* Busca Canirac aprovechar la inclusión de 20 restaurantes del estado en la Guía Michelin.
* Para 2025 busca incrementar la cifra de restaurantes con estrellas Michelin en Q. Roo.
CANCÚN, Q. ROO, 28 de Mayo.- Tras la inclusión de 20 restaurantes de Quintana Roo en la Guía Michelin México 2024, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) prepara una campaña especial de promoción para incrementar la afluencia de turismo gastronómico al Caribe Mexicano.
Con ello, se busca contribuir a la diversificación de la afluencia turística, que permita incrementar la derrama económica del Caribe Mexicano, así como los ingresos del sector restaurantero, esforzándose en la mejora de sus productos y servicios.
Para ello, la Canirac trabajará para capacitar al sector y aspirar a que más restaurantes reciban una estrella o recomendación en la segunda entrega de la Guía Michelin, sobre todo en Cancún, Playa del Carmen, Tulum, Cozumel e Isla Mujeres, donde hay muy buenos restaurantes.
El presidente de la Canirac en Quintana Roo y Cancún, Julio Villarreal Zapata, explicó que la estrategia es liderada por la Cámara a nivel nacional, que es el socio de Michelin en el destino México, cuyos esfuerzos serán acompañados por las representaciones de los estados incluidos en la guía, como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León y Quintana Roo.
A nivel estatal, adelantó que la Canirac presentará la propuesta al Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo (CPTQ), que preside la gobernadora Mara Lezama y dirige Andrés Martínez Reynoso, a fin de incluirla dentro de las actividades del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, impulsado por el secretario estatal de Turismo, Bernardo Cueto Riestra.
Además, se socializará con el Consejo Hotelero del Caribe Mexicano (CHCM), ya que la inclusión de 20 restaurantes en la guía refleja parte de lo que ofrece el estado en materia gastronómica
Lo anterior considerando que la selección de la Guía Michelin México 2024 fue realizada por los inspectores expertos considerando cinco criterios: calidad de los productos utilizados, dominio de las técnicas culinarias, armonía de los sabores, personalidad del chef expresada en el platillo y consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.
Así, destacó que tres restaurantes recibieron una Estrella Michelin: Cocina de Autor del chef Nahum Velasco en Riviera Maya, Le Chique de Jonatan Gómez Luna en Puerto Morelos y HA’ de Carlos Gaytan en Playa del Carmen, ya que son de las preseas más respetadas y codiciadas a nivel mundial en el sector gastronómico.
A lo anterior se suman cuatro restaurantes que recibieron el Big Gourmand por su compromiso de ofrecer a gourmets y viajeros experiencias gastronómicas con una excelente relación calidad-precio, cuya selección destaca los sabores mexicanos, ya sean tradicionales o contemporáneos. Se trata de Axiote Cocina de México, Cetli, Mestixa y Punta Corcho.
La Guía Michelin México 2024 incluye también 13 recomendaciones de Quintana Roo: Arca, Autor, Bu’ul, Casa Banana, El Fogón, Hartwood, Kiosko Verde, La Casa de las Mayoras, María Dolores, NÜ Tulum, Posada Margherita, Wild y Woodend.
A nivel nacional, la Guía Michelin México 2024 incluye 157 restaurantes, que ofrecen experiencias gastronómicas excepcionales, dentro de lo cual dos de Ciudad de México recibieron dos Estrellas Michelin: Pujol y Quintonil.