Brilla el chocolate mexicano

por NellyG

 

 

El chocolate mexicano ha conquistado el escenario mundial con un reconocimiento sin precedentes. El chef José Ramón Castillo ha sido galardonado con el premio “Sabores”, la máxima distinción otorgada por la prestigiosa guía francesa Le Guide des Croqueurs de Chocolat, consolidándose como un referente de la alta chocolatería.

Comparado con los Oscar del cine, este reconocimiento es el mayor logro para un chocolatero, y Castillo lo ha conseguido con creaciones que fusionan tradición e innovación. Sus bombones de ajonjolí negro, lavanda con miel y maracuyá cautivaron al jurado en una cata a ciegas, llevándose el máximo honor en el Salón del Chocolate de París.

Este logro es un motivo de orgullo para México, pues de los 20 premios otorgados, solo dos fueron para chocolateros extranjeros, y uno de ellos fue para Castillo. Su chocolatería Que Bo!, ubicada en Polanco, ha sido su carta de presentación al mundo, destacando el valor del cacao criollo y los ingredientes autóctonos del país.

Con más de una década dentro de la prestigiosa guía, este reconocimiento no es casualidad, sino el resultado de años de dedicación y perfeccionamiento. El premio “Sabores” reafirma que el chocolate mexicano no solo es historia y tradición, sino también innovación y excelencia en el escenario global.