Sushi Roll, Princess Hotel & Resorts, AMResorts y Exotic Travelers, entre otros, cuyos directivos y colaboradores se han beneficiado con los servicios de CAHA.

En total, en estos 12 años han tocado al menos a 40 empresas, con las que han trabajado de manera continua o incidentalmente.

En esta evolución y revolución, a la fecha suman 13 generaciones de coaches, 715 horas de formación especializada, más de 250 coaches egresados, casi 20 empresas que tienen en su cultura el coaching como herramienta de gestión.

“Entre las cosas que más me llena de satisfacción, es que al menos un coach de cada generación es miembro activo de CAHA; nos comparten sus conocimientos, sus desafíos y nos retan”, comentó Carlos Holguín.

Profesionales a tu servicio

El equipo de base de CAHA está conformado por siete personas, que son especialistas en capacitación, en automatización y desarrollo organizacional más todos los consultores eventuales, cuyo número depende de la magnitud de los proyectos.

Carlos Holguín comentó que la duración de los cursos y programas depende del alcance que quieran lograr los clientes; “puede ser una conferencia de una hora con 20 minutos, hasta programas de desarrollo de todo el año o más”.

Innovación constante

CAHA es pionera en la Península de Yucatán en el coaching asistido con caballos, cuentan con programas para la integración de equipos, así como para el desarrollo ejecutivo y personal, como el programa “El verdadero poder de las amazonas”, que es un curso de inteligencia emocional exclusivo para mujeres.

“Con nuestros programas siempre buscamos tres principios: que la persona que vive nuestros programas sepa hacer las cosas, pueda hacer las cosas, pero lo más importante es que quiera hacerlas”.

Ante los retos que representó la pandemia, respondieron rápido con “Cuarentraining”, que fueron ocho sesiones de gestión remota con presencia simultánea en todo México, República Dominicana y Estados Unidos, con las que lograron más de 2 mil conexiones.

Después se transformó en “Top Talents”, con 40 sesiones en las cuales 30 expertos estuvieron compartiendo puntos de vista. “Logramos 2 mil 500 conexiones pre registro y esa es una de las grandes satisfacciones del año pasado, porque significó que había mucho interés por nuestros contenidos”, destacó Holguín Añoveros.

Además, presentaron CAHA Online Development (COLD), una plataforma de formación activa que permite desarrollar contenidos en dos minutos con 22 segundos.

Con los servicios de Beyond, ofrecen las mejores prácticas de administración de recursos humanos para aquellas empresas a las que por su modelo de negocio o tamaño les resulta incosteable sostener un departamento completo que cubra las necesidades de capital humano.

Como parte de su crecimiento y consolidación, han hecho importantes alianzas con distintas Universidades que les permiten colaborar y dar un valor agregado en algunos programas conjuntos como con International School of Leadership Anahuac (ISLA) y His Way At Work; con esta última trabajan una metodología que transforma las organizaciones desde la fe.

Como parte de su compromiso social, adelantó que a partir de este mes, de sus programas abiertos dedicarán una matrícula para Amanc (asociación de ayuda a niños con cáncer) y una para Vifac (que ayuda a mujeres en vulnerabilidad durante el embarazo), con el fin de contribuir a su enorme labor.

“Nuestro objetivo y compromiso es ser una consultoría más humana, más cercana y más integrada; si no creyéramos que estamos cambiando al mundo, nos dedicaríamos a otra cosa”.

Carlos Holguín

Fundador y director ejecutivo

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Satisfacción

de los clientes

“Trabajar con CAHA durante cinco años ha sido muy gratificante; con ellos nos certificamos como coaches y nuestra segunda intervención fue la meta de capacitar a nuestros colaboradores. La satisfacción de cada curso se ve reflejada en el desarrollo personal y el de los colaboradores”.

Monserrat Aguilar

Princess Hotels & Resorts

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“Trabajar con CAHA desde hace 6 años nos ha traído beneficios de tener gente más capacitada, más autónoma y más autogestionable. Nos enseña a autocuestionarnos para el logro de objetivos y ser mejores personas. Tomamos el coaching asistido con caballos para ocho gerentes de alimentos y bebidas y nueve chefs ejecutivos, entre otros cursos”.

Juan Carlos Orozco Peña

Royal Resorts

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“Con CAHA hemos tomado cursos de pertenencia, servicio al cliente y ahorita estamos trabajando con ellos el tema de recursos humanos, para tener gente más capacitada. Es una empresa seria y trabaja a la par con nosotros en la brindar cursos, estimular al personal y nos aporta personal calificado. Todo esto se refleja en que damos un mejor servicio, colaboradores capacitados y con pertenencia de la marca”.

Alejandro Murguía

Grupo Sushi Roll

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Servicios

* DNC Desarrollo de Talento Ejecutivo

* Coaching Ejecutivo

* Programas e intervenciones

* Evaluación personalizada

* Alineación estratégica

* Manuales operativos

* Inteligencia comercial

* Consultoría en desarrollo de negocios

* Capital humano y productividad

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