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Revista Latitud 21
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Empresas

Olfativa: Un aroma hace la diferencia

por NellyG 1 febrero, 2022

Ya sea para proporcionar una atmósfera muy agradable en el hogar u oficina, o como herramienta de identidad, valores y personalidad de marca a cualquier empresa, Olfativa ofrece las mejores opciones

Con la idea de ayudar a crear ambientes con experiencias únicas y memorables a través de servicios de aromatización para uso comercial y residencial, hace cuatro años nació Olfativa, una empresa innovadora que garantiza que la impresión positiva en los clientes o quienes conviven en un entorno, perdure por mucho tiempo en su mente.

Kriscia López Sosa, directora Comercial, explicó que la compañía inició operaciones en agosto 2018.

Cuenta con dos líneas de negocio: Olfativa (B2B), que tiene como objetivo ofrecer los servicios de diseño de Signature Scent (logos olfativos/Odotipos) para empresas y el servicio de aromatización mensual con presencia en los principales estados de la república como Quintana Roo, Yucatán, CDMX, Estado de México, Puebla, Guanajuato, Jalisco y Nuevo León.

Por otro lado, Olfativa Home (B2C) es la tienda online con servicios de suscripción de aroma con envíos a toda el país.

Productos de calidad

Añadió que Olfativa utiliza en sus difusores una tecnología nueva e innovadora llamada difusión de aire frío, que divide los aromas en una neblina seca de nanopartículas con el uso de aire frío filtrado. Esta neblina de fragancia seca difunde un aroma constante y uniforme a través de tu hogar o negocio.

Respecto al producto, los aromas son diseñados y creados por una de las 5 casas de fragancias más grandes del mundo y que producen la perfumería fina para las empresas más reconocidas en el mundo de la moda; tienen certificados de IFRA (International Fragance Association), que garantizan que los aromas son seguros. Además, destaca que son “diferentes o claramente mejores” en aspectos como: Suscripción Olfativa Amigable, ya que cuentan con un modelo de suscripción de aromas flexible y donde el control lo tiene el usuario.

El diseño de odotipos es con perfumistas profesionales y ofrecen garantía de satisfacción total; “si no cumple o superamos tus expectativas, puedes solicitar la devolución íntegra”.

Por si fuera poco, cuentan con una colección privada de aromas y un catálogo diverso de difusores y aromas.

Asesoría

Kriscia López explica que el proceso inicia en la tienda online, donde los ejecutivos ayudan a elegir el difusor y el aroma con base a los gustos, decoración y objetivo (relajación o lujo por ejemplo) del cliente.

Por supuesto, también pueen comprar los difusores y aromas de forma directa en la tienda online.

Contrario a lo que la gente pueda pensar, asegura que no es tan costoso; “depende, proyectos de empresas pueden variar mucho, pero por ejemplo aromatizar tu casa puede costarte entre 19 mxn y 39 mxn diarios con nuestro esquema de suscripción, algo a tomar en cuenta si consideramos que el 70% de las emociones que tienes todos los días dependen de lo que olemos”.

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Modelos de negocio

* Signature Scent

Crean y diseñan aromas con una de las casas de fragancias más grandes del mundo ubicadas en Grasse Francia. Con base al ADN de las empresas estas fragancias ayudan a mejorar la experiencia de sus clientes y reforzar su branding. Esto lo hacen a través del servicio de aromatización que incluye el difusor, el aroma y el servicio de recarga.

* Suscripción amigable de aroma

Los clientes residenciales y pymes tienen el control de su suscripción, es decir, deciden si quieren que los aromas se envíen de forma mensual, bimestral o trimestral y cambiar los periodos como prefieran.

MÁS INFORMES :

www.olfativa.com

www.olfativahome.com

¿Qué sociedad mercantil me conviene?

por NellyG 1 septiembre, 2021

Es común que durante nuestra vida productiva surja la necesidad de darle formalidad jurídica a un negocio. Es bien sabido que la unión de los esfuerzos puede dar como resultado un mayor beneficio que trabajar solo, por lo que considero necesario que se le dé la formalidad adecuada a ese acuerdo de voluntades. Nuestra legislación nos indica que lo debemos hacer a través de cualquier fedatario público que la ley faculta para ello, y éste a su vez, la inscribirá en el Registro Público de Comercio para darle seguridad y certeza jurídica a los actos mercantiles que requieran surtir efectos ante terceros.

Desde que era una niña leía que al nombre de una sociedad mercantil le seguían las siglas S.A. de C.V. y siempre tuve la idea que era la única forma de constituir una sociedad mercantil. A través de los años y del paso por la preparatoria y universidad, conocí las diferentes clases de sociedades que contempla la Ley General de Sociedades Mercantiles, y ahora durante mi ejercicio profesional, dejando a los sindicatos a un lado, curiosamente veo que son dos las que principalmente se constituyen para establecer una relación de negocio: la Sociedad Anónima “SA” y en los últimos años ha tomado mucho auge la Sociedad de Responsabilidad Limitada “S. de R.L.”.

Por eso quisiera aprovechar estas líneas para comentarles de una forma coloquial y sencilla algunas similitudes y diferencias entre estas dos figuras jurídicas.

Similitudes:

. Razón social o denominación propia

. Mismo tratamiento fiscal

. Los socios pueden heredar sus acciones o partes sociales.

. Son reguladas por la Ley General de Sociedades Mercantiles.

. Las dos pueden ir acompañadas por las siglas de C.V. que significa “capital variable”, si los socios deciden al momento de su constitución que pueden aumentar sus aportaciones.

Diferencias:

. En la S.A. no se limita en número de socios, la S. de R.L. no debe exceder de 50 socios.

. En la S.A. los socios pueden participar o no en las decisiones de la empresa, pues sus derechos son patrimoniales y/o corporativos; en S. de R.L. los socios sí participan de las decisiones de la empresa.

. En la S.A. no necesitas permiso de los demás socios (aunque tienen preferencia) para vender tus acciones.

. En la S. de R.L. la venta de las partes sociales (reemplazan a las acciones) no se pueden vender o traspasar, a menos que lo apruebe la junta de socios.

. Las partes sociales pueden ser de valor desigual.

De acuerdo con lo anterior, podemos concluir que la Sociedad de Responsabilidad Limitada es una sociedad mercantil con menos restricciones y limitaciones que una S.A., por lo que resulta más conveniente para empresas pequeñas y medianas, pues su régimen jurídico es más ágil; incluso, el Órgano de Vigilancia es opcional, pues se entiende que los socios que la conforman se conocen y existe confianza entre ellos. Por otro lado la Sociedad Anónima, permite realizar grandes negocios, cotizar en bolsa y abrirse a la oportunidad de capitalización externa.

Por lo anterior, te invito a que cuando te encuentres con la oportunidad de formalizar un negocio, acudas al notario de tu confianza. Él te asesorará y juntos encontrarán la mejor alternativa. Te mando un cordial saludo y estoy a tus órdenes para cualquier comentario.

Súper Empresas 2021: rompiendo paradigmas

por NellyG 1 junio, 2021

Las compañías, de todos los tamaños, han tenido que adaptarse y responder a las nuevas necesidades del mercado, a la vez que ofrecen un buen ambiente de trabajo para sus colaboradores

Nuevamente, la revista de negocios Expansión y la consultora Top Companies, hicieron el análisis de las empresas en México que ofrecen las mejores garantías a sus trabajadores, considerándolas Súper Empresas, a partir de información aportada por los mismos empleados.

Por supuesto, esta edición, está marcada por el matiz de las circunstancias que plantea la recuperación tras la crisis por la pandemia.

El ranking Súper Empresas evalúa aspectos del clima organizacional como, la motivación, condiciones de trabajo, impulso a la productividad, imparcialidad y compensaciones.

Además, del listado por categoría (menos de 500, de 500 a 3 mil y más de 3 mil), la encuesta les permitió conocer el sentir de los trabajadores con los nuevos formatos que tienen que laborar, algunos todavía en home office o muchos adaptándose a tecnologías y herramientas con las que no estaban muy familiarizados.

El resultado arrojó que los casos de éxito en esta nueva era para las empresas, así como las claves para las que todavía transitan estos cambios, se centran en la flexibilidad, es decir, en formatos híbridos, en función del giro de la compañía.

Con base en análisis de resultados tanto de empleados como de directivos de empresas pequeñas como Covestro, pero también de grandes consorcios como Pfizer México, Nestlé, Citibanamex, Novartis y Bayer, concluyeron que “a mayor flexibilidad y confianza a distancia, mayor será la responsabilidad y el compromiso de los empleados”.

Retos de un modelo híbrido (home office y presencial)

* Un modelo híbrido de trabajo conlleva escuchar a los trabajadores y navegar con una bandera de flexibilidad permanente.

* Ahora los empleados pueden elegir dónde trabajar y cómo hacerlo.

* Pero el modelo tiene sus límites, porque no puede hacerse con los departamentos operativos o de manufactura. En este caso, reconocen que

* El principal reto del trabajo remoto es no fomentar el burnout o el “síndrome de estar quemado”, pues el auge del home office ha estado marcado por más horas de trabajo.

* Las empresas tienen que ser muy cuidadosas para respetar el derecho a la desconexión digital.

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“Se requieren líderes eficientes con habilidades transversales, que sean más integradores y que logren ser empáticos con los empleados, aunque no se vean”.

Sergio Porragas

Director de Operaciones de OCC Mundial

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Evaluación a cargo

de los empleados

Las empresas participantes se sometieron a dos instrumentos de medición bajo la guía Top Companies:

1) Un cuestionario de 114 preguntas que miden la percepción de quienes, en el día a día, viven la cultura, esto equivale al 80% de la calificación final.

2) Inventario de Políticas y programas. Se trata de un check list que mide el grado de formalización de la compañía y que aporta 20% de la calificación final.

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The Dolphin Company,

9 años consecutivos

* Lugar: 48

* Categoría: 500 a 3,000 empleados

Durante nueve años consecutivos, The Dolphin Company ha figurado en los primeros 50 lugares de la categoría de 500 a 3,000 empleados en el ranking que evalúa la cultura y clima organizacional de las compañías participantes.

Esta empresa quintanarroense se caracteriza por la constante capacitación de sus asociados y asociadas.

En cuanto a la cultura organizacional, el ranking evalúa la resonancia, motivación de logro, desarrollo personal y profesional, comunicación, políticas y procedimientos, satisfacción laboral, liderazgo, relación laboral, cohesión organizacional y la responsabilidad social; donde The Dolphin Company realiza diversas acciones para impulsar y compensar el buen desempeño de los colaboradores así como promover el involucramiento de las familias de los colaboradores en las actividades de la compañía.

“Los asociados y asociadas son una parte fundamental de la compañía, nuestros logros son únicamente el reflejo de su entrega y esfuerzo incondicional, y sin ellos no seríamos la gran empresa que somos el día de hoy. Como Empresa Socialmente Responsable, nos corresponde brindarles salarios justos, una jornada laboral balanceada, prestaciones superiores a la ley y un clima organizacional apropiado para el desarrollo de sus actividades”, comentó la Mtra. Guadalupe Jiménez, directora de Valor Humano de The Dolphin Company.

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Grupo Lomas, dos años consecutivos

* Lugar: 70

* Categoría: 500 a 3,000 empleados

El exitoso grupo empresarial, con 40 años de operaciones con presencia en el Caribe Mexicano y Baja California, fue reconocido con esta distinción que fue posible con base a la aplicación de una encuesta a colaboradores para medir su satisfacción laboral, así como de un análisis y evaluación en relación a los procesos y políticas de administración de capital humano, cultura y clima laboral de la compañía.

“Me siento profundamente orgullosa de todo este gran equipo que nunca se doblega, sino por el contrario, siempre avanza; fue así como logramos subir 12 peldaños y vamos por más, sabemos que lo podemos lograr porque contamos con el acompañamiento y el compromiso de todos”, comentó Dolores López Lira, presidente del Consejo de Administración de Grupo Lomas, quien reiteró su agradecimiento al gran equipo de colaboradores por redoblar esfuerzos especialmente en estos tiempos de pandemia.

Esta vez ocupó el sitio 70 de la lista publicada en la Revista Expansión en su edición de mayo, mientras que en el listado del año pasado alcanzó la posición 82.

Grupo Lomas tiene más de 20 unidades de negocios, incluyendo agencia de viajes, transportadora, club de playa y una selecta colección de hoteles operados por Karisma Hotels & Resorts, incluyendo el Nickelodeon Hotels & Resorts Riviera Maya, que abrirá en julio próximo.

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AMResorts, en el top 5

por 10 años consecutivos

* Lugar: 4

* Categoría: Más de 3,000 empleados

AMResorts®, una de las empresas de Apple Leisure Group (ALG), líder en el segmento vacacional de lujo en México, el Caribe, Centroamérica y Europa, destaca en el afamado ranking, que adaptó su metodología a partir de los cambios que provocó la pandemia en las organizaciones.

Gonzalo Del Peón, Group President AMresorts Americas & Global Commercial, expresó: «Para la industria turística 2020 fue un año de retos, sin precedentes, sobre todo en temas laborales, ya que a diferencia a otros sectores que pudieron hacer home office, nosotros tuvimos que cerrar nuestros hoteles. Esto llevó a la compañía a ser creativa para conservar lo más posible a todos nuestros colaboradores».

«El análisis refleja la historia de un mundo que no estaba listo para enfrentar una pandemia, pero que ha sabido adaptarse y ser resiliente. Asimismo, es un homenaje al coraje, a la decisión, a la empatía, al lado más humano de las empresas y también para todos los colaboradores que hoy ya no están con nosotros», señaló Expansión.

Actualmente, AMResorts tiene en su portafolio 70 hoteles galardonados, en donde laboran más de 6 mil colaboradores, los cuales se ubican en las principales costas turísticas de México, Caribe, Latinoamérica y España.

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Barceló Hotel Group México;

siete hoteles en el ranking

* Lugar: Varían los 7 hoteles

* Categoría: Menos de 500 y De 500 a 3,000 empleados

Barceló Hotel Group México, ha sido reconocida dentro del ranking como uno de “Los lugares donde todos quieren trabajar”, ranking realizado por dos grandes empresas en México, Grupo Expansión empresa líder en medios y altamente reconocida por su valor en la industria de comunicaciones y TOP Companies, firma líder en el diagnóstico y fortalecimientos de la cultura y clima organizacional.

“Nos enorgullece formar parte de esta selección y ser reconocidos como una de las mejores empresas para trabajar, es un esfuerzo conjunto de todas las áreas que integran nuestra organización. Creemos que el impulsar a nuestros colaboradores y ayudarlos en su crecimiento, retribuye en un ambiente sano y nos guía para establecer como una prioridad en común a nuestros clientes”, comentó Miguel Ángel Guardado, director general México de Barceló Hotel Group.

Los hoteles incluidos fueron Royal Hideaway Playacar, Barceló Maya Riviera solo adultos, Barceló Maya Palace, Occidental at Xcaret Destination, Barceló Puerto Vallarta, Barceló Karmina y Barceló México Reforma.

Abogados, clave del desarrollo de las empresas

por NellyG 3 mayo, 2021

Anade Q. Roo reafirma compromiso con el impulso del sector empresarial en la entidad; asume Francisco Colunga Becerril al frente del gremio

El desarrollo del Caribe Mexicano no se podría explicar sin la apuesta decidida de cientos de empresarios que han impulsado la consolidación de este destino como uno de los mejores de Latinoamérica; sin embargo, parte importante de este crecimiento es la certeza jurídica con que cuentan los negocios para el ejercicio de su actividad, independientemente del giro al que se dediquen. Por eso, la Asociación Nacional de Abogados de Empresa (Anade) capítulo Quintana Roo, reafirmó su compromiso para continuar apoyando desde sus trincheras a la reactivación económica de la entidad.

Bajo esta premisa, rindió protesta el consejo directivo 2021-2022, con Francisco Israel Colunga Becerril al frente como presidente; Mario Bonilla Yáñez, como vicepresidente y Miriam Cortés Franco, como secretaria.

Ante autoridades como la titular de Turismo estatal, Marisol Vanegas; la presidenta del WTTC, Gloria Guevrara; el líder nacional de Anade, Moisés Castro Pizaña y el presidente del Tribunal Superior de Justicia, José Antonio León Ruiz, Colunga Becerril agradeció la presencia de representantes empresariales como CCE del Caribe, Coparmex, Amexme, Asociación de hoteles de Riviera Maya y de Tulum, así como integrantes de compañías destacadas como The Dolphin Company, Best Day el Aeropuerto de Cancún.

Explicó que desde hace 22 años que vive e la entidad, ha tenido la oportunidad de conocer y trabajar con empresarios de gran trayectoria, que con arduo trabajo han hecho mucho por el desarrollo del destino.

Añadió que si bien los abogados que no son la cara externa del sector empresarial y no atraen reflectores, se convierten en un elemento vinculante entre las compañías y la justicia; “el departamento jurídico es clave en las ruedas de muchos negocios”, destacó.

Comentó que Anade Q. Roo es la sección más joven de las nueve que tiene Anade a nivel nacional y que aglutina a casi dos mil litigantes.

Expresó que particularmente en el sector turístico, los abogados son parte importante del engranaje de los negocios, pues en la llamada industria sin chimeneas concurren muchos derechos, desde la viabilidad para la construcción de proyectos, hasta todo lo relacionado con el derecho laboral y empresarial.

A los directivos de negocios, les reiteró la disponibilidad para trabajar de la mano; “estamos a su servicio, queremos que Anade pueda ayudar a las organizaciones en la parte jurídica de cómo hacer o definir un proyecto y, por supuesto, en la defensa de las empresas”, dijo.

Necesidades

En tanto, José Antonio León Ruiz, presidente del TSJ, comentó que la impartición de justicia no permanece ajena a las acciones institucionales para el progreso económico ni a las necesidades de esta nueva dinámica social.

Agregó que la actividad empresarial impulsa el progreso de la nación y el de cada entidad, como es el caso de Quintana Roo, al constituirse como sector productivo que brinda fuentes formales de empleo y la posibilidad para cada persona de desarrollarse de manera plena y digna.

Destacó la implementación del expediente electrónico mercantil que incorpora las tecnologías de la información y permite que diversas actuaciones se lleven en línea con la firma electrónica, facilitando al usuario el acceso a la impartición de justicia y a la par, se logra una tramitación más ágil y brinda la certeza jurídica.

Finalmente mencionó que el nuevo sistema de justicia laboral permitirá dirimir de manera más eficiente los litigios, privilegiando el equilibrio entre los sectores productivos del estado.

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Consejo directivo de Anade Q. Roo

  • * Francisco Colunga, presidente
  • * Mario Bonilla, vicepresidente
  • * Miriam Cortés, secretaria

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“Los abogados brindan seguridad jurídica para fomentar la inversión y el crecimiento en el sector de viajes y turismo”.

José Antonio Ruiz, Presidente del TSJ

Kappacita.com: Aprendiendo de expertos

por NellyG 1 octubre, 2020

Bajo el liderazgo de Gina López, la escuela online Kappacita.com ofrece cursos y programas para desarrollar habilidades que permitan a las personas enseñar a otros de manera efectiva

Con toda su experiencia en comunicación y oratoria, adaptada a los nuevos tiempos, Gina López encontró la oportunidad perfecta para emprender un negocio online donde pudiera transmitir todos sus conocimientos y habilidades, que además ha certificado, en busca de actualización continua. La respuesta fue Kappacita.com.

En 2018 se certificó como instructora online y en 2019 empezó a funcionar la plataforma en la que brindan habilidades, conocimientos y aptitudes para que las personas puedan tener todas las herramientas para formar a más personas a través de cursos de manera presencial.

Como directora de la empresa, Gina lidera un equipo dedicado a impartir talleres para actuar en público; hay entrenamientos cortos de una semana y más largos, de dos meses, en los que incluyen atención de manera semipersonalizada, para ayudarlos a hacer sus propios programas educativos y que los puedan impartir.

Variedad de talleres

Ofrece más de 10 talleres, y en todos, garantiza resultados palpables y efectivos, porque ha desarrollado programas con contenido dinámico y ejercicios prácticos mucha interacción con los participantes.

Destacan “Habla sin aburrir”, en el que enseñan a cómo hablar a la cámara, cómo agregar material de apoyo a presentaciones, ejemplos, estadísticas, anécdotas, para que la gente lo recuerde mejor.

Además, cómo usar el lenguaje corporal y manejar la voz para un mejor estímulo, contacto visual adecuado, manejo de ademanes y expresión facial.

Otro es “Presentaciones de alto impacto; si en el anterior es sobre la forma, aquí se habla de fondo, de cómo estructurar el mensaje, qué es lo que el público espera de ti, cómo puedes hacer que se quede enganchado contigo de principio a fin.

Y en “Habla con Maestría”, que es un entrenamiento más largo, hablan de todos los recursos personales y cómo hacerlo.

“No sólo para qué te va a servir, sino cómo lo hago, vamos creando hábitos a través de retos que los participantes van haciendo semana a semana”, señala Gina López.

Subraya que usan técnicas de neuroeducación y pedagógicas que hacen que todo funcione y tenga resultado.

“La gente lo que más miedo tiene es a exponerse, piensan que no van a poder, entonces trabajamos mucho con la autoestima y empoderamiento para que se atrevan a hacer las presentaciones”, dice.

Además, es un ganar-ganar, porque esas personas que van formando, tienen cosas interesantes que aportar y los ayudan a diseñar sus cursos, los cuales pueden comercializar sus cursos a través de la plataforma de Kappacita.com.

Hay otros como “ABC para maestros de ceremonia”, “ABC de presentaciones exitosas”, “Ademanes que conectan”, “Comunica con tu cuerpo”, “Los 4 pilares de tu vida”, “Cómo atender tu negocio y controlar tus emociones”, entre otros.

Sólo expertos

Gina López está certificada a través de la Escuela Europea de Formadores y de la universidad Vidroop; incluye reconocimiento como maestro online y creadora de negocios online, de modo que ha tenido que desarrollar muchas habilidades.

Además, ha hecho alianza con capacitadores de otros lados, como de España,
Argentina, Venezuela y Colombia, con los que tiene intercambio para compartir técnicas de aprendizaje.

“Ellos son expertos en áreas que yo no, así que los invito y a la vez, yo participo en lo que ellos requieran en áreas que sí soy experta”, dijo.

En su plantilla son cinco de planta, más cuatro facilitadores externos que colaboran de manera constante y, en función de lo que le soliciten, contrata más, como ahora que está dando un taller de habilidades gerenciales a una empresa grande.

De todos lados

Gina explica que cuando va a empezar un curso lanza la convocatoria nacional en Facebook, y ha tenido mucho impacto con gente del norte, como Sonora o Chihuahua.

La mayoría son mujeres, quienes buscan capacitarse y dejar un legado transmitiendo cosas interesantes en sus empresas u organizaciones.

Oportunidad en la pandemia

Poco antes de que se desatara la emergencia sanitaria, Gina ya tenía planificada la plataforma, porque antes impartía talleres y cursos presenciales y pensó en la manera de crecer vía online.

“Me vino muy bien ahora con la pandemia, ya tenía todos los programas diseñados, mapa mental, objetivo, ejercicios, medición de aprendizaje”, refiere. De tal modo que empezó el entrenamiento con 200 personas inscritas.

“Cuando conocí la formación online dije ‘de aquí soy’, porque combina mi carrera de ciencia de la comunicación, la oratoria y mi labor profesional como facilitadora de cursos y talleres.

Para mí es hacer lo que me gusta y es muy padre, combinar el marketing, el diseño. Estoy en el lugar adecuado”, dice Gina, quien reconoce que la parte administrativa y la tecnológica también la ha ido aprendiendo, porque debe saber de todo lo que implica el negocio.

Inversión y profesionalismo

Gina dice que su personalidad es ser perfeccionista, por tanto, empezó con lo que tenía, pero poco a poco fue adquiriendo todo lo necesario: micrófono, cámara y equipo de iluminación, para ofrecer lo mejor. “Y eso se ve en la calidad de los cursos”, dice.

Tan sólo la página le costó 50 mil pesos y tuvo que pasar por cuatro proveedores para quedarse con el que le convenció. Además, su formación de casi dos años, le costó 70 mil pesos.

“Pero todo eso se recupera y lo vale, porque los que toman el curso lo perciben y lo reconocen”, quien, orgullosa, señala que ya son más de mil personas a las que les ha brindado capacitación en este tiempo.

Incluso, son ya cuatro generaciones de egresados de “Habla con Maestría”; muchos han estado dos meses y hay quienes incluso siguen en formación porque, una vez capacitados, les ayudan a diseñar sus cursos.

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80%
de quienes toman los cursos son mujeres y 20% hombres

30%
de quienes toman los talleres son de Cancún y 70% del resto del país

$ 199
es el costo de los cursos más cortos

9,999
es el precio del taller “Habla con Maestría”, pero ofrece promociones y descuentos

30 años
de experiencia en comunicación y más de 15 años capacitando de manera presencial

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“No son cursos enlatados, agregamos valor al garantizar la cercanía con los participantes. Además de ver la grabación, tienen al facilitador en vivo para dudas y a sus compañeros, lo que les sirve para inspirar, comparar, corregir y aprender de los demás”.
Gina López
Directora y fundadora de Kappacita.com

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www.kappacita.com

Jackfruit: Superalimento de gran valor

por NellyG 1 septiembre, 2020

Jackfruit México es el emprendimiento de un joven que encontró en una comunidad de Quintana Roo la oportunidad de promover un consumo más saludable y sustentable

Desde muy pequeño, Jorge Michel Moreno Mercadillo ha sido un apasionado de las frutas y abanderó la filosofía de un consumo saludable. Por eso, cuando un amigo en Mérida le dio a probar la yaca, quedó fascinado con su sabor. “Sabe a mango, plátano y piña al mismo tiempo”, dice.


Eso fue hace siete años y más tarde, en un viaje a Nayarit, se encontró con un puesto de esa fruta y no dudó en comprar algunas, tomó las semillas y las sembró en bolsas, con la idea de encontrar un lugar para plantarlas.

En 2015, el destino quiso que la venta de una camioneta de su mamá lo guiara hasta Solferino, un poblado en Lázaro Cárdenas, rumbo a Holbox. Ahí concretó el trueque de la unidad por un terreno, donde iniciaría su siembra de plantas exóticas.

Sin embargo, al llegar allá supo de una plantación de yaca abandonada. La inicio hace 25 años un hombre de Vietnam, que rentaba los terrenos y se le dio muy bien el cultivo; sin embargo, el huracán “Wilma” destruyó todo, el vietnamita se fue y al dueño del predio no le interesó. Así llegó la oportunidad para Jorge Michel de iniciar lo que hoy es Jackfruit México: un próspero negocio familiar cuya principal misión es impulsar el consumo de la yaca como alternativa saludable y sustentable en sustitución de la carne.

Además, impulsa la agricultura orgánica y la regeneración de suelos para que sea una plantación sustentable.

SE APROVECHA TODO

Esta fruta originaria de Asia, en su estado verde tiene un sabor parecido a la carne de pollo o cerdo, por lo que se presta mucho a guisados salados como salpicón, cochinita, tinga, etcétera, que sirven para tacos, tamales, tortas, pizzas, nachos, ceviche, pozole y un largo etcétera.

De hecho, Jorge Michel se ha acercado con chefs de la Riviera Maya para dar a conocer la aplicación de la fruta en platos sustentables. A algunos les gusta experimentar con sabores y texturas nuevas y la han usado para banquetes innovadores.

El producto principal es la yaca verde deshidratada, a la que llama carne de yaca y que asegura se multiplica 10 veces. Es decir, cada 100 gramos se convierte en un kilo.

Esto también ayuda al medio ambiente, porque se reduce el costo de transporte y consumo de combustible porque el producto pesa mucho menos.

También vende pulpa congelada (sólo en temporada o hasta agotar existencia), empacada al vacío. Esta se puede usar en licuados, smothies, etc.

Además está haciendo un café de yaca, con la semilla tostada y molida, café que resulta en un sabor suave, con ligero toque a cacao, sin cafeína.

En sí, su aplicación es muy versátil y aporta muchas propiedades como vitaminas, aminoácidos, minerales, complejo B y mucha fibra.

COMERCIO JUSTO Y ECONOMÍA LOCAL

Además de las cuatro hectáreas activas en las que sembraron 300 árboles, en Solferino hay otros 150 árboles aproximadamente en traspatio de pobladores a los que Jorge Michel orienta sobre el cultivo y les compra la fruta. “Estoy incentivando la reactivación del campo, porque la gente lo ha dejado descuidado porque no se les paga bien, es un trabajo pesado y es el que menos gana, a pesar de que el campesino es la persona más importante de la cadena alimenticia”, dijo. También compran a productores de San Ángel y Kantunilkín.

GENERACIÓN DE EMPLEO

La familia de ocho integrantes que trabajaron en la plantación hace años con el vietnamita, es la misma que ahora colabora con Jorge Michel. Ellos cosechan y procesan el producto.

Además, Jackfruit da empleo a entre seis y 10 mujeres solteras en la planta de deshidratación y congelación. Ellas lavan la fruta, la pican y meten a deshidratar, la empacan, etiquetan y sellan las bolsas. Jorge Michel la transporta a Cancún y su mamá se encarga de la logística de distribución.

La carne de yaca la venden en tienditas que expenden productos orgánicos, principalmente en Cancún, pero igual llegan a Tijuana, Ciudad de México, Veracruz, Guadalajara, Monterrey, entre otras.

Las redes sociales, Facebook e Instagram, han servido mucho para la promoción del producto.

Jorge Michel refiere que hasta ahora “lo más difícil ha sido al mismo tiempo lo más fácil”. Es que la gente no conoce la fruta y por tanto no la compra, pero a la vez se interesa por la curiosidad de ser una fruta tan grande y tan versátil.

“Entonces es complicado hacer que la persona quiera y entienda que una fruta pueda ser cocinada o comida dulce y que tenga tantos usos. Lo he hecho a través de redes sociales, talleres, conferencias, pláticas y degustaciones. Es lo más complicado y es lo que más me gusta, es padre que la gente conozca cosas diferentes”.

Por eso, invita a la gente a conocer el fruto y la cosecha, mediante un recorrido por la plantación en Solferino, para hablarles sobre la regeneración del suelo y toda la labor que realizan.

$110
cuesta la bolsa de 50gr.

$1,800
la de 1 kg.

$150 kg
de pulpa congelada

12, 20 y
30 kilos
por fruta son las variedades que cultivan en Solferino

10-50 frutos
da cada planta, dependiendo el tamaño

50 gramos,
400 gramos y 3 kilos, son las presentaciones que tiene de la carne de yaca

45 kilos
de carne deshidratada
se obtiene de una
tonelada de fruta

Independientemente de lo que te quieras dedicar, lo primero es aprender para emprender, leer, documentarte, conocer el mercado; así te avientas al ruedo y te evitas muchos tropiezos, aunque sobre la marcha sigues aprendiendo. Y lo segundo es la acción, no quedarte paralizado. Si ya aprendiste, entonces da el primer paso”.
Jorge Michel Moreno Mercadillo, Jackfruit México


FRUTA EXÓTICA

NOMBRE: Árbol de yaca o jaca (Artocarpus heterophyllus)
FAMILIA: Moráceas
VARIEDAD: 70 especies comestibles; en México se conocen tres: yaca, fruto del pan o pan de sopa y castaña de indias.
ESTRUCTURA: Tienen 100-150 gajitos que adentro tienen semillas y entre gajo y gajo hay fibra.
COSECHA: Pasan 6 años para que un árbol dé frutos; la temporada es de febrero a julio

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